2 cách làm bánh bao nhân thịt thơm ngon cùng trứng và miến đơn giản ngay tại nhà

Cách làm bánh bao nhân thịt dai dai lạ miệng và thơm ngon khó cưỡng chắc hẳn là điều bạn đang tìm kiếm phải không nào? FPT Shop sẽ mách bạn cách làm món bánh này một cách đơn giản và chắc chắn thành công ngay trong lần chế biến đầu tiên! Đừng bỏ lỡ nhé!

1. Cách làm bánh bao nhân thịt trứng

Bánh bao nhân thịt trứng là món ăn yêu thích của nhiều thế hệ, không kén bất kỳ thực khách nào. Cách làm món bánh bao nhân thịt trứng cũng rất đơn giản với nguyên liệu và cách chế biến như sau:

Nguyên liệu

•  Bột bánh bao: 1kg.
•  Thịt heo xay: 500gr.
•  Trứng cút: 10 quả.
•  Ngò rí: 1 ít.
•  Hành tím băm: 5 củ.
•  Nấm mèo: 7 cái.
•  Sữa tươi không đường: 2 gói.
•  Dầu ăn: 2 muỗng canh.
•  Dầu hào: 2 muỗng canh.
•  Hạt nêm/tiêu xay: 1 ít.

Cách chế biến

Bước 1: Trộn bột bánh

Chuẩn bị một tô vừa, cho vào đó 50ml sữa và gói men nhỏ (có trong bột bánh bao pha sẵn), sau đó khuấy đều và để sang một bên. Cho phần bột bánh vào thau khác (để lại khoảng 2 muỗng canh bột khô để dùng ở phần sau) và tạo một lỗ nhỏ ở giữa phần bột này.

Cho phần men pha sữa vào lỗ nhỏ đã tạo và tiếp tục cho thêm 340ml sữa còn lại vào trộn đều cùng bột.

Bước 2: Nhào và ủ bột

Đầu tiên, bạn trải 1 ít bột khô còn lại ra một chiếc bàn sạch, sau đó đổ phần bột vừa trộn đều lên đó. Tiếp theo, dùng tay nhào nặn bột đều tay trong khoảng 10 - 20 phút đến khi bột tạo thành khối đồng nhất, dẻo mịn và không dính tay.

Kế đến, chia bột thành 10 phần bằng nhau, sau đó cán thật mỏng rồi xếp vào tô và ủ trong khoảng 45 phút (bọc miệng tô bằng màng bọc thực phẩm, sau đó phủ thêm một lớp khăn mỏng).

Mách nhỏ: Nhào bột làm bánh bao nhân thịt không yêu cầu phải tạo màng căng như làm bánh mì. Vậy nên ở bước này, bạn chỉ cần nhào bột đều tay cho đến khi thành khối mềm dẻo và nhận thấy bề mặt bột nhẵn láng, không dính tay là được.

Bước 3: Làm nhân bánh 

Với trứng cút, bạn luộc trên lửa vừa trong vòng 10 phút rồi bóc sạch vỏ. Tiếp đó, bạn ngâm nấm mèo trong khoảng 10 - 15 phút, sau đó rửa sạch, để ráo nước và mang ra băm nhuyễn. Hành tím cũng cần sơ chế sạch, sau đó băm nhuyễn.

Chuẩn bị tô lớn, cho vào đó thịt heo xay, hành tím, nấm mèo, 1,5 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê dầu ăn rồi trộn đều tất cả.

Bước 4: Gói bánh

Chia phần nhân vừa trộn thành 10 phần, sau đó lấy từng phần bọc kín trứng cút rồi vo tròn lại (trước khi vo tròn thì nhớ thêm một chút dầu ăn vào tay bạn nhé).

Với bột vỏ bánh, bạn cũng chia thành 10 phần bằng nhau rồi vo tròn. Sau đó cán mỏng, cho nhân vào giữa, từ từ gấp các mép bột lại theo vòng tròn để tạo hình cho bánh bao.

Mách nhỏ: Để làm ra được chiếc bánh bao tròn đẹp, vừa tay và bọc kín nhân, bạn hãy dùng chén ăn cơm úp xuống phần vỏ bánh để tạo hình, sau đó mới bắt đầu cho nhân vào nhé!

Bước 5: Hấp bánh

Bạn cần bắc xửng hấp bánh lên bếp, bỏ thêm rễ ngò rí vào phần nước bên dưới để tạo mùi thơm tự nhiên hơn cho bánh. Kế đến, lót một lớp giấy nến trên xửng hấp, xếp bánh bao vào xửng (mỗi bánh đặt cách nhau khoảng 2cm) và hấp trong khoảng 25 phút ở lửa vừa. 

