Bí quyết làm chà bông gà bằng máy xay sinh tố tơi ngon, không bị nát

Không quá cầu kỳ trong cách chế biến, lại dễ ăn khi có thể kết hợp với cơm nóng, xôi hay bánh mì, ruốc (chà bông) là món ăn khoái khẩu của cả người lớn lẫn trẻ nhỏ. Ngoài món chà bông heo quen thuộc thì chà bông gà cũng được rất nhiều người yêu thích, đặc biệt lại có thể “giải quyết” phần ức gà nhiều thịt khô và nhanh ngán.

Cùng vào bếp với FPT Shop học ngay cách làm chà bông gà bằng máy xay sinh tố, không cần lách cách chuẩn bị nhiều nguyên liệu cũng chẳng mất công giã tay mà thành phẩm vẫn thơm ngon, tơi mịn.

Nguyên liệu làm chà bông gà

• Ức gà: 500gr.
• Hành tím: 3 củ.
• Tỏi: 3 nhánh.
• Gia vị gồm: Nước mắm, đường, hạt nêm, mì chính, tiêu xay.

Hướng dẫn cách làm chà bông gà bằng máy xay sinh tố đơn giản

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Ức gà mua về, bạn rửa sạch với nước và nước muối loãng, để ráo. Một cách khác để làm sạch và khử mùi tanh của gà là sử dụng muối trắng chà xát nhẹ lên ức gà, sau đó rửa sạch lại với nước và để ráo.

Bạn thấm khô ức gà, dùng dao cắt thành các miếng nhỏ hơn theo thớ dọc, có độ dài và độ dày vừa ăn khoảng 2 – 3 cm là được. Việc cắt thịt dọc thớ giúp cho món chà bông gà khi xao chín sẽ có độ dài vừa như ý muốn, bông tơi và không bị nát.

Sử dụng 3 củ hành tím và 3 tép tỏi, bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn.

Bước 2: Ướp thịt gà

Ướp phần ức gà đã thái với 4 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu xay, 1/2 thìa cà phê mì chính. Sau đó thêm hành tỏi đã băm nhỏ vào trộn đều cho hỗn hợp gia vị hòa quyện, thấm đều vào thịt gà. Gia giảm gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị ăn uống của gia đình, nếu thích chà bông gà có vị cay và lên màu đẹp hơn, bạn cho thêm một chút ớt bột nhé.

Ướp gà trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 8 tiếng, bạn có thể ướp qua đêm để tiết kiệm thời gian hơn.

Bước 3: Làm chín thịt gà

Sau thời gian ướp gà đã ngấm gia vị, bạn cho vào chảo lớn xào trong vài phút cho đến khi thấy các miếng gà săn lại. Thêm vào chảo 1/2 bát nước lọc, trở mặt gà và đun khoảng 15 – 20 phút cho thịt gà chín, săn lại. Lưu ý, hãy để lại nước luộc gà trong bước này.

Vớt gà ra đĩa để riêng, phần nước còn lại bạn lọc qua rây để bỏ phần hành tím và tỏi, giữ lại nước đun gà.

Bước 4: Xay gà bằng máy xay sinh tố

Cách làm chà bông gà bằng máy xay sinh tố tiện lợi hơn nhiều so với cách giã tay truyền thống. Máy xay sinh tố là thiết bị gia dụng mà nhiều gia đình có sẵn trong căn bếp, chỉ cần vài thao tác nhấn nút là có thể làm tơi thịt gà thay vì phải chuẩn bị chày cối, giã tay mất sức và tốn thời gian. Tuy nhiên, chị em cần lưu ý xay thịt gà bằng máy xay sinh tố đúng chuẩn để món ruốc gà không bị nát vụn.

Bạn cho 1/3 lượng thịt gà vào máy xay sinh tố, thực hiện xay nhấp thả - tức là nhấn nút xay trong vài giây rồi thả. Lặp đi lặp lại vài lần cho đến khi thấy thịt gà được đánh tơi thành sợi, có thể dùng đũa dài trộn đều để thịt được xay bông đều. Tiếp tục thực hiện bước này với số lượng thịt gà còn lại.

Bước 5: Xao ruốc gà

Bước cuối cùng để làm ruốc gà bằng máy xay sinh tố là làm khô, hay còn được gọi là xao ruốc. Ở bước này, bạn có thể làm khô chà bông gà bằng chảo hoặc sử dụng lò nướng theo hướng dẫn sau.

• Sử dụng chảo: Cho phần gà đã xay vào chảo lớn, đảo đều tay liên tục trong 30 phút ở mức lửa nhỏ. Trong quá trình xao ruốc gà, cứ 5 phút bạn lại thêm một chút nước đun gà (đã để lại ở bước trên) vào chảo để giúp cho món chà bông đậm đà, không bị quá khô. Đảo cho đến khi thấy các sợi chà bông chuyển sang màu vàng nhạt, tơi khô là được.

• Sử dụng lò nướng/nồi chiên không dầu: Cho thịt gà đã xay trải đều trên khay nướng, chọn mức nhiệt 100 độ C sấy trong khoảng 20 phút. Với cách này, chị em sẽ nhàn tay hơn nhiều, chỉ cần lưu ý thêm nước đun gà vào chà bông sau mỗi 5 phút sấy và thường xuyên kiểm tra để tránh tình trạng ruốc bị khô cháy.

Cuối cùng là thành phẩm chà bông gà có màu vàng nhạt đẹp mắt, các sợi bông mịn, tơi đều. Ruốc gà thưởng thức với cơm nóng, xôi hay kẹp bánh mì, làm cơm cháy ăn cùng đều rất ngon, khi ăn cảm nhận được độ mềm, đậm đà trong từng thớ thịt mà không hề bị khô.

Bí quyết để làm chà bông gà bằng máy xay sinh tố ngon hơn

• Ức gà là phần thịt phù hợp nhất để làm ruốc vì có thớ thịt dài ngon ít mỡ và gân, màu tươi sáng. Chọn mua phần thịt ức gà tươi ngon, có điểm mỡ nhỏ ở hai bên. Ấn tay vào thấy thịt hơi dính, có độ đàn hồi, không có mùi hôi lạ.
• Trong quá trình đun gà chín, bạn thường xuyên trở mặt để miếng gà chín đều, khi xay sẽ có độ bông tơi hơn.
• Để món chà bông gà dùng được lâu hơn trong khoảng 2 – 3 tháng, bạn hãy để nguội hẳn rồi bảo quản trong lọ thủy tinh. Để chà bông ở nơi khô ráo hoặc ngăn mát tủ lạnh, tránh ánh nắng trực tiếp. Mỗi khi dùng, sử dụng đũa hoặc thìa sạch lấy ra một lượng ruốc gà vừa ăn để tránh làm hỏng phần còn lại chưa dùng đến.

Tạm kết

Trên đây là cách làm chà bông gà bằng máy xay sinh tố vừa đơn giản, lại tiết kiệm thời gian hơn so với cách thông thường. Bạn hãy vào bếp thực hiện và thưởng thức thành quả nhé!

Xem thêm:

• Cách làm kem cheese bằng máy xay sinh tố đơn giản tại nhà
• Làm đá bào bằng máy xay sinh tố giải nhiệt mùa hè
• Cách làm chà bông cá ngừ thơm ngon và tơi xốp tại nhà
• Lạp xưởng khô – Hương vị truyền thống, cách chọn mua và bảo quản đúng chuẩn
• Cách làm chuối rim đường: Món ngon dân dã dễ làm tại nhà