Mách bạn cách làm bánh đúc lá dứa dẻo ngon, ngọt ngào chuẩn hương vị truyền thống

Bánh đúc lá dứa là món ngon được nhiều người ưa thích bởi màu sắc xanh tươi bắt mắt cùng kết cầu dai dẻo, ăn rất lôi cuốn. Dưới đây là cách làm bánh đúc lá dứa đơn giản, chuẩn vị mà ai cũng có thể thực hiện được.

Nguyên liệu làm bánh đúc lá dứa

Bánh đúc lá dứa được nhiều người ưa chuộng và thường xuyên thực hiện tại nhà bởi được làm từ những nguyên liệu vô cùng thân thuộc, dễ kiếm. 

• 180gr bột gạo
• 140gr bột năng
• 100gr lá dứa
• 700ml nước cốt dừa
• 30gr gừng
• 200gr đường thốt nốt
• Muối, đường trắng, dầu ăn
• Dụng cụ: máy xay sinh tố, rây, khuôn bánh đúc, xửng hấp,...

Cách làm bánh đúc lá dứa

Với công thức dưới đây, bạn sẽ không cần dùng đến nước tro hay nước vôi mà thành phẩm bánh đúc lá dứa thu được vẫn rất thơm ngon, dẻo mịn. 

1. Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, bạn rửa sạch 100gr lá dứa rồi để sang một bên cho ráo nước. Khi lá đã khô, bạn cắt chúng thành từng khúc nhỏ rồi cho vào máy xay kèm 200ml nước lọc. Để lấy phần nước cốt lá dứa, bạn dùng rây hoặc khăn xô lọc hỗn hợp đã xay.

Tiếp theo, bạn giã nát 30gr gừng rồi hoà với 2 muỗng canh nước lọc để lấy nước cốt. Cuối cùng, bạn chia nước cốt gừng ra làm hai để sử dụng trong những bước tiếp theo. 

2. Làm bột bánh đúc lá dứa

• Pha bột 

Trước hết, bạn tiến hành pha hỗn hợp nước màu, gồm: nước cốt lá dứa, ½ nước cốt gừng, 100gr đường thốt nốt, 450ml nước cốt dừa, ½  muỗng cà phê muối và 120gr đường trắng. Để bột bánh mịn, không vón cục, bạn rây 180gr bột gạo cùng 120gr bột năng vào nồi rồi trút dần hỗn hợp màu lá dứa vào. Bạn tiếp tục khuấy bột cho đều, sau đó để bột nghỉ trong khoảng 20 – 30 phút.

• Khuấy bột

Tiếp theo, bạn bắc nồi lên bếp và tiến hành nấu cho đến khi bột sệt lại. Để hỗn hợp không bị khét hoặc cháy, bạn cần chú ý tới nhiệt độ khi nấu hỗn hợp bột. Khi bột nóng và bắt đầu bốc khói, bạn nhanh tay hạ lửa xuống mức nhỏ nhất rồi tiếp tục khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp bánh dẻo quánh thì nhấc nồi xuống, để sang một bên.

3. Đổ khuôn và hấp bánh đúc lá dứa

Trước khi tiến hành hấp bánh, bạn nên quét một lớp dầu ăn mỏng xuống đáy khuôn, giúp thao tác lấy bánh trở nên dễ dàng và thuận tiện hơn. Kế đó, bạn đổ hỗn hợp bột đã khuấy vào khuôn rồi dàn phẳng để bánh dễ dàng chín đều.

Bạn tiếp tục đặt khuôn bột vào xửng hấp đã đun sôi nước và hấp cách thuỷ trong khoảng 15 - 17 phút. Để kiểm tra độ chín của bánh, bạn dùng tăm xiên vào giữa khuôn. Nếu tăm khô, không dính bột tức là bánh đã chín. Để bánh có thời gian định hình và đạt kết cấu dẻo dai như mong muốn, bạn nên cho vào ngăn mát tủ lạnh từ 4 - 12 tiếng trước khi sử dụng.

4. Nấu nước đường và nước cốt dừa

Trước khi tiến hành thao tác nấu nước đường, nước cốt dừa, bạn pha hỗn hợp bột năng gồm: 2 muỗng cà phê bột cùng 40ml nước lạnh rồi khuấy đều, chia làm hai phần bằng nhau.

• Nước đường

Bạn bắc chảo lên bếp rồi cho 100gr đường thốt nốt cùng 200ml nước vào đun ở lửa vừa. Khi đường đã tan hoàn toàn, bạn cho thêm 1 muỗng canh nước cốt gừng, ¼ muỗng cà phê muối cùng 1 nửa hỗn hợp bột năng đã pha. Cuối cùng, bạn giảm nhỏ lửa rồi khuấy đều trên bếp cho đến khi hỗn hợp đặc lại.

• Nước cốt dừa

Bạn tiếp tục cho 250ml nước cốt dừa cùng ¼ muỗng cà phê muối vào nồi đun ở lửa nhỏ. Khi nước cốt đã sôi, bạn cho ½ hỗn hợp bột năng đã pha vào rồi khuấy đều cho đến khi hỗn hợp đặc, sánh vừa đủ.

5. Thành phẩm bánh đúc lá dứa

Bạn lấy bánh đúc ra khỏi khuôn rồi cắt miếng vừa ăn. Sau khi cho bánh vào đĩa, bạn rưới thêm nước cốt dừa, nước đường đã nấu. Thành phẩm bánh đúc lá dứa có màu sắc vô cùng bắt mắt và thu hút. Bánh có kết cấu dẻo dai, giòn mềm quyện với nước cốt dừa béo ngậy, nước đường ngọt thanh khiến ai ăn cũng phải xuýt xoa khen ngợi.

Tạm kết

Vậy là FPT Shop đã gửi tới bạn công thức làm bánh đúc lá dứa thơm ngon, đơn giản tại nhà. Đây sẽ là một lựa chọn thú vị nếu bạn muốn vào bếp chiêu đãi gia đình nhân dịp cuối tuần. Đừng quên theo dõi FPT Shop để cập nhật thêm nhiều công thức làm bánh ngon miệng hơn, cũng như tham khảo các sản phẩm gia dụng chất lượng đang được bày bán tại FPT Shop nhé!

Nồi inox chất lượng, giá tốt

Xem thêm:

• Bộ nồi nào tốt nhất hiện nay? Tiêu chí lựa chọn bộ nồi phù hợp là gì?
• Cách làm bánh kem tại nhà để tặng sinh nhật bạn bè, người thân vô cùng ý nghĩa