Khám phá đặc sản bánh pía sầu riêng và cách làm chuẩn vị, thơm ngon tại nhà

Bánh pía sầu riêng là một trong những thức bánh không còn xa lạ gì với người dân khắp mọi miền đất nước. Thơm ngon, nức tiếng là thế nhưng ít ai biết về nguồn gốc cũng như cách làm của loại bánh này. Nếu bạn đang tìm hiểu về đặc sản bánh pía thì đừng vội bỏ qua nội dung chia sẻ dưới đây!

Khám phá về bánh pía sầu riêng

Bánh pía sầu riêng là đặc sản ở đâu?

Bánh pía sầu riêng là một trong những đặc sản đặc trưng của tỉnh Sóc Trăng. Ban đầu, bánh được làm hoàn toàn thủ công, phục vụ cho nhu cầu của mỗi gia đình. Về sau, nhiều người đã nảy sinh ý tưởng kinh doanh món bánh này, các lò bánh pía cũng vì vậy mà được ra đời. Nhưng nổi tiếng và tập trung nhiều là tại xã Phú Tâm, huyện Châu Thành, tỉnh Sóc Trăng.

Nguồn gốc của bánh pía nhân sầu riêng

Là đặc sản của Sóc Trăng nhưng nguồn gốc của loại bánh ngọt này không bắt nguồn từ đây. Thực chất, bánh pía có nguồn gốc từ Triều Châu, Trung Quốc. Vào thế kỷ thứ XVII, trong quá trình di cư, người Trung Hoa đã mang theo bánh pía vào miền Nam nước ta. Nó giống như một loại thực phẩm dùng khi đi đường. Sau này, chúng được thay đổi khẩu vị để phù hợp với người Việt.

Sự khác biệt giữa bánh pía xưa và nay

Ngày xưa, bánh pía chỉ được đặt trong mâm cỗ những dịp quan trọng của gia đình như cưới hỏi, mở tiệc. Có thời gian, bánh được gọi với cái tên bánh trung thu của người miền Tây. Nhưng càng về sau, bánh pía lại trở thành món ăn tinh thần, biểu tượng cho sự sum vầy, đầm ấm của gia đình.

Trước đây, bánh pía làm khá đơn giản. Vỏ ngoài được làm bằng bột mì với nhiều lớp da mỏng nên người dân Nam Bộ còn gọi nó là bánh lột da. Còn phần nhân làm từ đậu xanh, mỡ heo. Ngày nay, với sự phát triển của nền ẩm thực, bánh pía có thêm nhiều hương vị khác như khoai môn, lá dứa, trứng muối,.... Nhưng vị bánh pía được nhiều thực khách ưa chuộng nhất là vị sầu riêng.

Hương vị đặc trưng của bánh pía sầu riêng Sóc Trăng

Không phải ngẫu nhiên, bánh pía nhân sầu riêng lại được coi là đặc sản của Sóc Trăng, được nhiều người yêu thích. Bởi để tạo ra một chiếc bánh đạt chuẩn, nghệ nhân cần phải trải qua nhiều công đoạn tỉ mỉ. Từ khâu nhào bột, làm nhân cho tới khâu nướng bánh, một chuỗi các thao tác mới cho ra được chiếc bánh chín có màu vàng ươm, quyện mùi sầu riêng thơm nức mũi.

Bánh pía vị sầu riêng Sóc Trăng không quá ngọt cũng không quá béo. Lớp vỏ bánh mềm dẻo, mịn màng như những vạch nắng trên bầu trời xanh ôm lấy nhân bánh thơm ngọt bên trong. Điểm đặc biệt của bánh pía nơi đây là hoàn toàn không sử dụng hương liệu. Chính phần nhân được làm từ thịt sầu riêng chín nhuyễn được tuyển chọn từ khắp miệt vườn miền Tây đã tạo nên mùi thơm đặc trưng của bánh.

Cách làm bánh pía sầu riêng chuẩn vị, đơn giản tại nhà

Bánh pía nhân sầu riêng hiện bày bán rộng khắp cả nước, bạn dễ dàng mua được ở các tiệm tạp hoá, siêu thị,.... Tuy nhiên, nếu bạn muốn trổ làm món bánh này chiêu đãi cả nhà thì có thể áp dụng công thức dưới đây:

Nguyên liệu chuẩn bị làm bánh

• 400g bột mì đa dụng.
• 100g bột năng.
• 250g đậu xanh.
• 200g thịt sầu riêng.
• 12 quả lòng đỏ trứng muối.
• Trứng gà.
• 300g mỡ lợn.
• 145ml dầu thực vật.
• 300g đường cát trắng.
• 15g mạch nha.
• 5g bột nở.
• Nước lọc, màu đỏ thực phẩm.

