Cách nấu chè trôi nước ngon miệng đẹp mắt ai cũng thích mê

Chè trôi nước là món ăn dân dã của người Việt. Tuy nhiên, nếu không biết cách làm, bánh trôi nước sẽ bị cứng hoặc quá nát, ăn sẽ không ngon. Để có đĩa chè trôi nước thơm ngon, mềm dẻo chuẩn vị, bạn hãy tham khảo cách nấu chè trôi nước dưới đây nhé.  

1. Chuẩn bị nguyên liệu

Để nấu chè trôi nước cho 4 người ăn cần có các nguyên liệu:

• Khoai lang trắng (nửa củ). 
• 150g đậu xanh.
• 400g bột nếp.
• 30g bột gạo.
• 20g bột năng.
• 375g đường thốt nốt.
• 70g gừng.
• 70g dừa thái sợi.
• 450ml nước cốt dừa.
• Đậu phộng (lạc rang giã nhỏ), hành phi, mè rang.
• 1 muỗng vani, đường, muối vừa đủ.

Các nguyên liệu nấu chè trôi nước thường có sẵn tại các cửa hàng tạp hóa hoặc siêu thị. Khi mua bạn cần chú ý đến hạn sử dụng, tránh mua các loại nguyên liệu không rõ nguồn gốc hay bị mốc, hỏng.  

2. Hướng dẫn cách nấu chè trôi nước ngon

Bước 1: Ngâm đậu xanh và hấp khoai lang

Bạn đem đậu xanh vo sạch với nước nhiều lần để lọc bỏ hết bụi bẩn, bã cám bên ngoài. Sau đó, bạn ngâm đậu xanh với muối và nước ấm trong khoảng 1 tiếng.

Tiếp tục, bạn gọt nửa củ khoai lang rồi cắt làm đôi, đem rửa sạch. Đậu xanh sau khi ngâm 1 tiếng, bạn đem chắt bỏ nước. Bạn lấy nồi hấp và đặt đậu xanh, khoai lang lên trên, hấp chín trong khoảng 30 phút. Sau đó, bạn để riêng đậu xanh và khoai lang ra 2 bát rồi dùng thìa tán nhuyễn.

Bước 2: Trộn bột và ủ bột bánh

Bạn cho bột nếp vào trộn với khoai lang trắng và nước tinh khiết. Khi trộn bột bạn cho thêm khoảng ½ thìa muối để bột đậm đà. Bí quyết trộn bột là bạn nên cho nước từ từ để tránh bột bị quá nát. Trộn với khoai lang sẽ giúp cho bánh dẻo hơn, mềm hơn mà không bị cứng.

Bạn dùng tay trộn đều bột bánh khoảng 20 phút. Cho đến khi thấy bột dẻo, kéo bột thấy có độ đàn hồi tốt, không bị bở là được. Sau khi trộn bột, bạn dùng màng bọc thực phẩm để bịt kín bát bột, ủ trong vòng khoảng 3-4 tiếng.

Bước 3: Làm nhân chè trôi nước

Nhân chè trôi nước sẽ có đậu xanh trộn với sợi dừa ăn rất ngon và bùi. Bạn hãy cho các nguyên liệu: Nước cốt dừa, nước lọc, muối, bột năng, bột gạo vào 1 cái bát rồi khuấy đều cho hỗn hợp tan ra. Tiếp tục, bạn cho nồi lên bếp, đổ hỗn hợp này vào đun với lửa nhỏ. Bạn đợi cốt dừa sánh lại thì cho thêm 1 ống vani vào trong để tạo mùi thơm tự nhiên.

Bạn bắc chảo lên bếp, đổ đậu xanh tán nhuyễn vào chảo, cho thêm nước cốt dừa và đường vào trong rồi sên cho đến khi nhân quánh lại. Cuối cùng, bạn cho thêm dừa gợi và hành phi vào trộn đều để tạo thành hỗn hợp mềm dẻo. Sau đó, bạn nặn nhân đậu xanh thành những viên tròn khoảng 20g.

