Vào bếp học cách làm nộm củ sen giòn ngon, thanh mát, đơn giản

Những món ăn thanh mát, nhẹ nhàng luôn là lựa chọn lý tưởng trong ngày hè. Một trong những món ăn được yêu thích trong những ngày này chính là nộm củ sen (gỏi củ sen). Trong bài viết dưới đây, FPT Shop sẽ mách bạn 2 cách làm nộm củ sen nhanh chóng nhé.

Cách làm nộm củ sen đơn giản

Nguyên liệu

Củ sen: 200 gr
Hạt sen: 100 gr
Cà rốt: 1/2 quả
Táo Tây xanh: 1 quả
Hành tây: 1/4 củ
Dưa leo: 1/2 quả
Cần tây: 1 ít
Hành tím: 3 củ
Mè rang: 2 muỗng cà phê
Đậu hũ trắng: 1 miếng
Giấm táo: 1 muỗng canh
Nước cốt chanh: 1 ít (hoặc giấm)
Dầu ăn: 2 muỗng canh
Đường mạch nha: 1 muỗng canh
Muối/tiêu: 1 ít

cách làm nộm củ sen (ảnh 1)

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Trước tiên, bạn gọt bỏ lớp vỏ lụa bên ngoài củ sen, sau đó cắt thành từng lát mỏng dày khoảng 1/2 đốt ngón tay. Để giữ cho củ sen không bị thâm đen, hãy ngâm chúng vào nước có pha một ít nước cốt chanh.
Hạt sen đem rửa sạch, nếu không thích vị đắng, bạn có thể tách bỏ tim sen. Để ráo.
Cần tây rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
Dưa leo, cà rốt và hành tây sau khi rửa sạch, bạn cắt thành sợi mỏng để dễ trộn và thấm gia vị hơn.
Bạn bóc vỏ 2–3 củ hành tím, rửa sạch. Táo xanh cũng rửa sạch, cắt múi cau nhỏ.

Bước 2: Luộc củ sen và hấp hạt sen

Cho củ sen đã cắt lát vào nồi, đổ ngập nước và nấu sôi trong khoảng 5 phút. Khi nước sôi, bạn đậy nắp kín nồi và ủ trong khoảng 30 phút để củ sen chín đều, giữ được độ giòn.

Tiếp theo, hấp hạt sen trong khoảng 15 phút cho đến khi hạt mềm nhưng không bị nát. Sau khi hấp xong, để nguội và để ráo.

Bước 3: Chiên đậu hũ

Đậu hũ sau khi rửa sạch thì để ráo nước, cắt vừa ăn.

Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng rồi cho đậu hũ vào chiên đến khi vàng đều hai mặt. Vớt ra để ráo dầu.

Bước 4: Pha nước sốt

Cho táo và hành tím vào máy xay sinh tố, thêm vào 1 muỗng canh giấm táo, 1 muỗng canh đường mạch nha, 200ml nước lọc và 1/4 muỗng cà phê muối. Xay nhuyễn hỗn hợp cho đến khi sánh mịn.

Nếu thích vị chua nhẹ hơn, bạn có thể cho thêm một ít nước cốt chanh tùy khẩu vị.

Bước 5: Trộn nộm củ sen

Chuẩn bị một tô lớn, cho lần lượt các nguyên liệu đã chuẩn bị gồm: củ sen, hạt sen, dưa leo, cà rốt, hành tây, cần tây và đậu hũ chiên vào.
Rưới đều phần nước sốt vừa pha lên hỗn hợp, trộn nhẹ tay để tránh làm nát các nguyên liệu. Nêm nếm lại sao cho vừa miệng.
Cuối cùng, rắc mè rang và một ít tiêu xay lên trên.

Thành phẩm

Món nộm củ sen hoàn thành có màu sắc hài hòa, bắt mắt với củ sen trắng giòn, cà rốt và cần tây tươi mát, hạt sen bùi bùi cùng đậu hũ chiên thơm ngậy. Nước sốt hòa quyện các nguyên liệu tạo nên hương vị chua ngọt thanh nhẹ rất dễ ăn.

Bạn có thể dùng món này như một món khai vị hoặc ăn kèm bánh phồng tôm, cơm trắng đều phù hợp. Đây cũng là một lựa chọn lý tưởng cho thực đơn chay thanh đạm mà vẫn đầy đủ dinh dưỡng.

Cách làm nộm củ sen tôm thịt

Nguyên liệu

Củ sen: 300g
Tôm sú: 200g
Thịt ba chỉ: 100g
Cà rốt: 1/2 củ
Cần tây: 1 cây
Hành tây: 1/2 củ
Ớt sừng: 1 trái (tùy khẩu vị)
Tỏi băm, hành phi, mè rang
Rau răm, rau húng lũi
Nước mắm, giấm gạo
Gia vị thông dụng
Bánh phồng tôm: 1 gói

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Củ sen: Đầu tiên, bạn gọt bỏ lớp vỏ lụa bên ngoài củ sen, rồi dùng dao cắt thành những lát mỏng vừa phải (khoảng 1/2 đốt ngón tay). Để giữ cho củ sen luôn trắng, giòn và không bị thâm đen, bạn ngâm củ sen vào nước có pha một ít nước cốt chanh trong khoảng 10 phút. Sau đó, vớt ra để ráo.

