Hướng dẫn chi tiết 2 cách làm bánh gối nhân thịt và nhân thịt trứng vàng giòn, hấp dẫn

Bánh gối tuy là một món ăn đơn giản nhưng lại mang đến hương vị khó cưỡng. Nếu bạn cũng yêu thích món này thì hãy vào bếp và thử làm bánh gối theo hướng dẫn của FPT Shop nhé.

Hướng dẫn làm bánh gối nhân thịt

Công thức làm bánh gối đầu tiên bạn có thể tham khảo là bánh gối nhân thịt. 

Chuẩn bị nguyên liệu

• Vỏ bánh gối: 10 cái (cho 4 - 5 người ăn).
• Thịt heo xay: 300g.
• Giá đỗ: 200g.
• Cà rốt: 1 củ.
• Mộc nhĩ: 100g.
• Bột chiên giòn: 2 muỗng canh.
• Rau thơm: Xà lách, rau mùi,...
• Muối, tiêu xay, dầu ăn.

Các bước làm bánh gối nhân thịt

Với những nguyên liệu như trên, bạn bắt đầu làm bánh gối nhân thịt như sau:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Nếu mua được thịt xay sẵn thì bạn có thể đem đi ướp gia vị luôn. Tuy nhiên, nếu mua thịt miếng thì cũng không tốn quá nhiều công sơ chế, bạn chỉ cần rửa sạch, thái nhỏ và cho vào máy xay thịt để xay 2 - 3 phút là được.

Cho vào phần thịt xay 1 ít tiêu, 1 ít muối và 1 thìa cafe dầu ăn sau đó trộn đều để thịt ngấm gia vị.

Giá đỗ rửa sạch sau đó để ráo. Nếu giá đỗ dài thì có thể cắt nhỏ. Các loại rau thơm bạn đem rửa sạch và để ra rổ cho ráo nước.

Mộc nhĩ ngâm trong nước sôi khoảng 3 - 5 phút cho nở sau đó vớt ra rửa sạch. Cà rốt cắt bỏ phần núm xanh ở gốc, gọt vỏ và rửa sạch, cắt miếng nhỏ. Sau đó chỉ cần cho mộc nhĩ và cà rốt vào máy xay để xay khoảng 1 - 2 phút là được. Nếu không có máy xay thì bạn có thể băm bằng dao. 

Vỏ bánh gối nếu trữ đông ở ngăn đá tủ lạnh thì hãy cho xuống ngăn mát khoảng 1 tiếng để rã đông. Với vỏ bánh vừa mua thì không cần bước này, có thể dùng để gói bánh luôn.

Bước 2: Làm nhân bánh

Cho thịt xay, mộc nhĩ, giá đỗ, cà rốt vào chiếc tô lớn rồi trộn đều đến khi thành hỗn hợp đồng nhất thì thêm 1 muỗng canh bột chiên giòn để tạo độ kết dính.

Bắc chảo chống dính bên bếp, cho phần nhân bánh vào xào sơ đến khi thịt gần chín thì cho nhân ra tô. Không nên xào quá kỹ sẽ khiến nhân bị khô, rời rạc.

Bước 3: Gói bánh gối

Cho 1 muỗng canh bột chiên giòn vào chiếc bát con cùng 1 ít nước, khuấy đến khi tạo thành hỗn hợp lỏng hơi sệt. Tiếp đến, dùng nước bột này để phết lên 2 mép vỏ bánh gối để tạo độ dính, khi rán bánh không bị bung ra. 

Tiếp theo, bạn dùng thìa múc nhân đặt vào chính giữa vỏ bánh rồi gấp đôi lại tạo thành hình bán nguyệt sau đó gấp mép lại như hình quai vạc giống hình minh họa là được.

Bước 4: Chiên bánh

Bắc chảo lên bếp, nên dùng chảo chống dính lòng sâu để bánh được chiên ngập dầu, vàng giòn và chín đều.

Cho dầu vào chảo, đun đến khi dầu nóng thì thả từng chiếc bánh gối vào chiên ở lửa vừa, lật 2 mặt, khi thấy bánh phồng to, lớp vỏ vàng giòn thì gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu. Tiến hành như vậy đến khi hết bánh.

Bước 5: Thành phẩm

Khi ăn bánh gối, bạn hãy dùng kéo cắt bánh thành 3 phần, ăn kèm với rau xà lách và một số loại rau thơm khác. Sẽ ngon hơn nếu bạn pha nước mắm đường tỏi ớt để chấm cùng đấy. 

Hướng dẫn làm bánh gối nhân thịt trứng

Nếu thích ăn trứng thì bạn cũng có thể bổ sung thêm trứng vào nhân bánh gối. Cách thực hiện như sau:

Chuẩn bị nguyên liệu

• Vỏ bánh gối: 10 cái.
• Thịt xay: 200g.
• Trứng cút: 10 quả.
• Hành tây: 20g.
• Cà rốt: 1 củ nhỏ.
• Mộc nhĩ: 10g.
• Hành lá: 3 nhánh.
• Dầu ăn, nước mắm, bột ngọt, tiêu xay,... 
• Rau thơm: Xà lách, rau mùi,...

Cách làm bánh gối nhân thịt trứng

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Với trứng cút, bạn rửa sơ qua với nước rồi cho vào nồi, đổ ngập nước sau đó bắc lên bếp luộc khoảng 10 phút. Trứng chín thì vớt ra thau nước lạnh sau đó bóc vỏ.

