Thực đơn món chay cỗ Rằm tháng Giêng mang lại tài lộc, bình an cho gia chủ theo phong thủy

Rằm tháng Giêng hay Tết Nguyên Tiêu không chỉ là dịp để mọi người cúng bái, tưởng nhớ tổ tiên mà còn mang ý nghĩa cầu may mắn, bình an cho cả năm, còn gì bằng khi tự tay chuẩn bị các món chay cỗ Rằm tháng Giêng vừa bắt mắt mà lại phù hợp với phong thủy cầu mong cho một năm đong đầy hạnh phúc.

Yếu tố ngũ hành trong mâm cỗ chay Rằm tháng Giêng

Quy luật âm dương, ngũ hành không còn quá xa lạ trong phong tục truyền thống của người dân Việt Nam, một tín ngưỡng thiêng liêng trong phong cách cúng kiếng được lưu giữ từ ngàn đời. Vì lẽ đó, một mâm cỗ chay hài hòa cần đủ 5 yếu tố ngũ hành:

• Kim (trắng, sáng): Món từ đậu phụ, nấm tuyết, bún hoặc bánh tráng.
• Mộc (xanh lá): Rau xanh, nộm chay, các món từ đậu que, cải xanh.
• Thủy (đen, xanh dương): Món từ nấm đông cô, rong biển, chè đậu đen.
• Hỏa (đỏ, cam): Xôi gấc, cà rốt, ớt chuông, canh bí đỏ.
• Thổ (vàng, nâu): Chả giò chay, đậu hũ kho, khoai lang chiên.

Sự cân bằng ngũ hành trong các món chay cỗ Rằm tháng Giêng giúp điều hòa vận khí, mang đến sự sung túc, thuận lợi cho gia đạo.

Hướng dẫn cách làm món chay trong mâm cỗ Rằm tháng Giêng

Xôi gấc - Biểu tượng may mắn

Xôi gấc là một món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ chay Rằm tháng Giêng, với sắc đỏ đặc trưng, xôi gấc được xem là biểu tượng của may mắn, hạnh phúc và tài lộc, thể hiện sự đủ đầy, sung túc và gắn kết cho gia đình.

Chuẩn bị nguyên liệu

• 500g gạo nếp
• 1 quả gấc chín
• 3 muỗng canh đường
• 1 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng canh dầu ăn hoặc nước cốt dừa
• 1 chén rượu trắng

Cách thực hiện

Vo sạch gạo nếp, ngâm trong nước khoảng 6 - 8 tiếng hoặc ngâm qua đêm để khi nấu xôi được mềm, dẻo. Sau khi ngâm xong, bạn vớt gạo ra và xả lại với nước sạch, để ráo; nếu muốn tăng vị đậm đà bạn có thể thêm vào 1/2 thìa cà phê muối.

Cắt gấc làm đôi, dùng thìa nạo lấy phần thịt gấc và hạt. Cho thịt gấc vào bát, thêm 2 thìa cà phê rượu trắng vào trộn đều, rượu giúp kích thích màu đỏ tự nhiên của gấc, giúp xôi có màu đẹp hơn. Sau đó để hỗn hợp nghỉ khoảng 10 - 15 phút.

Tiếp đến, bạn cho gấc vào gạo nếp đã ráo nước, dùng tay trộn đều và để khoảng 10 - 15 phút, nếu muốn xôi có màu đậm hơn, có thể lọc bớt hạt gấc trước khi trộn.

Chuẩn bị nồi hấp chuyên dụng, đun sôi nước trước khi cho gạo vào xửng hấp. Lưu ý, trải đều gạo nếp vào xửng, dùng đũa tạo vài lỗ nhỏ để hơi nước bốc lên đều giúp xôi chín nhanh hơn.

Hấp xôi ở lửa vừa khoảng 30 - 40 phút, thỉnh thoảng bạn xới xôi lên để hơi nóng lan tỏa đều. Khi xôi gần chín, cho thêm 50g đường, 1 thìa canh dầu dừa (hoặc dầu ăn) và 50ml nước cốt dừa (nếu có) vào, trộn đều và hấp thêm 10 phút nữa đến khi nghe mùi thơm thì tắt bếp.

