Hướng dẫn cách làm ốc móng tay sạch và ngon, không bị sạn, dễ thực hiện trong nháy mắt 

Nắm rõ cách làm ốc móng tay cũng như cách bảo quản chúng giúp bạn vào bếp nấu nướng dễ dàng hơn. Món ăn từ ốc móng tay sẽ được đảm bảo sạch sẽ, giữ trọn hương vị mà không gây lợn cợn, sạn trong miệng. Đừng bỏ qua bí kíp sơ chế ốc được chia sẻ trong bài viết này nhé!

Cách làm ốc móng tay - Sơ chế nhanh

Ốc móng tay khi mua về, bạn rửa sạch với nước, loại bỏ những con ốc bị dập hoặc đã chết. Dùng tay hoặc kéo nhỏ để tách một nửa lớp vỏ rồi đem đi ngâm nước muối loãng (hoặc nước vo gạo) trong ít nhất 30 phút.

Nếu không có thời gian ngâm ốc, bạn có thể cho ốc móng tay vào trong nồi rồi luộc khoảng 5 phút, sau đó vớt ra rửa sạch với nước. 

Khi ngâm xong, bạn tiếp tục rửa lại nhiều lần cho sạch. Nếu muốn kỹ hơn nữa, bạn dùng tay bóp nhẹ thịt ốc để các chất bẩn ra hết. Sau đó, bạn đem phần thịt ốc chế biến theo kiểu tùy thích.

Cách làm sạch ốc móng tay hiệu quả

Nếu bạn vẫn chưa biết cách làm ốc móng tay sao cho sạch, ăn không dính cát thì dưới đây là 4 mẹo cực hiệu quả.

1. Cách làm ốc móng tay - Dùng muối, ớt, nước vo gạo

Dùng hỗn hợp muối, ớt, nước vo gạo là cách phổ biến để xử lý ốc móng tay. Do axit amin trong nước vo gạo có tác dụng hòa tan các chất bẩn bám trên vỏ ốc và trong miệng ốc. Đồng thời, chất xơ từ nước vo gạo còn có tác dụng hút hết chất bẩn và chất nhờn.

Kết hợp nước vo gạo với muối và ớt sẽ làm tăng hiệu quả làm sạch ốc gấp 3 lần, do muối có tính sát khuẩn, ớt có tính cay gây kích thích miệng ốc nhả cát. Hỗn hợp còn có tác dụng khử mùi tanh, làm thịt ốc móng tay trở nên ngon hơn.

Cách làm rất đơn giản, bạn chuẩn bị khoảng 500ml nước vo gạo, cho vào 1 muỗng cà phê muối, 1-2 quả ớt tươi cắt nhỏ. Ngâm ốc trong khoảng 30 - 60 phút để ốc nhả hết cát và chất nhờn ra ngoài. Tiếp đó, bạn dùng nước sạch rửa ốc móng tay vài lần cho sạch cặn bẩn.

2. Ngâm nước muối pha loãng

Một cách làm ốc móng tay đơn giản hơn chính là dùng nước muối loãng để ngâm. Muối vừa có tính sát khuẩn, vừa có tính mặn nên dễ làm cho ốc mở rộng miệng để nhả chất bẩn ra ngoài.

Đồng thời, muối có tác dụng làm giảm áp suất thẩm thấu bên trong thịt ốc, khiến ốc buộc phải đẩy bớt nước ra khỏi mình. Khi đó, bùn đất và chất nhờn trong ốc cũng sẽ trôi ra theo. Đây là mẹo dân gian rất hiệu quả để sơ chế ốc sạch và ngon.

Bạn cho nước ngập mặt ốc, sau đó bỏ thêm vào một nhúm muối trắng, dùng tay khuấy một lượt rồi để nguyên khoảng 30 phút. Ngâm ốc xong, bạn rửa với nước sạch rồi có thể đem đi chế biến nhiều món ngon.

3. Cách làm ốc móng tay - Dùng nước ấm

Ngâm ốc với nước ấm giúp ốc nhả cát nhanh hơn so với ngâm với nước lạnh. Do nước ấm giúp ốc dễ dàng mở miệng hơn, từ đó đẩy bùn đất và chất nhờn ra ngoài.

Bạn cần chuẩn bị một chậu nước ấm khoảng 36 - 40 độ C, thêm vào một ít ớt tươi (nếu có). Ngâm ốc khoảng 1 tiếng để ốc nhả hết chất bẩn ra ngoài. Như vậy, bạn đã có thể chế biến những con ốc móng tay sạch ngon, không tanh.

Ngoài ra, bạn có thể thêm vào một số nguyên liệu khác để ngâm ốc, chẳng hạn như lá chanh, lá ổi, rau răm,... để tăng khả năng làm sạch và khử mùi tanh của ốc.

4. Ngâm ốc móng tay cùng một chiếc dao kim loại

Theo kinh nghiệm dân gian, ngâm ốc móng tay cùng một chiếc dao kim loại (hoặc ngâm trong chậu kim loại) có tác dụng giúp ốc nhả cát nhanh hơn. Do kim loại có tác dụng kích thích ốc mở miệng nhả bớt nước ra ngoài.

