Cách làm khổ qua nhồi thịt thơm ngon hấp dẫn cực đơn giản, không bị quá đắng dành cho cả gia đình

Khổ qua (hay còn gọi là mướp đắng) là một loại nguyên liệu được sử dụng để chế biến rất nhiều món ăn ngon khác nhau trong đó có khổ qua nhồi thịt. Món ăn này có hương vị thanh mát, đắng nhẹ và mang đến rất nhiều lợi ích tốt cho sức khoẻ như đẹp da, giảm cân, sáng mắt,… Bên cạnh đó, nó còn gắn liền với quan niệm bỏ lại cái khổ, cái xui lại phía sau của rất nhiều người.

Là một món ăn quen thuộc nhưng không phải ai cũng biết công thức làm. Đọc ngay cách làm khổ qua nhồi thịt siêu chi tiết và hữu ích sau trước khi bắt tay vào thực hiện nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu cần có

• Thịt heo: 300g
• Khổ qua: 3 trái
• Nấm mèo: 50g
• Miến (bún tàu): 1 ít
• Các loại rau củ khác: hành lá, hành tím, ngò rí, tỏi, ớt.
• Gia vị: nước mắm, muối, hạt nêm, tiêu, bột ngọt,…
• Dầu ăn

Cách chọn khổ qua ngon ít đắng

• Dựa vào bề mặt: Khổ qua có đường vân rộng, ít vết sần thì tức là bên trong thịt quả sẽ dày và ít đắng hơn. Ngược lại, nếu thấy lớp vỏ bên ngoài có nhiều vân dày và vết sần thì đó là những trái thịt mỏng, cứng và có vị đắng hơn. Bạn nên ghi nhớ những điều này để có được chọn lựa thông minh và phù hợp nhất nhé!
• Quan sát đầu trái: Với cách làm khổ qua nhồi thịt, bạn nên chọn những trái khổ qua có đầu to nếu muốn món ăn của mình ít đắng. Tuy nhiên nếu thích có vị đắng đặc trưng và hấp dẫn hơn sau khi ninh nhừ thì bạn có thể chọn lấy trái có đầu nhỏ, nhọn hoặc mảnh mai.
• Xem kích thước: Khổ qua ngon sẽ có kích thước vừa phải, cầm chắc tay, như vậy thịt sẽ dày và giòn hơn. Đặc biệt nên tránh những quả quá to hoặc quá nhỏ, có hình dáng cong hoặc móp méo bởi chúng sẽ không ngon, bị đắng gắt mà lại chẳng có mấy chất dinh dưỡng.

Cách làm khổ qua nhồi thịt chi tiết

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Thịt sau khi mua về thì đem rửa sạch nhằm loại bỏ hết chất bẩn, để ráo nước và cho vào máy xay thịt xay nhỏ hoặc băm nhuyễn đều được.

Nấm mèo ngâm cho nở, rửa sạch và thái nhỏ. Hành lá lấy phần củ, băm nhỏ, phần lá để lại sử dụng sau. Ngò rí và ớt sau khi rửa sạch thì cắt khúc. Tỏi và hành tím bóc vỏ rồi cũng dùng dao băm nhỏ. Với phần miến (hoặc bún tàu) bạn cắt thành những đoạn ngắn là được.

Đối với khổ qua, lần lượt dùng dao rạch dài một đường thẳng lên bụng trái, cạo hết phần ruột trắng và hạt, rửa rồi để ráo nước. Hoặc bạn có thể cắt khổ qua làm đôi theo chiều ngang theo sở thích. Nếu muốn món ăn của mình không quá đắng thì đừng lo, FPT Shop sẽ hướng dẫn bạn một số mẹo sơ chế khổ qua bớt đắng:

• Làm sạch phần trắng trong ruột quả: Khổ qua thường đắng ở phần này nên hãy dùng thìa cạo sạch nó đi.
• Ướp với muối: Nếu có thời gian, bạn có thể rắc một ít muối lên sau khi sơ chế và để như vậy trong khoảng 20 phút. Đến khi khổ qua ra nước thì mang đi rửa sạch rồi để ráo. Áp dụng cách này không chỉ làm khổ qua bớt đắng mà còn giữ được độ giòn đặc trưng.
• Ướp đá lạnh: Sau khi cắt khổ qua, bạn nên ngâm trong nước đá lạnh, đến khi đá tan hết thì vớt ra và sơ chế tiếp. Nếu không có nhiều thời gian, có thể rửa dưới vòi nước lạnh khoảng 3 - 4 lần cũng có thể giảm bớt vị đắng đấy.