Mộc nhĩ bạn ngâm với nước ấm hoặc nước nóng khoảng 5 phút cho nở ra rồi rửa sạch, băm nhỏ. hành tây bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ như mộc nhĩ. 

Với hành lá, bạn cắt gốc và nhặt bỏ lá úa, rửa sạch rồi băm nhỏ. Cà rốt bỏ cuống, nạo vỏ, rửa sạch rồi chia làm 2 phần, 1 phần bào sợi, 1 phần băm nhỏ. Các loại rau bạn đem rửa sạch và để ra rổ cho ráo nước.

Bước 2: Ướp nhân bánh

Cho nguyên liệu gồm: mộc nhĩ, hành tây, hành lá, cà rốt và thịt heo xay vào chiếc tô lớn. Thêm gia vị để ướp gồm: 1 thìa nước mắm, 2 thìa hạt nêm, 1 thìa bột ngọt, 2 thìa đường và 1/4 thìa tiêu xay sau đó trộn đều và để ướp khoảng 15 - 20 phút.

Bước 3: Nhồi nhân vào vỏ bánh

Dùng thìa lấy nhân bánh đặt vào vỏ bánh, thêm 1 quả trứng cút rồi gấp 2 đầu vỏ bánh lại tạo thành hình bán nguyệt và gấp mép hình bánh quai vạc. Làm như vậy cho đến khi hết số nhân và vỏ bánh đã chuẩn bị.

Bước 4: Chiên bánh

Bắc chảo chống dính lòng sâu lên bếp, cho dầu ăn đảm bảo ngập bánh và bật bếp đun. Tới khi dầu bắt đầu nóng thì lần lượt cho từng chiếc bánh gối vào chiên, lật mặt để bánh chín đều.

Đến khi thấy bánh gối phồng to và vỏ vàng ruộm thì gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

Bước 5: Thành phẩm

Bày bánh gối ra đĩa, cắt nhỏ để dễ ăn hơn. Bánh gối ăn kèm rau thơm, chấm với nước mắm đường tỏi ớt thì cực kỳ ngon đấy. Vỏ bánh giòn rụm, nhân bên trong mềm và bùi, rất vừa ăn.

Kinh nghiệm chọn nguyên liệu làm bánh gối

Bánh gối cần khá nhiều nguyên liệu và để bánh ngon thì khâu chọn mua nguyên liệu cũng rất quan trọng. Bạn có thể tham khảo kinh nghiệm dưới đây:

Với thịt heo

• Thịt heo có thể mua thịt xay sẵn hoặc thịt chưa xay. Nếu mua thịt xay thì nên mua ở các siêu thị hoặc cửa hàng chuyên bán thịt để đảm bảo vệ sinh.
• Trường hợp bạn mua thịt chưa xay thì nên chọn những miếng thịt nạc có màu hồng hoặc đỏ nhạt, khô ráo. 
• Thịt heo ngon sẽ có mùi đặc trưng, nếu thấy mùi hôi tanh khó chịu thì không nên mua.
• Dùng tay nhấn vào miếng thịt để kiểm tra độ đàn hồi. Nếu thịt lõm xuống nhưng nhanh chóng trở về hình dạng ban đầu thì đó là miếng thịt tươi.

Với cà rốt

• Nên mua những củ cà rốt có kích thước vừa phải, thuôn dài về phía đuôi và lớp vỏ trơn láng, cầm chắc tay.
• Chọn những củ cà rốt có màu cam đậm, cuống lá còn tươi.
• Không mua những củ cà rốt quá to hoặc có cuống lá bị dập héo, chảy nhớt hoặc mềm nhũn. Đó có thể là cà rốt đã để lâu và đang có dấu hiệu phân hủy.

Với mộc nhĩ

Mộc nhĩ nên chọn loại to đều, không bị méo hoặc vỡ vụn. Mộc nhĩ ngon là loại khô ráo, không quá ẩm, không có mùi hôi hoặc mốc. Có thể mua mộc nhĩ ở các cửa hàng tạp hóa, chợ hoặc siêu thị.

Với trứng cút

• Trứng cút ngon khi cầm sẽ cảm thấy nặng tay, không mua những quả trứng nhẹ vì đó đa phần là trứng đã hỏng.
• Thả quả trứng cút vào bát nước, nếu trứng chìm xuống và nằm ngang thì đó là trứng ngon. Ngược lại, nếu trứng nổi lên trên mặt nước thì trứng cũ.

Tạm kết

Bài viết đã hướng dẫn bạn 2 cách làm bánh gối tại nhà. Tùy theo khẩu vị và sở thích mà bạn có thể lựa chọn công thức phù hợp. Làm vào ngày cuối tuần để chiêu đãi bạn bè cũng khá hợp lý đấy.

Xem thêm: 

• Cách làm bánh bột lọc nhân tôm thịt dai ngon siêu đơn giản với những nguyên liệu dễ tìm
• Mách bạn 2 cách làm bánh ít lá gai thơm ngon hấp dẫn, ăn một lần là thích mê

Để thực hiện những món ngon mỗi ngày thì bạn cần sắm cho căn bếp những món đồ gia dụng cần thiết. Có thể tham khảo các sản phẩm gia dụng đang kinh doanh tại FPT Shop, từ chảo chống dính, xoong nồi đến lò nướng, máy làm sữa hạt, máy đánh trứng,... đều có sẵn với giá bán cạnh tranh.

Xem thêm nồi chiên không dầu bán chạy tại đây

• Nồi chiên không dầu