Cách nấu bánh canh bột xắt thịt vịt thơm ngon, béo ngậy chuẩn vị, ai cũng xuýt xoa khen ngon

Bánh canh bột xắt được gọi tên như vậy là bởi khi chế biến, bột bánh canh được cán mỏng và sau đó xắt thành từng sợi nhỏ vừa ăn, luộc sôi cho chín. Với cách làm thủ công mộc mạc và nguyên liệu dân dã dễ tìm, món ăn khiến cho người thưởng thức cảm nhận được hương vị vừa lạ vừa quen.

Nguyên liệu làm bánh canh bột xắt

Để làm ra được tô bánh canh bột xắt dai dẻo thơm ngon đúng vị, trước tiên bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu:

• Thịt vịt: 1kg
• Bột gạo tẻ: 400g
• Bột năng: 100g
• Nước cốt dừa pha loãng: 2 lít
• Nước cốt dừa đặc 200ml 
• Hành tím khô: 2 - 3 củ
• Tỏi: 10 tép
• Hành lá, ngò mùi: 20g
• Ớt tươi: 2 quả
• Dầu ăn
• Gia vị khác: đường, muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu, nước mắm,...
• Dụng cụ chế biến: Nồi, âu to, muỗng, đũa, dao thớt, kéo, rổ, cây cán bột, vá múc canh,...

Cách làm bánh canh bột xắt ngon

Cách nấu bánh canh bột xắt miền Tây ngon đúng điệu không hề khó, chỉ cần bạn làm theo đúng hướng dẫn bên dưới:

1. Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, bạn cần sơ chế thịt vịt để khử mùi hôi tanh khá đặc trưng. Để khử được mùi vịt, khi mua vịt về bạn phải xát muối, rửa sạch với rượu trắng hoặc giấm/chanh, sau đó rửa lại với nước sạch vài lần nữa, chặt miếng vừa ăn và để ráo. 

Hành lá, ngò mùi bạn nhặt bỏ lá úa, rửa sạch, thái nhỏ. Ớt tươi rửa sạch rồi thái miếng nhỏ.

Hành tím và tỏi bóc vỏ, rửa cho sạch rồi băm nhuyễn hoặc dùng máy xay cầm tay để nghiền nhỏ.

2. Ướp thịt vịt

Bắc chảo lên bếp, cho 1 thìa dầu ăn và phi thơm hành tỏi. Khi hành tỏi đã vàng, bạn cho vào trong 1 chiếc bát hoặc âu to.

Bạn bỏ thịt vịt vào bát có hành tỏi vừa phi, thêm các gia vị theo công thức: 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt nêm và 1 thìa cà phê nước mắm. Sau đó, bạn trộn đều tất cả nguyên liệu, bọc kín ướp khoảng 20 phút để thịt thấm gia vị.

3. Làm bột nấu bánh canh

Bạn pha loãng 3 muỗng canh nước cốt dừa với 300ml nước lọc, đun sôi khoảng vài phút.

Tiếp tục, bạn sử dụng 1 cái âu to, cho 400g bột gạo tẻ, 1 thìa cà phê muối, 50g bột năng vào trộn đều. Sau đó, bạn từ từ đổ một nửa nước cốt dừa đã được đun sôi vào và tiến hành nhào bột thành khối dẻo mịn không dính tay là được.

Bột đã nhào xong, bạn cho bột nghỉ khoảng 10 phút, nhào thêm vài phút nữa rồi cho ra mặt phẳng, lăn thành những miếng dài và cắt thành khúc. Bạn dùng cây cán bột, cán những khối bột vừa cắt thành miếng mỏng.

Kế tiếp là xắt các miếng bột mỏng thành sợi nhỏ vừa ăn. Khi đã xắt hết phần bột thì bạn cho vào rổ thưa, rắc thêm ít bột năng làm áo phủ bên ngoài để chúng không bị dính lại với nhau. Cho bột nghỉ khoảng 15 - 20 phút, lắc nhẹ rổ để loại bỏ phần bột dư và mang đi luộc.

Đun sôi 1 nồi nước và cho 1 thìa cà phê dầu ăn, nước sôi thì bạn cho sợi bột vào luộc, vừa luộc vừa khuấy nhẹ để bột không bị dính nồi. Khi nào sợi bột nổi lên thì vớt ra ngâm ngay vào nước lạnh.

4. Nấu nước dùng bánh canh bột xắt

Bắc chảo lên bếp làm nóng dầu ăn. Khi dầu nóng, bạn cho nửa phần hành tím và tỏi băm còn lại vào phi đến khi thơm vàng. Cho thịt vịt đã ướp vào đảo cùng sao cho miếng thịt săn lại.

Sau vài phút, bạn cho nửa phần nước cốt dừa vừa đun còn lại vào, để lửa nhỏ khoảng 30 phút giúp thịt vịt chín mềm và ngọt, nêm nếm lại nước dùng cho vừa ăn.

Bạn cho bánh canh đã luộc chín vào nồi nước dùng, tiếp tục đun cho đến khi nước sôi lại là được.

Trong lúc chờ hỗn hợp sôi, bạn hòa tan 2 muỗng canh bột gạo với 1 bát nước cốt dừa đặc rồi đổ vào nồi nước dùng, nước sôi thì tắt bếp.

5. Hoàn thành bánh canh bột xắt

Múc bánh canh ra bát rắc thêm chút tiêu, hành lá, ngò gai, hành phi vào để trang trí và tăng hương vị cho món ăn. Vậy là bạn đã hoàn thành món bánh canh bột xắt thịt vịt thơm ngon, chất lượng tại nhà.

Thưởng thức bánh canh

Bát bánh canh bột xắt nóng hổi vừa đánh thức vị giác, vừa vô cùng bắt mắt. Nước dùng ngọt thanh thơm mùi cốt dừa, cùng với thịt vịt mềm thấm gia vị, sợi bánh canh xắt tay truyền thống dai dai mang đến vị hấp dẫn khó quên. 

Tạm kết

Bánh canh bột xắt thịt vịt chế biến thật đơn giản ngay tại nhà. Ngoài ra, FPT Shop luôn có chương trình ưu đãi mua sắm trên toàn quốc, áp dụng cho tất cả các mặt hàng điện tử, điện lạnh, đồ gia dụng. Hãy tham khảo một vài sản phẩm tại đây:

• Bếp từ cao cấp

Xem thêm:

Bí quyết nấu bánh canh ghẹ thơm lựng, thịt dai và nước ngọt đậm vị bạn nên biết

Bật mí 2 cách nấu bánh canh cua đồng và cua biển đậm vị, thơm ngon, dễ làm tại nhà