Cách làm bánh pía sầu riêng chuẩn vị

Bước 1: Làm nhân bánh pía

• Lòng đỏ trứng muối, bạn đem ngâm với rượu trắng rồi hấp chín.
• Mỡ heo rửa sạch, để ráo, chiên 200g mỡ heo để lấy nước mỡ làm bánh. 100g còn lại đem luộc chín, cắt hạt lựu, ướp cùng 50g đường rồi hấp chín, xay nhuyễn.
• Bắc chảo lên bếp, cho đậu xanh vào xào với 100g đường ở mức lửa vừa. Trong quá trình xào thỉnh thoảng bạn cho thêm 15ml dầu ăn. Cho đến lần thứ 4, khi bột đậu xanh dẻo quánh lại thì bạn bỏ sầu riêng vào xào thành hỗn hợp đồng nhất.

Bước 2: Làm vỏ bánh

• Làm bột nước: Cho 300g bột mì cùng 5g bột nở vào một chiếc tô lớn, trộn đều lên. Thêm tiếp 40g đường, 50ml dầu ăn, 50ml mỡ lợn, 120ml nước lọc và nhào đều tay tới khi bột dẻo quyện với nhau. Để bột nghỉ trong khoảng nửa tiếng rồi chia thành 12 phần đều nhau.
• Làm bột dầu: Cho 100g bột mì, 100g bột năng, 35ml mỡ lợn vào một chiếc thau nhỏ, nhào cho bột quyện đều, dẻo, mịn vào nhau. Xong, bạn cũng chia chúng thành 12 phần bằng nhau.

Bước 3: Tạo hình bánh pía sầu riêng

Ấn dẹp viên bột nước rồi đặt viên bột dầu lên trên và cán dẹp. Dùng đậu xanh sầu riêng bao kín lấy lòng đỏ trứng muối rồi đặt vào bột, bọc kín lại. Sau đó, bạn lấy tay nắn cho tròn đều, tạo hình khối cầu đều.

Để bánh thêm đẹp, bạn dùng 2 - 3 miếng bông tẩy trang, đặt lên một cái đĩa sạch, nhỏ 3 - 4 giọt màu đỏ thực phẩm cùng chút nước lên. Xong, bạn dùng tay ấn nhẹ miếng in hình lên mặt miếng bông rồi in lên mặt bánh.

Bước 4: Nướng bánh pía vị sầu riêng

• Xếp bánh pía vào khay nướng, lưu ý úp mặt đã in hình xuống dưới.
• Bật lò nướng trước 15 phút tới khi lò đạt 200 độ C thì cho khay bánh vào nướng trong khoảng 10 phút. Tới khi vỏ bánh hơi đục, bắt đầu nở xốp thì bạn lấy bánh ra ngoài.
• Sau đó, bạn dùng tăm xăm vài lỗ trên mặt bánh để thoát khí. Lấy lòng đỏ trứng gà đánh tan với 1 ít nước rồi quét đều lên bánh.
• Cho bánh vào nướng tiếp trong khoảng 5 - 7 phút ở mức nhiệt 180 độ C đến khi bánh chín có màu vàng đều là được.

Giải đáp một số câu hỏi về bánh pía sầu riêng

Một chiếc bánh pía sầu riêng bao nhiêu calo?

Bánh pía vị sầu riêng là nguồn cung cấp năng lượng phong phú với hàm lượng calo cao, từ 400 - 450 calo. Do đó, bạn không nên ăn quá nhiều một lúc để tránh gây tăng cân.

Bánh pía nhân sầu riêng bao nhiêu tiền?

Để thưởng thức một chiếc bánh pía vị sầu riêng, bạn chỉ cần bỏ ra một vài chục nghìn. Giá bánh pía nhân sầu riêng trên thị trường hiện dao động từ 12 - 40 nghìn đồng/chiếc. Ngoài ra, nhiều đơn vị còn bán dưới dạng combo 4 cái, 6 cái, 9 cái,....

Bảo quản bánh pía như thế nào?

Với công nghệ đóng gói và bảo quản hiện nay, bánh pía có thể sử dụng được tới 2 tháng kể từ ngày sản xuất. Bạn có thể bảo quản bánh ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời. Nhưng tốt nhất là cho vào trong ngăn mát tủ lạnh để được lâu mà vẫn giữ được độ mềm, xốp của bánh.

Lời kết

Bánh pía sầu riêng không đơn giản chỉ là một món bánh ngọt mà còn là tác phẩm nghệ thuật của nền ẩm thực. Hy vọng qua những chia sẻ ở trên, bạn đọc sẽ hiểu rõ hơn về loại bánh này và có thể tự làm tại nhà cho cả gia đình cùng thưởng thức.

Ngoài ra, để quá trình làm bánh cũng như chế biến các món ăn khác được thuận tiện hơn, bạn hãy ghé qua FPT Shop để rinh về cho mình những thiết bị nhà bếp thông minh. Hiện, shop đang kinh doanh rất nhiều đồ gia dụng, từ chảo chống dính, nồi chiên không dầu cho tới lò nướng, lò vi sóng,....

Bạn có thể tham khảo qua một số mẫu lò nướng siêu hot tại FPT Shop trong link sau:

• Lò nướng.

Xem thêm:

• Cách làm bánh hỏi cháo lòng đặc sản Quy Nhơn thơm ngon đúng điệu ai ăn cũng mê
• Bánh gai đặc sản ở đâu? Tổng hợp các loại bánh gai thơm ngon, đậm đà vị quê