Hướng dẫn cách làm bánh đúc nóng hổi, thơm ngon cho bữa sáng của cả gia đình

Nếu ngại việc phải ra quán đợi mua bánh đúc, vừa mất thời gian lại còn lo vấn đề vệ sinh thì đây chính là bài viết dành cho bạn. FPT Shop sẽ chia sẻ đến bạn 2 cách làm bánh đúc tại nhà, để cả nhà bạn có thể cùng thưởng thức bữa sáng với nhau, vừa ngon lại vừa an toàn.

Cách chọn mua nguyên liệu ngon cho món bánh đúc

Nguyên liệu chính của bánh đúc thường có thịt heo, nấm mèo, nấm hương,... Cùng xem mẹo lựa chọn và mua các loại nguyên liệu này nhé!

Mẹo chọn mua thịt heo ngon

• Bạn có thể mua thịt heo băm sẵn ở chợ hoặc mua thịt heo miếng về nhà và dùng máy xay thịt tự xay để đảm bảo vệ sinh hơn.
• Chọn miếng thịt có độ đàn hồi cao, cầm miếng thịt thấy săn chắc, điều này được kiểm tra bằng cách dùng tay nhấn vào thịt, nếu không bị lõm và không dính tay thì là thịt ngon và ngược lại.
• Màu sắc của miếng thịt tươi ngon là màu đỏ tươi hoặc đỏ sẫm, óng ả và có màng ngoài khô.
• Tránh mua thịt heo có màu xanh nhạt, xám, nâu, đỏ thâm, cũng không mua thịt bị chảy nhớt, nguy cơ đó là thịt bị ôi.
• Tránh mua thịt heo có màu sẫm, có đốm đỏ trên da và có mùi tanh nhiều, đây khả năng là heo được nuôi bằng chất tạo nạc.

Mẹo chọn mua nấm mèo ngon

• Chọn nấm tai to, cánh dày, ít tai nấm con ở gốc.
• Chọn nấm có màu hổ phách sậm, mặt dưới là màu cà phê sữa.
• Tránh mua nấm mèo có tai đen, bị mốc hay chảy nước.

Mẹo chọn mua nấm hương ngon

• Chọn nấm còn nguyên vẹn, có màu nâu sáng.
• Tránh mua nấm có vết mốc và mùi lạ.

Cách 1

Nguyên liệu

• 200g bột gạo
• 200g bột năng
• 50g bột nếp
• 200g thịt heo băm
• 20g nấm mèo
• 20g nấm hương
• Rau mùi
• Tỏi băm
• Ớt băm
• Hành tím băm
• Dầu ăn
• Giấm ăn
• Nước mắm
• Muối
• Đường
• Tiêu

Cách làm bánh đúc

Bước 1: Nấu nhân thịt

• Ngâm nấm mèo và nấm hương trong nước lạnh nửa tiếng cho nấm nở ra, sau đó dùng dao cắt bỏ chân nấm, rửa sạch lại và cắt nhỏ nấm.
• Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng rồi phi thơm hành tím băm. Xong rồi thì múc một nửa phần hành tím ra chén riêng, còn lại để trong chảo.
• Cho tiếp thịt heo băm, nấm mèo và nấm hương vào xào trên lửa vừa cho đến khi thịt heo chín tái.
• Nêm nếm gia vị gồm: 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh nước mắm.
• Đảo đều tầm 10 phút nữa thấy thịt chín thì tắt bếp.

Bước 2: Làm bánh đúc nóng

• Cho vào nồi 200g bột gạo, 200g bột năng, 50g bột bếp và 1 lít nước rồi khuấy đều lên cho các loại bột tan.
• Bắc nồi bột lên bếp khuấy trên lửa vừa đến khi nào bột đặc sánh và mịn.
• Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào nồi bột rồi khuấy thêm vài phút nữa thì tắt bếp.
• Làm nước mắm theo tỷ lệ sau: 2 muỗng canh nước ấm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh giấm ăn. Cho thêm tỏi và ớt băm vào chén nước mắm nữa là hoàn thành.

