Cách làm cỗ chay rằm tháng 7 với các món ăn thanh tịnh, dễ làm và cực kỳ thơm ngon

Rằm tháng 7 là dịp lễ lớn trong năm. Đây là ngày để tưởng nhớ tổ tiên, đồng thời là thời điểm để chúng ta thanh tịnh tâm hồn, hướng đến sự an yên trong cuộc sống. Trong mâm cỗ cúng rằm tháng 7, các món ăn chay luôn được ưa chuộng để thể hiện sự thanh khiết, nhẹ nhàng. 

Nếu bạn đang tìm kiếm các món ăn chay dễ làm, thanh tịnh nhưng vẫn thơm ngon cho ngày lễ này, bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách làm cỗ chay rằm tháng 7 đúng chuẩn theo phong tục cổ truyền.

Ý nghĩa của rằm tháng 7 đối với người Việt

Rằm tháng 7 còn được gọi là ngày lễ Vu Lan. Đây là dịp quan trọng trong văn hóa tâm linh của người Việt. Theo tín ngưỡng dân gian, vào ngày này, các vong linh không nơi nương tựa được xá tội và trở về dương gian. Vì vậy, người dân thường tổ chức lễ cúng để tưởng nhớ tổ tiên và cầu siêu cho các linh hồn.

Truyền thống cúng chay vào ngày rằm tháng 7

Trong lễ cúng rằm tháng 7, việc dâng cúng mâm cỗ chay mang ý nghĩa thanh tịnh và tinh khiết. Theo quan điểm của đạo Phật, việc cúng chay thể hiện lòng hiếu sinh, tránh gây tổn thương cho muôn loài và thể hiện tâm nguyện muốn hồi hướng công đức, cầu siêu giải thoát cho vong hồn.

Tuy nhiên, việc cúng chay hay mặn tùy thuộc vào quan niệm và truyền thống của mỗi gia đình. Một số gia đình có thể cúng mặn hoặc kết hợp cả chay và mặn trong các ban thờ khác nhau. Điều quan trọng là tấm lòng thành kính và sự tri ân đối với tổ tiên và các vong linh.

Mâm cỗ chay giúp gia đình quây quần bên nhau, cùng nhau thưởng thức những món ăn thanh tịnh, góp phần tạo nên không khí ấm cúng và ý nghĩa trong ngày lễ. Trước khi khám phá cách làm cỗ chay rằm tháng 7, chúng ta hãy tìm hiểu nhanh về các món ăn chính trong cỗ chay vào ngày lễ này nhé.

Các món nên tìm hiểu khi học cách làm cỗ chay rằm tháng 7

Trong dịp rằm tháng 7, mâm cỗ chay sẽ giúp thể hiện lòng thành kính đối với tổ tiên, cũng như mang đến những món ăn thanh tịnh, bổ dưỡng cho gia đình bạn. Dưới đây là một số món ăn chính thường xuất hiện trong mâm cỗ chay rằm tháng 7:

• Nem rán chay: Đây là một món nem giòn rụm với nhân từ đậu hũ, nấm và rau củ, mang đến hương vị thơm ngon, dễ ăn.
• Cuốn ngũ sắc: Món chay này là sự kết hợp của nhiều loại rau củ tươi ngon như cà rốt, dưa chuột, xoài xanh, bắp cải tím và nấm bào ngư.
• Giò nấm: Món giò chay này được làm từ nấm và các nguyên liệu chay khác với hương vị rất đặc trưng.
• Canh nấm đậu hũ ngũ sắc: Đây là một món canh thanh mát làm từ nấm, đậu hũ và rau củ nhiều màu sắc.
• Xôi hoa sen: Món xôi thơm ngon này nổi bật với hương vị đặc trưng của hoa sen.
• Bánh bao chay: Với nhân đậu xanh và hương vị thanh khiết của hoa sen, loại bánh này sẽ là món tráng miệng không thể thiếu trong mâm cỗ.
• Chè bưởi: Với vị bưởi tươi mát, món chè này sẽ giúp cân bằng hương vị cho bữa ăn.

Cách làm cỗ chay rằm tháng 7 phong phú

Dưới đây là chế biến các món ăn chay rằm tháng 7 mà bạn có thể tham khảo:

1. Nem rán chay

Để làm món nem rán chay, bạn hãy chuẩn bị các nguyên liệu và làm theo công thức như sau:

Nguyên liệu:

• 200g đậu hũ (làm nhuyễn)
• 100g nấm mèo (ngâm mềm, thái sợi)
• 1 củ cà rốt (bào sợi)
• 50g miến (ngâm mềm)
• 1/2 củ hành tây (thái nhỏ)
• 1 cây hành lá (thái nhỏ)
• 1 thìa cà phê gia vị chay (nước mắm chay, muối, đường)
• Bánh tráng (dùng để cuốn nem)
• Dầu ăn (để chiên)

Cách làm:

• Bạn hãy cho đậu hũ vào một tô lớn và nghiền nhuyễn. Tiếp theo, bạn cho miến đã ngâm, nấm mèo thái nhỏ, cà rốt bào sợi, hành tây và hành lá vào tô, rồi trộn đều tất cả nguyên liệu lại với nhau. Bạn nêm gia vị chay vào cho vừa khẩu vị.
• Sau khi chuẩn bị xong nhân, bạn hãy nhúng từng bánh tráng vào nước ấm để làm mềm, rồi trải bánh tráng lên mặt phẳng. Bạn hãy cho một lượng nhân vừa đủ vào giữa bánh tráng, cuốn chặt tay sao cho các mép bánh tráng không bị mở ra.
• Bạn hãy đun nóng dầu trong chảo, sau đó cho từng cuốn nem vào chiên vàng đều các mặt. Khi nem đã chín, bạn vớt ra giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.

