Bột gạo có gì đặc biệt? Cách lựa chọn loại bột gạo ngon và phù hợp nhất cho món ăn của bạn

Bạn đang gặp khó khăn khi phân biệt bột gạo? Bạn không biết phải lựa chọn loại bột sao cho phù hợp với món ăn của mình? Tất cả những điều ấy sẽ được “lý giải” ngay sau đây, đọc bài viết và tìm hiểu những vấn đề xoay quanh bột gạo cùng chúng tôi nhé!

Bột gạo là gì?

Bột gạo là loại bột được làm từ gạo bằng phương pháp khá đơn giản đó là xay mịn sau khi ngâm. Loại bột này được ứng dụng rất rộng rãi trong nền ẩm thực Châu Á nói chung và tại nước ta nói riêng. Trong nhiều trường hợp, bột gạo có thể được sử dụng để thay thế cho bột mì khi nấu ăn. 

Nguyên liệu này chính xác là linh hồn của nền ẩm thực Việt, bạn có thể nhìn thấy chúng trong vô vàn món ăn khác nhau, đặc biệt là các loại bánh, từ bánh xèo, bánh đậu xanh, bánh cuốn cho đến bánh giò, bánh canh,… Điểm chung giữa chúng chính là hương vị ngon lành mà khó ai có thể chối từ.

Quy trình sản xuất bột gạo

Làm bột gạo không quá khó, nhưng nó đòi hỏi thời gian và sự tỉ mỉ với khá nhiều công đoạn. Nếu bạn muốn tự làm bột gạo cho mình tại nhà thì hãy tham khảo các bước cơ bản dưới đây:

• Ngâm gạo: Hạt gạo sau khi bỏ thóc và sạn sẽ đem đi ngâm nước qua 1 đêm cho mềm đi. Sau đó, gạo được rửa sạch, vớt ra và để ráo nước.
• Xay gạo: Đây là công đoạn vô cùng quan trọng để làm thay đổi kết cấu của hạt trở thành dạng bột. Bạn có thể sử dụng máy nghiền hoặc máy xay, xay gạo khoảng 2 lần sao cho hạt được mịn nhất.
• Tách nước: Hỗn hợp bột sau khi đã xay nhuyễn sẽ được bỏ vào một túi vải nhỏ và treo lên cho nước chảy ra từ từ. Để tách được lượng nước trong bột hết mức tối đa, chúng ta nên giữ nguyên túi vải như vậy trong khoảng 12 tiếng đồng hồ.
• Phơi bột: Đổ hỗn hợp bột trong túi vải ra một chiếc khay lớn, rải mỏng bột đều ra và đem chúng đi phơi nắng 2 - 3 ngày là được. Ở bước này, có thể dùng máy sấy nếu gia đình bạn đã trang bị thiết bị này. Lưu ý, không nên phơi khô quá mức, bởi điều này dễ giúp cho nấm mốc và vi khuẩn có điều kiện phá hoại.
• Xử lý thành phẩm: Bột sau khi phơi khô đã có thể sử dụng được, tuy nhiên, nếu bạn muốn kỹ hơn, có thể đem bột gạo đi xay lại một lần nữa rồi lọc qua rây cho đạt đến độ mịn nhất. Vậy là ta đã có thành phẩm bột gạo siêu chất lượng và không thua kém gì ngoài hàng.

Có thể thấy, cách làm bột gạo không khó nhưng mất khá nhiều thời gian và đòi hỏi sự kiên nhẫn từ người thực hiện.

Phân biệt các loại bột gạo phổ biến hiện nay

Tuỳ thuộc vào loại gạo sử dụng mà bột gạo cũng được phân loại theo đó. Có 3 loại bột gạo phổ biến hiện nay với những đặc điểm khác nhau mà bạn nên biết rõ để tránh gây nhầm lẫn:

Bột gạo nếp

Bột gạo nếp là một loại bột được làm từ hạt gạo nếp (hay còn gọi là gạo sáp) - loại gạo có hàm lượng amylopectin cao, chính vì vậy nên tạo được độ dẻo, dai cho bột. Bột gạo nếp có màu trắng đục tự nhiên, hay dính tay và có mùi thơm khá đặc trưng.

