Cách làm bánh flan dâu tằm thơm ngon, béo mịn ngay tại nhà

Bánh flan từ lâu đã là món tráng miệng quen thuộc, được nhiều người yêu thích nhờ hương vị béo mịn, thơm lừng của sữa và trứng. Thế nhưng, nếu bạn muốn thử một phiên bản mới lạ, độc đáo hơn, thì bánh flan dâu tằm chắc chắn sẽ khiến bạn bất ngờ. Sự hòa quyện giữa vị béo ngậy của flan truyền thống và chút chua thanh nhẹ nhàng từ dâu tằm đã tạo nên một trải nghiệm ẩm thực vừa quen vừa lạ, hấp dẫn ngay từ miếng đầu tiên. Hãy cùng FPT Shop khám phá cách làm món bánh flan đặc biệt này qua bài viết sau.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để chế biến thành công món bánh flan dâu tằm, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

Dâu tằm: 200g.
Sữa tươi không đường: 600ml.
Trứng gà: 6 quả.
Lòng đỏ trứng gà: 4 quả.
Đường: 250g.
Kem sữa tươi: 300ml.
Nước: 20ml.
Chanh: 1/2 quả.

Nguyên liệu chuẩn bị cho bánh flan dâu tằm

Lưu ý: Số lượng nguyên liệu trong công thức làm bánh flan dâu tằm trên đã được căn chỉnh cho khẩu phần 2 - 3 người ăn. Nếu bạn muốn làm số lượng lớn hơn, hãy điều chỉnh lại lượng nguyên liệu theo đúng tỷ lệ để đảm bảo bánh vẫn giữ được độ béo mịn, thơm ngon và kết cấu hoàn hảo.

Quy trình làm bánh flan dâu tằm tại nhà

Bước 1: Xay dâu tằm

Đầu tiên, bạn chuẩn bị 200g dâu tằm tươi đã rửa sạch và để ráo nước. Sau đó, bạn cho dâu tằm vào máy xay sinh tố cùng 600ml sữa tươi không đường. Xay hỗn hợp thật nhuyễn đến khi dâu tằm hòa quyện hoàn toàn với sữa. Sau khi xay xong, bạn dùng rây lọc để loại bỏ phần hạt và cặn thừa, giúp hỗn hợp sữa dâu được mịn hơn. Đây là bước quan trọng để bánh flan thành phẩm không bị lợn cợn, giữ được kết cấu mềm mịn hoàn hảo.

Mẹo nhỏ: Để bánh flan dâu tằm có màu đẹp và hương vị hấp dẫn, bạn nên chọn những trái dâu tằm đã chín kỹ, có màu tím sẫm đặc trưng, căng mọng, không bị dập nát.

Bước 2: Đun dâu tằm xay

Tiếp theo, bạn bắc một chiếc nồi lên bếp, đổ hỗn hợp dâu tằm đã lọc vào và đun nóng ở nhiệt độ khoảng 80 độ C trong vòng 3 - 5 phút.

Lưu ý: Trong quá trình đun, bạn hãy dùng phới lồng hoặc muỗng khuấy đều liên tục để hỗn hợp không bị dính hay cháy ở đáy nồi. Đun đến khi hỗn hợp bắt đầu nóng, bốc hơi nhẹ là được, không nên để sôi vì sẽ ảnh hưởng đến hương vị và độ mịn của bánh flan.

Bước 3: Làm cốt bánh flan dâu tằm

Trong một tô lớn, bạn đập 6 quả trứng gà và tách thêm 4 lòng đỏ trứng vào. Kế tiếp, bạn thêm 150g đường vào và dùng phới lồng khuấy đều tay theo một chiều. Điều này sẽ tránh tạo ra các bọt khí - nguyên nhân gây rỗ bánh.

Khi trứng và đường đã tan hoàn toàn, bạn từ từ đổ hỗn hợp dâu tằm ấm vào tô trứng, vừa đổ vừa khuấy nhẹ nhàng để các nguyên liệu hòa quyện với nhau. Tiếp theo, bạn thêm 300ml kem sữa tươi và tiếp tục khuấy đều. Cuối cùng, bạn lọc hỗn hợp qua rây thêm một lần nữa để bánh sau khi hấp có bề mặt láng mịn, không bị rỗ.

Bước 4: Nấu caramel

Trong khi chờ hỗn hợp flan nghỉ, bạn chuẩn bị caramel bằng cách cho 100g đường và 20ml nước vào chảo chống dính. Đun lửa nhỏ đến khi đường tan chảy và chuyển sang màu nâu cánh gián đẹp mắt. Lúc này, bạn thêm vào đó nước cốt từ 1/2 quả chanh, khuấy nhanh tay rồi tắt bếp. Khi caramel còn nóng, bạn hãy nhanh tay đổ một lớp mỏng vào đáy của khuôn bánh và để yên cho caramel đông lại.

Bước 5: Đổ khuôn, hấp bánh

Khi lớp caramel đã cứng lại, bạn nhẹ nhàng đổ hỗn hợp flan dâu tằm lên trên. Sau đó, bạn đậy kín khuôn bằng giấy bạc hoặc màng bọc thực phẩm để tránh nước đọng lại trong quá trình hấp.

Đặt khuôn bánh vào xửng, đun nước sôi rồi hạ nhỏ lửa và hấp bánh trong vòng 30 - 35 phút. Bạn có thể kiểm tra bánh đã chín hay chưa bằng cách dùng tăm xiên vào giữa bánh (Nếu tăm sạch, không dính bột thì bánh đã chín hoàn toàn).

Bước 6: Hoàn thành

Sau khi bánh chín, bạn lấy ra để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 - 3 tiếng. Cách làm này sẽ giúp bánh se lại và tăng độ ngon hơn khi thưởng thức.

Khi ăn, bạn úp ngược khuôn bánh ra đĩa để lớp caramel chảy xuống phủ đều lên mặt bánh. Thành phẩm sẽ là những chiếc flan dâu tằm mềm mịn, thơm lừng với độ béo của trứng sữa hòa quyện cùng vị chua thanh dịu nhẹ từ dâu tằm.

Tạm kết

Vậy là chúng ta đã cùng nhau tìm hiểu cách làm bánh flan dâu tằm thông qua những thông tin mà FPT Shop giới thiệu trong bài viết trên. Hy vọng với công thức này, bạn sẽ tự tin trổ tài và chiêu đãi gia đình, bạn bè những chiếc bánh flan núng nính, đẹp mắt và đầy hấp dẫn.

Nếu bạn muốn mua một chiếc tủ lạnh chính hãng, chất lượng để bảo quản bánh flan an toàn, hãy đến ngay FPT Shop. Tại đây, bạn sẽ tìm thấy nhiều mẫu tủ lạnh hiện đại, đa dạng dung tích, tính năng vượt trội và tiết kiệm điện. Tham khảo ngay tại: