Vào bếp thực hiện cách làm bánh đúc lạc chấm tương bần, dân dã, thanh đạm mà "gây thương nhớ"

Giữa biết bao nhiêu cao lương mỹ vị, các món ăn chế biến cầu kỳ, bánh đúc lạc vẫn là một “đặc sản” tuy dân dã, giản dị mà khiến nhiều người say mê. Thức quà quê đậm chất miền quê Bắc Bộ được làm từ những nguyên liệu hết sức đơn giản như bột gạo, lạc (đậu phộng) với kết cấu dai dẻo, hương vị thanh mát, chấm kèm với tương bần đậm đà thơm ngon.

Nếu cũng yêu thích món ăn quen thuộc này, bạn hãy cùng tìm hiểu cách làm bánh đúc lạc truyền thống qua bài viết này nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Nguyên liệu làm bánh đúc lạc

• Bột gạo tẻ: 125g
• Bột khoai tây: 125g
• Lạc (đậu phộng): 100g
• Gia vị: Muối, dầu ăn
• Nước lọc
• Cùi dừa nạo: tùy chọn. Bạn có thể thêm nguyên liệu này để món bánh đúc lạc có vị ngọt thanh, thơm hơn.

Nguyên liệu pha nước chấm bánh đúc

• Tương bần ngon: 2 thìa cà phê
• Nước cốt chanh: 1 thìa cà phê
• Đường: 1 thìa cà phê
• Nước ấm: 3 thìa cà phê.

Hướng dẫn cách làm bánh đúc lạc dân dã tại nhà

Bước 1: Sơ chế lạc (đậu phộng)

Lạc để làm bánh đúc, bạn có thể chọn lạc trắng hoặc lạc đỏ, tuy nhiên lạc trắng sẽ mang đến hương vị bùi ngậy chuẩn vị hơn. Ngâm 100g lạc trong 5 – 6 tiếng, lý tưởng nhất là ngâm lạc qua đêm. Nếu có thể, trong quá trình ngâm lạc, bạn hãy thay nước ngâm 1 – 2 lần. Sau khi ngâm đem rửa sạch lạc.

Đun sôi nồi nước trên bếp, cho lạc vào luộc sơ trong 2 – 3 phút rồi chắt bỏ nước luộc đi. Tiếp tục thêm vào nồi 500ml nước lọc, 1 thìa cà phê muối, đun sôi và nấu cho đến khi lạc chín tới, không bị quá nhừ. Vớt lạc ra rổ cho ráo nước.

Bước 2: Trộn bột làm bánh đúc

Bạn chuẩn bị một âu lớn, cho vào 125g bột gạo tẻ, 125g bột khoai tây cùng 500ml nước lọc, dùng phới khuấy đều. Khi đã có được hỗn hợp bột hòa quyện, bạn bọc lại bằng màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ trong 30 phút. Công đoạn này trong cách làm bánh đúc lạc sẽ giúp cho bột bánh có độ đàn hồi, mềm mại hơn.

Sau 30 phút, bạn thêm từ từ phần nước luộc lạc còn nóng vào hỗn hợp bột. Lưu ý, vừa thêm nước vừa khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.

Bước 3: Khuấy bột làm bánh đúc lạc

Đây là bước cuối cùng trong cách làm bánh đúc lạc. Bạn bắc nồi lên bếp ở mức lửa vừa, thêm hỗn hợp bột vào. Liên tục khuấy bột đều tay cho đến khi bột dần cạn nước, hơi dính đáy nồi thì điều chỉnh lửa nhỏ và tiếp tục khuấy.

Kiến trì khuấy đều tay bạn sẽ có được khối bột đặc, mịn dẻo. Lúc này hãy nhanh tay thêm vào 1 thìa canh dầu ăn, khuấy đều cho đến khi bột dẻo đặc và trong hơn thì cho toàn bộ phần lạc đã luộc vào. Trộn đều cho bột và lạc, dừa (nếu có) hòa quyện thì tắt bếp.

Cuối cùng, bạn đổ bột bánh đúc lạc ra khay có lót giấy nến hoặc lá chuối, dàn đều bánh sao cho dày khoảng 1 – 1.5cm là được. Sau khi bột bánh nguội hoàn toàn, bạn có thể dễ dàng cắt bánh thành các miếng vừa ăn.

Bước 4: Pha tương bần chấm bánh đúc

Thưởng thức bánh đúc lạc không thể thiếu tương bần. Bạn pha tương với tỷ lệ sau: 2 thìa cà phê tương bần ngon, 1 thìa đường, 1 thìa nước cốt chanh và 3 thìa nước ấm. Khuấy đều cho đường tan hết là có ngay tương chấm bánh đúc đậm đà, thơm ngon.

Thành phẩm

Vậy là bạn đã hoàn thành cách làm bánh đúc lạc truyền thống đơn giản tại nhà. Bánh đúc trắng nõn, mịn màng, vị bánh dẻo dai, kết hợp với lạc bùi ngậy, hòa quyện cùng tương bần đậm vị càng ăn lại càng mê. Nếu thích vị cay tê, bạn có thể thêm vài lát ớt vào nước chấm tương bần và thưởng thức.

Món ăn này thích hợp để ăn sáng hoặc nhâm nhi ăn vặt buổi xế chiều chống đói.

Tạm kết

Bánh đúc dân dã, giản dị mà lại dễ dàng chế biến. Hy vọng với cách làm bánh đúc lạc FPT Shop hướng dẫn trên, bạn có thể vào bếp thực hiện cho cả gia đình cùng thưởng thức.

Tham khảo thêm các sản phẩm gia dụng nhà bếp tại FPT Shop nếu bạn đang có nhu cầu nâng cấp căn bếp của gia đình:

Bộ nồi giá rẻ

Xem thêm:

Hướng dẫn cách làm bánh đúc nóng hổi, thơm ngon cho bữa sáng của cả gia đình

Mách bạn cách làm bánh đúc lá dứa dẻo ngon, ngọt ngào chuẩn hương vị truyền thống