Cách nấu chè đậu xanh phổ tai ngọt dịu, hạt đậu không nát, cả nhà đều thích

Chè đậu xanh là món chè dân dã quen thuộc với nhiều thế hệ. Nguyên liệu dễ chuẩn bị, cách làm đơn giản chính là một trong những lý do mà món chè này được yêu thích. Tham khảo ngay cách nấu chè đậu xanh theo hướng dẫn dưới đây để cả nhà cùng thưởng thức nhé.

Chuẩn bị nguyên liệu nấu chè đậu xanh 

Nguyên liệu cần có để nấu chè đậu xanh gồm:

• Đậu xanh nguyên vỏ: 150g.
• Đường phèn: 100g.
• Phổ tai: 10g
• Bột sắn dây: 1 muỗng canh.

Đậu xanh là nguyên liệu chính của món chè này và bạn cần biết cách chọn đậu xanh ngon. Nên chọn đậu xanh nguyên vỏ có màu xanh lục tươi sáng, bụng có đốm trắng, hạt nào hạt nấy căng tròn, không bị mốc. 

Thông thường, đậu xanh ngon sẽ thoang thoảng hương thơm đặc trưng của đậu. Nếu ngửi thấy mùi ẩm mốc hoặc mùi hóa chất lạ thì không nên mua. Ngoài ra, bạn cũng nên tránh mua đậu xanh lẫn nhiều hạt bị sâu mọt bởi sau quá trình bảo quản không tốt thì hàm lượng dinh dưỡng đã giảm sút đi nhiều.

Cách nấu chè đậu xanh ngọt dịu, thanh mát

Cách nấu chè đậu xanh được thực hiện qua các bước sau:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bạn cho đậu xanh vào chậu và đổ nước ngập đậu. Khi những hạt lép và tạp chất nổi lên trên, bạn vớt chúng ra và thực hiện như vậy từ 3 - 4 lần nước để đậu xanh được sạch. 

Rửa xong thì cho hạt đậu vào chậu ngâm với nước khoảng 3 - 4 tiếng hoặc nếu ngâm qua đêm thì khi nấu đậu sẽ nhanh mềm hơn.

Với phổ tai, bạn ngâm với nước khoảng 1 tiếng cho mềm sau đó rửa, sạch để ráo và dùng kéo cắt ngắn cho dễ ăn.

Bước 2: Nấu chè đậu xanh

Bắc chiếc nồi lên bếp, cho toàn bộ số đậu xanh đã ngâm trước đó vào. Thêm khoảng 200ml nước lọc và đun đến khi đậu xanh chín mềm. Trong quá trình đun, hãy dùng vá hoặc muôi để hớt bọt ra ngoài. 

Trong khi chờ đậu xanh, bạn hãy lấy chiếc nồi nhỏ, cho 100g đường phèn và 2 bát con nước lọc vào đun tới khi đường tan hết thì tắt bếp. Nhớ khuấy đều để đường tan nhanh hơn. 

Cho 1 thìa canh bột sắn dây vào chiếc bát nhỏ cùng 100ml nước lọc, dùng thìa khuấy để bột sắn dây tan ra. 

Bước tiếp theo của cách nấu chè đậu xanh là cho phần nước đường và bát sắn dây vào nồi đậu xanh, khuấy để các nguyên liệu hòa quyện. Cho thêm 200ml nước lọc vào nồi chè, khi nước sôi trở lại thì cho phổ tai vào nấu thêm 10 phút sau đó tắt bếp.

Bước 3: Thành phẩm

Chè đậu xanh chín, bạn múc ra bát con rồi cho thêm vài viên đá lạnh là có thể thưởng thức ngay. Đậu xanh bùi bùi, phổ tai “giòn sần sật” ăn khá lạ miệng, kết hợp phần nước chè hơi sệt và có vị ngọt dịu, thanh mát. 

Lưu ý, dùng đến đâu thì múc ra bát và thêm đá đến đó. Không nên cho đá vào nồi chè để tránh việc nước chè bị loãng, ăn sẽ không còn ngon nữa. Nếu ăn không hết có thể cho vào hộp có nắp và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Ăn chè đậu xanh có tốt không?

Đậu xanh là nguyên liệu làm nên nhiều món ăn hấp dẫn như xôi đậu, nem cuốn, bánh trung thu, chè đậu xanh,... Trong đông y, đậu xanh là một vị thuốc có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, tiêu sưng, điều hòa nội tạng và trừ được các bệnh do nhiệt.

Đậu xanh cũng chứa nhiều dưỡng chất tốt cho hệ tiêu hóa. Một bát chè đậu xanh sẽ bổ sung các chất kháng viêm và vitamin B giúp cải thiện sức khỏe mạch máu. Flavonoid trong vỏ đậu xanh còn giúp ức chế sự phát triển của các tế bào ung thư.

Đậu xanh nhiều sắt, protein và chất xơ, đây đều là những chất cơ thể dễ bị thiếu trong thai kỳ. Do vậy, phụ nữ mang thai nên ăn chè đậu xanh thường xuyên. Ngoài ra, hàm lượng chất xơ và protein cao cũng giúp làm chậm quá trình giải phóng đường vào máu từ đó giảm đường huyết hiệu quả.

Chè đậu xanh tuy ngon và có nhiều tác dụng tốt nhưng không nên ăn quá nhiều cùng một lúc sẽ dẫn đến tình trạng khó tiêu. Người mang thể hàn như chân tay lạnh, thiếu sinh lực cũng không nên ăn chè đậu xanh. 

Trên đây là cách nấu chè đậu xanh tại nhà với những nguyên liệu đơn giản. Món chè giải nhiệt tốt và phù hợp để ăn vào mùa hè. Nếu bạn có bí kíp nấu chè đậu xanh ngon thì có thể bình luận xuống dưới bài viết để chia sẻ với mọi người nhé.

Xem thêm:

• Chia sẻ 2 cách làm chè khúc bạch đơn giản tại nhà cho chị em đam mê nấu nướng
• Giải nhiệt mùa hè với cách nấu chè đậu đen bằng nồi áp suất nhanh chóng và tiện lợi

Để nấu chè đậu xanh nhanh gọn hơn, bạn có thể sử dụng nồi cơm điện, khám phá ngay các mẫu nồi cơm điện chính hãng tại FPT Shop để chế biến chè và nhiều món ngon khác dễ dàng!