Cà rốt, hành tây, ớt: Rửa sạch và cắt thành các sợi.
Cần tây: Rửa sạch, cắt khúc dài khoảng 5 cm, sau đó thái nhỏ thành các sợi mỏng.
Rau răm và rau húng lũi: Rửa sạch các loại rau thơm, để ráo nước, sau đó cắt nhỏ.
Thịt ba chỉ: Ngâm thịt trong nước muối loãng khoảng 5 - 10 phút để các chất bẩn có trong thịt từ từ tiết ra ngoài. Sau đó, rửa sạch lại với nước sạch, để ráo.
Tôm sú: Bạn rửa sạch tôm với nước muối loãng, giúp loại bỏ mùi tanh và tạp chất. Cắt bỏ đầu, đuôi. Dùng dao hoặc tăm để bỏ phần chỉ đen trên lưng tôm. Sau khi làm sạch chỉ, bạn rửa lại tôm một lần nữa và để ráo.

Bước 2: Luộc thịt, tôm và chiên bánh phồng tôm

Sau khi thịt đã được sơ chế, bạn cho vào nồi cùng với 2–3 củ hành tím đập dập, 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Đun sôi cho thịt chín mềm. Sau khi thịt chín, bạn vớt ra, ngâm ngay vào nước lạnh để thịt giữ được độ giòn và không bị ngấy. Cắt thành các lát mỏng.

Bạn dùng nước luộc thịt để luộc tôm. Khi tôm chín, vớt ra, bóc vỏ và chẻ đôi.
Đun nóng dầu ăn trong chảo. Khi dầu sôi, thả từng miếng bánh phồng tôm vào chiên. Khi bánh nở ra và có màu vàng giòn, vớt bánh ra và để ráo dầu.

Bước 3: Pha nước trộn gỏi

Trộn đều 2 muỗng giấm gạo với 1/2 muỗng nước mắm, 4 muỗng đường, 2/3 muỗng muối, 1/2 muỗng bột ngọt, cùng với tỏi băm và ớt băm.

Bước 4: Pha nước mắm chua ngọt

Trộn đều 1 muỗng đường, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng giấm gạo, cùng với tỏi và ớt băm để tạo ra phần nước mắm chua ngọt.

Bước 5: Trộn nộm

Tiếp theo, bạn cho tôm và thịt vào tô và rưới nước trộn gỏi lên để ngấm gia vị. Sau đó, cho củ sen, hành tây, cà rốt, cần tây, ớt vào, trộn đều với nước trộn gỏi sao cho gia vị thấm đều.

Thành phẩm

Sau khi trộn đều các nguyên liệu, bạn xếp gỏi củ sen ra đĩa, rắc mè rang và hành phi lên trên để tăng thêm phần hấp dẫn. Khi thưởng thức, bạn sẽ ăn kèm với bánh phồng tôm giòn rụm, tạo nên một sự kết hợp hoàn hảo giữa vị tươi ngon, chua ngọt của gỏi và độ giòn tan, thơm phức của bánh phồng tôm, chắc chắn sẽ mang đến cho bạn một món ăn vô cùng hấp dẫn.

Cách chọn mua củ sen tươi ngon, đảm bảo chất lượng

Chọn củ sen có đốt ngắn và to: Những củ sen có đốt ngắn và to thường cho độ chín đều, vị ngọt thanh và giòn hơn so với những củ sen dài và mảnh. Vì vậy, khi mua củ sen, bạn nên tìm những củ có dáng hơi tròn và đốt vừa phải, tránh những củ quá dài, dễ bị xơ và không ngon.
Kiểm tra bề ngoài củ sen: Củ sen tươi ngon sẽ có hình dáng đầy đặn, không bị lồi lõm hay có vết nứt, vỡ trên bề mặt. Bạn nên chọn những củ có bề mặt mịn màng, không bị gãy hay có dấu hiệu hư hỏng.
Quan sát màu sắc vỏ củ sen: Củ sen ngon thường có màu vỏ vàng đặc trưng. Tránh mua củ sen có màu vỏ trắng vì đây có thể là những củ đã bị xử lý hóa chất để giữ lâu hơn, điều này không tốt cho sức khỏe.
Chú ý đến mùi và tình trạng củ sen: Một củ sen tươi ngon sẽ không có mùi lạ hoặc mùi hôi khó chịu. Nếu bạn cảm nhận được mùi thối hoặc có dấu hiệu chảy nước, đó là củ sen đã bị hư hoặc không còn tươi. Cũng cần tránh những củ sen có dấu hiệu bị dập, vì chúng có thể đã bị bảo quản không đúng cách và ảnh hưởng đến chất lượng món ăn.

Những lưu ý khi làm món nộm củ sen

Phần nút thắt của củ sen là nơi chứa nhiều dinh dưỡng, vì vậy bạn không nên bỏ phần này khi sơ chế.
Tránh sử dụng ruột dưa leo vì nó sẽ tiết ra nước, khiến món nộm bị ướt và mất đi sự giòn ngon.
Để món ăn phù hợp với khẩu vị của gia đình, bạn có thể điều chỉnh lượng đường và giấm sao cho vừa miệng, đảm bảo hương vị hài hòa.

Tạm kết

Trên đây là những chia sẻ về công thức làm món nộm củ sen tươi ngon, dễ làm và hấp dẫn. Nếu bạn đang tìm kiếm một món nộm thơm ngon để thay đổi khẩu vị, hãy thử ngay món nộm củ sen cho gia đình thưởng thức. Chúc bạn thực hiện thành công và có bữa ăn thật ngon miệng nhé.

Ngoài ra, nếu bạn muốn nâng cấp căn bếp của mình với những thiết bị gia dụng tiện ích, đừng quên tham khảo các sản phẩm đang có tại FPT Shop. Từ chảo chống dính, nồi đến lò nướng, lò vi sóng... tất cả đều có sẵn để giúp bạn chế biến món ăn dễ dàng và nhanh chóng hơn.

Tham khảo lò vi sóng Sharp tại đây: