Cách làm bánh tét ngũ sắc - Món ăn đặc sắc trong ngày Tết, tô điểm cho mâm cơm

Bánh tét ngũ sắc với những lớp màu sắc sặc sỡ và vị ngon độc đáo luôn là món ăn được yêu thích trong mỗi dịp lễ Tết. Hãy cùng tìm hiểu cách làm bánh tét ngũ sắc ngay dưới đây để có thể tự tay thực hiện món bánh này cho gia đình.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 1kg gạo nếp
• 300g đậu xanh
• 300g thịt ba chỉ
• 12 chiếc lá dong
• Các loại rau củ tạo màu: 1 củ dền (màu đỏ), 1 ít lá cẩm (màu tím), 1 chén nước lá dứa (màu xanh), 1 muỗng nước nghệ (màu vàng)
• Gia vị: Muối, đường, bột ngọt, tiêu

Cách làm bánh tét ngũ sắc

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch gạo nếp và ngâm trong nước lạnh khoảng 8 giờ (hoặc qua đêm) để gạo mềm và dẻo khi nấu. Sau khi ngâm xong, bạn vớt gạo ra và để ráo nước.
• Ngâm đậu xanh trong nước khoảng 4 - 5 giờ. Sau khi ngâm xong, bạn hấp đậu xanh cho mềm, sau đó tán nhuyễn, thêm một ít muối và đường để tạo vị ngọt mặn vừa phải.
• Rửa sạch thịt ba chỉ, cắt thành từng miếng dài khoảng 4 - 5cm, ướp với một ít tiêu, đường và bột ngọt cho ngấm gia vị.
• Đun sôi lá dứa với một ít nước cho ra màu xanh, sau đó lọc lấy nước.
• Cắt nhỏ củ dền, ép lấy nước để tạo màu đỏ.
• Giã nhuyễn lá cẩm hoặc nấu lấy nước để tạo màu tím.
• Dùng nghệ tươi ép lấy nước hoặc dùng bột nghệ pha với nước.

Bước 2: Chế biến các lớp màu

Để tạo thành các lớp màu sắc sặc sỡ cho bánh tét ngũ sắc, bạn cần chia gạo nếp thành nhiều phần và trộn với nước màu từ các nguyên liệu tự nhiên đã chuẩn bị.

• Màu vàng: Trộn gạo nếp với nước nghệ cho đến khi gạo có màu vàng đẹp mắt.
• Màu xanh: Trộn một phần gạo nếp với nước lá dứa, đảo đều cho đến khi gạo ngấm màu xanh.
• Màu đỏ: Trộn gạo nếp với nước củ dền để có màu đỏ tươi.
• Màu tím: Trộn gạo nếp với nước lá cẩm để tạo màu tím nhẹ nhàng.
• Màu trắng: Một phần gạo nếp để nguyên màu trắng, không cần trộn màu.

Bước 3: Gói bánh

Sau khi đã chuẩn bị xong các nguyên liệu và trộn gạo với các màu sắc, bước tiếp theo là gói bánh tét.

• Rửa sạch lá dong và cắt thành các đoạn dài khoảng 40 - 50cm.
• Trải lá dong lên mặt phẳng, sau đó đặt một lớp gạo trắng lên trên, tiếp theo là lớp đậu xanh đã hấp chín và tán nhuyễn, rồi đến lớp thịt ba chỉ. Sau đó, bạn xếp các lớp gạo màu (màu vàng, xanh, đỏ, tím) lên trên theo thứ tự, mỗi lớp chỉ dày khoảng 1 - 2cm.
• Cuối cùng, bạn gói lá quanh phần nhân sao cho thật chặt để bánh không bị bung ra khi luộc. Đảm bảo bánh được gói kỹ và chắc chắn. Dùng dây lạt buộc chặt hai đầu bánh.

Bước 4: Luộc bánh

Bánh tét ngũ sắc cần được luộc trong thời gian lâu để bánh chín đều và dẻo. Để bánh tét được mềm và ngon, bạn cần chú ý đến thời gian và nhiệt độ khi luộc.

• Đặt bánh vào nồi, cho nước ngập mặt bánh và đun sôi. Khi nước sôi, vặn nhỏ lửa để bánh luộc từ từ trong khoảng 8 - 10 tiếng. Trong quá trình luộc, bạn cần thêm nước để bánh luôn được ngập trong nước.
• Sau khi luộc đủ thời gian, bạn lấy một chiếc bánh ra để kiểm tra xem bánh đã chín chưa. Nếu bánh đã mềm, bạn hãy vớt ra và để nguội.

Bước 5: Thành phẩm

Bánh tét ngũ sắc sau khi luộc xong có màu sắc rất đẹp mắt, với các lớp gạo trắng, đỏ, vàng, xanh, tím xen kẽ, hòa quyện với lớp nhân đậu xanh béo ngậy và thịt ba chỉ thơm ngon. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị dẻo của gạo nếp, béo ngậy của đậu xanh và thịt, kết hợp với vị ngọt nhẹ và cay cay từ gia vị.

Lưu ý khi làm bánh tét ngũ sắc

• Chọn gạo nếp: Chọn gạo nếp tốt sẽ giúp bánh dẻo, mềm, không bị khô. Gạo nếp ngon là gạo nếp có kích thước các hạt đều nhau, hạt gạo căng bóng, không có nhiều hạt sạm màu, ít gãy vụn, đổ lông.
• Sử dụng màu tự nhiên: Để đảm bảo an toàn cho sức khỏe, bạn nên sử dụng màu tự nhiên từ các nguyên liệu như củ dền, lá cẩm, lá dứa và nghệ thay vì sử dụng phẩm màu công nghiệp.
• Gói bánh thật chặt: Khi gói bánh, bạn cần làm thật chặt tay để bánh không bị bung ra trong quá trình luộc.
• Thời gian luộc: Bánh tét ngũ sắc cần được luộc lâu để bánh chín đều. Nếu không có đủ thời gian luộc, bạn có thể luộc bánh 2 - 3 lần để bánh chín kỹ.

Tạm kết

Bánh tét ngũ sắc là món ăn ngon và mang đậm giá trị văn hóa, thể hiện sự sáng tạo trong việc kết hợp giữa các nguyên liệu tự nhiên để tạo ra một món ăn đẹp mắt, hấp dẫn. Việc làm bánh tét ngũ sắc khá công phu và tỉ mỉ, nhưng với những hướng dẫn trên, bạn có thể tự tay làm món bánh này ngay tại nhà để gia đình và bạn bè cùng thưởng thức trong dịp Tết Nguyên Đán. Chúc bạn thành công với món bánh tét ngũ sắc đầy màu sắc và hương vị tuyệt vời này!

Mua nồi chất lượng tại FPT Shop để nấu bánh tét và nhiều món ngon khác cho gia đình ngay hôm nay! Các sản phẩm tại đây đảm bảo tốt và có giá cả hợp lý, chắc chắn sẽ đáp ứng mọi nhu cầu của bạn. Xem các mẫu nồi đơn tại:

Nồi đơn

Xem thêm:

• Hướng dẫn cách làm bánh tét lá cẩm đơn giản, ngon miệng, đậm đà hương vị truyền thống
• Cách làm bánh tét ngon dẻo, đậm đà hương vị Tết - Nét đẹp văn hóa ẩm thực truyền thống của người Việt