Loại bột gạo này thường được dùng để làm nhiều món ăn như chè, bánh khúc, bánh rán, bánh gai,…

Bột gạo tẻ

Là loại bột được làm từ gạo tẻ - loại gạo thường dùng để nấu cơm. Bột gạo tẻ có độ dẻo vừa phải, không dai như bột gạo nếp. Chúng có màu trắng đục, hơi sạm. Đây là một lựa chọn tuyệt vời cho những người thích ăn những món như bánh trôi hay bánh rán nhưng lại không muốn quá dẻo. 

Ngoài ra bột gạo tẻ còn được ứng dụng để làm ra vô vàn những món ngon từ Bắc vào Nam như bánh cuốn, bánh xèo, bánh canh, bánh bò,…

Bột gạo lứt

Gạo lứt là loại gạo còn nguyên cám, sở hữu nhiều chất dinh dưỡng nên loại bột này được cực kỳ nhiều người dùng yêu thích hiện nay. Chúng ta có thể dễ dàng phân biệt được bột gạo lứt so với 2 loại bột trên bởi màu sắc có chút khác biệt hơn. Bột gạo lứt khi không chứa bất cứ thành phần phụ gia nào khác sẽ có màu nâu nhạt, bên cạnh đó nó có mùi thơm nhẹ và vị béo khó mà lẫn lộn.

Sở hữu điểm mạnh khi có nhiều chất xơ và dinh dưỡng nhưng lại ít calo hơn gạo nếp và gạo tẻ nên bột gạo lứt thường được đưa vào chế độ ăn kiêng hoặc sử dụng để chữa bệnh.

Lợi ích và giá trị đến từ bột gạo

Ưu điểm

Nhìn tổng quan, bột gạo có khá nhiều lợi ích có lợi cho sức khoẻ con người. Một số chất dinh dưỡng nổi bật phải kể đến đó là magie, sắt, calci, protein, vitamin B6, carbohydrate và kali. Loại bột này không có chứa gluten, ít khi gây ra dị ứng thực phẩm và các nguy cơ đau dạ dày, tiêu chảy hay hội chứng ruột kích thích. Một số công dụng tuyệt vời của bột gạo phải kể đến như:

• Giảm cholesterol xấu và ổn định đường huyết.
• Vận chuyển chất béo trung tính từ gan, giúp cải thiện chức năng gan.
• Với lượng tinh bột khá lớn, bột gạo sẽ cung cấp được năng lượng cho cơ thể và não bộ, đáp ứng các hoạt động hàng ngày của con người.
• Công dụng làm đẹp: trị mụn và làm sáng màu da, kiềm dầu, giúp nhanh lành vết thương trên da.

Nhược điểm

Bên cạnh ưu điểm, bột gạo cũng có một số nhược điểm như: Ít folate hơn so với bột mì, ít dưỡng chất thực vật hơn so với lúa mì nguyên hạt.

Cách bảo quản bột gạo được lâu

Bột gạo là chất hữu cơ nên rất dễ xảy ra tình trạng oxi hoá khi tiếp xúc nhiều với không khí. Chính vì lẽ đó, bạn cần lưu ý khi bảo quản để tránh bị mất đi những dưỡng chất tốt và gây ảnh hưởng đến sức khỏe khi ăn phải bột gạo hỏng.

Hãy để bột gạo của mình vào trong hộp hoặc túi đựng kín để ngăn không khí không xâm nhập, đồng thời bảo quản trong không gian thoáng mát, khô ráo và khuất ánh sáng trực tiếp. Trong trường hợp đã để bột ở ngoài trong một thời gian, bạn nên đem đi phơi nắng hoặc sấy lại một lần nữa trước khi bảo quản để đảm bảo bột có thể sử dụng lâu nhất.

Khi nhận thấy bột gạo đã hút ẩm, ngả màu hoặc vón cục lạ thì tốt nhất không nên sử dụng nữa nhé!

