Bật mí cho chị em 2 cách nấu chè đậu đen béo ngậy, thơm ngon giải nhiệt mùa hè

Chè đậu đen đem đến nhiều tác dụng tốt đối với sức khỏe và cơ thể như giải độc, chống oxy hóa và đặc biệt là giải nhiệt những ngày nắng nóng. Chỉ với những nguyên liệu đơn giản, bạn có thể bắt tay thực hiện cách nấu chè đậu đen tại nhà theo 2 công thức dưới đây.

Cách nấu chè đậu đen nước cốt dừa

Chè đậu đen nước cốt dừa là cách làm được nhiều chị em áp dụng bởi sự béo ngậy của nước cốt dừa sẽ làm món chè trở nên hấp dẫn hơn rất nhiều.

Nguyên liệu nấu chè đậu đen

Nguyên liệu nấu chè đậu đen nước cốt dừa gồm:

• Đậu đen: 250g.
• Nước cốt dừa: 400ml.
• Lá dứa: 2 lá.
• Đậu phộng rang, dừa bào sợi, dừa khô.
• Đường: 250g.
• Muối: 1/3 muỗng cafe.
• Bột bắp: 3 muỗng canh.

Cách nấu chè đậu đen nước cốt dừa

Khi đã có đầy đủ nguyên liệu, bạn tiến hành cách nấu chè đậu đen như sau:

Bước 1: Sơ chế và luộc đậu đen

Đậu đen sau khi mua về bạn rửa sạch với nước để loại bỏ tạp chất và hạt lép, hạt sâu. Tiếp đến ngâm đậu xanh trong nước khoảng 4 - 5 tiếng để khi nấu đậu đen sẽ mềm và bở hơn. Ngâm xong vớt ra rổ cho ráo.

Bắc chiếc nồi lên bếp, cho 1.5 lít nước lọc và phần đậu đen đã ngâm vào. Dun ở lửa lớn tới khi nước sôi sùng sục thì dùng muôi hớt bọt (nếu có) sau đó mở hé nắp nồi và ninh thêm khoảng 20 phút. Việc mở nắp nồi sẽ giúp cho hơi nước thoát ra ngoài, nếu đậy vung thì sẽ dễ bị tràn nước. Hết 20 phút, bạn tắt bếp, đậy kín nắp nồi và ủ 15 phút cho đậu mềm hơn. 

Bước 2: Rim đậu đen với đường

Vớt đậu đen ra chiếc chảo, cho 200g đường vào trộn đều. Phần nước luộc đậu ở bước 1 thì bạn giữ lại, chớ đổ đi nhé. 

Bật bếp và rim đậu đen ở lửa nhỏ khoảng 10 phút cho đường tan và thấm vào đậu. Tới khi đường hơi sệt lại thì tắt bếp.

Bước 3: Nấu nước cốt dừa

Lá dứa sau khi rửa sạch bạn cuộn và buộc lại. Cho vào nồi 400ml nước cốt dừa, 50g đường, 1/3 muỗng cà phê muối và lá dứa sau đó nấu ở lửa nhỏ. Trong quá trình đun nên dùng đũa hoặc thìa khuấy để đường nhanh tan hơn. Khuấy theo một chiều đến khi hỗn hợp sôi lăn tăn.

Lấy chiếc bát con, pha 1/2 muỗng canh bột bắp với một ít nước lọc rồi cho vào nồi nước cốt dừa để nước được sánh hơn. Đun thêm khoảng 1 phút thì tắt bếp. 

Bước 4: Nấu chè đậu đen

Cho hết phần đậu đen vào nồi nước luộc ở bước 1, thêm 300ml nước lọc. Đun đến khi sôi thì hạ lửa.

Lấy chiếc bát con, pha loãng 2 muỗng canh bột bắp và từ từ đổ vào nồi chè để tạo độ sánh, nấu thêm 2 phút thì tắt bếp. 

Bước 6: Thành phẩm

Múc chè đậu đen ra bát hoặc ra ly, rưới nước cốt dừa lên trên và rắc thêm đậu phộng rang đập nhỏ, dừa tươi nạo sợi và dừa khô là có ngay ly chè chất lượng “full topping” hấp dẫn. 

