Cách làm kim chi dưa leo tại nhà chuẩn vị Hàn Quốc cực đơn giản mà chị em nên biết

Bên cạnh cải thảo thì còn rất nhiều loại rau củ khác có thể sử dụng để làm kim chi như su hào, hành lá, củ cải trắng hay thậm chí là dưa leo. Trong bài viết này, hãy cùng FPT Shop khám phá cách làm kim chi dưa leo đơn giản nhé.

Nguyên liệu làm kim chi dưa leo

Chuẩn bị nguyên liệu

Để làm kim chi dưa leo, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu như sau:

• Dưa leo: 900g.
• Cà rốt: 1 củ.
• Hành tây: 1/2 củ. 
• Tỏi: 1 củ.
• Gừng: 1 củ.
• Ớt bột Hàn Quốc: 7 thìa canh.
• Mè trắng.
• Hành lá.
• Đường, nước mắm, muối.

Cách chọn nguyên liệu

Cách làm kim chi dưa leo đúng chuẩn là rất quan trọng để có được mẻ kim chi ngon. Tuy nhiên, khâu chọn nguyên liệu cũng cần được chú ý. Tham khảo cách chọn dưa leo và ớt bột dưới đây:

Chọn dưa leo ngon

• Chọn những quả dưa leo màu xanh tươi sáng, không bị thâm, vàng hay xuất hiện các dấu hiệu của tình trạng hư hỏng, sắp thối.
• Chọn những quả thẳng, ít bị cong vẹo vì dưa thẳng sẽ đặc ruột, giòn, khi làm kim chi sẽ ngon hơn.
• Chọn những quả cầm thấy chắc tay, lớp vỏ nhẵn, kích cỡ nhỏ vừa phải. Không nên chọn những quả già, to, ruột nhiều hạt, ăn sẽ không ngon.

Chọn ớt bột Hàn Quốc

• Một bí kíp làm kim chi ngon đó là nên dùng ớt bột Hàn Quốc. Loại này có vị cay nhẹ hơn ớt bột Việt Nam. Trong ớt bột Hàn Quốc còn có tỏi và tiêu xay nên sẽ đảm bảo được hương vị đặc trưng.
• Ớt bột Hàn Quốc có nhiều loại, bạn có thể dễ dàng tìm mua ở các tiệm tạp hóa, siêu thị,... Giá thành của nó cũng không quá cao, khoảng 60.000 - 150.000đ/kg. 

Cách làm kim chi dưa leo

Sau khi đã có đầy đủ nguyên liệu cần thiết, bạn thực hiện cách làm kim chi dưa leo theo hướng dẫn dưới đây:

Bước 1: Sơ chế dưa leo

Dưa leo sau khi mua về bạn sẽ ngâm trong nước pha baking soda khoảng 10 phút để loại bỏ đi các chất bẩn.

Tiếp đến, hãy vớt dưa ra rổ, để ráo, cắt bỏ núm ở 2 đầu rồi chia quả dưa làm 4 phần theo chiều dọc. Lưu ý, không cắt rời mà để lại phần đuôi khoảng 2 lóng tay như hình bên dưới.

Đun sôi 1.2 lít nước lọc, thêm 3.5 thìa canh muối, hòa tan rồi cho dưa leo đã cắt vào ngâm. Nén chặt cho dưa chìm xuống bên dưới phần nước, ngâm 30 phút rồi vớt ra hong bằng quạt cho khô.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Với cà rốt, bạn rửa sạch, gọt bỏ vỏ rồi dùng dụng cụ bào để bào thành sợi nhỏ dài khoảng 1 ngón tay. 

Hành lá bỏ rễ và lá già úa, rửa sạch rồi cắt khúc dài khoảng 3cm. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng.

Tỏi khô bóc vỏ, đập dập, băm nhuyễn. Gừng cũng rửa sạch, cạo vỏ, đập dập, băm nhuyễn.

Cuối cùng là mè trắng, cho vào chảo rang trên lửa nhỏ tầm 5 phút đến khi chuyển sang màu vàng và dậy mùi thơm thì tắt bếp, cho ra chiếc bát nhỏ.

Bước 3: Trộn kim chi dưa leo

Bước tiếp theo của cách làm kim chi dưa leo là trộn các nguyên liệu. Bạn lấy một chiếc tô lớn, cho các nguyên liệu đã sơ chế gồm cà rốt, hành lá, hành tây, gừng, tỏi vào. Thêm tiếp gia vị gồm: 2.5 thìa canh nước mắm, 7 thìa canh ớt bột Hàn Quốc, 1.5 thìa canh đường cùng mè rang và 80ml nước lọc.

Đeo găng tay và trộn đều, bóp nhẹ để các nguyên liệu thấm đều gia vị. Sau đó dùng hỗn hợp nguyên liệu này phết lên phần dưa leo sao cho tất cả các vị trí của quả dưa, từ trong ra ngoài đều có sốt. 

Thực hiện như vậy cho đến khi hết số nguyên liệu đã chuẩn bị rồi bạn để tầm 30 phút là có thể ăn liền. Hoặc cho vào hộp đậy kín, bảo quản ở nhiệt độ phòng từ 1 - 2 ngày cho kim chi dưa leo lên men và đem bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh dùng dần.

Bước 4: Thành phẩm

Kim chi dưa leo khi ăn sẽ có độ giòn, cùng sự hòa quyện của nhiều gia vị như cay, mặn, chua và ngọt nhẹ, vô cùng hấp dẫn.

Kim chi ăn cùng với thịt heo luộc, thịt nướng và cơm trắng là chuẩn bài nhất. Nếu đã ngán kim chi cải thảo thì bạn có thể đổi món cho gia đình bằng kim chi dưa leo nhé.

Cách bảo quản kim chi dưa leo

Để không phải làm thường xuyên, bạn có thể muối một lượng kim chi dưa leo lớn để ăn dần. Sau khi kim chi lên men ở nhiệt độ phòng từ 1 - 2 ngày, bạn có thể cất vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản dùng trong vòng 1 tuần. 

Thực tế thì kim chi bên Hàn Quốc có thể dùng trong vòng 1 năm thậm chí là lâu hơn nhưng có thể hương vị khi ăn bạn sẽ thấy không quen. Do đó, không nên để quá lâu nhé.

Lưu ý, mỗi lần lấy kim chi ra ăn, bạn nên dùng đũa sạch, khô ráo để tránh làm ảnh hưởng đến số kim chi trong hộp chưa dùng tới.

Kết luận

Bài viết đã chia sẻ với bạn cách làm kim chi dưa leo tại nhà cực đơn giản. Hy vọng chia sẻ này sẽ giúp bạn thực hiện thành công ngay từ lần đầu tiên.

Xem thêm:

• Cách làm kim chi chuẩn hương vị Hàn Quốc siêu ngon tại nhà, đảm bảo thành công 100%
• Làm cơm trộn Hàn Quốc chuẩn vị, ngon hơn ngoài quán với công thức đơn giản dưới đây

Để có thể chế biến được nhiều món ăn ngon, chắc chắn bạn sẽ cần đến những thiết bị gia dụng nhà bếp. Tại FPT Shop đang kinh doanh rất nhiều sản phẩm, từ nồi, chảo đến máy xay sinh tố, máy xay thịt, nồi chiên không dầu, lò nướng,...

Xem thêm một số máy xay sinh tố giá tốt, bán chạy tại đây:

• Máy xay sinh tố