:quality(75)/estore-v2/img/fptshop-logo.png){kind=logo}
:quality(75)/2023_5_17_638199207127570344_sac-thuoc-bac-bang-noi-ap-suat-2.jpg)
:quality(75)/ngoc_quynh_80b4f8dfac.jpg){kind=small}
Sắc thuốc bắc bằng nồi áp suất: Nên hay không?
Nhiều người thường sắc thuốc bắc bằng nồi áp suất với suy nghĩ rằng có thể tiết kiệm thời gian và giữ nguyên dược tính của các vị thuốc, tuy nhiên đây là một thói quen sai lầm!
Thuốc bắc hay thuốc Đông y là những vị thuốc thảo mộc được sử dụng để chữa bệnh hoặc bồi bổ sức khỏe, tuy hiệu quả không nhanh như các loại thuốc Tây y nhưng lại lành tính và an toàn. Để có được nước thuốc nhiều dược tính nhất, chúng ta phải sắc hay hầm thuốc bắc trong nhiều giờ, chính vì thế một số người cho rằng sử dụng nồi áp suất sắc thuốc bắc sẽ giúp tiết kiệm thời gian hơn.
Tuy nhiên, sắc thuốc bắc bằng nồi áp suất không những không mang lại hiệu quả từ các dược liệu mà còn sản sinh độc tố gây “phản tác dụng”, mang đến hậu quả khôn lường. Hãy cùng tìm hiểu ngay sau đây.
Tại sao không nên sắc thuốc bắc bằng nồi áp suất?
Trước hết, người dùng cần hiểu về nguyên lý hoạt động của nồi áp suất để sử dụng thiết bị này đúng cách và hiệu quả. Nồi áp suất được thiết kế với các bộ phận giúp khóa hơi nước để tạo ra áp suất cao. Khi tiến hành nấu, nồi sẽ được vặn nắp kín để hơi nước đạt đến nhiệt độ cao nhất nhưng không thể thoát ra, từ đó tạo áp lực giúp làm mềm nhừ thực phẩm nhanh chóng, tiết kiệm thời gian và năng lượng.
Trong khi đó, thuốc bắc thường được sắc trong thời gian lâu, không cần nhanh chóng và cũng không cần hầm nhừ thuốc. Tùy vào từng bài thuốc mà thời gian sắc thuốc bắc khác nhau, có thể từ 1 – 2 tiếng, thậm chí còn cần sắc đến 2 – 3 lần để toàn bộ dược tính được phát huy tác dụng. Khi sử dụng nồi áp suất để sắc thuốc bắc, thời gian sắc thuốc quá ngắn khiến cho dược tính của các vị thuốc chưa kịp phát huy, rất phí thuốc. Chính vì thế, có nhiều người sắc thuốc bắc bằng nồi áp suất để uống nhưng mãi không thấy hiệu quả.
Ngoài tác hại trên, do lòng nồi áp suất được làm bằng chất liệu hợp kim nhôm hoặc thép không gỉ nên cũng không phù hợp để sắc thuốc bắc, đặc biệt là đối với các vị thuốc trong thành phần chứa hợp chất flavonoid như hoa hòe, trắc bách diệp, trần bì… Vì vậy, bạn không nên sắc thuốc bắc bằng nồi áp suất.
Nên sắc thuốc bắc bằng nồi gì?
Nồi đất, nồi có chất liệu sành sứ
Thuốc bắc được sắc đúng và chuẩn nhất là sắc trong nồi hoặc ấm đất với lửa nhỏ liu riu trong nhiều giờ, đủ thời gian để dược tính hòa trộn với nước thuốc. Nếu không có những loại nồi này, bạn có thể tìm mua các loại ấm bằng sành, sứ chuyên để sắc thuốc bắc. Bản thân chất liệu sành làm từ đất đã được nung ở nhiệt độ cao, từ đó loại bỏ các thành phần có khả năng phản ứng hóa học với hợp chất hữu cơ thường có trong các vị thuốc cổ truyền.
Hiện nay, trên thị trường có bán nhiều loại ấm điện bằng sành, sứ chuyên dụng có lớp bọc bảo vệ bằng inox để tránh nứt vỡ khi đun thuốc trong thời gian lâu. Người dùng có thể điều chỉnh nhiệt độ và thời gian sắc thuốc dễ dàng trên ấm.
Nồi hoặc ấm inox
Sắc thuốc bắc bằng ấm inox có thể bảo toàn được các hoạt chất trong thuốc không bị oxy hóa. Chất liệu inox có ưu điểm là truyền nhiệt tốt nên đun nhanh sôi, tiết kiệm năng lượng, lại bền bỉ, không lo bị nứt vỡ khi sắc thuốc trong vài giờ.
Ấm thủy tinh chịu nhiệt
Ngoài các chất liệu kể trên, bạn cũng có thể chọn các loại dụng cụ với chất liệu thủy tinh dày dặn chịu nhiệt tốt để đun, sắc thuốc bắc.
Một số loại nồi không nên dùng để sắc thuốc bắc
- Việc sắc thuốc bắc bằng nồi áp suất không nên thực hiện với tất cả mọi bài thuốc được kê đơn. Những thang thuốc có các vị thuốc trong thành phần chứa hợp chất flavonoid như hoa hòe, trắc bách diệp, trần bì… không nên sắc trong nồi chất liệu nhôm.
- Không sử dụng nồi hoặc ấm bằng đồng, gang để sắc thuốc bắc bởi điều này sẽ ảnh hưởng đến vị thuốc chứa các hợp chất acid hữu cơ, chất tanin, polyphenol. Ngoài ra, chất liệu đồng, gang cũng dễ gây oxy hóa các thành phần này, sản sinh độc tố không tốt cho sức khỏe của người dùng thuốc.
Qua những thông tin trên, chắc hẳn bạn đã biết có nên sắc thuốc bắc bằng nồi áp suất hay không. Để có được chất lượng thuốc tốt nhất, bạn hãy ưu tiên mua loại ấm điện sắc thuốc bắc chuyên dụng. Cảm ơn bạn đã theo dõi bài viết.
Xem thêm:
