Mắm ruốc là gì? Giữa mắm tôm và mắm ruốc có những điểm khác biệt nào trong chế biến?

Bạn đã bao giờ nghe qua mắm ruốc và thưởng thức những món ăn được làm từ loại gia vị đặc biệt này chưa? Bạn có biết mắm ruốc tuy là nguyên liệu phổ biến nhưng lại rất hay bị nhầm lẫn với mắm tôm không? Nếu là một tín đồ đam mê ăn uống, việc bạn chưa phân biệt được sự khác biệt giữa mắm ruốc và mắm tôm quả thật là một sự thiếu sót. Vì lẽ đó, hãy để FPT Shop giúp bạn tìm hiểu cách phân biệt hai loại gia vị này ngay trong nội dung dưới đây.

Mắm ruốc là gì? Các món ăn được chế biến với mắm ruốc

Mắm ruốc là gì?

Mắm ruốc là một loại mắm được chế biến cầu kỳ từ những con ruốc tươi. Những con ruốc này thường được tìm thấy ở những vùng nước lợ hoặc ngoài biển, vẻ ngoài của chúng khá giống với loại tép đồng nhưng lại có phần thân mỏng hơn và nhìn giống như que tăm. Để làm ra một mẻ mắm ruốc chất lượng, người ta sẽ ủ ruốc bằng công thức gia truyền trong chiếc lu bằng sành từ 6 - 9 tháng để tạo nên hương vị đặc trưng, đậm đà.

Các món ăn được chế biến cùng mắm ruốc

1. Mắm ruốc xào thịt

Trong các bữa cơm gia đình của người Huế, mắm ruốc xào thịt với hương vị thơm ngon, nồng nàn chắc chắn là món ăn không thể thiếu. Tùy theo sở thích mà mắm sẽ được xào cùng với thịt băm hoặc thịt ba chỉ và được tùy chỉnh độ cay mặn theo khẩu vị của mỗi gia đình. Món thịt xào mắm ruốc thường ăn chung với cơm, kèm theo các loại rau thơm, xà lách, dưa leo,... thì lại càng ngon miệng hơn gấp nhiều lần.

2. Bánh tráng mắm ruốc

Bánh tráng mắm ruốc là món ăn đường phố dân dã được giới trẻ các tỉnh miền Trung ưa chuộng không kém gì món bánh tráng nướng ở Sài Gòn. Để làm món ăn vặt này, bánh tráng khi sử dụng phải có độ dày vừa phải và không quá mỏng. Bánh được nướng trên than hồng khi đạt đến độ chín giòn thì sẽ được quét thêm một lớp mắm ruốc lên bề mặt, rải thêm chút hành lá và rau hẹ ăn kèm.

3. Lẩu bò nhúng mắm ruốc

Nếu đã từng ghé qua Bình Dương, chắc chắn bạn sẽ được nghe đến món đặc sản trứ danh của tỉnh này - lẩu bò nhúng mắm ruốc. Chắc chắn, với công thức nước dùng đậm đà, miếng thịt bò khi được nhúng vào sẽ được hòa quyện cùng lẩu mắm ruốc thơm lừng, kết hợp với hương thơm của hành tây, sả và tóp mỡ giòn tan khiến ai cũng phải mê.

Mắm tôm là gì? Các món ăn được chế biến với mắm tôm

Mắm tôm là gì?

Mắm tôm là loại mắm được làm chủ yếu từ hai nguyên liệu chính là: tôm (hoặc con moi) và muối ăn. Thông qua quá trình chà xát hỗn hợp và ủ trong thời gian từ 1 đến 3 tháng, chúng ta sẽ có được thành phẩm mắm tôm với màu sắc và mùi vị vô cùng đặc trưng. Trong quá trình lên men, enzyme có trong tôm sẽ được lên men tự nhiên cùng với thành phần muối. Từ đó đẩy nhanh quá trình phân hủy giúp mắm tôm trở nên nhuyễn mịn, có màu sim chín cùng độ đạm cao.

Các món ăn được chế biến cùng mắm tôm

1. Bún đậu mắm tôm

Nhắc đến đặc sản của Hà Nội thì chắc chắn không thể nào bỏ qua món bún đậu mắm tôm. Trong nhiều năm trở lại đây, món bún đậu vốn chỉ của riêng đất Hà Thành đã dần trở nên phổ biến trên khắp cả nước. Trong đó, yếu tố tạo nên giá trị rất riêng của món bún đậu chính là nước chấm ăn kèm - mắm tôm.

Mắm tôm được pha chế cùng với tắc, đường và một chút ớt, sau đó dùng đũa khuấy lên cho đến khi nổi bọt là thành công. Món bún đậu với miếng bún lá, kèm theo đậu hũ chiên vàng và rau sống,... khi được chấm cùng mắm tôm chắc chắn sẽ khiến người ăn phải xuýt xoa mãi.

2. Thịt, lòng lợn luộc chấm mắm tôm

Phần nội tạng của lợn như lòng non, dạ dày, gan, dồi,... sau khi được làm sạch sẽ mang đi luộc chín, thái miếng vừa ăn và chấm kèm mắm tôm chắc chắn sẽ khiến bất kỳ ai cũng phải mê mẩn. Nếu muốn nhanh gọn hơn thì bạn có thể chỉ cần luộc một dĩa thịt rồi thái mỏng, chấm cùng mắm tôm ngay khi còn nóng và ăn kèm với cà pháo thì đặc biệt hao cơm.

3. Giả cầy

Nếu như ở miền Tây Nam Bộ, món giả cầy gây ấn tượng bởi vị tương hột chao hòa quyện trong nước dừa sóng sánh thì món giả cầy miền Bắc lại gây thương nhớ bởi vị chua dịu từ mẻ, hòa quyện trong hương vị nồng đậm của mắm tôm. Từng miếng giả cầy dai mềm kết hợp cùng nước dùng thơm mùi của mắm tôm, riềng mẻ chắc chắn sẽ là sự lựa chọn tuyệt vời khi tiết trời se lạnh.

Sự khác biệt giữa mắm ruốc và mắm tôm

Mắm ruốc và mắm tôm đều là những loại mắm ngon mang hương vị đặc trưng, khi kết hợp cùng với nhiều món ăn sẽ tạo nên mùi thơm hấp dẫn. Tuy nhiên, thực tế thì hai loại mắm này lại có rất nhiều điểm khác biệt và bảng so sánh dưới đây sẽ giúp bạn phân biệt rõ ràng hơn.

Tạm kết

Như vậy, FPT Shop vừa giúp bạn tìm hiểu chi tiết về hai loại gia vị phổ biến là mắm ruốc và mắm tôm. Là hai loại nước chấm không thể thiếu trong gian bếp, bạn hãy sử dụng chúng để chế biến thêm nhiều món ăn cho gia đình mình nhé.

Đồng thời đừng quên khám phá các sản phẩm gia dụng của FPT Shop và chọn những sản phẩm cần thiết như chảo chống dính, nồi chiên không dầu để việc nấu ăn thêm dễ dàng.

Xem thêm:

• Chia sẻ cách làm kho quẹt tôm thịt ba chỉ đậm đà, đơn giản mà cực kỳ hao cơm
• Cách làm nước mắm chua ngọt đơn giản, dễ làm, cho món ăn càng thêm bắt miệng