Bí quyết làm sốt trứng muối chuẩn chất lượng nhà hàng 5 sao

Sốt trứng muối là một trong những loại sốt độc đáo và hấp dẫn mà bạn thường thấy tại các nhà hàng 5 sao. Để làm được nước sốt chuẩn chất lượng cần lựa chọn những nguyên liệu tươi ngon và kỹ thuật nấu nướng tỉ mỉ. Trong bài viết dưới đây, FPT Shop sẽ chia sẻ bí quyết làm sốt trứng muối thơm ngon và vô cùng đơn giản để cùng gia đình thưởng thức những món ăn tuyệt vời.

Cách làm sốt trứng muối kim sa

Sẽ thật sự thiếu sót nếu như bạn chưa biết cách làm sốt trứng muối kim sa. Với hương vị đặc trưng, loại sốt này đã trở thành một phần không thể thiếu trong ẩm thực của người Việt Nam. Sự kết hợp giữa trứng muối và các thành phần khác tạo ra một lớp sốt thơm ngon, béo ngậy và cuốn hút không thể cưỡng lại. Cách làm cũng khá đơn giản, chỉ với vài bước sau đây: 

Chuẩn bị nguyên liệu

Để tạo sốt trứng muối kim sa, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 200ml sữa tươi không đường
• 80g sữa bột
• 10g bơ
• 4 lòng đỏ trứng muối
• 80g đường bột
• Bột Lion custard

Sơ chế trứng muối

Để làm sạch hoàn toàn lòng trắng trứng muối, hãy rửa từng lòng đỏ một cách nhẹ nhàng dưới vòi nước. Sau đó, bạn có thể ngâm lòng đỏ với một ít rượu trong khoảng 1 phút để loại bỏ mùi tanh của trứng.  

Hấp trứng muối và xay trứng

Sau khi rửa sạch, hãy đem trứng đi hấp hoặc nướng trong khoảng 10 phút. Khi trứng đã chín hoàn toàn, bạn dùng muỗng nhỏ để nghiền nhuyễn trứng và khuấy đều với sữa tươi không đường.  

Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể sử dụng máy xay sinh tố để xay hỗn hợp trứng sữa và tất cả các nguyên liệu khác đến khi nhuyễn và tạo thành một hỗn hợp mềm mịn.

Nếu bạn không có máy xay, có thể sử dụng muỗng để nghiền đều hỗn hợp. Sau đó, lọc hỗn hợp qua một mảnh vải mịn hoặc sử dụng rây lọc để tiếp tục xử lý phần chưa nhuyễn.  

Tiếp theo, cho vào hỗn hợp một chút 10g bơ, 80g đường bột, 80g sữa bột và bột Lion custard, sau đó khuấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau.

Nấu sốt trứng muối kim sa

Bắc chảo chống dính lên bếp và đổ hỗn hợp đã chuẩn bị vào đun với lửa nhỏ. Khuấy đều liên tục cho đến khi hỗn hợp sệt lại, có cảm giác khuấy nặng tay, tỏa ra hương thơm béo ngậy và có độ dẻo mịn là hoàn thành.  

Thành phẩm

Sau khi nấu xong, sốt trứng muối kim sa sẽ có màu vàng nhạt và mịn màng. Hương vị của sốt rất đậm đà, có vị ngọt ngọt mặn mặn, hòa quyện với hương thơm đặc trưng của trứng muối. Sốt có độ sệt vừa phải, tạo nên một lớp phủ mượt mà trên các món ăn. Loại sốt này thường được sử dụng trong nhiều món ăn truyền thống của nền văn hóa ẩm thực Việt Nam.  

Cách làm sốt trứng muối ăn hải sản

Sốt trứng muối có mùi thơm đậm đà và hương vị mặn ngọt, tạo nên hương vị độc đáo cho món hải sản. Các bước thực hiện cụ thể như sau:

Chuẩn bị nguyên liệu

• 5  quả trứng muối
• 1 bịch sữa tươi có đường
• Tương ớt 
• Nước mắm
• 1 muỗng bột mì
• Muối trắng
• ½ muỗng hạt nêm

Sơ chế trứng muối

Rửa sạch 5 quả trứng muối và ngâm với rượu để khử mùi tanh. Sau đó đem trứng đi hấp khoảng 10 phút cho đến khi chín hẳn.

Xay nhuyễn hỗn hợp trứng muối

Tiếp theo, cho trứng muối đã hấp chín vào máy xay sinh tố cùng với 1 bịch sữa tươi, cho thêm một chút muối trắng, 1/2 muỗng hạt nêm, một ít nước mắm và tương ớt. Sau đó, khuấy đều hỗn hợp và bật máy xay tới khi các nguyên liệu trở nên sánh mịn là được. 

Pha bột mì

Cho một muỗng bột mì vào chén và thêm chút nước lọc, sau đó khuấy đều cho bột tan hoàn toàn.

Nấu sốt trứng muối hải sản

Bắc nồi lên bếp, sau đó đổ hỗn hợp trứng muối vừa xay vào và nấu khoảng 10 phút với lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp sôi lăn tăn là tắt bếp. Tiếp theo, đổ từ từ hỗn hợp bột mì vào nồi và khuấy đều đến khi sốt đặc sệt là hoàn thành.

Thành phẩm 

Sau khi hoàn thành, sốt trứng muối sẽ mang một hương thơm đặc trưng, mịn màng và có vị cay nhẹ, hòa quyện độ ngọt vừa phải của sữa và vị mặn mặn của trứng muối. Với loại sốt này, bạn có thể dùng để chấm hoặc rưới lên các món hải sản, khi ăn sẽ rất tuyệt vời. 

Một số điều cần lưu ý khi làm số trứng muối

Để làm được sốt trứng muối sánh mịn, hương thơm béo ngậy và đúng chuẩn chất lượng nhà hàng, bạn cần lưu ý những điều sau:

• Nên chọn những quả trứng muối không có vết mốc và vết rạn. Bạn có thể lắc nhẹ, nếu thấy trứng có ít nước bên trong thì trứng đó là ngon và đạt tiêu chuẩn.
• Mua trứng muối ở những nơi sản uy tín và đã kiểm định chất lượng như siêu thị, cửa hàng tiện lợi,...
• Tùy từng món ăn khác nhau, công thức làm sốt trứng muối cũng sẽ khác nhau. Bạn có thể điều chỉnh nguyên liệu để phù hợp với khẩu vị của mọi người trong gia đình.
• Sốt trứng muối nên ăn trong ngày, không nên để lâu và bảo quản trong tủ lạnh qua đêm, vì điều này có thể ảnh hưởng đến sức khỏe.  

Trên đây là hướng dẫn chi tiết về hai cách làm sốt trứng muối kim sa và hải sản. Tuy nhiên, để làm được loại nước sốt này không thể thiếu một chiếc máy xay sinh tố. Hiện tại, FPT Shop đang cung cấp đa dạng các loại máy xay sinh tố chất lượng, chính hãng và giá cả phù hợp mà bạn có thể tham khảo.

Xem thêm: 

• Hướng dẫn cách làm sốt Mayonnaise thơm ngon – tròn vị - đơn giản tại nhà chưa đầy 1 phút
• Công thức làm tôm sốt Thái chua ngọt cay tê đảm bảo không tanh, ăn là ghiền