Bước 4: Nặn chè trôi nước

Sau khi ủ bột khoảng 3-4 tiếng, bạn dùng tay viên tròn bột bánh, mỗi viên khoảng 30g. Bạn dùng tay nặn bột bánh thành lớp vỏ mỏng tròn rồi cho nhân vào trong và vo tròn lại. Phần bột bánh thừa bạn có thể vo nhỏ tạo thành những viên giống như hạt trân châu nhé.

Bước 5: Nấu nước đường gừng và thả bánh trôi 

Bạn cho nồi vào bếp rồi đổ thêm 1 lít nước lọc, đường thốt nốt vào. Bạn khuấy đều cho đường tan ra để tạo thành màu nâu vàng rồi nêm lại độ ngọt vừa miệng. Sau đó, bạn cho gừng cắt sợi vào nước đường, rồi lần lượt thả viên chè đã nặn vào đun cho đến khi viên chè chín hết, nổi lên mặt nước thì tắt bếp.

3. Thành phẩm món chè trôi nước

Bạn múc từng viên chè ra bát, cho thêm 1 chút nước cốt dừa, mè rang và đậu phộng giã nhỏ. Món ăn đẹp mắt, ngon miệng này có thể ăn nóng hay để vào tủ lạnh ngăn mát đều được.

Món chè trôi nước thành công là khi viên chè mềm mà không nát, vỏ bánh căng, nhân bánh bùi bùi, độ ngọt vừa phải. Nước dùng có màu nâu sóng sánh và có vị ấm của gừng rất hấp dẫn. Ngay cả khi bạn để vào ngăn mát tủ lạnh, viên chè cũng không bị cứng mà vẫn giữ được độ dẻo thơm.

4. Lưu ý khi nấu chè trôi nước

Để tự tay nấu chè trôi nước thành công, bạn hãy ghi nhớ một số mẹo sau nhé:

• Khi mua đậu xanh bạn nên chọn mua đậu đã tách vỏ sẽ tiết kiệm thời gian và cho màu sắc nhân đậu vàng đẹp hơn.
• Nếu không có đường thốt nốt, bạn có thể thay thế bằng đường nâu để tạo thành màu nâu vàng cho nước dùng. Tuy nhiên, sử dụng đường thốt nốt sẽ thơm và vị thanh ngọt hơn.
• Khi nặn viên bánh, bạn nên nặn kích cỡ vừa phải, không quá to để viên bánh chín nở ra đẹp hơn.
• Nếu muốn tạo màu cho viên bánh, bạn hãy sử dụng các nguyên liệu tự nhiên như: Nước cốt lá dứa tạo màu xanh, nước cốt củ dền để tạo màu đỏ, nước cốt cà rốt để tạo màu cam,…. Bạn chỉ cần chuẩn bị nước cốt và trộn nhào với bột là sẽ có ngay những viên bánh màu sắc rất đẹp.
• Tùy vào sở thích ăn uống mà bạn nêm đường cho phù hợp để tránh món ăn bị quá ngọt. Phần nhân và nước dùng đều có đường nên bạn hãy chú ý nêm độ ngọt vừa phải nhé.

Trên đây là hướng dẫn cách nấu chè trôi nước mềm dẻo, không bị cứng cho bạn tham khảo. Bạn hãy lưu lại ngay để tự tay làm món ngon cho cả gia đình thưởng thức nhé!.

Bếp từ là một trong những sản phẩm nhà bếp hữu dụng khi bạn nấu ăn cũng như nấu chè. Các sản phẩm bếp từ hiện nay được cải tiến về mẫu mã và chất lượng cao. Nếu bạn muốn tìm hiểu thêm về các sản phẩm bếp từ mới nhất hay các sản phẩm gia dụng khác, hãy tham khảo gợi ý của FPT Shop dưới đây:

Bếp từ

Nồi cơm điện

Xem thêm:

Bật mí cho chị em 2 cách nấu chè đậu đen béo ngậy thơm ngon giải nhiệt ngày hè

Đu trend mùa thu Hà Nội với cách nấu chè cốm nước cốt dừa thanh mát giải nhiệt