Cách làm kim chi Việt Nam đơn giản nhưng chuẩn hương vị và siêu ngon tại nhà

Kim chi Việt Nam là một món ăn thân quen đối với mâm cơm người Việt. Nhất là vào dịp Tết đến, kim chi thường được làm để ăn kèm với thịt kho hột vịt, bún xào hay bánh chưng, bánh tét. Thử ngay cách làm kim chi Việt Nam thơm ngon cho gia đình từ bài viết sau nhé.

Khâu chuẩn bị để làm kim chi Việt Nam 

Các nguyên liệu cần có 

Trước khi biết cách làm kim chi Việt Nam, bạn cần phải chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ: 

• 2 kg cải thảo;
• 1 củ cà rốt 200gr;
• 1 củ cải trắng 170gr;
• 1 ít hành và hẹ lá;
• 1 củ hành tây 250g;
• 1 củ gừng 40gr và 1 củ tỏi 40 gr;
• 2-3 trái ớt tươi cắt lát (tùy vào sở thích ăn cay);
• 170 gram đường;
• 170 ml nước mắm;
• 100ml Giấm.

Cách chọn mua cải thảo tươi

Cải thảo cần phải còn nguyên vẹn, lành lặn, không bị dập nát, héo úa hay bị thâm. Mẹo là tránh chọn những cải thảo nhiễm hóa chất, thường có màu xanh đậm và căng bóng. Ngược lại, cải thảo ngon và chất lượng thường có màu nhạt hơn. 

Cách chọn mua cà rốt tươi ngon

Nên lựa cà rốt có màu cam sáng và nặng tay, như vậy thì cà rốt sẽ chắc thịt và chất lượng. Lớp vỏ cà rốt cần bóng loáng, nhẵn mịn, không sần sùi hoặc có đốm li ti. Lưu ý nếu cà rốt có kích thước lớn nhưng lại quá nhẹ thì chứng tỏ cà rốt đã già, không có độ giòn mà rất mềm và dai, nên khi làm kim chi sẽ không được ngon.

Cách chọn mua củ cải trắng tươi ngon

Củ cải trắng ngon nhất là khi có kích thước vừa phải với đuôi thuôn dần. Nếu củ trơn bóng mà lá hay cuống héo úa hoặc sẫm màu chứng tỏ đã bị tiêm hóa chất, không nên mua. Kim chi sẽ ngon nếu củ cải có vỏ nhẵn không có vết trầy xước, dập nát.

Khâu sơ chế nguyên liệu 

Sơ chế cải thảo

Rửa sạch và cắt cải thảo thành khúc. Đặt vào thau và thêm 20 gram muối để ướp trong 30 phút. Sau khi ướp, rửa lại cải thảo với nước sạch và để ráo. Tiếp theo, thêm từng muỗng muối vào cải thảo và đảo đều để muối được phân bố đồng đều trên bề mặt.

Ướp cải thảo với muối khoảng 2 tiếng, đảo đều cải sau mỗi 30 phút để đảm bảo cải thảo ngấm đều muối. Sau khi ướp xong, kiểm tra cải thảo bằng cách bóp nhẹ, đảm bảo rằng chúng không gãy và vẫn giữ độ giòn mềm phù hợp. Rửa sạch cải thảo nhiều lần với nước và vớt ra để khô tự nhiên hoặc có thể vắt nhẹ để mau ráo.

Sơ chế củ cải, cà rốt, hành, hẹ

Cách làm kim chi Việt Nam thơm ngon không thể thiếu khâu sơ chế những nguyên liệu phụ sau:

• Cắt 1 củ hành tây thành các khúc nhỏ vừa ăn.
• Cắt nhỏ gừng thành những sợi mảnh, nhỏ.
• Lột vỏ tỏi, rửa sạch, sau đó cắt thành các lát mỏng. 
• Lặt bỏ phần cuống của ớt, rửa sạch và cắt nhỏ.
• Gọt vỏ của cà rốt và củ cải trắng sau đó cắt thành những sợi mảnh.
• Cắt hành hẹ thành các khúc vừa ăn.

Làm sốt muối kim chi

Bắc nồi lên bếp và cho vào nồi đường, nước mắm, giấm kết hợp khuấy nhẹ đến khi hỗn hợp hòa tan ra. Hành tây, tỏi, ớt có thể băm nhuyễn hoặc xay nhuyễn, chờ nước sốt nguội rồi hòa vào trộn đều hỗn hợp.

Hướng dẫn cách làm kim chi Việt Nam chi tiết

Cải thảo sau khi đã ráo nước, hãy trộn đều với nước sốt mà bạn đã chuẩn bị, sau đó đặt cà rốt, củ cải, gừng cắt lát vào. Cuối cùng, đặt cải thảo vào khay hoặc hũ. Lưu ý không nên xếp đầy hũ quá, để tránh tình trạng khi kim chi lên men có thể trào ra.

Đậy nắp 2 khay kim chi và đặt chúng vào tủ lạnh nếu bạn muốn bảo quản trong thời gian dài. Trong trường hợp bạn muốn ăn ngay, kim chi cũng có thể để ở nhiệt độ phòng ngoài 1 ngày rưỡi đến 2 ngày. Bảo quản kim chi trong hũ thủy tinh có nắp đậy kín và đặt vào ngăn mát của tủ lạnh giúp giữ được hương vị ngon và độ giòn của cải thảo.

Với hương vị chua cay và mặn mà, món kim chi này hứa hẹn sẽ chinh phục bạn từ miếng đầu tiên. Kim chi Việt Nam giúp các bữa ăn thêm phần ngon miệng, kích thích vị giác vì vẫn giữ được hương vị tuyệt vời theo khẩu vị người Việt, tất nhiên là không kém gì so với kim chi Hàn Quốc. Với cách làm chi tiết, đơn giản, tin rằng bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món kim chi cho những bữa cơm gia đình. 

Tạm kết

Kim chi Việt Nam với hương vị thơm ngon, có thể ăn kèm các bữa cơm hàng ngày hoặc bánh tét, bánh chưng để chống ngán. Hy vọng rằng, với hướng dẫn chi tiết về cách làm kim chi Việt Nam, bạn sẽ đạt được thành công, tạo nên một món kim chi siêu ngon, chuẩn vị cho gia đình. 

Xem thêm:

• Cách làm kim chi chuẩn hương vị Hàn Quốc siêu ngon tại nhà, đảm bảo thành công 100%
• Tổng hợp 2 cách nấu canh kim chi thịt heo đơn giản, thơm ngon và đậm vị

Để có thể tự tin thực hiện món kim chi Việt Nam và nhiều món ăn khác, việc sở hữu dụng cụ nhà bếp chất lượng là vô cùng cần thiết. Đừng ngần ngại, hãy ghé thăm gian hàng của FPT Shop, nơi cung cấp đa dạng sản phẩm gia dụng chất lượng, uy tín, và với giá cả cực kỳ ưu đãi. Mua ngay các sản phẩm bếp từ bên dưới: 

• Bếp từ giá tốt