Canh nấm hạt sen - Cân bằng âm dương

Canh nấm hạt sen là món ăn thanh đạm nhưng đầy đủ dinh dưỡng, mang ý nghĩa phong thủy đặc biệt trong mâm cỗ chay Rằm tháng Giêng. Hạt sen tượng trưng cho sự thanh khiết, giúp tâm an, ngủ ngon và mang lại sức khỏe dồi dào, còn nấm đại diện cho sự trường thọ, sinh sôi nảy nở, phù hợp với mong cầu bình an, sung túc.

Chuẩn bị nguyên liệu

• 100g hạt sen tươi hoặc khô
• 100g nấm đông cô hoặc nấm hương
• 100g nấm bào ngư
• 1 củ cà rốt
• 100g bắp non
• 1 miếng đậu hũ non
• Nước lọc và gia vị

Cách thực hiện

Rửa sạch hạt sen, nếu có tim sen thì lấy ra để tránh bị đắng, trường hợp dùng hạt sen khô, ngâm trong nước 2 - 3 tiếng để hạt sen mềm.

Ngâm nấm đông cô khô nước ấm khoảng 30 phút cho nở, rửa sạch rồi cắt đôi. Nếu dùng nấm tươi, rửa sạch rồi cắt lát vừa ăn, làm tương tự với các loại nấm còn lại.

Các nguyên liệu khác như đậu hũ, cà rốt, bạn cắt nhỏ thành miếng vừa ăn hoặc tỉa hoa trang trí tùy theo ý thích.

Cho 1 lít nước dùng rau củ vào nồi, đun sôi. Nếu không có sẵn, bạn có thể dùng nước lọc hoặc nấu nước dùng từ củ cải trắng, bắp ngọt và su su để nước có vị ngọt thanh tự nhiên. Khi nước sôi, cho hạt sen vào nấu trước khoảng 15 - 20 phút cho mềm.

Bắc chảo lên bếp, cho 1 thìa dầu ăn vào, phi thơm hành, cho nấm đông cô, nấm rơm, cà rốt vào xào sơ với 1/2 thìa cà phê muối để nấm thấm vị và xào khoảng 3 - 5 phút thì tắt bếp.

Khi hạt sen đã mềm, cho phần nấm và cà rốt đã xào vào nồi, cho bắp non và nêm gia vị vừa ăn 1 thìa hạt nêm chay, 1/2 thìa muối, 1 thìa đường. Cuối cùng là cho đậu hũ vào, đảo nhẹ và nấu thêm 3 phút là hoàn thành.

Chả giò chay - Cầu chúc sung túc

Chả giò chay là món ăn quen thuộc trong các mâm cỗ chay ngày Rằm tháng Giêng, hình dáng cuốn tròn của chả giò giống như túi tiền, tượng trưng cho sự sung túc, may mắn, giúp gia đình giữ gìn tài lộc.

Chả giò chay có nhân làm từ các loại rau củ như cà rốt, khoai môn, nấm mèo, bún tàu… mang đến vị ngọt tự nhiên, giàu dinh dưỡng mà không gây ngán.

Khi chiên giòn với chảo chống dính hay nồi chiên không dầu, chả giò được áo lớp vỏ ngoài vàng ruộm, giòn rụm, kết hợp với nước chấm chua ngọt tạo nên hương vị hài hòa, hấp dẫn.

Đậu hũ kho nấm - Biểu tượng phúc lộc

Đậu hũ kho nấm có mặt trong món chay cỗ Rằm tháng Giêng tượng trưng cho phúc lộc dồi dào, nấm còn đại diện cho sự trường thọ, thanh tịnh, giúp cân bằng âm dương, mang lại sức khỏe và may mắn cho gia đình.

