Hướng dẫn cách làm chả da heo ớt xiêm cay the, sần sật, ngon khó cưỡng chuẩn vị miền Trung

Khác với các loại chả lụa truyền thống, chả da heo ớt xiêm là sự kết hợp độc đáo, hài hòa giữa lớp da heo giòn dai, vị ngọt thanh của giò sống và cay nồng từ ớt xanh, hạt tiêu, tạo nên một món ăn hấp dẫn không thể cưỡng lại. Nào, cùng FPT Shop khám phá cách làm chả da heo ớt xiêm giòn sật, cay the trong bài viết nhé.

Chả da heo ớt xiêm là loại chả gì?

Chả da heo ớt xiêm xanh là một đặc sản nổi tiếng của người dân miền Trung, mang đậm hương vị độc đáo và khó quên. Món ăn được kết hợp giữa nhiều nguyên liệu bao gồm giò lụa, da heo, ớt xiêm xanh và hạt tiêu, tạo nên trải nghiệm vị giác vô cùng mới lạ, cuốn hút.

Để thưởng thức chả lụa da heo ớt xiêm xanh, người ta thường cuốn chung với rau sống và bánh tráng, hoặc làm phần nhân cho bánh mì hay nguyên liệu cho các món bún bò, bánh cuốn… Nếu bạn là tín đồ sành ăn, đừng bỏ qua món chả da heo ớt xiêm này, đảm bảo rất ngon và kích thích mọi giác quan.

Chuẩn bị nguyên liệu

• Da heo: 300 gr.
• Giò sống: 500 gr.
• Ớt xiêm xanh: 50 gr.
• Hạt tiêu đen: 10 gr.
• Tỏi băm nhuyễn: 10 gr.
• Hạt nêm: 1 muỗng cà phê.
• Bột ngọt: 1/3 muỗng cà phê.
• Đường: 1 muỗng cà phê.

Cách chọn mua da heo và giò sống ngon

• Cách chọn da heo: Hãy chọn những miếng da heo nằm dưới lớp thịt thăn hoặc nạc vai, vì đây là nơi có da dày, phẳng và kích thước lớn. Tránh chọn phần da nằm ở bụng vì da ở đây thường mỏng, không có độ đàn hồi, chế biến dễ bị nát, không giòn ngon. Để ý màu sắc của da heo, miếng da heo ngon sẽ có màu hồng sáng, không xuất hiện vết thâm tím, tụ máu. Ấn nhẹ vào da cảm nhận được độ đàn hồi và không có mùi hôi.

• Cách chọn giò sống: Nên chọn mua giò sống đã được chế biến sẵn và đóng gói kín đáo. Không nên mua giò sống không được đóng gói sẵn vì dễ tiếp xúc với bụi bẩn và ruồi muỗi, gây mất vệ sinh thực phẩm. Bên cạnh đó cần kiểm tra kỹ bao bì sản phẩm, phải có địa chỉ sản xuất, bảng thành phần và hạn sử dụng. Cuối cùng, kiểm tra giò sống không bị rò rỉ nước, không bị rách hay hở.

Cách làm chả da heo ớt xiêm

Bước 1: Luộc sơ da heo

• Sau khi mua da heo về, sử dụng dao để cạo sạch lớp da và lông trên bề mặt. Tiếp theo rửa lại da heo dưới vòi nước nhiều lần để đảm bảo sạch sẽ.
• Luộc da heo trong nồi nước pha 1 muỗng cà phê muối. Thời gian luộc khoảng 5-10 phút là được. Sau đó vớt ra và cắt da heo thành sợi nhỏ. Để da heo giòn hơn, bạn có thể ngâm trong nước đá lạnh ngay sau khi luộc xong.

Bước 2: Xay giò sống

Cho 500g giò sống vào máy xay sinh tố, xay ở tốc độ cao trong khoảng 5 phút để các nguyên liệu hòa quyện với nhau. Nếu muốn chả lụa giòn và dai hơn, bạn nên làm lạnh cối xay trước khi xay.

Bước 3: Trộn chả

Trộn giò sống, da heo cắt sợi cùng với 30g ớt xiêm xanh, 10g hạt tiêu đen, 10g tỏi băm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng cà phê đường. Đảo đều các nguyên liệu, rồi cho hỗn hợp vào ngăn mát tủ lạnh, ướp khoảng 30 phút để hỗn hợp đông lại.

Bước 4: Bó chả và hấp

• Lấy hỗn hợp chả từ tủ lạnh ra, đặt vào giữa màng bọc thực phẩm, cuộn tròn và ép chặt.
• Tiếp theo, xoắn 2 đầu màng bọc.

• Trải 2-3 lớp lá chuối chồng lên nhau, phết một lớp dầu ăn lên bề mặt, rồi gỡ lớp màng bọc thực phẩm ra, đặt khối chả vào giữa lá và cuốn tròn thật chặt. Gấp hai đầu lá chuối và buộc chặt bằng dây.
• Đun sôi một nồi hấp khoảng 10 phút ở lửa vừa để làm nóng xửng. Sau đó, đặt chả vào xửng hấp, hấp trong 120 phút đến khi chả chín hoàn toàn. Sau khi chả chín, không nên lấy ra vội, hãy để chả trong nồi thêm 10 phút nữa để giúp nước tiết ra ngấm lại vào chả, giữ được hương vị tươi ngon và độ ngọt tự nhiên.

Thành phẩm chả da heo ớt xiêm

Cách làm chả da heo ớt xiêm không quá phức tạp. Món ăn sau khi làm ra có mùi hương thơm phức, vị ớt xiêm cay nồng và da heo giòn sần sật, ăn cùng với tỏi, hành tím ngâm, chấm muối tiêu là ngon hết sẩy.

Tạm kết

Chả da heo ớt xiêm không chỉ mang đến vị dai ngọt tự nhiên, mà còn xen lẫn vị cay nồng của ớt xanh và hạt tiêu cay nồng hấp dẫn. Mong rằng với cách làm chả da heo ớt xiêm đơn giản này, bạn sẽ bắt tay vào bếp và chuẩn bị ngay món ngon tuyệt vời này cho bữa ăn gia đình thêm mới mẻ.

Khám phá những sản phẩm điện gia dụng nổi bật đang được kinh doanh tại FPT Shop, để biến căn bếp của bạn trở nên tiện nghi và hỗ trợ bạn chế biến những món ăn ngon miệng nhanh chóng mỗi ngày.

Tham khảo các sản phẩm bếp từ đôi hiện đại giá tốt tại đây:

• Bếp từ đôi

Xem thêm:

• Cách làm giò thủ truyền thống miền Bắc giòn ngon, đơn giản, đậm đà hương vị Tết
• Da heo làm gì ngon? Tổng hợp 11 món ăn ngon được chế biến từ da heo (bì heo)