Bật mí cách làm ruốc bằng máy xay sinh tố sợi tơi bông, không cần giã tay

Ruốc thịt lợn (hay chà bông heo) là món ăn luôn có sẵn trong căn bếp của các gia đình, vừa ngon lại có thể ăn kèm với nhiều món vô cùng tiện lợi, từ cơm, xôi nóng đến bánh mì. Tuy nhiên, làm ruốc thịt lợn cần thực hiện nhiều công đoạn, đặc biệt là nếu không giã thịt đều tay thì sợi ruốc khi rang trên lửa sẽ khó mà bông và tơi được. Điều này khiến chị em nội trợ khá e ngại và thường mua ruốc làm sẵn ngoài hàng để tiết kiệm thời gian.

Thế nhưng với máy xay sinh tố đa chức năng, việc làm ruốc tại nhà không còn phức tạp như bạn nghĩ. Trong bài viết này, FPT Shop sẽ hướng dẫn bạn cách làm ruốc bằng máy xay sinh tố đơn giản, thành phẩm không hề bị khô mà lại đảm bảo an toàn vệ sinh.

Nguyên liệu làm ruốc

• Thịt thăn heo: 500 gr.
• Nước mắm, hạt nêm, mì chính, hạt tiêu.

Lưu ý khi chọn thịt heo: Bạn có thể chọn phần thịt thăn, thịt mông hoặc vai heo để làm ruốc đều ngon. Tuy nhiên, thịt thăn heo sẽ cho màu ruốc trắng đẹp nhất, độ bông xốp hơn, trong khi thịt nạc mông có độ ngậy hơn. Thịt tươi sẽ có màu đỏ tươi, phần nạc rắn chắc, dùng tay ấn vào thấy có độ đàn hồi cao và không có mùi lạ.

Cách làm ruốc bằng máy xay sinh tố

Bước 1: Sơ chế thịt

Thịt lợn mua về bạn lọc bỏ hết phần gân trên thớ thịt nếu có. Để khử mùi hôi, bạn có thể ngâm thịt với nước muối loãng vài phút rồi rửa sạch, để ráo nước. Cắt thịt dọc thớ thành các miếng vừa phải không quá nhỏ, rang cho thớ thịt dài khoảng hơn 1 đốt ngón tay.

Bước 2: Tẩm ướp thịt

Ướp thịt lợn đã thái với các nguyên liệu đã chuẩn bị gồm: 1 muỗng canh nước mắm, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa mì chính. Trộn đều cho thịt thấm đều gia vị rồi ướp khoảng 30 phút. Gia vị có thể gia giảm tùy vào khẩu vị của bạn.

Bước 3: Rim thịt trên bếp

Bạn bắc chảo lớn trên bếp, cho hết phần thịt vừa tẩm ướp vào chảo. Rim thịt trên bếp mà không cần cho thêm nước, có thể chia nhỏ thành nhiều phần nếu thịt quá nhiều. Đun đến khi thấy thịt chín săn lại và chuyển màu vàng nhạt thì tắt bếp. Tiếp tục làm bước trên cho đến khi hết phần thịt đã chuẩn bị.

Để thịt khi làm ruốc không bị khô và có màu đẹp, bạn nên rim thịt với lửa nhỏ và đảo đều tay để thịt chín đều.

Bước 4: Xay thịt

Đây chính là bước quan trọng khi sử dụng máy xay sinh tố làm ruốc thịt để sợi ruốc có độ bông, ngon chẳng kém giã tay. Phần thịt chín bạn dùng chày đập dập ngay khi thịt còn nóng ấm, sau đó tiến hành cho vào máy xay để xay thịt.

Cho lượng thịt vừa đủ với dung tích cối xay, khi xay bạn ấn khoảng 3 giây lại nhả ra, rồi lại ấn nhả tiếp như vậy thay vì xay liên tục để không làm đứt vụn sợi ruốc. Tiếp tục xay cho đến khi đạt được sợi ruốc nhỏ như ý, mỗi mẻ thịt sẽ chỉ mất khoảng 15 – 20 giây khi xay bằng máy xay sinh tố, tiết kiệm thời gian hơn rất nhiều so với cách giã ruốc thủ công.

Bước 5: Rang ruốc trên bếp

Bước cuối cùng để làm ruốc bằng máy xay sinh tố là bỏ phần thịt đã xay lên chảo và rang với lửa nhỏ. Khi rang ruốc bạn hãy đảo đều tay để ruốc không bị cháy khô, có thể thêm một chút dầu ăn vào chảo. Khi thấy ruốc khô, vàng thơm là món ruốc đã thành công.

Sợi ruốc sau khi rang xong có màu trắng của thịt thăn, hơi vàng nhẹ đẹp mắt, tơi và bông. Khi ăn cảm nhận được độ mềm của thịt mà không bị khô và mùi thơm của nước mắm. Món ruốc thưởng thức cùng cơm nóng, xôi nóng, kẹp với bánh mì, hoặc ăn với mướp đắng ướp lạnh đều ngon.

Cách bảo quản ruốc  

Sau khi thực hiện thành công cách làm ruốc thịt heo bằng máy xay sinh tố, bạn hãy để ruốc nguội hẳn rồi bảo quản trong lọ thủy tinh kín. Ruốc để ở nhiệt độ phòng có thể dùng được khoảng 2 tuần, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh sử dụng được tới 1 tháng.

Trên đây là hướng dẫn chi tiết cách làm ruốc bằng máy xay sinh tố đơn giản, không cần giã tay. Chúc bạn thực hiện thành công!

Xem thêm:

Hai cách làm mayonnaise bằng máy xay sinh tố mịn ngon, béo ngậy

Top các tính năng an toàn trên máy xay sinh tố nhiều người chưa biết