Cách nấu chè đậu đen bột lọc

Nguyên liệu nấu chè đậu đen bột lọc

Nguyên liệu nấu chè đậu đen bột lọc gồm:

• Đậu đen: 50g.
• Đường: 250g.
• Bột năng: 100g.
• Nước cốt dừa: 200ml.
• Lá dứa: 2 lá.

Cách nấu chè đậu đen bột lọc

Cách nấu chè đậu đen bột lọc thực hiện như sau:

Bước 1: Nấu đậu đen

Đậu đen mua về bạn rửa sạch sau đó ngâm nước ít nhất 2 tiếng. Nếu ngâm qua đêm thì đậu sẽ mềm và khi nấu sẽ nhanh chín hơn. 

Đậu đen sau khi ngâm bạn vớt ra cho ráo nước sau đó cho hết vào một chiếc nồi, thêm 1.5 lít nước. Khi nước sôi thì hạ lửa nhỏ và ninh thêm 20 phút đến khi đậu mềm thì cho tiếp 250g đường vào và khuấy để đường hoà tan sau đó tắt bếp.

Bước 2: Làm bột lọc

Cho 100g bột năng vào chiếc bát, đổ từ từ 50ml nước nóng vào và khuấy. Khi bột bớt nóng, bạn dùng tay nhồi bột đến khi tạo thành một khối dẻo mịn và không dính tay là đạt.

Chia bột và nặn thành hình tròn nhỏ (cỡ 2 hạt ngô) đến khi hết bột. Bắc chiếc nồi nhỏ lên bếp, đun sôi một ít nước rồi thả bột năng đã vo viên vào luộc 20 phút. Lưu ý, đến khi nước thật sôi thì bạn mới cho bột năng vào nếu không thì bột sẽ tan ra. 

Khi các viên bột năng chuyển thành màu trắng trong và nổi lên mặt nước thì bạn tắt bếp và vớt ra thả ngay vào thau nước đá lạnh đã chuẩn bị trước để bột giòn và không dính vào nhau. Ngâm khoảng 3 phút thì bạn vớt ra để ráo nước rồi trội với 1 thìa canh đường. 

Bước 3: Nấu nước cốt dừa

Bắc nồi lên bếp, cho 200ml nước cốt dừa, 1 thìa canh đường, 1/3 muỗng cà phê muối và lá dứa vào đun.

Lấy chiếc bát con, pha loãng 2 thìa canh bột năng sau đó đổ từ từ vào nồi nước cốt dừa, vừa rót vừa khuấy để nước cốt dừa có độ sánh. 

Bước 4: Thành phẩm

Múc đậu đen và bột lọc ra bát, rưới nước cốt dừa lên trên. Nếu có thêm dừa bào sợi hoặc dừa khô thì bạn rắc thêm để món chè hấp dẫn hơn. Chè đậu đen bột lọc có thể dùng nóng hoặc lạnh tùy sở thích. Đậu đen chín mềm, nước cốt dừa béo ngậy, những cục bột lọc giai giai ăn khá lạ miệng.

Tạm kết

Trên đây là hướng dẫn 2 cách nấu chè đậu đen tại nhà. Tùy vào những nguyên liệu có thể chuẩn bị mà bạn sẽ lựa chọn công thức phù hợp. Trổ tài ngay để chiêu đãi gia đình món chè thanh mát giải nhiệt cơ thể này nhé.

Xem thêm:

• Cách nấu chè đậu xanh phổ tai ngọt dịu, hạt đậu không nát, cả nhà đều thích
• Chia sẻ 2 cách làm chè khúc bạch đơn giản tại nhà cho chị em đam mê nấu nướng

Ngoài ra, với nồi cơm điện, việc ninh đậu đen trở nên cực kỳ đơn giản mà không lo trào hay cần canh lửa. Bạn có thể tham khảo ngay các mẫu nồi cơm điện chính hãng tại FPT Shop để nấu chè tiện lợi hơn mỗi ngày!