Chia sẻ 2 cách làm bánh trôi nước thơm ngon, mềm dẻo, chuẩn vị truyền thống

Bánh trôi nước được xem là một trong những món ăn truyền thống của người Việt Nam. Với hai cách làm bánh trôi nước dưới đây, bất cứ khi nào bạn cũng có thể tự thực hiện tại nhà, vừa đảm bảo vệ sinh mà hương vị vẫn không thua kém khi mua ở ngoài.

Bánh trôi chay đậu xanh

Bánh trôi đậu xanh truyền thống là cách làm có từ rất lâu và đến bây giờ vẫn được nhiều người áp dụng.

Chuẩn bị nguyên liệu

• Bột nếp: 200g.
• Đậu xanh không vỏ: 200g.
• Bột năng (hoặc bột sắn dây): 100g.
• Tinh dầu hoa bưởi: 10ml.
• Vừng trắng: 10g.
• Đường cát: 200g.

Cách làm bánh trôi đậu xanh

Sau khi chuẩn bị được đầy đủ nguyên liệu, bạn thực hiện cách làm bánh trôi đậu xanh như sau:

Bước 1: Sơ chế và hấp đậu xanh

Đậu xanh đã được phơi khô nên trước khi nấu bạn cần ngâm với nước khoảng 4 - 5 tiếng hoặc ngâm qua đêm để khi nấu sẽ bở và mềm hơn. Ngâm xong bạn đem rửa sạch lại với nước rồi cho vào xửng hấp tới khi đậu chín mềm là tắt bếp.

Bước 2: Xay nhuyễn mịn đậu xanh

Múc một ít đậu xanh vừa hấp cho riêng ra bát để lát nấu chè. Phần còn lại thì cho vào cối giã nhuyễn. Nếu nhà có máy xay sinh tố thì có thể cho vào máy xay để xay đến khi nhuyễn mịn là được.

Bước 3: Làm nhân bánh

Bắc chảo lên bếp, cho đậu xanh vào chảo, thêm đường và bật bếp xào đến khi đường tan, tạo thành kết cấu dẻo mịn và khô là có thể tắt bếp.

Thêm chút dầu hoa bưởi vào cho thơm và đảo đều, để nguội bớt rồi chia đậu thành từng phần nhỏ đều nhau. Tiếp đến, bạn sẽ vo viên để tạo thành hình tròn, bọc kín lại để nhân không bị khô. 

Bước 4: Làm vỏ bánh

Lấy chiếc tô lớn, cho bột nếp và một chút nước ấm vào, vừa thêm nước vừa trộn đến khi đủ độ ẩm thì dừng lại. Dùng tay nhồi tới khi tạo thành khối bột mịn dẻo là được. 

Bước 5: Tạo hình bánh

Ngắt một phần nhỏ bột bánh, vo tròn sau đó tán dẹt tạo thành hình tròn. Tiếp đến, lấy một cục nhân đậu xanh đặt vào giữa và gói lại cho kín rồi lăn cho bánh tròn đều, không hở nhân nữa là được.

Kế tiếp, bạn ấn dẹt chiếc bánh và tạo một hõm ở giữa cho giống chiếc bánh chay là được. Thực hiện như vậy đến khi hết vỏ và hết nhân.

Bước 6: Nấu bánh

Cho nước vào nồi và đun sôi sau đó cho bánh trôi vào luộc. Đến khi thấy bánh chín nổi lên trên thì đun thêm khoảng 1 - 2 phút nữa rồi tắt bếp, vớt bánh ra thả vào tô nước lạnh tầm 5 phút cho bánh nguội. 

Bước 7: Nấu nước chè

Dùng phần nước luộc bánh ở bước trên để nấu nước chè, chỉ cần cho thêm đường theo khẩu vị gia đình rồi đun sôi lên.

Lấy chiếc bát con, cho bột năng và một ít nước vào hòa tan rồi từ từ đổ vào nồi chè, vừa đổ vừa khuấy để bột năng không bị vón cục. 

Khi thấy nước chè có độ sánh đặc thì dừng lại và đun tiếp đến khi nước sôi lên thì cho phần đậu xanh nguyên hạt ở bước 2 vào, khuấy đều rồi tắt bếp. Cuối cùng, thêm chút tinh dầu hoa bưởi vào cho thơm rồi khuấy thêm lần nữa là hoàn thành.

Bước 8: Thành phẩm

Vớt bánh trôi ra bát, múc thêm một ít nước chè, rắc thêm vừng trắng rang chín lên là có thể thưởng thức.

Bánh trôi bánh chay nhiều màu

Nếu bạn muốn chén chè thêm hấp dẫn thì có thể thử cách làm bánh trôi chay nhiều màu theo hướng dẫn dưới đây. Với cách này thì khâu chuẩn bị nguyên liệu và thực hiện sẽ phức tạp hơn một chút.

Chuẩn bị nguyên liệu

• Bột nếp: 300g.
• Bột năng: 45g.
• Hoa đậu biếc khô: 5g.
• Thịt gấc: 50g.
• Rượu trắng: 100ml.
• Đường thốt nốt: 150g.
• Đậu xanh không vỏ: 170g.
• Dừa nạo: 30g.
• Đường cát trắng: 30g.
• Bột sắn: 10g.

