Công thức làm món ốc hương sốt trứng muối thơm béo, đậm vị đơn giản ngay tại nhà

Nếu bạn muốn tự làm món ốc hương sốt trứng muối và thưởng thức ngay tại nhà thì điều này cũng không khó, chỉ cần làm theo 1 trong 2 cách dưới đây là bạn sẽ có ngay một đĩa ốc hương sốt trứng muối cực kỳ thơm ngon, đem mời gia đình hay bạn bè cùng nếm thử chắc chắn sẽ tạo ấn tượng vô cùng tốt đấy!

Hướng dẫn cách lựa chọn và mua nguyên liệu tươi ngon

• Ốc hương: Chọn những con ốc có vỏ nguyên vẹn, không nứt hay sứt mẻ; chọn ốc có vỏ màu nâu trắng xen kẽ và đậm, tránh những con ốc có vỏ màu trắng hoặc màu nhạt vì đó là những con ốc đã chết; quan sát thấy ốc mập và nhiều thịt, phần mài ốc lộ ra ngoài thì mua; tránh mua ốc hôi tanh, bị ươn.

• Trứng muối: Chọn trứng muối có vỏ ngoài không bị nứt, bị mốc; lắc nhẹ quả trứng nghe bên trong có một ít nước thì đó sẽ là trứng ngon.

Cách 1

Nguyên liệu

• 500g ốc hương
• 4 lòng đỏ trứng muối
• 40g bơ lạt
• 1 củ gừng
• 4 trái ớt
• 1 củ tỏi
• 100ml rượu trắng
• Gia vị: đường, muối, dầu ăn, nước mắm.

Cách xào ốc hương sốt trứng muối

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Cho ốc hương vào một tô lớn và đổ vào đó 1 lít nước lạnh, cho thêm 2 trái ớt cắt lát vào và ngâm trong vòng 1-2 tiếng đồng hồ cho ốc nhả đất sạch sẽ.
• Gọt vỏ củ gừng và cắt lát mỏng.
• Bắc nồi lên bếp và đổ nước vào đun sôi, cho gừng cắt lát vào nồi cùng 1 muỗng cà phê muối. 
• Khi nước trong nồi đã sôi thì cho ốc hương vào luộc với lửa nhỏ khoảng 10-12 phút, sau đó tắt bếp đi và vớt ốc ra cho nguội.
• Đối với trứng muối, bạn cho vào một cái tô, đổ rượu trắng đã chuẩn bị vào để rửa sơ rồi vớt trứng muối ra, cho trứng muối vào chén rồi để vào cái xửng hấp khoảng 10 phút.
• Sau 10 phút bạn lấy trứng muối ra để nguội rồi dùng nĩa dằm cho nhuyễn lòng đỏ trứng.
• Tỏi đem lột vỏ và băm thật nhuyễn.

Bước 2: Xào ốc hương sốt trứng muối

• Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn và tỏi băm rồi đảo đều tay.
• Nghe thấy mùi thơm của tỏi rồi thì cho trứng muối đã tán nhuyễn lúc nãy vào chảo, thêm 1 chén nước lọc, 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, bơ lạt và 2 trái ớt cắt nhỏ vào đảo đều.
• Thấy bơ và nước sốt chảy hết, đặc sánh lại thì bạn đổ ốc hương vào và tiếp tục đảo đều tay khoảng 3 phút thì tắt bếp.

Bước 4: Hoàn thành món ăn

• Đổ ốc ra đĩa, bạn sẽ có ngay một đĩa ốc hương sốt trứng muối màu sắc cực hấp dẫn, hương thơm lừng nức mũi, lại còn nóng hổi muốn ăn ngay lập tức.

Cách 2

Nguyên liệu

• 500g ốc hương
• 5 lòng đỏ trứng muối
• 40g bơ lạt
• 100ml sữa tươi không đường
• 1 củ gừng
• 2 quả ớt
• 2 cây sả
• 1 củ tỏi
• 2 củ hành tím
• 100ml rượu trắng
• Gia vị: đường, muối, dầu ăn, nước mắm.

Cách xào ốc hương sốt trứng muối

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Cho ốc hương vào một tô lớn và đổ vào đó 1 lít nước lạnh, cho thêm 2 trái ớt cắt lát vào và ngâm trong vòng 1-2 tiếng đồng hồ cho ốc nhả đất sạch sẽ.
• Gọt vỏ củ gừng và cắt lát mỏng.
• Lột vỏ già của sả, cắt bỏ đầu và đuôi, rửa sạch sả rồi cắt khúc.
• Bắc nồi lên bếp và đổ nước vào đun sôi, cho sả, gừng cắt lát vào nồi cùng 1 muỗng cà phê muối. 
• Khi nước trong nồi đã sôi thì cho ốc hương vào luộc với lửa nhỏ khoảng 10-12 phút, sau đó tắt bếp đi và vớt ốc ra.
• Cho trứng muối vào một cái tô, đổ rượu trắng đã chuẩn bị vào để rửa cho sạch nhớt rồi vớt trứng muối ra, cho trứng muối vào chén và hấp cách thủy khoảng 10 phút.
• Sau 10 phút bạn lấy trứng muối ra để nguội rồi dùng nĩa dằm cho nhuyễn lòng đỏ trứng.
• Tỏi và hành tím đem lột vỏ và băm thật nhuyễn.

Bước 2: Xào ốc hương sốt trứng muối

• Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 ít dầu ăn đun cho nóng, tiếp theo cho tỏi và hành tím đã băm vào chảo phi thơm.
• Cho trứng muối tán vào chảo, thêm 1 muỗng canh nước mắm, nửa chén nước lọc, 2 muỗng canh đường vào khuấy đều cho gia vị tan cùng trứng muối.
• Tiếp đó cho bơ lạt và sữa tươi không đường vào tiếp tục khuấy đến khi nước sốt sánh lại.
• Cuối cùng là cho ốc hương vào đảo đều tay cho phần sốt phủ đều ốc.

Bước 3: Hoàn thành món ăn

• Màu vàng óng thu hút của món ốc hương sốt trứng muối cùng hương thơm của nó sẽ khiến bạn ngất ngây. 
• Ốc hương dai và ngọt thịt, vị trứng muối mặn mà thêm vị bơ béo béo ăn ngon hết sảy, dùng bánh mì chấm sốt trứng muối nữa là đúng bài.

Tạm kết

Ốc hương sốt trứng muối sẽ là một lựa chọn tuyệt vời cho những ai ghiền ăn ốc, hoặc ngay cả những người có khẩu vị “khó tính” đi nữa chắc chắn cũng sẽ muốn ăn món này thêm nhiều lần đó! 2 cách làm trên đều khá dễ dàng và tiện lợi, ai ai cũng có thể làm theo tại nhà. Ngoài ra bạn hãy tự sáng tạo thêm cách làm món ốc hương sốt trứng muối theo phong cách của mình nè! Chúc bạn thành công!

Việc nấu ăn sẽ tiện lợi hơn nhiều nếu có những thiết bị điện gia dụng chất lượng. Chảo chống dính là một trong những “vũ khí” lợi hại của mọi khu bếp, tham khảo tại FPT Shop bạn nhé!

Chảo chống dính

Xem thêm:

• Cách làm món đậu hũ Tứ Xuyên trứ danh đơn giản, thơm ngon với hương vị cay nồng đậm đà
• Gợi ý 4 thực đơn cơm trưa văn phòng đơn giản, dễ làm dành cho những người ít kinh nghiệm bếp núc