Cách chọn chảo bít tết đúng tiêu chuẩn: Bí quyết giúp món bít tết thơm ngon, tròn vị

Bít tết là món ăn nổi bật trong ẩm thực châu Âu, được yêu thích rộng rãi và trở thành một lựa chọn quen thuộc tại các nhà hàng. Tuy nhiên, bạn hoàn toàn có thể tạo ra món bít tết ngon như ngay tại nhà chỉ với một số bí kíp và cách chọn chảo bít tết phù hợp. Hãy cùng tìm hiểu cách làm bít tết tại gia với công thức và những lưu ý khi chọn chảo bít tết cực chuẩn dưới đây.

Cách làm bò bít tết bằng chảo

Công thức đơn giản dưới đây sẽ giúp bạn có một món bít tết tuyệt vời tại nhà. Quan trọng là bạn phải biết cách chọn chảo bít tết để đảm bảo việc chế biến dễ dàng và món ăn ngon miệng nhất. Cùng thử và cảm nhận sự khác biệt từ việc chọn chảo bít tết chất lượng!

Nguyên liệu 

• 500g thịt bò ngon (lựa chọn thăn nội, thăn ngoại hoặc thăn vai)
• 45ml dầu hạt cải
• 15ml rượu vang đỏ
• 4 củ khoai tây, 4 quả trứng
• Gia vị: Chanh, tỏi, gừng

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế thịt bò

Rửa sạch và thấm khô miếng thịt. Cắt bỏ phần mỡ hoặc gân nếu có và thái thịt thành miếng dày khoảng 1.5 - 2cm. Dùng búa đóng nhẹ để làm mềm thịt.

• Bước 2: Tẩm ướp thịt bò

Trộn thịt với tỏi, gừng, muối và tiêu. Để thịt thấm gia vị trong 30 phút.

• Bước 3: Chiên khoai tây

Rán khoai tây vàng giòn, thấm dầu và rán trứng ốp la theo sở thích.

• Bước 4: Chế biến bít tết

Khi chảo đủ nóng, bạn cho thịt vào chiên. Chiên mỗi mặt khoảng 1.5 phút mà không di chuyển để thịt chín đều và giữ độ ngon. Sau khi chiên xong, thêm nước chanh và rượu vang để tăng hương vị.

• Bước 5: Làm nước sốt

Chuẩn bị 1 quả cà chua, 20g tiêu đen, 3 tép tỏi, 1 nhánh nhỏ gừng, 1 thìa canh rượu trắng, 1 thìa canh dầu hào, 1/2 thìa canh xì dầu, 1/2 thìa cà phê dấm, 1 thìa cà phê bột năng, 1/2 thìa cà phê đường và 2 thìa cà phê dầu ăn. Cho dầu vào chảo, đun nóng rồi phi tỏi và gừng. Thêm cà chua đã cắt hạt lựu vào xào chín, sau đó cho tiêu và gia vị vào, khuấy đều. Nấu nhỏ lửa đến khi nước sốt đặc và có hương vị đậm đà.

Những bí quyết làm bít tết ngon 

Chọn thịt để làm bít tết

Để có món bít tết ngon nhất, bạn nên chọn các phần thịt như thăn nội, thăn ngoại hoặc thăn vai của bò. Những phần thịt này có độ mềm, ít gân và đặc biệt là có những vân mỡ đều đặn. Khi nấu, mỡ sẽ chảy ra giúp miếng thịt không bị khô mà vẫn giữ được độ mềm mại và hương vị tự nhiên. Nếu thịt bò đã được bảo quản đông lạnh, bạn cần rã đông hoàn toàn trước khi chế biến để không làm mất chất dinh dưỡng và độ mềm của thịt.

Kiểm soát nhiệt độ khi chiên

Khi dùng chảo bít tết, bạn cần đảm bảo nhiệt độ của chảo đủ nóng trước khi cho thịt vào. Đầu tiên, bạn nên để chảo nóng, sau đó cho miếng thịt vào và giữ nhiệt ở mức vừa phải. Khi một mặt của miếng thịt bắt đầu ngả màu vàng và tạo lớp cháy xém, bạn có thể lật miếng thịt để chiên mặt còn lại.

Đặc biệt, khi sử dụng chảo bít tết dày, nhiệt độ sẽ được giữ ổn định hơn, giúp miếng thịt chín đều mà không bị cháy hay khô. Chính vì thế chọn chảo bít tết dày dặn là rất quan trọng để giúp bạn dễ dàng kiểm soát nhiệt độ, tránh tình trạng cháy xém.

Ướp gia vị làm mềm thịt

Vị ngon của bít tết nằm ở chính hương vị tự nhiên của miếng thịt. Vì thế, khi tẩm ướp, bạn không nên làm mất đi sự tự nhiên ấy. Cách tẩm ướp đơn giản nhất là chỉ sử dụng các gia vị cơ bản như tiêu, muối, tỏi và dầu olive. Bạn có thể thêm một ít lá hương liệu như rosemary hoặc thyme để làm tăng mùi thơm cho thịt. Nếu muốn thêm tỏi và gừng, bạn nên dùng nước ép thay vì băm nhuyễn. Điều này sẽ giúp món bít tết của bạn không bị quá nặng mùi gia vị, giữ được độ mềm và hương vị tự nhiên của thịt.