Bước 3: Hoàn thành

• Múc bánh đúc ra chén, cho thịt lên trên, rắc hành phi lên, cho rau mùi vào tạo thêm mùi thơm và chan nước mắm lên nữa là có ngay bát bánh đúc nóng cực hấp dẫn.
• Bánh đúc vừa nấu xong còn nóng hổi, ăn với nhân thịt băm xào cùng nấm rất vừa vặn, thêm vị của nước mắm chua ngọt nữa thì bữa sáng phải nói là tuyệt cú mèo!

Cách 2

Nguyên liệu

• 200g bột gạo
• 200g bột năng
• 50g bột nếp
• 1 củ cà rốt
• 50g nấm mèo
• 200g giá đỗ
• 300g thịt xay
• 3 củ hành tím
• Tỏi băm
• Dầu hào
• Dầu ăn
• Hạt nêm
• Đường
• Bột ngọt

Cách làm bánh đúc

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Ngâm nấm mèo trong nước lạnh cho nở ra rồi đem cắt nhuyễn.
• Cà rốt đem gọt vỏ rồi cắt nhỏ, tương tự với hành tím.

Bước 2: Nấu nhân thịt

• Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào chảo phi thơm tỏi băm.
• Tỏi dậy mùi rồi thì cho thịt xay vào đảo đều đến khi thịt vừa săn lại, cho tiếp hành tím, nấm mèo và cà rốt vào xào cùng.
• Nêm nếm gia vị gồm: 1 muỗng canh đường, nửa muỗng canh bột ngọt, 2 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh dầu hào.
• Xào thêm một lát cho thịt chín và gia vị ngấm là được.

Bước 3: Làm bánh đúc nóng

• Cho 3 loại bột đã chuẩn bị gồm bột gạo, bột năng, bột nếp vào một cái tô. Đổ vào tô 2 lít nước và khuấy đều, sau đó để bột nghỉ nửa tiếng.
• Sau nửa tiếng, cho bột vào nồi và bắt lên bếp, vặn lửa vừa đồng thời khuấy đều đến khi thấy bột đặc quánh thì tắt bếp.
• Cho thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào nồi và đảo đều lần nữa là xong.

Bước 4: Thành phẩm

• Múc bánh đúc ra tô và cho topping lên trên, nếu có thời gian và muốn ngon hơn bạn có thể làm thêm mỡ hành, đậu phộng rang, hành phi thêm vào tô bánh đúc ăn cùng.
• Nhớ làm chén nước mắm chua chua, ngọt ngọt và cay nhẹ để chan lên bánh đúc ăn nữa nhé.

Tạm kết

Món bánh đúc nóng hổi chưa bao giờ là hết “hot”, nếu bạn biết cách tự làm bánh đúc tại nhà thì bạn đã có thêm một thành công mới rồi đấy. Vậy thì còn chần chừ gì mà không mua nguyên liệu về và làm bánh đúc đãi cả nhà cùng ăn thôi nào!

Thông thường khi nấu những món có thịt xay thì mọi người sẽ mua thịt xay sẵn ở chợ để tiết kiệm thời gian, tuy nhiên đôi khi việc này lại không đảm bảo về độ vệ sinh. Để giải quyết nỗi lo trên, FPT Shop khuyến khích bạn hãy sắm cho gian bếp nhà mình một chiếc máy xay thịt, để mỗi lần cần thịt xay bạn có thể tự xay tại nhà, vừa tiện lợi vừa đảm bảo an toàn. Xem sản phẩm máy xay thịt tại đây:

Máy xay thịt 

Xem thêm:

• 2 cách rim hạt đác với dâu tằm và dứa (thơm) cho ra thành phẩm hấp dẫn mà màu cực đẹp
• Tắc ngâm mật ong trị ho, giảm đau rát họng cực hiệu quả, bạn đã biết cách làm chưa?