Bật mí cách làm ruốc nấm thanh đạm mà rất ngon miệng cho cả nhà cùng thưởng thức

Vị ngọt thanh kết hợp với một chút dai dai, bùi bùi và mùi thơm đặc trưng của nấm khiến bạn khó có thể cưỡng lại được. Ruốc nấm có nhiều cách chế biến nhưng lại không khó làm. Chính vì thế, mời bạn cùng FPT Shop tìm hiểu về cách làm ruốc nấm để trổ tài nấu nướng chiêu đãi gia đình mình nhé! 

1. Cách làm ruốc nấm chay

Ruốc nấm chay là món ăn phổ biến trong mâm cơm của người ăn chay trường. Món ăn cung cấp các dưỡng chất cần thiết cho cơ thể như protein thực vật, kali, vitamin B, chất xơ. Đối với những gia đình không ăn chay, ruốc nấm được thêm vào thực đơn như một món đổi vị hoặc thay thế các món ruốc truyền thống như ruốc heo, ruốc cá,...

Nguyên liệu làm ruốc nấm chay

• 200g chân nấm (nên dùng nấm hương)
• 1 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng cà phê hạt nêm chay
• 1 muỗng canh dầu ăn thực vật
• 1 hũ thủy tinh sạch có nắp đậy
• Chảo chống dính, máy xay đa năng, nồi inox, đũa, thìa...

Sơ chế nguyên liệu

Việc sơ chế nguyên liệu là bước quan trọng khi làm ruốc nấm chay. Bạn cần sơ chế nguyên liệu thật kỹ lưỡng để đảm bảo món ăn vệ sinh, sạch sẽ.

• Bước 1: Rửa sạch bùn đất còn dư, sau đó dùng dao cạo hết phần chất bẩn bám bên ngoài rồi ngâm trong nước ấm trong 15 phút.

• Bước 2: Vớt nấm, để ráo và xé thành từng sợi bản to. Lưu ý rằng bạn nên giữ lại phần nước ngâm để lát nữa cho vào rang cùng nấm. 

Sơ chế nguyên liệu một cách kỹ lưỡng sẽ giúp bạn có một món ruốc nấm chay ngon và đảm bảo vệ sinh, an toàn thực phẩm tốt nhất.

Cách làm ruốc nấm chay

Sau khi sơ chế các nguyên liệu sạch sẽ, bạn có thể bắt tay vào việc làm ruốc nấm chay một cách dễ dàng. Về cơ bản, cách làm ruốc nấm chay tương tự như cách làm các loại ruốc truyền thống, không có sự khác biệt đáng kể. 

Dưới đây là cách làm ruốc nấm chay trong các bước đơn giản:

• Bước 1: Cho nấm vào máy xay sinh tố để xay nhỏ thành từng sợi và đánh bông phần thịt nấm.

• Bước 2: Đặt chảo lên bếp và bật lửa vừa để làm nóng chảo. Sau đó, cho nấm vào chảo đảo đều tay. Đun nấm đến khi trong chảo chỉ còn xâm xấp nước.

• Bước 3: Bạn thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng canh dầu ăn, sau đó đảo đều bằng đũa. Lưu ý vặn nhỏ lửa và đảo đều liên tục.
• Bước 4: Sau khi quan sát thấy ruốc nấm đã khô hoàn toàn, bạn tắt bếp và để nguội. Sau đó, cho ruốc nấm vào hũ thủy tinh để bảo quản.

Lưu ý: Ruốc nấm chay thường chỉ có thời gian bảo quản từ 3 đến 5 ngày, nên bảo quản ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.

2. Cách làm ruốc nấm từ chân nấm hương

 Đối với cách làm ruốc chân nấm, bạn có thể lựa chọn chế biến bằng chân nấm hương tươi hoặc chân nấm hương khô.

Cách làm ruốc chân nấm tươi

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 300g chân nấm tươi
• 100g muối
• 1 thìa canh hạt nêm
• 1 thìa cà phê nước tương
• 1 thìa cà phê hạt nêm
• 100ml dầu ăn
• Nồi inox, chảo chống dính, máy xay sinh tố, bát tô

Sơ chế nguyên liệu

• Bước 1: Phần chân nấm bạn đem rửa sạch, vớt ra và để ráo nước.

• Bước 2: Đặt nồi lên bếp, đun sôi nước và cho nấm vào luộc sơ, bạn nhớ thêm 1 chút muối vào để nấm đậm đà hơn. Đun nấm khoảng 2 - 3 phút sau đó vớt ra thau nước đá và ngâm khoảng 15 - 20 phút cho nấm được giòn. Hết thời gian, bạn vớt nấm ra và để ráo nước.

Làm ruốc chân nấm tươi

• Bước 1: Nấm đem xé nhỏ, cho vào máy xay sinh tố xay bông.

• Bước 2: Đặt chảo lên bếp và làm nóng chảo trước. Sau đó đổ chân nấm tươi vào, đảo đều đến khi chà bông chuyển sang màu vàng đẹp mắt thì nêm nếm cho vừa miệng, tắt bếp, chờ nguội.

Cách làm ruốc chân nấm khô

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 200g chân nấm khô
• 1 thìa cà phê muối
• 1 thìa cà phê hạt nêm
• 1 thìa cà phê bột ngọt
• 2 thìa cà phê nước mắm
• 1 thìa canh dầu ăn
• Nồi inox, chảo, dao, bát tô, hộp đựng…

Sơ chế nguyên liệu

• Bước 1: Chân nấm hương khô bạn rửa sạch, ngâm với nước ấm khoảng 2 giờ, sau đó vớt ra và dùng dao cắt bỏ phần chân đen.