Dùng kẹp thay vì vật nhọn để lật thịt

Khi chế biến bít tết, việc lật thịt trong chảo cần được thực hiện một cách cẩn thận. Để tránh làm miếng thịt bị khô hoặc mất độ đẹp mắt, bạn nên sử dụng kẹp thay vì các vật nhọn khác. Việc dùng vật nhọn có thể làm thủng bề mặt của miếng thịt, khiến nước trong thịt bị chảy ra ngoài. Đồng thời, sử dụng vật nhọn cũng sẽ làm giảm độ bền của lớp chống dính trong chảo, làm cho chảo bị hỏng nhanh chóng. Thao tác với kẹp sẽ giúp bạn giữ được độ mềm và mọng nước của miếng thịt.

Canh thời gian áp chảo hợp lý

Bạn nên bắt đầu áp chảo thịt ở lửa lớn để tạo lớp cháy sém bên ngoài. Khi mặt ngoài của miếng thịt đã vàng, bạn giảm lửa xuống mức vừa phải và tiếp tục chiên thịt để phần bên trong chín đều mà không bị khô. Chỉ khi miếng thịt đã chín từ trong ra ngoài mới có thể giữ được độ ngon và thơm của món bít tết.

Theo dõi độ chín của thịt

Nếu bạn có nhiệt kế nấu ăn, hãy sử dụng để xác định chính xác độ chín của thịt. Nếu không, bạn có thể dựa vào độ đàn hồi của miếng thịt để kiểm tra. Thịt càng chín kỹ, miếng thịt càng chắc và khó ấn xuống. Bạn cũng có thể ấn nhẹ vào miếng thịt để cảm nhận độ đàn hồi, từ đó xác định được miếng thịt đã hoàn hảo để lên dĩa hay chưa.

Cắt thịt đúng thời điểm

Sau khi thịt đã chín, hãy để miếng thịt nghỉ khoảng 5 - 10 phút trước khi cắt để thịt giữ lại hết lượng nước tự nhiên, làm cho bít tết mềm và ngọt hơn khi ăn. Nếu bạn cắt ngay sau khi lấy thịt ra khỏi chảo, nước sẽ chảy ra ngoài, khiến miếng thịt bị khô và mất đi độ ngon.

Cách chọn chảo bít tết chuẩn

Để có được món bít tết ngon, ngoài việc chọn thịt và gia vị phù hợp, cách chọn chảo bít tết cũng rất quan trọng. Bạn nên chọn một chiếc chảo chống dính tốt, có khả năng phân bổ nhiệt đều và giữ nhiệt lâu để giúp thịt chín đều từ trong ra ngoài mà không cháy. Chảo dày dặn sẽ giúp nhiệt độ được giữ ổn định, tạo ra lớp cháy sém bên ngoài miếng thịt nhưng bên trong vẫn mọng nước. Bên cạnh đó, bạn cũng cần chú ý đến chất lượng lớp chống dính của chảo, đảm bảo rằng chảo có khả năng chống dính tốt để thịt không bị dính vào khi chiên.

Như vậy, chảo vân đá chống dính là một trong những lựa chọn phổ biến khi làm bít tết tại nhà. Những chiếc chảo này có lớp chống dính bền bỉ và giúp nhiệt phân bổ đều khắp đáy, tạo ra lớp cháy vàng đều trên bề mặt thịt. Một số sản phẩm chảo bít tết từ Elmich như chảo vân đá Nero EL-3774 hay chảo nhôm đúc vân đá Nero EL-3771 sẽ là lựa chọn tuyệt vời cho những ai yêu thích món bít tết.

Tạm kết

Hy vọng qua bài viết sau, bạn đã tìm được đáp án cho câu hỏi cách chọn chảo bít tết và có thêm những mẹo hữu ích để chế biến món bít tết tại gia một cách dễ dàng và ngon miệng. Một chiếc chảo chất lượng sẽ mang đến cho bạn những trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời đó. Chúc các bạn thành công và có những bữa ăn thật tuyệt bên gia đình!

Ngoài những chiếc chảo đã được giới thiệu, bạn cũng có thể tham khảo thêm các sản phẩm chảo chống dính khác tại FPT Shop để có thêm lựa chọn phù hợp với nhu cầu nấu nướng của mình.

Tham khảo ngay: Chảo chống dính

Xem thêm:

• Chất liệu gang là gì? Nồi chảo bằng gang có gì tốt hơn nồi chảo thép không?
• Một số dòng chảo ăn lẩu chống dính chất lượng mà hội yêu thích nội trợ nên biết