Thành phẩm

Sau khi bánh chín, thành phẩm bạn nhận được chính là món bánh bao nhân thịt trứng mềm xốp, vừa miệng và khiến người ăn phải tấm tắc khen ngon đó. Việc sử dụng bột pha sẵn trong cách làm bánh bao nhân thịt trứng này cũng rất tiện lợi và giúp bánh trở nên thơm ngon hơn. 

Từng thớ bánh xé ra mềm dai, thơm thoang thoảng mùi sữa cùng vị bùi ngọt hấp dẫn, đan xen cùng nhân thịt trứng đậm đà vừa ăn, ngon ơi là ngon!

2. Cách làm bánh bao nhân thịt miến

Bánh bao nhân thịt miến có phần lạ miệng hơn khi có độ dai dai giòn giòn của sợi miến, còn mùi vị lúc ăn vẫn giữ được trọn vị ngọt tự nhiên của thịt heo. Cách làm bánh bao nhân thịt miến sẽ kỳ công hơn vì cần chế biến với nhiều nguyên liệu, hơn nữa phần bột bánh cũng sẽ được pha thủ công.

Nguyên liệu

•  Bột mì đa dụng: 400gr.
•  Bột nở: 2gr.
•  Bột bắp: 1 muỗng canh.
•  Tinh bột bắp: 3 muỗng canh.
•  Men nở: 4gr.
•  Sữa bột nguyên kem: 30gr.
•  Sữa tươi không đường: 240ml.
•  Thịt nạc dăm 300gr.
•  Hành tây: 50gr.
•  Nấm mèo khô: 30gr.
•  Nấm hương khô: 30gr.
•  Miến: 50 gr.
•  Trứng: 4 quả.
•  Dầu hào: 1 muỗng canh.
•  Cà rốt: 80gr.
•  Đường: 80gr.
•  Dầu ăn: 40 ml.
•  Gia vị thông dụng (muối/đường/hạt nêm): 1 ít.

Cách chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nhân bánh

Trước tiên, bạn phải rửa sạch thịt heo rồi băm nhuyễn hoặc xay nhỏ tùy ý. Ngâm miến với nước nóng cho nở mềm, sau đó vớt ra để ráo và cắt thành khúc nhỏ hoặc băm nhuyễn.

Trứng gà bạn luộc chín, bóc sạch vỏ và cắt thành 4 phần. Đối với nấm hương và nấm mèo, bạn cần ngâm nở trong 10 phút rồi cắt hạt lựu. Tương tự với cà rốt và hành tây, bạn sơ chế sạch và cũng cắt hạt lựu nhé!

Tiếp tục trộn tất cả nguyên liệu trên vào tô lớn (trừ trứng gà), thêm vào đó là hạt nêm, dầu hào, đường và tinh bột bắp (mỗi loại 1 muỗng canh). Cuối cùng, bạn chia đều thành từng phần nhân nhỏ, thêm trứng vào từng phần nhân rồi vo thành hình tròn (lấy lượng nhân bằng khoảng 1,5 muỗng canh là được).

Bước 2: Chuẩn bị men bánh

Vì không sử dụng phần bột pha sẵn nên bạn cần chuẩn bị men bánh bằng cách:

• Đun ấm 100ml sữa tươi không đường (lửa nhỏ), thấy sữa bốc hơi thì tắt bếp (hoặc đo khoảng 32 - 40 độ C). 
• Thêm vào 4gr men nở và 20gr đường rồi khuấy đều tay, để yên trong 10 phút cho đến khi thấy men nở như gạch cua.

Bước 3: Nhồi bột bánh bao

Chuẩn bị tô lớn và trộn đều các nguyên liệu gồm: phần men nở vừa chuẩn bị, 400gr bột mì, 40ml dầu ăn, 140ml sữa tươi, 2 muỗng canh tinh bột bắp, 60gr đường, 2gr muối, 2gr bột nở và 30gr sữa bột nguyên kem.

Nhồi bột liên tục cho đến khi bột dẻo mịn, không dính tay và tiếp tục ủ thêm khoảng 1 tiếng để bột nở. 

Mách nhỏ: Nhồi bột bánh bao nhân thịt miến yêu cầu bạn phải cho đầy đủ các nguyên liệu trên để phần bột không bị khô. Nếu cảm thấy bột khá khô thì bạn có thể thêm vào sữa tươi không đường và nhồi bột lại nhé!

Bước 4: Nặn và hấp bánh bao

Chia lượng bột trên thành những phần nhỏ vừa đủ, cán mỏng, cho nhân thịt vào giữa và tạo hình. Sau đó ủ bánh đến khi nở gấp đôi (lưu ý ủ 2 lần, mỗi lần 30 phút). Tiếp đến, cho bánh vào xửng hấp, phủ khăn lên miệng nồi, đậy kín nắp và hấp bánh trong vòng 15 phút trên lửa vừa.

