Cách làm gà bó xôi nguyên con “không lối thoát” tại nhà, đảm bảo ngon như ở nhà hàng

Không biết ai là người đầu tiên đã nghĩ ra món ăn này, chỉ biết gà bó xôi sở hữu một hương vị ngon rất đặc biệt, đó là một sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt tự nhiên từ thịt gà và mùi thơm đặc trưng cùng độ giòn hoàn hảo của gạo nếp. Cùng FPT Shop vào bếp với cách làm gà bó xôi nguyên con và rất nhiều những mẹo nấu ăn hay ngay dưới đây nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu cần có

• Gà ta nguyên con (đã làm sạch): 1.2kg
• Nếp: 800g
• Tỏi băm: 10g
• Hành tím băm: 15g
• Gừng băm: 10g
• Các loại rau ăn kèm: xà lách, cà rốt, hành lá, ngò, chanh, ớt,…
• Gia vị: dầu ăn, tiêu xay, bột canh, bột ngọt, muối, dầu hào,...

Mẹo chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua gà:

• Để tối ưu thời gian thực hiện, bạn có thể chọn mua thịt gà đã được làm sẵn nhé!
• Muốn có thịt gà tốt cần lựa chọn kỹ kích cỡ gà và loại gà. Gà ngon sẽ có cân nặng vừa phải, không quá non cũng không quá già.
• Nên chọn gà có thịt màu đỏ hồng, vì đó là thịt mới. Ngửi qua không có mùi hôi hoặc mùi lạ, da gà đều màu, đặc biệt tránh những loại bị tụ máu, bầm tím hay có màu đen sạm vì có thể chúng đã bị chết trước khi làm.
• Không nên chọn mua loại có da vàng nhưng phần mỡ bên trong lại màu trắng, bởi lẽ khả năng cao là gà đó đã bị nhuộm màu qua hoá chất độc hại.
• Hiện nay, tình trạng gà bơm nước để được căng ngon rất phổ biến. Để tránh trường hợp này, bạn hãy dùng tay ấn vào các vị trí như đùi, lườn để kiểm tra. Nếu cảm thấy trơn, nhão hay biến dạng thì đừng nên mua.

Cách chọn mua gạo nếp:

• Gạo nếp ngon thường có màu trắng đục, đều màu, không bị lẫn tạp chất. Nếu gạo nếp có màu vàng sậm, hoặc có nhiều hạt bị mốc, hạt lép thì không mua.
• Bạn nên mua loại gạo nếp có hạt tròn, đều nhau, không bị gãy vụn. Khi sờ vào hạt gạo, cảm thấy hạt gạo chắc và mẩy là được.
• Ngửi thử qua gạo, thông thường sẽ có mùi thơm nhẹ, không có mùi lạ. Nếu bạn thấy có mùi hôi thì không nên mua vì có thể chúng đã bảo quản lâu rồi.
• Tốt nhất, vẫn nên mua gạo nếp ngon ở những cửa hàng uy tín, có nguồn gốc và xuất xứ rõ ràng.

Cách làm gà bó xôi chi tiết

Bước 1: Nấu xôi

Cho 800g gạo nếp đã mua vào nồi, vo với nước 2 lần cho sạch bụi bẩn. Kế tiếp cho vào một lượng nước vừa đủ ngập mặt gạo (khoảng ½ lóng tay) cùng với ⅓ muỗng cà phê bột nghệ và ⅔ muỗng cà phê muối. Ở bước này, nếu bạn muốn ăn xôi trắng thì không cần cho bột nghệ vào cũng được nhé!

Bước 2: Sơ chế gà

Gà mua về để tránh không bị hôi, ngoài tìm hiểu kỹ cách làm gà bó xôi, chúng tôi khuyên bạn nên đặc biệt lưu ý việc sơ chế thịt gà để không ảnh hưởng đến món ăn. Đầu tiên dùng 1 muỗng canh giấm cùng với một ít muối thoa đều lên gà hoặc bạn cũng có thể sử dụng gừng đập dập và hành tím nướng chà xát lên thịt gà rồi để nguyên trong khoảng 10 phút rồi rửa lại với nước cũng được.

Bạn trộn một hỗn hợp gia vị ướp gà vào một cái bát nhỏ bao gồm: 10g tỏi băm, 15g hành tím băm, 10g gừng băm, 2g tiêu xay, 10g bột canh, 8g bột ngọt, 3g muối và 12g dầu hào.

Sau khi đã chuẩn bị xong gia vị ướp, bạn lấy phần thịt gà đã được làm sạch ra. Để làm gà bó xôi, chúng ta sẽ không sử dụng phần chân, vì vậy bạn cắt và để riêng bộ phận này ra. Tiếp theo hãy cắt rời đầu gà, phần này ta có thể bỏ vào trong bụng gà sau khi ướp cũng được.

Dùng một chiếc thau nhỏ, bạn bỏ gà vào và rưới nước sốt đã trộn lên. Xoa đều trong và ngoài sao cho tất cả phần gia vị bám đều vào thịt. Để nguyên như vậy trong vòng 15 - 20 phút để thịt gà được thấm vị.

Nếu có thời gian, bạn có thể làm thêm nguyên liệu để nhồi vào bên trong bụng gà như hạt sen, nấm mèo, nấm hương, hành tím, gừng, lá chanh,… Xào các nguyên liệu này đến độ chín vừa đủ thì tắt bếp và cho vào gà.

