Bật mí cách làm thịt trâu khô bằng lò vi sóng chuẩn vị Tây Bắc

Thịt trâu khô, thịt bò khô là món ăn nhậu không chỉ được các đấng mày râu mà nhiều chị em cũng vô cùng yêu thích. Miếng thịt trâu được tẩm gia vị thơm nức mũi, bên ngoài khô nhưng bên trong từng thớ thịt đều dai dai ngọt bùi, càng ăn càng cuốn. Bạn hoàn toàn có thể thực hiện cách làm thịt trâu khô bằng lò vi sóng ngay tại nhà, không cần hun củi, không cần gác bếp cầu kỳ, chỉ cần những nguyên liệu cơ bản và áp dụng các bước dưới đây là đảm bảo thành phẩm chẳng kém mua ngoài hàng.

Nguyên liệu làm thịt trâu khô

• 600g thịt trâu tươi.
• Các loại gia vị gồm: Ngũ vị hương, mật ong, vài củ sả tươi, ớt bột, tỏi khô, gừng tươi, chanh, hạt mắc khén (hoặc bột mắc khén), hạt nêm, mì chính, nước tương, dầu ăn, đường.

Lưu ý, chị em cần chọn phần thịt mông, thăn hoặc bắp đã loại bỏ mỡ và không có gân để làm thịt trâu khô trong lò vi sóng. Thịt trâu tươi sẽ có màu hồng sậm hơn thịt bò, có độ dính. Khi cắt, bạn sẽ thấy sợi cơ của trâu to hơn sợi cơ bò, đối với phần bắp sẽ có phần mỡ trắng dính một chút trên miếng thịt.

Cách làm thịt trâu khô bằng lò vi sóng tại nhà

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sả tươi bỏ phần vỏ già, cắt bớt đầu và cuối củ, rửa sạch. Gừng cạo vỏ, tỏi khô bóc bỏ vỏ rửa sạch rồi đem băm nhuyễn cùng sả. Để các nguyên liệu tươi này nhuyễn hơn, bạn có thể sử dụng máy xay. Hạt mắc khén rang qua để tạo độ thơm rồi xay mịn, bạn có thể mua bột mắc khén có sẵn tại các chợ, siêu thị.

Thịt trâu tươi mua về rửa sạch, để ráo nước và cắt thành từng miếng mỏng nhưng giữ nên bản to để tiện nấu nướng. Lưu ý, khi cắt bạn cần quan sát phần thớ thịt trâu, sao cho cắt đúng theo chiều dọc thớ, nếu cắt ngang thớ món thịt trâu khô sẽ bị vụn, không xé được thành sợi khi thưởng thức.

Bước 2: Ướp thịt trâu chuẩn vị Tây Bắc

Cho thịt trâu đã thái vào tô lớn hoặc khay, ướp cùng những nguyên liệu đã chuẩn bị và sơ chế gồm: Bột ngũ vị hương, mật ong, sả, gừng tỏi băm nhuyễn, ớt bột, mắc khén, hạt nêm, mì chính, nước tương, dầu ăn. Chỉ nên cho một chút đường, tránh cho thịt trâu không bị cháy khi nướng. Đối với hạt mắc khén, bạn cũng không nên cho quá nhiều để tránh tạo vị nồng, khi ăn dễ bị đắng.

Gia giảm gia vị cho phù hợp tùy theo khẩu vị ăn uống của gia đình. Sau đó bảo quản thịt trâu đã ướp trong ngăn mát tủ lạnh qua đêm trong khoảng 10 tiếng. Nếu có thể, hãy đảo đều để nguyên liệu thấm vào thịt đều hơn trong quá trình ướp thịt.

Bước 3: Đun thịt trâu trên bếp

Khi thịt trâu tươi đã được ướp gia vị đủ thời gian, bạn xếp thịt đều vào một chiếc chảo chống dính trên bếp ở lửa nhỏ, tuyệt đối không cho thêm nước. Bước này có tác dụng làm khô thịt để khi nướng thịt trâu trong lò vi sóng nhanh chín hơn.

Làm khô thịt trâu trên bếp sẽ mất khoảng 20 – 25 phút, trong quá trình này bạn cần thường xuyên đảo đều để tất cả các miếng thịt đều được tiết ra nước mà không bị cháy. Bạn đun đến khi thịt cạn nước chuyển từ màu đỏ sang màu nâu đậm.

Sau đó, lấy thịt trâu ra khỏi bếp, đợi nguội rồi dùng chày giã thịt trâu cho mềm. Công đoạn này giúp bạn dễ dàng xé miếng thịt trâu khô thành sợi khi thưởng thức.

Bước 4: Làm khô thịt trâu trong lò vi sóng

Đây sẽ là bước cuối cùng để làm thịt trâu khô bằng lò vi sóng. Các miếng thịt trâu sau khi đã được đập cho mềm hơn, bạn xếp vào khay sao cho miếng thịt không xếp chồng lên nhau. Set mức nhiệt cao nhất rồi điều chỉnh thời gian 2 – 3 phút, sấy khô thịt trâu trong lò vi sóng.

Sau khi lò vi sóng sấy xong, bạn kiểm tra độ khô của từng miếng thịt trâu. Nếu bên ngoài đã khô và xé được thành sợi, thấy bên trong thịt vẫn có độ ướt, có màu hồng đẹp mắt là được. Đối với những miếng thịt lớn, bạn thực hiện bước trên khoảng 2 – 3 lần nữa và thường xuyên kiểm tra để tránh thịt bị khô, quá giòn hoặc cháy không thể xé sợi.

Thành phẩm là món thịt trâu khô bằng lò vi sóng chuẩn vị Tây Bắc với mùi thơm của mắc khén, bên ngoài thấm gia vị đẹp mắt. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được sợi thịt dai dai, ngọt bùi, vẫn giữ được vị thơm của thịt trâu, hòa quyện cùng vị cay nồng, đậm đà, vô cùng ngon miệng.

Bảo quản thịt trâu khô

Khi bảo quản trong tủ đông đúng cách, thịt trâu khô làm bằng lò vi sóng có thể sử dụng vài tháng. Khi ăn chỉ cần bỏ thịt ra ngoài cho rã đông một chút rồi hấp cách thủy hoặc làm nóng lại trong lò vi sóng khoảng 2 phút là thịt mềm ngon như mới làm.

Với cách làm thịt trâu khô bằng lò vi sóng đơn giản trên, chắc chắn ai cũng có thể vào bếp thực hiện món ăn ngon này chiêu đãi cả gia đình. Chúc bạn thành công!

Xem thêm:

• Mách bạn 2 cách làm bánh táo bằng lò vi sóng siêu dễ tại nhà
• Hướng dẫn cách làm bột trà xanh bằng lò vi sóng cực kỳ đơn giản
• Cách làm bánh nướng trung thu bằng lò vi sóng dễ hơn bạn nghĩ