Chia sẻ cách làm kho quẹt tôm thịt ba chỉ đậm đà, đơn giản mà cực kỳ hao cơm

Kho quẹt hay còn gọi là mắm kho quẹt, là một món ăn dân dã của người Việt Nam, đặc biệt là người Nam bộ. Kho quẹt được nấu với các loại gia vị đậm đà, ăn cùng cơm trắng là “ngon hết sảy”. Cùng FPT Shop khám phá cách làm kho quẹt chuẩn vị Nam bộ nhé.

Nguyên liệu làm kho quẹt tôm thịt ba chỉ

Kho quẹt là món ăn quen thuộc trong bữa cơm của nhiều gia đình và nguyên liệu để làm nên món ăn này rất đơn giản, bạn chỉ cần chuẩn bị:

• Tôm khô: 50g
• Thịt ba chỉ: 150g.
• Hành tím, hành lá, tỏi khô, ớt cay.
• Dầu ăn.
• Gia vị: Nước mắm, đường, tiêu, bột ngọt.

Món ăn này không cần chuẩn bị quá nhiều nguyên liệu nhưng khâu chọn nguyên liệu thì rất quan trọng để có được nồi kho quẹt ngon. 

Cách chọn thịt ba chỉ heo ngon là hãy chọn những miếng có màu đỏ tươi, bên ngoài khô ráo, không bị chảy nhớt hoặc có mùi lạ. Phần thịt mỡ và thịt nạc dính chặt vào nhau, không rời lỏng lẻo. 

Dùng tay nhấn vào miếng thịt để kiểm tra sẽ cảm nhận được độ đàn hồi, thịt lõm xuống nhưng nhanh chóng trở lại trạng thái ban đầu thì là thịt ngon. Nên chọn phần ba chỉ có tỷ lệ mỡ và nạc ngang nhau, nếu nhiều mỡ quá ăn sẽ rất ngấy, nhiều phần nạc sẽ bị khô. 

Tôm dùng để làm kho quẹt là tôm khô, không nên dùng tôm tươi. Nên chọn loại tôm nhỏ, bên ngoài có màu cam tự nhiên, bên trong ngả vàng, màu không quá đậm hoặc bị mốc đen, mốc trắng. 

Xem thêm: Cách làm cơm cháy kho quẹt bằng chảo chống dính ăn cực “cuốn”

Cách làm kho quẹt tôm thịt ba chỉ

Cách làm kho quẹt từ tôm khô và thịt ba chỉ như sau:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bước đầu tiên của cách làm kho quẹt là sơ chế toàn bộ những nguyên liệu đã chuẩn bị. Với tôm khô, bạn chỉ cần cho vào chiếc bát và ngâm với nước ấm khoảng 10 - 15 phút để tôm mềm ra là được. Tiếp đến, rửa sạch tôm và để ráo nước.

Với thịt ba chỉ heo, bạn rửa qua một lần nước rồi dùng muối hạt chà để khử mùi hôi. Hoặc rửa với nước muối pha loãng. Tiếp đến, rửa lại thịt với nước sạch 2 - 3 lần sau đó để ráo, thái nhỏ.

Với hành tím và tỏi khô, bạn bóc vỏ, đập dập rồi băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, cắt nhỏ. Hành lá cắt gốc, nhặt bỏ lá già úa, rửa sạch và thái nhỏ.

Bước 2: Rán thịt ba chỉ

Bắc chiếc chảo lên bếp, cho 1 muỗng dầu ăn. Dầu nóng thì cho thịt ba chỉ vào rán ở lửa vừa đến khi thịt ra hết mỡ và vàng giòn thì vớt để riêng ra bát. Phần mỡ tiết ra từ thịt bạn để lại để lát nấu kho quẹt.

Bước 3: Pha nước mắm

Lấy chiếc tô để pha hỗn hợp nước mắm kho quẹt gồm: 6 muỗng canh nước mắm, 5 muỗng canh đường, 4 muỗng canh nước lọc và khuấy đều đến khi đường tan hết.

Bước 4: Làm kho quẹt

Bắc chiếc nồi đất lên bếp, cho 3 muỗng mỡ từ thịt vừa rán vào nồi, phi thơm hành và tỏi băm.

Khi hành và tỏi dậy mùi thơm, bạn cho tôm khô và thịt ba chỉ vào, thêm 1/2 muỗng cà phê bột ngọt vào xào khoảng 2 phút sau đó trút phần nước mắm vừa pha vào, cuối cùng là 1 muỗng cafe tiêu và phần ớt thái nhỏ.

Rim kho quẹt ở lửa nhỏ khoảng 20 phút, đến khi nước mắm keo lại thì cho phần hành lá thái nhỏ vào, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn là có thể tắt bếp. 

Bước 5: Thành phẩm

Múc kho quẹt ra bát và bày lên mâm là có thể thưởng thức. Kho quẹt vị đậm đà, thịt ba chỉ không bị ngấy, ăn cùng cơm trắng và rau củ luộc thì quá tuyệt vời. Bữa cơm dân dã, không cầu kỳ nhưng lại rất ngon.

Tạm kết

Trên đây là hướng dẫn cách làm kho quẹt tại nhà. Món ăn tuy đơn giản, dễ làm nhưng tốn cơm vô cùng. Công đoạn chế biến không mất quá nhiều thời gian nên bạn có thể thêm món kho quẹt này vào menu hàng ngày nhé.

Xem thêm:

• Kho cá bằng nồi áp suất: Món ăn thơm ngon, tiện lợi và dinh dưỡng
• Bật mí cách làm bánh xèo tôm mực bằng chảo chống dính