Cách chiên bánh xèo giòn: Những lưu ý quan trọng giúp bánh ngon, vàng rụm, không dính chảo

Để có được những chiếc bánh giòn, vàng rụm, không vỡ và không dính chảo, có những lưu ý quan trọng mà các bạn nên biết để áp dụng khi chuẩn bị chiên bánh. Hãy cùng tìm hiểu và thực hiện cách chiên bánh xèo dưới đây các bạn nhé.

Bánh xèo là gì?

Bánh xèo là một món ăn phổ biến của ẩm thực Việt Nam, thường được ưa chuộng vào mùa mưa với vị giòn rụm và nóng hổi. Thông thường bánh xèo sẽ được gọi tên theo vùng miền như bánh xèo miền Trung và bánh xèo miền Nam.

Bánh xèo miền Trung có vỏ mềm và dẻo, thường ăn kèm với rau sống và nước chấm. Ở Huế, bánh xèo thường có thêm thịt nướng và nước lèo. Còn bánh xèo miền Nam thường lớn hơn với lớp vỏ giòn hơn, thơm mùi nước cốt dừa, thường ăn kèm với rau rừng và nước chấm hoặc dùng để cuốn bánh tráng.

Những lưu ý quan trọng giúp bánh giòn, vàng rụm

Chọn bột làm bánh xèo

Bạn có thể mua bột bánh xèo sẵn có trên thị trường để làm bánh một cách nhanh chóng. Hoặc bạn cũng có thể sử dụng bột gạo và tự pha theo tỷ lệ riêng để bánh đạt được vị ngon như mong muốn. Đối với bánh xèo, nên sử dụng bột gạo tẻ để bánh trở nên giòn ngon hơn. Bạn có thể mua bột tại các cửa hàng tiện lợi, siêu thị hoặc trên các trang thương mại điện tử uy tín.

Xem thêm: Mách bạn cách làm bánh xèo miền Tây giòn rụm chuẩn vị

Cách chiên bánh xèo ngon: Lưu ý đến tỉ lệ pha bột 

Tỷ lệ pha bột bánh xèo chuẩn cần được tuân thủ để đảm bảo bánh có độ giòn ngon và chất lượng. Đối với tỷ lệ chuẩn, bạn cần 500g bột gạo, 1 muỗng cà phê bột nghệ, 250ml nước, 50ml nước cốt dừa và thêm 100ml bia/soda hoặc nước có gas khác.

Các vùng miền khác nhau có cách pha bột khác nhau:

• Miền Tây: Trộn bột gạo với bột nghệ, sau đó thêm nước, nước cốt dừa và hành lá băm nhỏ, để bột nở hoàn toàn trong khoảng 30 phút.
• Miền Nam: Sử dụng 500g bột bánh xèo, 150g bột chiên giòn, 1 lít nước sôi để nguội, hành lá, 500ml nước cốt dừa và trứng, sau đó trộn đều tất cả các nguyên liệu.
• Phú Yên: Pha loãng bột gạo với nước ấm, sau đó thêm nước cốt dừa và để yên trong khoảng 30 phút trước khi chiên.
• Miền Trung: Cần có 1 thau bột gạo, bột nghệ, một ít muối và thêm 1 thau khác để trộn giữa nước, cốt dừa, bia.

Lưu ý: Tuân thủ đúng tỷ lệ pha bột sẽ giúp bánh xèo có độ giòn ngon và không bị dày hay mềm.

Chọn và sơ chế các nguyên liệu

Để có món bánh xèo thơm ngon, việc chọn tôm tươi sống nên là ưu tiên hàng đầu. Bên cạnh đó, các bạn cũng nên ưu tiên chọn thịt có màu sắc tươi sáng, từ hồng nhạt đến đỏ nhạt, có độ đàn hồi tốt và không có mùi khó chịu. Khi chọn rau sống, nên chọn những bó rau tươi xanh, không bị héo hay dập nát.

Trong quá trình sơ chế và xào nhân bánh xèo, nên sử dụng lửa lớn vừa và chờ nhân chín tới trước khi tắt bếp. Điều này sẽ giúp phần vỏ sẽ không bị nứt khi chiên, từ đó bánh sẽ trở nên giòn ngon hơn.

Dùng chảo lòng sâu là cách chiên bánh xèo ngon nhất

Sử dụng một chiếc chảo gang sâu lòng và chống dính sẽ giúp chiên bánh xèo ngon hơn. Bởi đây sẽ là loại chảo có công dụng tuyệt vời giúp bạn dễ dàng chiên bánh mà không cần lo bánh bị nát, vỡ, mà đồng thời tạo ra lớp vỏ giòn ngon.

Thường thì mỗi vỏ bánh sẽ được làm từ một lượng hỗn hợp bột nhất định. Không nên cho quá nhiều bột vào chảo, vì điều này có thể làm cho bánh trở nên dày và mềm hơn, không giòn.

Cách chiên bánh xèo giòn ngon bằng cách chỉnh mức lửa

Để có bánh xèo hoàn hảo với vỏ mỏng và giòn, điều quan trọng là điều chỉnh mức độ lửa phù hợp. Lửa quá lớn có thể làm bánh cháy khét, vì vậy cần giữ mức lửa tương đối để đảm bảo bánh được tráng đều và không bị cháy.

Cách chiên bánh xèo đúng chuẩn

Để chiên bánh xèo đúng cách, đầu tiên bạn nên bắc chảo lên bếp và thêm một ít dầu ăn. Sau đó tráng đều mặt chảo rồi sử dụng chổi để phết đều dầu. Chuẩn bị một chén dầu nhỏ gần bên cạnh để thuận tiện khi cần tráng lại dầu cho mỗi lần chiên.

Sử dụng vá múc để lấy một lượng bột vừa đủ và rưới vào chảo theo vòng tròn dọc theo phần viền chảo, sau đó nghiêng chảo để bột tự chảy và phủ đều mặt chảo.

Sau khi đặt nhân bánh vào giữa, hãy đậy kín nắp chảo để nhân chín đều. Kiểm tra xem nhân đã chín hoàn toàn chưa, sau đó rưới một ít dầu ăn đều quanh viền bánh để giúp bạn dễ dàng lấy bánh ra khỏi chảo. Bạn cũng có thể đánh tan trứng gà và rưới đều lên mặt bánh trước khi chiên để bánh thêm ngon.

Hoặc để đơn giản hơn, bạn có thể xào chín nhân tôm và thịt trước khi làm bánh.

Tạm kết

Hy vọng những thông tin trên đây có thể giúp bạn biết cách chiên bánh xèo ngon nhất cần lưu ý những gì. Chúc các bạn thành công khi thực hiện và thưởng thức những chiếc bánh xèo thơm ngon cùng gia đình và bạn bè!

Xem thêm:

• Cách làm kim chi ăn liền, không cần đợi lên men
• Hướng dẫn cách làm bánh rán đơn giản, tiết kiệm thời gian

Để dễ dàng chế biến món bánh xèo thơm ngon, giòn vàng, không dính chảo, các bạn có thể tham khảo một số sản phẩm chảo chống dính đang có bán ở FPT Shop tại đây.

• Chảo chống dính