Bước 3: Hấp gà

Sau khi đã ướp xong thịt gà, chúng ta đem gà đi hấp trong vòng 20 phút tính từ thời điểm nước sôi. Lưu ý, tuỳ vào trọng lượng cụ thể của nguyên liệu mà bạn có thể điều chỉnh thời gian hấp sao cho phù hợp nhất nhé! 

Bước 4: Cán xôi

Với cách làm gà bó xôi này, trong thời gian hấp gà, bạn lấy phần xôi đã nấu xong ra và thực hiện cán xôi. Sử dụng tấm màng bọc thực phẩm trải lên một mặt phẳng để dễ dàng tạo hình gà hơn. Bạn múc từng muỗng và dàn đều phần xôi ra, tránh việc nơi quá ít hoặc nơi lại quá nhiều, làm cho lớp xôi bọc gà bị rách đáng tiếc.

Nếu bạn sử dụng loại màng bọc thực phẩm mỏng, thì một mẹo nhỏ đó chính là hãy trải 2 miếng màng bọc thành hình dấu cộng trước khi đổ xôi lên nhé!

Bước 5: Tạo hình món ăn

Khi gà đã chín và chúng ta cũng đã cán xong xôi, bạn đặt gà lên phần xôi nếp và bắt đầu định hình. Đầu tiên luồn tay xuống 2 bên tấm màng bọc thực phẩm và nhẹ nhàng ép lại sao cho 2 phần mép được tiếp xúc và dính liền vào với nhau. 

Dùng tay đồng thời vừa miết và nhấn chặt màng bọc để phần xôi được chặt, định hình vào gà dễ dàng hơn.

Trải một lớp màng bọc thực phẩm mới ra và nhẹ nhàng bóc bỏ đi lớp màng cũ rồi đặt phần xôi gà vào. Bạn cuộn tròn phần xôi bọc gà nhiều vòng với màng bọc để cho món gà bó xôi được tròn đẹp nhất theo ý mình muốn.

Sao khi đã tạo hình xong, trước khi sang bước tiếp theo trong cách làm gà bó xôi, bạn để nguyên chúng vào trong tủ lạnh khoảng 20 phút để phần xôi bọc bên ngoài gà được cứng hơn, giữ cho gà kín bên trong mà không bị rách vỡ.

Bước 6: Chiên gà bó xôi

Bắc chảo lên bếp, cho vào một lượng dầu ăn vừa đủ và đợi dầu sôi, sau đó bạn cho phần gà từ từ vào chảo, tránh thả đột ngột để dầu ăn không bị trào ra rất nguy hiểm. Chiên gà bó xôi với lửa lớn, trong lúc chiên, dùng muôi múc dầu và liên tục đổ lên mặt xôi cho chín vàng đều. 

Chiên và lật món ăn trong khoảng 10 - 15 phút đến khi thấy lớp xôi bên ngoài chuyển sang màu vàng sẫm và có độ giòn thì bạn tắt bếp và cho ra đĩa. Vậy là chúng ta đã cùng nhau hoàn thành xong món gà bó xôi siêu ngon rồi đấy!

Thưởng thức

Dùng kéo hoặc dao cắt phần xôi giòn bên ngoài ra thành nhiều phần và thưởng thức thôi. Các bạn có thể thấy, với cách làm gà bó xôi cực kỳ đơn giản, chúng ta đã có ngay một món ăn siêu chất lượng rồi. Sở hữu lớp vỏ xôi bên ngoài giòn tan, bên trong vẫn còn có một độ dẻo nhất định, mang hương thơm đặc trưng từ nếp rất cuốn hút. Bên cạnh đó, thịt gà bên trong thì nóng hổi, mềm mại mọng nước và vẫn giữ trọn được độ ngọt ngào tự nhiên.

Món gà bó xôi đặc biệt phù hợp với những bữa tiệc, hoặc đơn giản chỉ là một món ăn đổi vị cũng cực kỳ thu hút. Đây chắc chắn sẽ là một điểm nhấn trên bàn ăn của gia đình bạn đấy!

Tạm kết

Chúng ta đã vừa cùng nhau tìm hiểu từng bước siêu chi tiết trong cách làm gà bó xôi rồi, liệu các bạn đã bỏ túi cho mình được những “bí kíp” quan trọng hay chưa? FPT Shop chúc bạn có thể làm thành công được món ăn khá cầu kỳ này và có được những giây phút vui vẻ bên bàn ăn cùng với những người thân yêu trong gia đình.

Để làm thành công gà bó xôi hay bất cứ một món ngon nào khác, vai trò của những thiết bị gia dụng là cực kỳ quan trọng. Chính vì vậy hãy sắm ngay những thiết bị thật uy tín và chất lượng cho căn bếp nhà mình tại gian hàng của FPT Shop nhé!

Xem nồi chiên không dầu giá tốt tại đây.

Nồi chiên không dầu

Xem thêm:

• Tổng hợp 19 món gà hấp thơm ngon, hấp dẫn nhưng vô cùng dễ thực hiện tại nhà
• Bí quyết làm gà hấp bia mềm ẩm, thơm ngon khó cưỡng chỉ với vài bước đơn giản