Nắm ngay bí quyết làm bánh xèo miền Tây giòn rụm, thơm ngon chuẩn vị Nam Bộ

Bánh xèo miền Tây có đặc điểm phần vỏ bánh giòn rụm, bên nhân rất phong phú có đủ loại: Tôm, thịt, hải sản, giá đỗ, lá hẹ, bông điên điển,…. Bạn muốn làm bánh xèo theo phong cách của miền Tây bằng bột pha sẵn thì hãy làm theo hướng dẫn dưới đây.

1. Chuẩn bị nguyên liệu

Để làm bánh xèo miền Tây cho 5 người ăn, bạn hãy chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Gói bột bánh pha sẵn. 
• 320ml nước cốt dừa.
• 1 muỗng bột nghệ.
• 150g đậu xanh.
• 300g mỡ lợn.
• Hành lá, chanh tươi.
• Hành tây, củ sắn mỗi loại 2 củ.
• 200g giá đỗ.
• 300g tôm.
• 200g thịt ba chỉ heo.
• 200g thịt băm.
• Củ cải, cà rốt.
• Tỏi, ớt băm nhuyễn.
• Đủ loại gia vị:  Nước mắm, hạt nêm, muối, đường, hạt tiêu....

Tôm và thịt để làm nhân bánh bạn nên chọn loại tươi ngon để nhân bánh có vị ngọt tự nhiên. Bánh xèo có thể ăn kèm với bánh tráng và các loại rau thơm như: Xà lách, rau mùi, lá hẹ, giá đỗ,…. Tùy theo ý thích mà bạn chọn loại rau ăn kèm phù hợp. Người miền Tây rất ưa chuộng rau nhút, bông điên điển, lá hẹ,… cuốn chung với bánh xèo.

2. Cách làm bánh xèo miền Tây

Bước 1: Rán mỡ heo

Bạn đem mỡ heo rửa sạch, cắt miếng hạt lựu rồi cho lên chảo rán, rán cho đến khi mỡ khô vàng lại và chảy ra mỡ nước. Lúc này bạn vớt tóp mỡ khô giòn ra và lấy nước mỡ để đổ bánh xèo.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu

Bạn rửa sạch thịt ba chỉ, rồi thái thành nhiều lát mỏng. Hành tây, cà rốt, củ cải, củ sắn đem gọt vỏ rồi rửa với nước sạch. Hành tây, củ cải, cà rốt đem thái sợi. Bạn ướp cà rốt và củ cải với 5ml nước cốt chanh và 2 thìa đường để làm gỏi ăn kèm với bánh xèo.

Đậu xanh tách vỏ đem rửa sạch, ngâm với nước ấm khoảng 1 tiếng. Hành lá rửa sạch cắt nhỏ. Giá đỗ rửa sạch, để ráo nước.

Bước 3: Trộn bột bánh

Bạn cho các nguyên liệu: Nước lọc, nước cốt dừa, bột bánh xèo pha sẵn, bột nghệ, hành lá cắt nhỏ vào 1 cái bát lớn. Bạn khuấy đều cho các nguyên liệu tan ra và có màu vàng tươi, sau đó để yên trong vòng 30 phút.

Bước 4: Xào thịt và luộc đậu xanh

Bạn đem đậu xanh đi hấp cách thủy khoảng 30 phút. Thịt băm bạn cho vào chảo đảo với 1 thìa hạt nêm. Khi thịt săn lại, mùi thơm thì tắt bếp.

Bước 5: Đổ bánh xèo

Bạn cho chảo có lòng sâu và chống dính lên bếp lửa to, dùng mỡ heo quét lên lòng chảo. Khi thấy mỡ nóng lên thì bạn đổ 1 môi bột bánh vào trong, lắc cho bột bánh chảy đều quanh lòng chảo. Bạn đợi bột bánh phủ hết lòng chảo thì cho thịt ba chỉ, tôm, hạt đậu xanh lên trên trước. Sau khoảng 2 phút, bạn cho thêm hành tây, thịt băm, củ sẵn, giá đỗ vào 1 bên của chiếc bánh rồi đậy nắp cho nhân và vỏ bánh chín. Sau khoảng 2-3 phút, bạn mở nắp, gấp bánh lại và chiên thêm khoảng 30 giây mỗi mặt bánh rồi lấy bánh ra đĩa.

Bước 6: Pha nước chấm bánh xèo

Bạn cho vào bát các nguyên liệu: Đường, nước lọc, nước mắm, tỏi băm, ớt băm, nước cốt chanh vào và khuấy đều lên. Sau đó, bạn lấy 1 phần củ cải và cà rốt đã ngâm cho vào nước chấm và trộn đều.

3. Thành phẩm món bánh xèo miền Tây

Bánh xèo miền Tây chuẩn vị có vỏ giòn rụm, nhân có đủ loại tôm thịt ăn vừa ngọt vừa bùi. Khi ăn bánh xèo, bạn lấy 1 miếng bánh cuốn với bánh tráng, rau xà lách, rau thơm, giá đỗ,… rồi chấm với nước mắm chua ngọt.

4. Lưu ý khi làm món bánh xèo miền Tây

Để món bánh xèo miền Tây giòn hơn, bạn hãy chú ý:

• Khi pha bột bánh cần phải chỉnh lượng nước cho chuẩn. Nếu cho quá nhiều nước, bột sẽ bị loãng và không giòn. Cho ít nước thì bột khi chiên sẽ bị mềm, dẻo. Bạn cho nước vào và căn chỉnh khi bột bánh có độ đàn hồi thì dừng.
• Bánh xèo càng chiên lâu sẽ càng giòn nên bạn hãy chú ý lật nhiều lần để bánh không bị cháy xém.
• Bánh sau khi chiên xong, bạn đặt lên giấy thấm dầu hoặc gác lên vỉ để bánh không bị nát. Cũng không nên đậy kín bánh sau khi đã chiên vì bánh sẽ bị hấp hơi và nhanh ỉu.

Bánh xèo miền Tây có vỏ ngoài vàng giòn, bên trong nhân tôm thịt đậm đà và nước chấm siêu đã miệng. Hi vọng với công thức làm bánh xèo trên đây sẽ giúp bạn trổ tài thành công.

Đổ bánh xèo cần có chảo có độ chống dính tốt và lòng chảo sâu. Nếu bạn chưa có chảo chuyên dụng hãy tham khảo gợi ý của FPT Shop nhé:

Chảo chống dính

Xem thêm:

Công thức làm bánh tráng nướng siêu đơn giản tại nhà, ai cũng thực hiện được

Cách làm bánh tôm Hồ Tây thơm ngon, giòn rụm chuẩn vị Hà Thành, ăn là nghiền