Cách nấu chao vịt nhúng rau muống kiểu miền Tây thơm ngậy ăn kèm cơm hay bún đều hợp

Bạn có muốn thưởng thức hương vị đậm đà của miền Tây ngay tại nhà? Cách nấu chao vịt nhúng rau muống kiểu miền Tây được rất nhiều chị em nội trợ quan tâm. Với thịt vịt mềm ngọt, nước dùng đậm đà hương vị chao và rau muống tươi giòn, món ăn này sẽ chinh phục bất kỳ thực khách nào. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn từng bước cách nấu món ăn này một cách đơn giản và nhanh chóng. Cùng vào bếp với FPT Shop và khám phá ngay món ngon này.

1. Giới thiệu món chao vịt nhúng rau muống kiểu miền Tây

Ở miền Bắc nổi tiếng với món vịt nấu măng, miền Trung có món vịt giả cầy, trong khi miền Tây lại có đặc sản vịt nấu chao. Mỗi vùng miền mang một cách chế biến và gia vị khác nhau, tạo nên những món ăn hấp dẫn, độc đáo. Tuy nhiên, nếu ai đã từng thưởng thức vịt nấu chao nhúng rau muống ở miền Tây, chắc chắn không thể nào quên được hương vị đặc trưng, đậm đà khó quên của món ăn này.

Món ăn này có nguồn gốc từ miền Tây, sử dung chao – một nguyên liệu rất phổ biến trong ẩm thực Việt Nam – kết hợp với thịt vịt tạo ra một hương vị đặc biệt. Vịt nấu chao vừa ngọt, vừa béo và mang một mùi vị khó quên. Khi ăn, bạn có thể nhúng rau muống tươi vào nước lẩu thịt vịt, tận hưởng hương vị giòn mát của rau kết hợp với thịt vịt mềm ngọt.

2. Cách nấu chao vịt nhúng rau muống kiểu miền Tây

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Nửa con vịt
• 2 viên chao trắng và 2 viên chao đỏ
• 2 củ khoai môn
• 1 quả dừa tươi
• 2 nhánh sả
• 2 củ hành tím
• 2 củ tỏi nhỏ
• Chanh, rượu trắng, gừng
• 2 muỗng dầu điều
• Rau muống tươi và bún tươi để ăn kèm
• Các gia vị thông dụng như mắm, muối, hạt nêm, tỏi, tiêu

Cách chọn vịt tươi ngon

Vịt ngon là những con đã trưởng thành, không quá già cũng không quá non. Thịt vịt phải chắc, không quá gầy hoặc béo, và không có quá nhiều mỡ.

Vịt đạt độ tuổi trưởng thành thường có lông đầy đủ và cánh phát triển, với một dấu hiệu dễ nhận biết là phần đầu cánh có thể chồng lên nhau một cách tự nhiên. Bên cạnh đó, vịt ngon sẽ có phao câu to, đều và phần da bụng cùng da cổ dày.

Một cách khác để kiểm tra là cầm con vịt lên tay, nếu cảm thấy chắc chắn, phần lườn và ức phình ra đều, nặng tay thì đó là vịt có thịt chắc và dày. Bạn nên chọn vịt đực thay vì vịt cái vì thịt vịt đực thường săn chắc, thơm ngon hơn, và thời gian nấu cũng nhanh hơn.

Ngoài ra, nếu mua vịt sống thay vì thịt vịt tươi làm sẵn, bạn có thể nhận biết vịt đực qua tiếng kêu đặc trưng, khàn khàn, ồm ồm. Một đặc điểm khác của vịt đực là đầu to, mỏ nhỏ và cứng. Quan sát phần mông vịt sẽ thấy bé, và mắt vịt to tròn là dấu hiệu của vịt đực ngon.

Cách bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu.

Sau khi mua vịt đã được làm sạch lông, bạn cần rửa sạch. Tiếp theo, bạn chặt vịt thành các miếng vừa ăn.

Dừa thì bạn chặt lấy nước và đổ vào một tô riêng. Rau muống nhặt sạch, rửa kỹ để loại bỏ chất bẩn, để ráo nước. Sả sau khi bóc vỏ ngoài, bạn đập dập rồi cắt thành khúc nhỏ. Khoai môn cạo vỏ, rửa sạch mủ và chiên sơ qua với một ít dầu ăn. Hành tỏi khô đem băm nhuyễn để chuẩn bị cho các bước tiếp theo.

Mẹo sơ chế và khử mùi hôi cho thịt vịt

Để dễ dàng nhổ lông vịt, trước khi nhúng vào nước ấm, bạn hãy xịt một chút giấm hoặc rượu trắng lên thân vịt và để khoảng 10 phút. 

Để khử mùi hôi của vịt, bạn có thể sử dụng giấm và muối. Hòa giấm với muối, sau đó chà xát hỗn hợp này lên toàn bộ con vịt, cả bên trong lẫn bên ngoài. Làm vậy nhiều lần sẽ giúp thịt vịt không còn mùi hôi khi chế biến.

