Hướng dẫn cách làm món cá nướng riềng mẻ thơm ngon và hấp dẫn, cực kỳ đơn giản tại nhà

Cá nướng riềng mẻ là món ăn truyền thống của người Việt và được rất nhiều người yêu thích. Món ăn này nổi bật với hương vị thơm ngon, đậm đà đến từ cá tươi hòa quyện cùng vị thanh mát của mẻ. Ở bài viết hôm nay, FPT Shop sẽ hướng dẫn cho bạn cách làm món cá nướng riềng mẻ thơm ngon, chuẩn vị ngay tại nhà.

Nguyên liệu nấu món cá nướng riềng mẻ

Để chế biến món cá nướng riềng mẻ thành công, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau đây:

• Cá: 1kg.
• Mắm tôm: 1 muỗng.
• Nước mắm: 2 muỗng.
• Dầu hào: 1 muỗng.
• Mẻ: 3/4 chén.
• Đường: 2 muỗng cà phê.
• Hạt nêm: 1 muỗng cà phê.
• Hạt tiêu: 1 muỗng cà phê.
• Riềng: 1 bát xay nhỏ.
• Sả: 1/3 chén xay nhỏ.
• Hành: 1 muỗng canh.
• Tỏi băm: 1 muỗng canh.
• Nghệ tươi: 2 muỗng cà phê xay nhỏ.
• Dầu thực vật: 2 muỗng canh.
• Ớt: 2 quả.
• Các loại rau ăn kèm: Xà lách, chuối xanh, rau mùi.

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua cá tươi ngon

Để đảm bảo món cá nướng riềng mẻ thơm ngon và hấp dẫn, việc chọn mua cá tươi là bước vô cùng quan trọng. Dưới đây là một số hướng dẫn giúp bạn mua được cá tươi ngon:

• Quan sát mắt cá: Mắt cá tươi phải sáng, trong suốt và lồi ra một chút. Nếu mắt cá đục, lõm xuống thì có nghĩa là cá đã để lâu, không còn tươi nữa.
• Cảm nhận độ đàn hồi của thịt cá: Dùng tay ấn nhẹ vào thân cá, nếu cá tươi, thịt sẽ đàn hồi nhanh chóng trở lại và không bị lún. Cá không tươi thường có thịt mềm, bị bở hoặc dễ bị lõm khi ấn.
• Kiểm tra vảy cá: Vảy cá tươi thường sáng bóng, bám chặt vào thân cá và không bị bong tróc nhiều. Nếu vảy cá xỉn màu, bong ra dễ dàng thì là cá đã để lâu.
• Chọn cá còn sống: Nếu có thể, bạn nên chọn mua những con cá còn sống, đang bơi trong bể hoặc thau nước. Nên lựa những con bơi khỏe, có mắt trong, mang cá màu hồng, có lớp vảy óng ánh và da không có màu lạ.

Ngoài ra, nếu thấy cá có dấu hiệu bất thường như trương phình, bơi yếu hoặc có màu nhợt nhạt thì không nên chọn mua. Với những mẹo đơn giản này, bạn sẽ dễ dàng chọn được cá tươi ngon để chế biến món cá nướng riềng mẻ chất lượng và an toàn cho gia đình.

Mẻ là gì? Gợi ý nơi mua mẻ

Mẻ là một loại gia vị truyền thống của người Việt, được làm từ cơm nguội hoặc gạo nấu chín để lên men chua. Vị chua của mẻ không gắt như giấm hay chanh mà nhẹ nhàng, thanh mát, giúp làm dịu các món ăn và đặc biệt hợp với các món thịt, cá.

Bạn có thể dễ dàng tìm mua mẻ tại các chợ truyền thống, siêu thị hoặc cửa hàng bán đồ gia vị. Ngoài ra, mẻ cũng có thể được làm tại nhà bằng cách ủ cơm nguội và để lên men trong vòng 7 - 10 ngày.

Cách thực hiện món cá nướng riềng mẻ

Món cá nướng riềng mẻ rất dễ chế biến nhờ vào nguyên liệu dễ tìm và công thức đơn giản. Sau đây, FPT Shop sẽ hướng dẫn cho bạn cách thực hiện món cá nướng riềng mẻ vô cũng thơm ngon, hấp dẫn ngay tại nhà.

Bước 1: Sơ chế cá

• Cá mới mua về làm sạch, bỏ hết nội tạng, dùng muối và chanh chà xát khắp thân cá. Sau đó, bạn rửa cá lại thật sạch, thấm khô cá rồi tiến hành cắt thành từng khoanh hoặc miếng vừa ăn.
• Nếu không cắt nhỏ mà nướng nguyên khoanh thì hãy sử dụng dao để khứa chéo từ 2 đến 3 đường trên mỗi bên thân cá, giúp cá thấm gia vị nhanh hơn khi ướp và chín đều khi nướng.

Bước 2:  Ướp cá

Sử dụng một cái bát lớn, cho tất cả hỗn hợp ướp cá bao gồm mắm tôm, mẻ (đã lọc qua rây), nước mắm, dầu hào, riềng, nghệ, sả, hành, tỏi, hạt tiêu, đường, hạt nêm, dầu ăn và ớt vào rồi khuấy đều cho tới khi nó trở thành hỗn hợp sốt riềng mẻ sền sệt, tỏa mùi thơm đặc trưng.