2. Cuốn ngũ sắc

Để làm món cuốn ngũ sắc, bạn hãy chuẩn bị các nguyên liệu và làm theo công thức như sau:

Nguyên liệu:

• 1 củ cà rốt
• 1 quả dưa chuột
• 1/2 quả xoài xanh
• 1/2 cây bắp cải tím
• 100g nấm bào ngư (hoặc nấm hương)
• Bánh tráng (dùng để cuốn)
• Rau sống (húng quế, rau diếp, xà lách, v.v.)
• Gia vị (nước mắm chay, đường, tiêu, giấm)

Cách làm:

• Bạn hãy thái sợi cà rốt, dưa chuột, xoài xanh và bắp cải tím. Sau đó, bạn hãy rửa sạch nấm bào ngư, thái nhỏ và xào qua với một ít dầu ăn.
• Bạn hãy nhúng từng miếng bánh tráng vào nước ấm cho mềm, sau đó trải bánh tráng lên mặt phẳng. Bạn hãy cho rau sống, cà rốt, dưa chuột, xoài, bắp cải và nấm bào ngư lên bánh tráng, rồi cuốn lại chặt tay.
• Cuối cùng, bạn hãy cắt cuốn ngũ sắc thành từng đoạn vừa ăn và dùng kèm với nước chấm chay mà bạn đã pha sẵn.

3. Giò nấm chay

Để làm món giò nấm chay, bạn hãy chuẩn bị các nguyên liệu và làm theo công thức như sau:

Nguyên liệu:

• 200g nấm hương (hoặc nấm bào ngư)
• 100g đậu hũ (làm nhuyễn)
• 50g nấm kim châm
• 1/4 củ hành tây (thái nhỏ)
• 1 thìa cà phê gia vị chay (nước mắm chay, muối, tiêu, đường)
• 2 lá chuối (hoặc khuôn hấp)

Cách làm:

• Bạn hãy cho hành tây vào chảo dầu nóng, xào cho đến khi hành mềm và thơm. Sau đó, bạn cho nấm hương và nấm kim châm vào xào chung với gia vị cho đến khi các nguyên liệu thấm đều.
• Bạn hãy cho đậu hũ nhuyễn vào tô lớn, sau đó cho hỗn hợp nấm đã xào vào và trộn đều. Bạn có thể thêm chút bột năng nếu hỗn hợp quá loãng.
• Bạn hãy lót lá sen hoặc lá chuối vào khuôn hấp, sau đó đổ hỗn hợp vào khuôn và dàn đều. Bạn hãy hấp giò trong khoảng 30 phút cho đến khi giò chín đều.
• Sau khi giò đã chín, bạn hãy để nguội, cắt thành lát và bày ra đĩa.

4. Canh nấm đậu hũ ngũ sắc

Để làm món canh nấm đậu hũ ngũ sắc, bạn hãy chuẩn bị các nguyên liệu và làm theo công thức như sau:

Nguyên liệu:

• 200g nấm rơm
• 100g nấm kim châm
• 150g đậu hũ non
• 1 củ cà rốt (bào sợi)
• 1/2 quả bắp cải tím (thái sợi)
• 1 cây hành lá (thái nhỏ)
• 2 cây rau mùi (thái nhỏ)
• Gia vị chay: nước mắm chay, muối, đường, tiêu

Cách làm:

• Bạn hãy đun sôi một nồi nước rồi cho nấm vào nấu khoảng 5-10 phút để nước dùng đậm vị ngọt từ nấm. Sau đó, bạn hãy nêm gia vị như nước mắm chay, muối, tiêu vào nồi sao cho vừa miệng.
• Bạn hãy cho cà rốt bào sợi và bắp cải tím thái nhỏ vào nồi, nấu thêm khoảng 5 phút cho rau củ mềm.
• Khi nước dùng đã có hương vị đậm đà, bạn hãy cho đậu hũ đã cắt miếng vừa ăn vào nồi và nấu thêm 3-5 phút để đậu hũ thấm gia vị.
• Bạn hãy cho hành lá và rau mùi đã thái nhỏ vào nồi, khuấy đều và tắt bếp. Sau đó, bạn hãy múc canh ra bát để bày lên mâm cỗ.

