Chất liệu gang là gì? Nồi chảo bằng gang có gì tốt hơn nồi chảo thép không?

Chất liệu gang là gì? Ngoài dùng làm chảo và nồi thì có được sử dụng trong lĩnh vực nào khác nữa không? Bài viết sau sẽ giúp bạn giải đáp các thắc mắc trên.

Chất liệu gang là gì?

Gang (cast iron) là tên gọi chung cho một nhóm vật liệu hợp kim sắt-carbon với hàm lượng carbon lớn hơn 2,14%. Thành phần hóa học của gang bao gồm chủ yếu là: sắt (hơn 95% theo trọng lượng), các nguyên tố hợp kim chính là carbon (2,14 đến 4%) và silic (1 đến 3%), ngoài ra có thêm các nguyên tố phụ như phosphor, lưu huỳnh, mangan… Tùy vào thành phần hợp chất phụ mà gang sẽ được chia thành nhiều loại như gang trắng, gang xám, gang cầu.

Nhìn chung, ngoại trừ gang dẻo, gang có đặc tính là giòn. Đặc điểm của chất liệu gang đó là có nhiệt độ nóng chảy thấp chỉ trong khoảng từ 1150 đến 1200°C, thấp hơn đến 300°C so với sắt nguyên chất, lại có tính loãng cao nên dễ đúc hơn. Bên cạnh đó, gang sau khi đúc có nhiều ưu điểm như chịu nén và chống mài mòn tốt, do đó chất liệu này được sử dụng rất phổ biến trong các ngành công nghiệp cơ khí và đường ống, nhất là trong sản xuất các bộ phận ô tô như xi lanh dầu, khối xi lanh và hộp số. 

Vì có độ bền cao, chất liệu gang cũng được sử dụng khá phổ biến trong ngành thiết bị gia dụng. 

Ưu điểm và nhược điểm của thiết bị gia dụng bằng gang

Xét trong yêu cầu của các thiết bị gia dụng, gang sở hữu nhiều ưu điểm như độ bền cao, giữ nhiệt tốt, và có thể sử dụng được trên đa dạng các loại bếp từ bếp than, bếp gas cho đến bếp hồng ngoại hay bếp từ.

Xem thêm: Nồi gang có nấu được bếp từ không? Những lưu ý khi sử dụng

Nồi và chảo đúc bằng gang nguyên chất là những vật dụng vốn đã rất quen thuộc với người Việt từ nhiều thập niên trước. Với độ bền ấn tượng, có rất nhiều nồi, chảo gang đã được truyền đời từ thời ông bà đến thời con cháu mà vẫn còn có thể sử dụng tốt. Hiện nay phần lớn các nồi, chảo và dụng cụ nhà bếp như vá, muỗng, v.v... đều được làm bằng thép không gỉ và inox, tuy nhiên chảo gang vẫn còn được tin dùng hơn trong một số trường hợp nhất định. Điển hình bạn có thể thấy trong các nhà hàng, quán ăn sẽ thường sử dụng chảo gang hoặc khay gang cho những món ăn như xíu mại chảo, bò bít tết, bò lúc lắc hay cơm xèo kiểu Nhật, vì chảo gang sẽ giữ cho món ăn nóng lâu hơn.

Chảo gang còn có một đặc tính độc nhất vô nhị đó là có thể tự hình thành lớp chống dính tự nhiên thông qua quá trình tôi gang. Chảo gang sau khi được tôi sẽ không khiến thực phẩm bị bám dính khi chế biến, nhờ thế tiết kiệm được dầu mỡ hơn và nấu ăn sẽ ngon hơn so với chảo phủ lớp chống dính. Bên cạnh đó sau khi sử dụng xong, bạn không cần phải rửa chảo gang với xà phòng mà chỉ cần dùng nước nóng và khăn sạch để lau chảo là được. 

Ngoài nồi và chảo, hiện nay gang cũng được sử dụng ngày càng nhiều để làm khay nướng của bếp điện, khay lẩu trong nồi lẩu điện, hoặc làm lòng nồi của nồi cơm điện, nồi áp suất điện. Lòng nồi bằng gang thường có đặc trưng là dày và nặng hơn hẳn so với lòng nồi của các nồi cơm điện/nồi áp suất khác.

Nồi áp suất điện Tefal CY601868 6 lít có lòng nồi trong bằng gang

Nhược điểm duy nhất của chảo và nồi gang đó là trọng lượng nặng, và cần nhiều thời gian để hấp thụ nhiệt hơn so với các kim loại khác. Ví dụ như chảo thép không gỉ bạn chỉ cần 3 phút để làm nóng mặt chảo thì chảo gang sẽ tốn gấp đôi thời gian đó, thậm chí gấp ba. Vì thế, hiện nay chảo gang chỉ thường được trọng dụng hơn tại bếp của các nhà hàng hay quán ăn vốn đã sử dụng bếp hiệu suất cao, hoặc được sử dụng bởi những người nội trợ có tiêu chuẩn cao.

Qua bài viết trên đã giúp bạn tìm hiểu về chất liệu gang là gì, cũng như ưu nhược điểm của thiết bị gia dụng bằng gang. Hi vọng những thông tin trên sẽ giúp bạn tìm được sản phẩm ưng ý nhất cho gian bếp nhà mình. 

Xem thêm: Chảo gang, chảo inox hay chảo nhôm: Lựa chọn nào tốt nhất?