Ngoài ra, chanh và gừng cũng là hai nguyên liệu khử mùi hôi rất hiệu quả. Bạn có thể cắt chanh thành lát mỏng và xát trực tiếp lên thịt vịt để khử mùi. Nếu vẫn còn mùi, trong quá trình luộc, hãy đập dập ba nhánh gừng và cho vào nồi, nó sẽ giúp loại bỏ mùi hôi một cách triệt để.

Một mẹo nữa là cắt bỏ phao câu, vì đây là phần chứa mùi hôi nặng nhất của vịt. Sau khi loại bỏ phao câu, bạn sẽ tránh được mùi khó chịu khi chế biến. Thêm một chút muối khi luộc hoặc xào vịt sẽ giúp món ăn thêm thơm ngon.

Cuối cùng, khi làm vịt xong, thịt vịt rất dễ bị đen nếu không bảo quản đúng cách. Để thịt vịt giữ được độ tươi và trắng, bạn nên ngâm con vịt trong nước lã khoảng 20 phút trước khi chế biến. Điều này sẽ giúp thịt vịt trông hấp dẫn hơn khi nấu.

Bước 2: Tẩm ướp vịt.

Bạn chuẩn bị 300 g chao, lấy cùng khoảng 2 muỗng canh nước chao, cho vào một chén. Sau đó, thêm vào 3 muỗng canh đường, 2 muỗng canh dầu màu điều, 2 muỗng canh bột ngọt và trộn đều, dùng muỗng nghiền nhuyễn hỗn hợp cho đến khi hòa quyện.

Tiếp theo, bạn dùng hỗn hợp chao vừa chuẩn bị để ướp vịt, kết hợp với nửa lượng hành tím và tỏi băm còn lại. Trộn đều mọi thứ lên để gia vị thấm đều vào thịt vịt. Để hỗn hợp ướp này thấm vào thịt trong khoảng 2 giờ đồng hồ, giúp gia vị ngấm đều và tạo nên hương vị đậm đà cho món ăn.

Bước 3: Chiên khoai môn.

Đặt một chảo lên bếp, mở lửa vừa, cho vào khoảng 5 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho phần khoai môn đã chuẩn bị vào chảo để chiên. Bạn hạ lửa nhỏ và chiên khoai môn trong khoảng 5 phút, cho đến khi khoai môn vàng đều và giòn cả hai mặt. Sau đó, vớt khoai môn ra, để cho ráo dầu.

Bước 4: Nấu chao vịt.

Chuẩn bị một nồi lớn để nấu món chao vịt. Trước tiên, phi thơm hành và tỏi băm trong dầu ăn cho đến khi có mùi thơm. Sau đó, cho thịt vịt đã tẩm ướp vào nồi, tiếp tục thêm dầu điều để tạo màu đẹp mắt cho món ăn. Xào thịt vịt cho đến khi miếng thịt săn lại. Tiếp theo, đổ nước dừa vào nồi và đun sôi. Khi nước đã sôi, cho khoai môn đã chiên vào, nấu cho đến khi khoai môn mềm, bở. Cuối cùng, nêm lại gia vị cho vừa khẩu vị, và món ăn đã sẵn sàng để thưởng thức.

Thành phẩm

Món vịt nấu chao sau khi hoàn thành sẽ có màu sắc hấp dẫn và mùi thơm ngào ngạt lan tỏa khắp không gian. Khi thưởng thức, bạn cho bún tươi vào tô, sau đó nhúng rau muống, rau cải thìa tươi ngon vào nước nấu cho đến khi chín mềm. Thịt vịt trong món ăn mềm mịn, ngọt béo, thấm đẫm gia vị vừa vặn và đậm đà, khi ăn kèm với chén chao sẽ càng làm tăng thêm hương vị hấp dẫn. Đảm bảo mỗi miếng ăn sẽ khiến gia đình bạn không thể cưỡng lại được, yêu thích ngay từ lần thử đầu tiên.

Tạm kết

Chao vịt nhúng rau muống không chỉ là một món ăn ngon mà còn là một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời. Với hương vị đặc trưng của miền Tây, món ăn này sẽ đưa bạn đến với những vùng đất sông nước trù phú. Cách nấu chao vịt nhúng rau muống kiểu miền Tây trên đây sẽ chinh phục bất kỳ thực khách khó tính nào.

Để có những món ăn ngon cho bữa cơm gia đình đầm ấm, những bộ nồi chất lượng cao là không thể thiếu trong căn bếp của bạn. Hãy tham khảo các sản phẩm tại FPT Shop và lựa chọn cho mình bộ nồi ưng ý nhất, với nhiều chương trình ưu đãi lớn cuối năm. Xem các bộ nồi chất lượng tại đây:

• Bộ nồi

Xem thêm:

Bật mí cho bạn 2 cách nấu vịt nấu chao thơm ngon, đậm vị không phải ai cũng biết

Vịt nấu chao ăn với rau gì thì chuẩn vị? Cách làm món vịt nấu chao đúng vị miền Tây