5. Xôi hoa sen

Để làm món xôi hoa sen, bạn hãy chuẩn bị các nguyên liệu và làm theo công thức như sau:

Nguyên liệu:

• 300g gạo nếp
• 100g đậu xanh (đã ngâm qua đêm)
• 2 lá sen (hoặc lá chuối)
• 50g đường phèn
• 1/4 thìa cà phê muối
• Nước cốt dừa (nếu thích)

Cách làm:

• Bạn hãy ngâm gạo nếp trong nước khoảng 6-8 giờ để gạo nở mềm. Sau đó, bạn hãy ngâm đậu xanh qua đêm, đãi sạch vỏ và nấu cho đậu xanh mềm.
• Bạn hãy cho gạo nếp vào nồi hấp, hấp trong khoảng 15-20 phút cho gạo chín mềm. Nếu thích, bạn có thể cho một ít nước cốt dừa vào xôi khi hấp để tăng thêm hương vị béo ngậy.
• Bạn hãy trải lá sen đã rửa sạch lên khuôn hoặc đĩa, sau đó xếp một lớp xôi lên, rồi cho một lớp đậu xanh đã nấu lên trên. Bạn tiếp tục xếp lớp xôi và đậu xen kẽ cho đến khi hết nguyên liệu.
• Bạn hãy hấp lại xôi trong khoảng 10-15 phút cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
• Sau khi hấp xong, bạn hãy lấy xôi ra và bày lên mâm cúng rằm.

6. Bánh bao chay

Để làm món bánh bao chay, bạn hãy chuẩn bị các nguyên liệu và làm theo công thức như sau:

Nguyên liệu:

• 300g bột mì
• 1/2 gói men nở
• 150ml nước ấm
• 100g đậu xanh (đã ngâm)
• 50g đường phèn
• 1/2 thìa cà phê muối
• Lá sen (hoặc lá chuối) để gói bánh

Cách làm:

• Bạn hãy ngâm đậu xanh qua đêm, đãi sạch vỏ và nấu cho đến khi đậu mềm. Sau đó, bạn hãy tán nhuyễn đậu xanh với đường phèn cho đến khi có một hỗn hợp mịn.
• Bạn hãy cho bột mì vào tô lớn, thêm men nở và muối, rồi từ từ cho nước ấm vào và nhồi bột cho đến khi bột mềm mịn. Bạn nên để bột nghỉ trong khoảng 1 giờ cho bột nở đều.
• Sau khi bột đã nở, bạn hãy chia bột thành các phần nhỏ, rồi dùng tay ấn cho bột dẹt. Bạn hãy cho nhân đậu xanh vào giữa, gói lại và nặn thành hình tròn.
• Bạn hãy lót lá sen (hoặc lá chuối) dưới đáy nồi hấp, sau đó xếp bánh bao lên. Bạn hãy hấp bánh bao trong khoảng 20-25 phút cho bánh chín.
• Sau khi bánh bao đã hấp xong, bạn hãy lấy ra và xếp bánh lên đĩa.

7. Chè bưởi

Để làm món chè bưởi, bạn hãy chuẩn bị các nguyên liệu và làm theo công thức như sau:

Nguyên liệu:

• 1 quả bưởi (lấy múi)
• 100g đậu xanh (đã ngâm)
• 50g bột báng
• 100g đường phèn
• 1/2 thìa cà phê muối
• Nước cốt dừa (nếu thích)

Cách làm:

• Bạn hãy tách múi bưởi, bỏ hạt và chia nhỏ múi bưởi thành các phần nhỏ. Bạn hãy ngâm đậu xanh qua đêm và đãi sạch vỏ.
• Bạn hãy đun một nồi nước, cho đậu xanh vào nấu cho đến khi đậu mềm. Sau đó, bạn hãy cho bột báng vào nấu chung, đun cho đến khi bột báng trong suốt.
• Khi chè đã đạt độ ngọt vừa phải, bạn hãy thêm đường phèn và một chút muối vào nồi chè. Cuối cùng, bạn hãy cho múi bưởi vào nồi, khuấy nhẹ để không làm bưởi bị nát.
• Sau khi chè đã hoàn thành, bạn hãy múc ra bát, thêm nước cốt dừa nếu thích và bày biện ra mâm, như vậy là bạn đã hoàn thiện xong cách làm cỗ cúng rằm tháng 7.

Tạm kết

Như vậy, cách làm cỗ chay rằm tháng 7 không hề phức tạp. Chỉ với một vài nguyên liệu dễ kiếm, bạn đã có thể tạo nên những món ăn thanh tịnh, thơm ngon cho ngày lễ. Mâm cỗ chay giúp bạn tịnh tâm, hướng về những giá trị truyền thống và còn là cơ hội để quây quần bên gia đình, thưởng thức những món ăn nhẹ nhàng nhưng đầy đủ dưỡng chất.

Nếu bạn đang có nhu cầu mua sắm các thiết bị nhà bếp chất lượng, hãy ghé thăm các cửa hàng FPT Shop gần nhất hoặc truy cập vào đường link bên dưới.

• Thiết bị bếp

Xem thêm:

• Làm thế nào để bày mâm cơm cúng gia tiên đẹp, từ tâm và đúng phong tục Việt?
• Cần chuẩn bị gì cho mâm cúng đầy tháng? Khám phá những điều quan trọng và thú vị