Các bước làm bánh trôi chay nhiều màu

Cách làm bánh trôi chay nhiều màu như sau:

Bước 1: Hấp đậu xanh

Trước khi hấp đậu xanh thì bạn hãy ngâm đậu xanh với nước từ 5 - 7 tiếng hoặc ngâm qua đêm. Sau đó rửa lại với nước một lần nữa rồi cho vào xửng hấp đến khi đậu chín mềm thì vớt ra.

Bước 2: Ngâm hoa đậu biếc, gấc

Cho hoa đậu biếc khô vào chiếc bát con hoặc cốc cùng một ít nước nóng, ngâm trong 5 phút để hoa ra màu.

Cho thịt gấc vào chiếc bát khác, ngâm cùng 100ml rượu trắng khoảng 5 phút để lấy màu đỏ. 

Bước 3: Trộn bột

Lấy chiếc tô lớn, trộn 100g bột nếp cùng 15g bột năng sau đó cho 100ml nước ấm. Tô thứ hai bạn cũng cho 100g bột nếp, 15 bột năng nhưng sử dụng 100ml nước hoa đậu biếc thay cho nước trắng. Tô thứ 3 cũng 100g bột nếp, 15 bột năng và 100ml nước cốt gấc. 

Bước 4: Nhào bột

Sau khi trộn 3 tô bột thì bạn dùng tay nhào bột tới khi tạo thành khối bột mịn, không dính tay là được. Như vậy chúng ta đã có 3 khối bột màu trắng, xanh và đỏ. Để bột nghỉ khoảng 10 phút. 

Bước 5: Sên nhân đậu xanh

Trong quá trình chờ bột thì bạn chuyển sang bước sên đậu xanh. Bắc chảo lên bếp, cho 100g đường thốt nốt (đã nghiền nhuyễn) cùng 30g dừa nạo và 150g đậu xanh đã hấp chín vào chảo. Lưu ý, nhớ bớt lại 20g đậu xanh để nấu nước chè nhé.

Bật bếp sên ở lửa vừa, vừa sên vừa đảo đều tay đến khi tạo thành một khối dẻo mịn thì tắt bếp và chờ nhân đậu xanh nguội bớt.

Bước 6: Tạo hình bánh

Chia nhỏ nhân đậu xanh thành các phần nhỏ sau đó nặn thành các viên hình tròn. Dùng dao chia 50g đường thốt nốt còn lại thành các hình vuông nhỏ.

Phần bột sau khi cho nghỉ 10 phút thì lấy ra, chia nhỏ vo tròn rồi cán dẹt, đặt viên đường thốt nốt vào trong. Làm tương tự với nhân đậu xanh nhưng lượng bột nhiều hơn. Thực hiện như vậy cho đến khi hết nhân và hết bột.

Bước 7: Luộc bánh trôi

Đặt chiếc nồi lên bếp, cho nước vào và đun sôi sau đó cho bánh trôi vào luộc. Khi bánh chín và nổi lên thì vớt ra thau nước lạnh tầm 5 phút cho bánh nguội.

Bước 8: Nấu nước đường

Hòa 10g bột sắn dây với 30ml nước. Bắc nồi lên bếp, cho 200ml nước cùng 30g đường và bát bột sắn dây vừa hòa tan vào nồi. Đun ở lửa nhỏ kết hợp khuấy đều đến khi sôi thì cho 20g đậu xanh còn lại vào nấu chung, tiếp tục khuấy cho sôi thêm 2 - 3 phút thì tắt bếp.

Bước 9: Thành phẩm

Cho bánh trôi ra bát, rưới thêm nước đường đậu xanh, rắc lên trên ít dừa sợi cho đẹp mắt là có thể thưởng thức được rồi. Bánh trôi làm theo cách này trông sẽ bắt mắt hơn do có nhiều màu sắc. Khi ăn sẽ cảm nhận được vị ngọt vừa phải, nhân và vỏ đều mềm dẻo, dừa và đậu xanh bùi bùi, sẽ rất thích đấy.

Bánh trôi ăn vào ngày nào?

Bánh trôi thường được ăn vào ngày Tết Hàn Thực (mùng 3 tháng 3 âm lịch) hàng năm. Ngày tết này đã có từ lâu đời và được xem là một trong những ngày lễ lớn đối với các dân tộc miền núi phía Bắc Việt Nam.

"Hàn Thực" có nghĩa là "thức ăn lạnh" nên vào ngày này nhiều gia đình sẽ nấu món bánh trôi, bánh chay để cúng tổ tiên.

Tạm kết

Trên đây là hướng dẫn chi tiết 2 cách làm bánh trôi tại nhà. Nguyên liệu và cách làm tuy có phút phức tạp và nhiều công đoạn nhưng việc tự làm tại nhà sẽ đảm bảo an toàn hơn so với việc mua ở ngoài. Nếu rảnh thì chị em có thể thử nhé.

Xem thêm:

• Cách làm bánh bột lọc nhân tôm thịt dai ngon siêu đơn giản với những nguyên liệu dễ tìm
• Chi tiết cách làm bánh su kem bằng nồi chiên không dầu

Để làm được món bánh trôi nước thì bạn sẽ cần đến nồi hấp hoặc các loại nồi thông thường, máy xay sinh tố và chảo. Tất cả những sản phẩm gia dụng này đều có sẵn tại FPT Shop với sự đa dạng mẫu mã, đồng thời giá bán cũng rất cạnh tranh.

Xem thêm máy xay sinh tố giá tốt bán chạy tại đây:

• Máy xay sinh tố