Bạn cần phải ngâm trong 3-4 tiếng hoặc ngâm qua đêm trước khi chế biến ốc. Vì vậy, cách này tương đối mất thời gian và thường kém hiệu quả hơn so với ngâm bằng nước vo gạo/nước muối.

Mẹo bảo quản ốc móng tay đúng cách nhất

Nếu bạn đã biết cách làm ốc móng tay, bạn cũng nên nắm rõ cách bảo quản ốc sau khi sơ chế, đảm bảo giữ được hương vị tươi ngon nhất.

• Ốc móng tay tươi:

Ốc móng tay là một loại hải sản tươi sống, cần được bảo quản đúng cách để giữ được độ tươi ngon và trọn vẹn dinh dưỡng.

Khi mua ốc về nếu chưa dùng ngay, bạn cho chúng vào một túi vải hoặc túi lưới có lỗ nhỏ, đảm bảo có độ thông thoáng nhất định. Sau đó, bạn cần thường xuyên xịt đều nước lên mặt ốc để tạo độ ẩm, đồng thời tăng cường khí oxi.

Với cách bảo quản như trên, ốc có thể sống được 1-3 ngày. Vì thế, bạn cũng nên chế biến sớm để tránh lãng phí.

• Ốc móng tay tách vỏ:

Ốc móng tay đã tách vỏ rất dễ bị nhiễm khuẩn, nên bạn cần biết cách bảo quản để tránh thiu hỏng. Bạn có thể cho ốc vào túi zip hoặc túi nilon, hay hộp nhựa đều được, sau đó bọc kín lại.

Bạn để túi ốc trong ngăn mát tủ lạnh để duy trì độ tươi ngon, ốc sẽ giữ được khoảng 2-3 ngày. Ngoài ra, bạn cũng có thể bảo quản trong ngăn đá, nhưng nên ăn trong vòng 5-7 ngày. Vì nếu để ốc đông đá quá lâu sẽ không còn ngon và mất chất dinh dưỡng.

Bật mí một số món ngon từ ốc móng tay

Ốc móng tay sau khi sơ chế có thể biến tấu bằng nhiều cách để tạo ra món ngon tuyệt hảo. Bạn hãy tham khảo một vài lựa chọn như sau:

1. Ốc móng tay xào me

Ốc móng tay xào me có vị chua thanh của me, vị ngọt của thịt ốc, cảm giác cay nồng của ớt và hương thơm tinh tế của các loại gia vị. Tất cả hòa quyện với nhau tạo nên món ăn vô cùng hấp dẫn, chinh phục cả những thực khách khó tính.

Cách làm ốc móng tay xào me rất dễ, bạn chỉ cần lọc lấy nước cốt me, cho vào nồi đun thêm rồi đường, hạt nêm, nước mắm, ớt bột và khuấy đều. Sau đó, bạn xào chín thịt ốc với hành tím và tỏi ớt, rưới nước sốt vào rim trong vài phút là hoàn thành.

2. Ốc móng tay hấp xả

Ốc móng tay hấp xả là món cực kỳ phổ biến, được nhiều tín đồ mê hải sản ưa chuộng vì không béo, thịt ốc ngọt và thơm. Khi ăn, bạn có thể chấm với muối tiêu chanh hoặc nước mắm tỏi ớt, chắc chắn hương vị ấy sẽ khiến bạn điêu đứng ngay từ miếng đầu tiên.

Ốc hấp xả chế biến rất nhanh, chỉ cần hấp thịt ốc móng tay với vài cây xả trong 10-15 phút, bạn đã hoàn thành một món nhắm ngon để đãi mọi người.

3. Ốc móng tay sốt trứng muối

Một gợi ý khác là bạn có thể chế biến ốc móng tay sốt trứng muối. Món ăn có vị béo ngậy của trứng muối, ngọt thanh của thịt ốc, cay nóng của ớt và nước sốt đậm đà.

Ốc sốt trứng muối thường được ăn kèm với rau răm, đậu phộng rang và nước chấm chua ngọt. Rau răm có tác dụng khử mùi tanh của ốc, bạn sẽ cảm thấy nhiều tầng hương vị hài hòa nhẹ nhàng tan trong miệng, cực kỳ mê ly.

Đặc biệt, nếu ăn bánh mì quẹt nước sốt ốc trứng muối lại càng thêm phần hấp dẫn.

Tạm kết

Cách làm ốc móng tay và những mẹo hữu ích liên quan đã được bài viết tổng hợp đầy đủ. Chúc bạn thành công với những món nấu từ ốc móng tay ngon đúng điệu! Đừng quên tham khảo nhiều đồ gia dụng chính hãng với giá ưu đãi tại FPT Shop nhé!

• Lò vi sóng

Xem thêm:

• Ốc nhảy là loại ốc gì, bao nhiêu 1kg? Ốc nhảy chế biến món gì ngon, hấp dẫn tại nhà?
• Ốc gạo là ốc gì? Giá bán bao nhiêu? Gợi ý một số cách làm món ngon từ ốc gạo