Sau đó, đổ hỗn hợp gia vị này lên cá rồi xoa đều gia vị lên toàn bộ thân cá và bên trong bụng cá. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín cá và để vào tủ lạnh ít nhất 1 tiếng để cho cá thấm đều gia vị.

Bước 3: Nướng cá

Quét một lớp dầu mỏng lên vỉ nướng để tránh cá bị dính vào vỉ, sau đó đặt cá lên và nướng cho đến khi vàng đều một mặt, rồi lật cá lại và tiếp tục nướng mặt kia sao cho chín đều. Thời gian nướng sẽ tùy thuộc vào kích thước và trọng lượng của loại cá mà bạn chọn.

Trong quá trình nướng, bạn nên thỉnh thoảng quét thêm một ít dầu hoặc mỡ lợn lên cá để giữ cho da cá bóng đẹp và thịt cá không bị khô. Nên hạn chế nướng cá quá lửa để tránh làm thịt cá bị cháy, mất đi vị ngon.

Cá nướng riềng mẻ được nướng trên bếp than hoa là cách làm ngon nhất. Nếu không có, bạn có thể dùng lò nướng hoặc nồi nướng chuyên dụng.

Bước 4: Trình bày và thưởng thức

Trước khi thưởng thức món cá nướng riềng mẻ, bạn nên sử dụng một cái mẹt lót lá chuối ở dưới, dùng giấy bạc bọc cá đặt lên. Sau đó, sắp xếp xung quanh với các loại rau ăn kèm theo sở thích và chuẩn bị thêm một bát nước chấm chua ngọt.

Cá nướng riềng mẻ có thể ăn kèm với cơm nóng hoặc cuốn cùng bún và bánh tráng đều rất phù hợp. Nếu bạn thích ăn cuốn thì bạn nên đặt bánh tráng lên đĩa, gắp từng miếng cá cuốn chung với chuối xanh, dứa, rau thơm, rồi chấm vào nước mắm chua ngọt, hứa hẹn tạo nên hương vị vô cùng hấp dẫn.

Hướng dẫn cách pha nước chấm cá nướng

Để có một món cá nướng riềng mẻ hấp dẫn thì không thể chiếu nước chấm kèm theo. Hãy để FPT Shop hướng dẫn bạn cách pha chén nước chấm cá nướng ngon đúng điệu.

Nguyên liệu pha nước chấm

Nguyên liệu để pha 1 chén nước chấm cá nướng ngon gồm có:

• 5 muỗng nước mắm.
• 2 muỗng đường cát trắng.
• 1 nhánh gừng tươi.
• 2 tép tỏi.
• 1 trái ớt tươi.
• 1 trái chanh.
• 1 muỗng nhỏ bột ngọt.

Cách pha nước chấm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Gừng tươi cạo vỏ và rửa sạch, sau đó thái sợi nhỏ. Để gừng bớt cay, bạn nên đập dập và rửa sơ qua để gừng ra bớt chất cay.
• Tỏi bóc vỏ, sau đó băm nhuyễn hoặc cắt lát mỏng tùy theo sở thích.
• Ớt hiểm băm nhỏ, chanh vắt lấy nửa quả.

Bước 2: Pha nước chấm

Bạn chuẩn bị một tô nhỏ rồi cho vào tô 2 muỗng nước ấm. Sau đó thêm đường, bột ngọt, tỏi băm, gừng thái sợi và nước cốt chanh vào, khuấy đều cho hỗn hợp tan.

Tiếp theo, cho từng muỗng nước mắm vào và khuấy đều để hòa quyện với các gia vị. Bạn có thể tinh chỉnh lại sao cho vừa khẩu vị, khi đã hợp vị thì cho ớt băm nhuyễn vào.

Chỉ đơn giản vậy thôi là bạn đã có một chén nước chấm thơm ngon, bắt mắt để thưởng thức cùng món cá nướng riềng mẻ.

Tạm kết

Ở bài viết hôm nay, FPT đã bật mí cho bạn cách làm món cá nướng riềng mẻ thơm ngon và chuẩn vị ngay tại nhà. Món ăn này hứa hẹn sẽ là lựa chọn tuyệt vời để làm phong phú thêm thực đơn hàng ngày cho gia đình của bạn. Với những chỉ dẫn chi tiết từ việc chọn nguyên liệu đến các bước thực hiện, hy vọng bạn đã nắm vững cách làm và có thể tự tay nấu cho gia đình món cá nướng riềng mẻ thơm ngon, hấp dẫn. Chúc bạn thực hiện thành công!

Để món cá nướng riềng mẻ đạt được độ ngon hoàn hảo với lớp vỏ giòn và bên trong mềm mọng, hãy đầu tư ngay một chiếc lò nướng chất lượng. Chọn cho mình một lò nướng đa năng sẽ giúp việc nấu nướng của bạn trở nên dễ dàng hơn. Hãy đến ngay FPT Shop để tham khảo và sắm một chiếc lò nướng chất lượng!

Lò nướng giá rẻ

Xem thêm:

2 cách ướp thịt nướng kiểu truyền thống và BBQ, đảm bảo có được thành phẩm cực kỳ hấp dẫn đạt chuẩn nhà hàng

Hướng dẫn cách làm thịt nướng mật ong bằng nồi chiên không dầu ngon như ở quán