Cách làm kim chi củ cải giòn, chua ngọt chuẩn vị Hàn tại nhà cực nhanh chóng

Kim chi từ trước đến nay luôn là món ăn truyền thống nổi tiếng từ Hàn Quốc. Có khá nhiều loại kim chi có rất nhiều loại: kim chi cải thảo, kim chi củ cải, kim chi dưa leo. Nhiều người Việt cũng thường mày mò học cách làm kim chi củ cải để ăn kèm với các món ăn khác như thịt nướng vô cùng thơm ngon.

Cách làm kim chi củ cải chua ngọt

Nguyên liệu

Dưới đây là nguyên liệu làm kim chi củ cải dành cho 2-3 người ăn mà bạn có thể tham khảo để điều chỉnh tùy với khẩu phần ăn nhà mình nhé.

• Củ cải: 2kg
• Muối: 70g
• Ớt bột Hàn Quốc: 3 muỗng
• Nước mắm: 3 muỗng
• Bột nếp: 40g
• Hành lá: 120g
• Mật ong: 2 muỗng
• Mè rang: 1 muỗng
• Gừn: 15g
• Hành tây: 70g
• Hành boaro: 40g
• Tỏi: 50g
• Tôm khô: 30g
• Lê: Nửa quả
• Nước: 300ml

Mẹo hay

Để làm được món kim chi củ cải miếng ngon, quan trọng nhất là khâu lựa chọn ớt bột Hàn Quốc. Ớt bột Hàn Quốc chính hãng được sản xuất từ ớt gochujang có sẵn trong hai loại là ít cay và cay nhiều. Bạn có thể lựa chọn loại ớt bột phù hợp với sở thích và khẩu vị của người thân trong gia đình và bản thân bạn.

Khi chọn mua củ cải, bạn hãy ưu tiên những loại củ cải lớn với hình dáng thuôn dài về phía đuôi, phần đuôi của củ cải nên có màu sáng, khi cầm chắc tay và không bị dập. Đồng thời, lựa chọn những củ cải còn giữ nguyên cuống và rễ vì chúng thường được thu hoạch khi còn tươi mới, giúp kim chi củ cải có hương vị ngon nhất.

Cách làm

Bước 1: Sơ chế

• Gọt vỏ và rửa sạch 2kg củ cải. Cắt thành từng khúc khoảng 5cm, mỗi khúc dày khoảng 5 - 6mm.
• Đặt củ cải vào thau, rắc 70g muối hạt, trộn đều để củ cải ngấm muối trong khoảng 90 phút. Đảo đều cả 30 phút một lần.
• Sau khi củ cải thấm muối, vớt ra rổ để ráo và không cần rửa lại bằng nước.
• Hành lá: cắt nhuyễn đầu và cắt lá thành khúc khoảng 5cm.
• Hành boaro: cắt lát.
• Hành tây: cắt mỏng.
• Lê: xay nhuyễn một nửa trái lê đã chuẩn bị.
• Tôm khô: rửa sạch và ngâm mềm.

Bước 3: Làm nước sốt

• Bạn hòa 40g bột nếp trong 300ml nước, khuấy đều và đun sôi cho đến khi hỗn hợp sệt và trong lại rồi tắt bếp để nguội.
• Xay nhuyễn lê, tôm khô, gừng, tỏi và trộn với nước mắm.

Bước 4: Trộn kim chi

• Cho củ cải đã ráo vào thau nước sốt, thoa đều bằng tay để củ cải thấm đều gia vị.
• Thêm hành lá, hành boaro, hành tây, hỗn hợp xay nhuyễn, bột nếp đã nguội, mật ong, mè rang, và bột ớt Hàn Quốc rồi trộn đều.

Bước 5: Lên men

Bỏ củ cải đã trộn vào hộp, đậy kín và để ở nhiệt độ phòng từ 12 - 24 tiếng. Sau khi lên men, bạn bảo quản kim chi củ cải trong tủ lạnh và sử dụng trong vòng 3 tuần.

Bước 6: Hoàn thành

Kim chi củ cải sau khi hoàn thiện có màu sắc đẹp, mùi thơm của mè rang và ớt bột. Món kim chi củ cải giòn, chua nhẹ, thấm đều gia vị, có thể ăn kèm với cơm hay thịt nướng,...

Cách làm kim chỉ củ cải trắng cắt lát giòn

Bạn có thể biến tấu thêm cho món kim chi củ cải bằng cách thái lát củ cải thành từng lát mỏng rồi ướp với các loại gia vị y hệt như các bước đã hướng dẫn bên trên. Khi đó, món kim chi củ cải của bạn sẽ nhanh ngấm gia vị, thơm, giòn và có vị đậm đà hơn.

Tổng kết

Trên đây là các bước của cách làm kim chi củ cải cắt khúc chua ngọt và kim chi củ cải cắt lát giòn mà bạn nên biết. Hy vọng rằng bạn có thể áp dụng công thức muối kim chi này thành công và có những bữa ăn gia đình thật ngon miệng.

Ngoài ra, bạn có thể tham khảo một số sản phẩm điện gia dụng chính hãng dưới đây tại FPT Shop để sắm sửa cho gia đình mình những sản phẩm hỗ trợ nấu nướng tốt nhất nhé.

Thiết bị điện máy

Xem thêm:

• 3 cách nấu cháo đậu đỏ thơm ngon nhức nách tại nhà như ngoài hàng
• Mách bạn 4 cách nấu canh rau má không bị đắng mà thơm ngon cho những ngày hè