Gợi ý một số món ngon và dễ làm từ bột gạo

Bánh xèo

Đây là món ăn đặc trưng của miền Trung và miền Nam Việt Nam, được làm từ bột gạo cùng với nhân tôm, thịt, giá đỗ,... Bánh xèo có lớp vỏ giòn rụm, nhân bánh đậm đà, ăn kèm với nước chấm chua ngọt và rau sống thì còn gì bằng.

Xem chi tiết: Cách làm bánh xèo

Bánh da lợn

Nếu bạn chưa từng thử món đặc sản phương Nam này thì quả là một sự đáng tiếc. Sự kết hợp từ bột năng và bột gạo, thêm chút lá dứa đã tạo nên một kết cấu dẻo giòn cùng màu xanh đẹp mắt. Bạn có thể lựa chọn nhân đậu xanh ngọt bùi hoặc nhân sầu riêng thơm ngon lạ miệng cũng đều cực thu hút.

Xem chi tiết: Cách làm bánh da lợn

Bánh cuốn

Lớp vỏ được hoà từ bột gạo giúp cho món bánh được mềm như tan ra trong miệng. Nhân mộc nhĩ, tôm thịt được cuộn tròn bên trong lớp bánh mỏng manh nhưng lại không hề bị rách, hoà vào nước chấm chua chua cay cay bắt vị.

Xem chi tiết: Cách làm bánh cuốn

Chè trôi nước

Có lẽ đây là món chè tuổi thơ của rất nhiều người đúng không nào? Chè trôi nước được làm từ bột gạo nếp nên có kết cấu dẻo dai đặc trưng. Chè thường có nhân đậu xanh hoặc dừa, được nấu kèm với nước đường và những lát gừng. Chè trôi nước có cách làm cực đơn giản, vậy nên nếu bạn đang có sẵn bột gạo trong bếp thì tại sao không bắt tay vào và nấu thử ngay nhỉ?

Xem chi tiết: Cách nấu chè trôi nước

Cháo sườn

Nếu bạn không thích làm những món bánh thì cũng có thể thử nấu món đặc sản nổi tiếng Hà Thành này xem sao nhé! Món cháo sườn được làm từ bột gạo khá đặc trưng bởi phần cháo được xay nhuyễn cực kỳ mịn, được nấu cùng nước hầm xương ngọt nhẹ và ăn kèm với thịt băm, thịt sườn hoặc quẩy giòn rất đưa vị. Đây chắc chắn sẽ là một bữa ăn chất lượng, ngon lành và tốt cho sức khoẻ của cả gia đình.

Bên cạnh đó, còn có vô vàn những món ngon khác không thể nào kể hết mà bạn có thể chế biến từ bột gạo như bánh bò, bánh đúc nóng, bánh nậm, tokbokki,...

Tạm kết

Chúng ta đã vừa cùng nhau khám phá rất nhiều nét thú vị của bột gạo rồi đấy! Các bạn đã hiểu hơn, biết cách phân biệt và lựa chọn loại bột phù hợp chưa nào? FPT Shop chúc bạn có thể có những giây phút thú vị khi nấu nướng và tạo ra những món ăn thật thành công trong căn bếp gia đình.

Có thể nói, thiết bị điện tử, gia dụng là những nhân tố vô cùng quan trọng để tạo ra những bữa ăn ngon lành và dinh dưỡng. Vì vậy, bạn còn chần chờ gì mà không sắm ngay những vật dụng còn thiếu tại FPT Shop? Ở đây chúng tôi đang cung cấp rất nhiều dòng sản phẩm khác nhau từ nồi chiên không dầu, lò vi sóng cho đến máy xay sinh tố để bạn tha hồ chọn lựa. Xem nồi chiên không dầu giá tốt tại đây:
Nồi chiên không dầu

Xem thêm:

• Cách làm gà bó xôi nguyên con “không lối thoát” tại nhà, đảm bảo ngon như ở nhà hàng
• Bún hến có gì đặc biệt? Cách nấu bún hến cực ngon và đơn giản, chuẩn đặc sản xứ Huế