Bước 2: Trộn nhân nhồi khổ qua

Trong cách làm khổ qua nhồi thịt, bạn không nên chỉ quan tâm đến phần quả mà còn cần xem kỹ phần nhân thịt nữa.

Cho tất cả các nguyên liệu gồm thịt heo xay, hành lá, ngò, nấm mèo, miến vào một chiếc tô lớn. Cho thêm vào 1 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng dầu ăn rồi trộn đều lên cho hỗn hợp thấm gia vị.

Bước 3: Nhồi thịt

Bắc một nồi nước, đun sôi và trùng sơ khổ qua rồi vớt ra và để ráo nước. Kế tiếp nhồi nhân vào từ từ thật khéo léo, lưu ý không nên nhồi quá nhiều mà chỉ đầy vừa phải làm sao cho phần miệng trái không bị hở quá lớn là được.

Hành lá lúc nãy bạn nhúng sơ qua nước ấm cho cọng hành được mềm một chút rồi tiến hành buộc ngang trái khổ qua lại. Cách làm khổ qua nhồi thịt này không chỉ giúp món ăn của chúng ta được đẹp hơn mà còn giữ được phần thịt bên trong không bị rơi ra ngoài khi nấu.

Bước 4: Nấu canh

Phi phần hành tím và gốc hành lá đã thái nhỏ vào nồi với dầu nóng cho thơm. Sau đó, đổ 1.5 lít nước lọc vào, cho vào tiếp 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê hạt nêm rồi đun lên với lửa lớn. Bạn có thể cho thêm hành lá, hành tây hoặc ớt vào nấu chung với nước dùng theo sở thích của gia đình.

Khi nước sôi, ta cho phần khổ qua đã nhồi thịt vào nồi và nấu trong khoảng 20 - 25 phút. Để kiểm tra xem món ăn của mình đã đủ chín hay chưa, bạn chỉ cần dùng một chiếc đũa xuyên nhẹ qua trái khổ qua, nếu thấy mềm là được. Cuối cùng cho thêm ngò, tiêu và điều chỉnh gia vị lại cho vừa miệng và tắt bếp. 

Một điều cần đặc biệt lưu ý trong cách làm khổ qua nhồi thịt đó là đừng thả khổ qua vào nồi khi nước chưa sôi. Bởi lẽ hành động tưởng chừng như vô hại này sẽ khiến món ăn bị đắng và màu sắc cũng không được đẹp mắt.

Thưởng thức

Cho canh khổ qua ra bát, dùng dao hoặc kéo cắt chúng thành từng miếng sao cho vừa ăn. Thưởng thức khổ qua cùng với nước mắm chua ngọt hoặc tương ớt cũng đều rất tuyệt vời. Với cách làm khổ qua nhồi thịt cực đơn giản này, bạn sẽ sở hữu một món canh cực kỳ thơm ngon và bổ dưỡng. Hương vị hơi đắng và giòn giòn của khổ qua kết hợp hài hoà cùng với sự đậm đà, dai dai từ thịt heo và nấm mèo như tạo ra một “bản giao hưởng” trong khoang miệng vậy. Ăn kèm với cơm trắng, sì sụp cùng nước canh nóng hổi thì đúng là “mĩ vị nhân gian”.

Tạm kết

Vậy là chúng ta đã khám phá xong cách làm khổ qua nhồi thịt đơn giản tại nhà rồi đấy. FPT Shop tin rằng, với hướng dẫn trên sẽ giúp cho bạn có thể thành công 100% với món ăn của mình. Hãy bắt tay vào bếp thôi nào!

Để có thể cho ra đời được món canh khổ qua nhồi thịt thơm ngon nói riêng hay vô vàn món ăn khác nói chung thì vai trò của những thiết bị gia dụng là cực quan trọng. Chính vì vậy, bạn hãy khám phá ngay những thiết bị còn thiếu tại gian hàng siêu uy tín và chất lượng của FPT Shop ngay bây giờ nhé! Xem lò vi sóng giá tốt tại đây:
Lò vi sóng

Xem thêm:

• Cách nấu nui thịt bằm thơm ngon bổ dưỡng siêu dễ làm, đảm bảo ai cũng phải tấm tắc khen ngon
• Cách làm gà bó xôi nguyên con “không lối thoát” tại nhà, đảm bảo ngon như ở nhà hàng