• Bước 2: Đun sôi nồi nước, cho 1 thìa cà phê muối, thả nấm hương vào luộc sơ khoảng 2 - 3 phút rồi vớt ra, để ráo.

Làm ruốc chân nấm khô

• Bước 1: Xé chân nấm hương thành sợi to rồi cho vào máy xay sinh tố, xay nhỏ, đánh bông lên.

• Bước 2: Tiếp theo, bạn đem ướp phần nấm hương đã xay với 2 thìa cà phê dầu ăn, 2 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê bột ngọt, trộn đều.
• Bước 3: Làm nóng chảo trước sau đó cho nấm hương vào đảo đều đến khi ruốc chân nấm hương chuyển sang màu vàng đẹp mắt thì nêm nếm lại sao cho vừa miệng rồi tắt bếp, để nguội.

• Bước 4: Sau khi đã hoàn thành xong các bước làm nấm hương trên đây, bạn cho vào hộp thủy tinh có nắp đậy và bảo quản ở nơi thoáng mát. Hãy thưởng thức thành quả của mình như ăn cùng cơm, xôi hay cho vào các món ăn khác như một loại gia vị.

3. Cách làm ruốc nấm kim châm

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 1kg nấm kim châm
• Dầu ăn, nước mắm, muối, hạt nêm…
• Nồi inox, chảo chống dính, hộp đựng…

Sơ chế nguyên liệu

• Bước 1: Nấm kim châm bạn nên chọn những túi còn tươi, hạn sử dụng còn nhiều, sau đó đem cắt bỏ gốc rồi rửa sạch.
• Bước 2: Sau đó bạn ngâm với nước ấm khoảng 30 phút cho mềm rồi vớt ra, để ráo. Lưu ý: Bạn hãy giữ lại phần nước ngâm nấm.

Cách làm ruốc nấm kim châm

• Bước 1: Bạn xé nấm kim châm thành sợi nhỏ rồi cho vào chảo nóng đảo đều đến khi chà bông nấm kim châm chuyển sang màu vàng óng đẹp mắt. Lưu ý: Với nấm kim châm, bạn không cần xay vì thân nấm đã rất nhỏ và mềm rồi, nếu xay sẽ làm nấm bị nát, không đẹp mắt.
• Bước 2: Sau 5 phút, bạn đổ phần nước ngâm nấm lúc nãy vào chảo nấm và đảo đều đến khi cạn nước thì nêm nếm gia vị sao cho vừa miệng, rồi tắt bếp, để nguội.
• Bước 3: Sau khi hoàn thành xong các bước làm ruốc nấm kim châm, thành phẩm cho ra đẹp mắt, thơm ngon, bạn nên cho vào hộp đựng và bảo quản nơi khô thoáng.

4. Cách làm chà bông nấm bào ngư

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 300g nấm bào ngư tươi
• Hạt tiêu, nước mắm, hạt nêm, dầu ăn
• Nồi inox, chảo chống dính, máy xay sinh tố…

Các bước sơ chế nấm bào ngư

• Bước 1: Nấm bào ngư mua về rửa sạch, cắt riêng phần chân và mũ nấm, sau đó bạn ngâm với nước ấm khoảng 30 phút, rồi vớt ra, để ráo.
• Bước 2: Sau đó, bạn đem nấm tước thành sợi nhỏ, cho vào máy xay sinh tố đánh bông như cách làm ruốc thông thường.

Cách làm ruốc nấm bào ngư thơm ngon, bổ dưỡng

• Bước 1: Đặt chảo lên bếp và làm nóng trước rồi đổ nấm vào đảo đều cho đến khi chà bông nấm bào ngư chuyển sang màu vàng đẹp mắt. Lúc này, nêm nếm sao cho vừa khẩu vị gia đình, tắt bếp, để nguội.

• Bước 2: Sau khi hoàn thành xong các bước làm ruốc nấm bào ngư, bạn múc ruốc vào hộp đựng (nên dùng hộp thủy tinh, nắp kín), bảo quản nơi khô thoáng và thưởng thức thành quả của mình cùng gia đình, bạn bè.
• Bước 3: Để ruốc nấm bào ngư đặc biệt và ngon miệng hơn, bạn có thể trộn kèm chút lá rong biển vụn và vừng. Khi ăn, ruốc nấm vừa dai vừa ngọt, kết hợp cùng rong biển và vừng thơm thơm, bùi bùi càng được yêu thích hơn.

Tạm kết

Trên đây là cách cách làm ruốc nấm đơn giản, dễ làm mà FPT Shop muốn chia sẻ đến bạn đọc. Cũng như các loại ruốc truyền thống, ruốc nấm là một loại đồ ăn kèm rất dễ ăn, thơm ngon, phù hợp với mọi thành viên trong gia đình. Vì vậy, dù công việc có bận rộn đến đâu, bạn hãy dành chút thời gian để làm món ruốc nấm này cho cả nhà cùng thưởng thức để gắn kết tình cảm gia đình hơn nhé!

Nếu cần tham khảo các loại chảo chống dính, nồi inox, máy xay sinh tố… hay muốn tham khảo thêm nhiều thực đơn hằng ngày khác, chị em hãy theo dõi FPT Shop để biết thêm nhiều bí kíp nội trợ bổ ích nhé! Bên cạnh các món đồ về điện tử, công nghệ, FPT Shop cũng cung cấp các món đồ gia dụng phục vụ cho cuộc sống hàng ngày của gia đình bạn.

Xem thêm:

• Bật mí cách làm ruốc bằng máy xay sinh tố sợi tơi bông, không cần giã tay
• Bí quyết làm chà bông gà bằng máy xay sinh tố tơi ngon, không bị nát