Cách làm kim chi ăn liền, không cần đợi lên men đơn giản tại nhà

Kim chi là một món ăn ngon, được ăn kèm với rất nhiều món ăn khác như thịt nướng, ăn lẩu hay dùng để nấu canh. Tuy vậy, từ bước đầu tiên làm kim chi đến khi ăn được cần một khoảng thời gian khá lâu. Bạn hãy theo dõi bài viết dưới đây để biết cách làm món kim chi mà không cần đợi lên men nhé.

1 Chuẩn bị nguyên liệu  

• 350gr - 1kg cải thảo
• Hành lá 2-3 nhánh
• Một ít lá hẹ ( nếu có)
• 1,5 củ tỏi
• 200gr muối hột
• 1/4 thìa cà phê ớt bột Hàn Quốc
• 3 thìa canh nước mắm
• 2 thìa cà phê đường
• 1 thìa cà phê vừng rang
• 1 thìa cà phê dầu mè
• 2-3 củ cà rốt nhỏ 
• 1/2 củ hành tây
• Một ít gừng

2 Sơ chế nguyên liệu

Cải thảo bạn cần tách từng lá ra để đem rửa sạch. Sau đó, bạn cho cải thảo vào một cái chậu nhỏ rồi rắc muối xen kẽ lên tất cả các lá, ướp cải thảo trong vòng khoảng 30-60 phút. Khi cải thảo đã mềm đi thì bạn lấy chúng ra, xả với nước sạch cho muối bám ở lá được trôi hết đi. 

Hành và lá hẹ bạn đem đi rửa rồi để ráo nước. Tiếp theo, bạn cắt nhỏ hành và lá hẹ thành từng khúc khoảng 2-5cm.

Hành tây bạn thái thành những miếng nhỏ và mỏng, cà rốt thì thái cho thành nhiều sợi nhỏ. Gừng bạn cũng cắt nhỏ rồi băm nhuyễn. 

Tỏi bóc hết vỏ rồi cho vào máy xay sinh tố để xay nhuyễn và cho vào bát nhỏ.

Sau đó, bạn cho vào bát tỏi băm, 2 thìa cà phê đường, 3 thìa canh nước mắm. Thêm chút ớt bột Hàn Quốc nữa rồi trộn đều lên sẽ được một hỗn hợp màu đỏ đẹp mắt.

3 Cách chế biến

Cải thảo sau khi rửa sạch, bạn đem đi vắt khô nước. Lần lượt cho cải thảo, hành lá, lá hẹ, cà rốt, hành tây, gừng cùng với hỗn hợp sốt màu đỏ vừa làm trộn đều lên với nhau. Bạn nhớ cho thêm ớt bột (tùy khẩu vị) nữa nhé.

Bạn hãy nhớ đeo găng tay để bảo vệ da, bởi trong các nguyên liệu có chứa thành phần chất nóng, làm cay nóng da. Tiếp theo, bạn đổ dầu mè cùng vừng rang thơm vào chậu nguyên liệu rồi đem trộn cùng cải thảo. Để hỗn hợp nghỉ trong khoảng 10 - 15 phút cho ngấm gia vị. 

Lưu ý:

• Lúc vắt nước kim chi, bạn nên vắt cho thật ráo nước để kim chi được giòn hơn và bảo quản được lâu hơn nhé. Bạn cũng có thể ủ kim chi thêm 2-3 ngày cho kim chi đậm vị hơn và ngon hơn. Ủ ở nơi khô ráo và tránh bị ánh nắng trực tiếp chiếu vào nhé. 
• Kim chi ăn còn dư, bạn nên bỏ vào lọ thủy tinh, đậy nắp lại và bảo quản trong tủ lạnh ở nhiệt độ 4 độ C. Nhiệt độ cao sẽ làm kim chi lên men nhanh hơn, dễ bị hỏng.
• Kim chi bị hỏng có mùi khét và vị chua hơn bình thường rất nhiều, vậy nên bạn cần chú ý bảo quản kim chi tốt. Kim chi hỏng khi ăn vào có thể gây buồn nôn, tiêu chảy và các vấn đề liên quan đến đường tiêu hóa.
• Lọ thủy tinh đựng kim chi phải được vệ sinh sạch sẽ trước khi cho kim chi vào. Nên hạn chế việc đóng mở nắp lọ liên tục. Điều này có thể khiến các vi sinh vật có hại xâm nhập vào khiến kim chi bị hỏng.
• Hiện tượng nấm mốc ở kim chi xảy ra khi bạn quan sát thấy có khối mờ hay có nhiều những chấm nhỏ màu đen hoặc màu xanh dương xuất hiện. Kim chi lúc này chứa nhiều vi khuẩn độc hại nên sẽ rất nguy hiểm khi ăn phải và có thể gây nên dị ứng.

4 Đánh giá và cảm nhận

• Thời gian làm món kim chi cải thảo vào khoảng 30-60 phút. 
• Nguyên liệu đơn giản, dễ tìm mua.
• Giá thành phải chăng, hợp lý và không quá đắt đỏ. Bạn cũng có thể tiết kiệm được thời gian chế biến cấp tốc với gói sốt làm kim chi hay gói bột làm kim chi Hàn Quốc chuyên dụng.
• Kỹ thuật chế biến khá dễ dàng. Kim chi được lên men từ ớt và nhiều loại rau củ nên chúng có vị chua và cay khá đặc trưng. Sau khi làm xong thành phẩm sẽ có màu đỏ đẹp mắt. Hương vị cay và chua, giòn dai khi ăn.
• Kim chi là món ăn đem đến nhiều lợi ích với sức khỏe con người như: giúp lưu thông máu tốt, giúp giảm cân, giảm cao huyết áp và phòng chống ung thư hiệu quả. Không những vậy, ăn kim chi còn có tác dụng kháng khuẩn khá tốt, chống lão hóa,... 
• Có thể ăn kim chi trực tiếp, chế biến thành những món khác như: canh kim chi, cơm rang kim chi, mì cay kim chi,....  hoặc cũng có thể ăn kèm khi dùng các món như lẩu hay nướng.

Tạm kết

Trên đây là cách làm kim chi ăn liền, không cần ủ bằng cải thảo rất ngon. Hy vọng với những thông tin mà FPT Shop đã cung cấp trên đây sẽ giúp bạn có thể áp dụng để chế biến món kim chi vừa nhanh lại ngon để bạn và người thân cùng thưởng thức nhé.

Bạn có thể tham khảo những sản phẩm điện gia dụng đang được FPT Shop phân phối với những mức giá cực kỳ hợp lý để việc nấu nướng của bạn thêm phần nhanh gọn và tiện lợi hơn nhé.

Nồi cơm điện

Xem thêm:

• Mách bạn cách làm kim chi Việt Nam cực ngon, chuẩn vị
• Cách làm kim chi Hàn Quốc chuẩn vị ngay tại nhà