Thành phẩm

Thành phẩm mà bạn nhận được với cách làm bánh bao nhân thịt miến hấp dẫn và vô cùng bắt vị. Thớ bánh mềm dai, ngọt nhẹ hòa quyện cùng nhân thịt miến đậm đà, ngon hết sẩy luôn đó nhé!

3. Cách chọn nguyên liệu tươi ngon

Dù bạn chọn cách làm bánh bao nhân thịt nào đi chăng nữa thì phần lựa chọn nguyên liệu đúng chuẩn chắc chắn sẽ giúp cho món bánh thơm ngon hơn gấp bội lần. FPT Shop xin chia sẻ ngay cách chọn 2 loại nguyên liệu chủ yếu khi làm bánh bao nhân thịt:

Chọn thịt heo ngon

Thịt heo tươi sẽ giúp bạn làm ra được chiếc bánh bao nhân thịt ngon đúng điệu. Ta có thể chọn được phần thịt heo ngon chỉ với 3 cách:

• Nếu mua thịt heo nguyên miếng, hãy chọn miếng thịt có màu hồng tươi, không quá nhạt cũng không quá đỏ, đồng thời có độ đàn hồi khi nhấn tay vào thịt.
• Phần thịt nạc dăm vừa nạc vừa mỡ cũng sẽ giúp món bánh của bạn không bị ngấy và không bị khô.
• Ưu tiên tự mua thịt heo về xay tại nhà, hoặc nếu mua thịt xay sẵn thì phải chú ý về nguồn gốc xuất xứ của thịt.

Chọn nấm mèo khô

Bạn có thể thấy trong cả hai cách làm bánh bao nhân thịt trên, FPT Shop đều sử dụng nguyên liệu là nấm mèo khô vì nó có độ an toàn cao hơn nấm mèo tươi, nên chọn:

• Nấm mèo có tai nấm to, dày cạnh và ở phần gốc có ít nấm con. 
• Những cây nấm có màu hổ phách ở mặt trên và màu nâu sữa ở mặt dưới khi chế biến sẽ mang đến hương vị chuẩn hơn. 

4. Mẹo thực hiện thành công bánh bao nhân thịt

Cách làm bánh bao nhân thịt với trứng hoặc miến siêu đơn giản nhưng vẫn đòi hỏi những mẹo chế biến riêng để tăng vị ngon và kéo dài thời gian sử dụng. Bạn hãy bỏ túi ngay 5 mẹo dưới đây để hô biến món bánh bao hoàn hảo hơn nữa nhé!

• Đừng cho quá nhiều bột nở hoặc nước, nếu không bánh sẽ dễ bị chua. Khi gặp phải trường hợp này, bạn chỉ cần cho thêm bột và tiếp tục nhào đến khi thấy khối bột khô ráo là được. 
• Hãy chú ý đến thời gian ủ bánh, nếu không bánh khi hấp sẽ bị nhăn nheo hoặc vỏ bánh bị chuyển sang vàng, thậm chí có vị đắng.
• Tỷ lệ bột và men nở phải chuẩn, điều này rất quan trọng để bánh của bạn có thể nở đều và đẹp. Nếu bạn đã ủ bột mà bánh vẫn không nở thì có thể do quên cho men nở, do lượng men ít hơn so với lượng bột bánh hoặc do nhào bột chưa kỹ. 
• Nếu lỡ hấp bánh bao quá lâu và làm vỏ bánh bị vàng thì bạn có thể thêm vào chút giấm ở phần nước hấp. 
• Nếu không có giấy nến để lót dưới bánh thì bạn có thể phết trước một lớp dầu ăn trên xửng hấp. 

5. Cách bảo quản bánh bao tròn vị

Bạn có thể bảo quản bánh bao đúng cách và không làm mất đi hương vị thơm ngon bằng 2 cách:

• Bánh bao chưa hấp chín thì phải được bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tuần. 
• Bánh bao đã hấp chín cũng bảo quản được 1 tuần trong ngăn mát tủ lạnh (bọc màng thực phẩm), nhưng có thể lên tới 2 tuần nếu bảo quản trong ngăn đá. 

Lời kết

Trên đây là 2 cách làm bánh bao nhân thịt trọn vị thơm ngon dành cho các chị em nội trợ! Hy vọng những chia sẻ từ FPT Shop đã giúp bạn tìm được công thức làm bánh bao phù hợp và thành công ngay trong lần thực hiện đầu tiên. Hãy tiếp tục theo dõi để khám phá thêm nhiều công thức món ăn thú vị khác nhé! 

Xem ngay nhiều mẫu mã nồi chất lượng đang bán tại FPT Shop giúp bạn thực hiện món ăn nhanh chóng và đơn giản hơn nhé:

• Nồi giá rẻ

Xem thêm:

• Cách làm bánh bao chay không nhân và có nhân thơm ngon cho bữa sáng tiện lợi
• Chia sẻ cách làm bánh bao chiên nhân thịt đậm đà, thơm ngon, ai cũng thích mê