Món đậu hũ kho nấm có sự hòa quyện giữa vị béo của đậu hũ, vị dai ngọt của các loại nấm như nấm rơm, nấm hương, nấm bào ngư, cùng nước kho đậm đà từ nước tương, dầu hào chay và tiêu xanh. Món ăn không chỉ bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe mà còn giúp thanh lọc cơ thể, rất thích hợp cho những bữa cơm chay thanh tịnh.

Xem thêm: Mách bạn 2 món đậu hũ kho nấm rơm và nấm rơm kho chao đơn giản

Chè trôi nước - Đoàn viên, viên mãn

Chè trôi nước là món chay cỗ Rằm tháng Giêng mang ý nghĩa đoàn viên, hạnh phúc, viên chè tròn trịa tượng trưng cho sự viên mãn, sung túc, cầu chúc gia đình sum vầy, con cháu đủ đầy, công việc thuận lợi. Màu trắng của bột nếp thể hiện sự thanh khiết, hòa hợp, trong khi nhân đậu xanh vàng óng tượng trưng cho tài lộc, phúc đức.

Chè trôi nước được làm từ bột nếp dẻo mịn, nhân đậu xanh ngọt bùi, nấu trong nước đường gừng ấm nóng, tạo nên hương vị thơm ngon, dễ chịu. Khi ăn, chè mang đến cảm giác mềm dẻo, ngọt thanh, giúp làm ấm cơ thể, hỗ trợ tiêu hóa và tạo cảm giác thư giãn.

Một số lưu ý trong phong cách trình bày mâm cỗ chay hợp phong thủy

• Cách bố trí món ăn trên mâm cỗ chay Rằm tháng Giêng cũng đặc biệt quan trọng, bạn có thể đặt xôi gấc hoặc bánh chay đặt ở trung tâm, tượng trưng cho sự đủ đầy và may mắn.
• Canh nấm hạt sen đặt ở phía Đông (hành Mộc), mang ý nghĩa thanh lọc, cân bằng âm dương. Chả giò chay, nem rán xếp theo vòng tròn, thể hiện sự viên mãn, trọn vẹn.
• Đậu hũ kho nấm đặt gần trung tâm, tượng trưng cho phúc lộc và sự vững chắc. Rau củ xào, rau luộc sắp xếp xen kẽ để tạo sự cân bằng màu sắc và năng lượng. Cuối cùng là chè trôi nước đặt ở phía Tây (hành Kim), tượng trưng cho đoàn viên, sum vầy.

Ngoài ra còn một số lưu ý khác khi trình bày món chay cỗ Rằm tháng Giêng:

• Số lượng món ăn nên là số chẵn (6, 8, 10) để biểu tượng cho sự đầy đủ.
• Không đặt món ăn trực tiếp lên bàn thờ mà nên có một mâm riêng để thể hiện sự tôn kính.
• Tránh bày trí lộn xộn, mất cân đối, tạo cảm giác hài hòa, nhẹ nhàng.
• Mâm cỗ nên đặt ở vị trí cao, thoáng mát, tránh nơi ẩm thấp hoặc tối tăm.

Tạm kết

Như vậy, FPT Shop không chỉ giới thiệu đến bạn danh sách món chay cỗ Rằm tháng Giêng mà còn gợi ý cách bày trí đẹp mắt, hợp phong thủy giúp cho mâm cỗ trang trọng, mong cho gia đạo bình an, tài lộc đầy nhà.

Không thể thiếu trong gian bếp của mỗi gia đình là bộ nồi nấu chuyên dụng với nhiều kích cỡ khác nhau, phù hợp cho các món canh, món hầm, món kho… nếu bạn muốn bổ sung thêm bộ dụng cụ nồi bếp để sáng tạo các món ăn chay hấp dẫn thì tham khảo ngay bộ nồi của FPT Shop.

Mời bạn xem chi tiết bộ nồi inox giá rẻ tại đây:

• Nồi

Xem thêm

• Bật mí cho chị em 2 cách nấu chè đậu đen béo ngậy, thơm ngon giải nhiệt mùa hè
• Cách chuẩn bị mâm cúng ông Táo đầy đủ và đúng cách để đón năm mới bình an, tài lộc