Cách làm bánh tét ngon dẻo, đậm đà hương vị Tết - Nét đẹp văn hóa ẩm thực truyền thống của người Việt

So với việc mua bánh tét gói sẵn thì việc làm bánh tét tại nhà không chỉ giúp bạn tiết kiệm chi phí, đảm bảo vệ sinh mà còn đem đến bầu không khí sum vầy, náo nhiệt cho gia đình trong những ngày cuối năm. Dưới đây là cách làm bánh tét ngon dẻo mà các bạn nên tham khảo để áp dụng.

Nguyên liệu làm bánh tét

Để làm được những đòn bánh tét ngon, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 400g gạo nếp cái hoa vàng.
• 200g đậu xanh đã đãi sạch vỏ.
• 1 bó lạt tre.
• 100g thịt ba chỉ.
• 1 bó lá chuối.
• Muối, hạt nêm, tiêu xay.

Xem thêm: Mách bạn 2 cách làm bánh ít lá gai thơm ngon hấp dẫn, ăn một lần là thích mê

Cách làm bánh tét chi tiết

Có rất nhiều cách làm bánh tét khác nhau, tùy vào truyền thống và sở thích của từng gia đình. Nhưng nhìn chung, mọi cách làm bánh tét đều cần thực hiện theo các bước sau:

Bước 1: Chuẩn bị gạo nếp

Trước hết, bạn cần vo sạch gạo nếp cái hoa vàng và ngâm gạo trong nước khoảng 8 tiếng để gạo nở mềm. Sau khi ngâm xong, bạn vớt gạo ra để ráo nước, rồi rắc 4g muối lên gạo và trộn đều. Việc này giúp gạo thấm gia vị, làm cho bánh tét đậm đà hơn.

Bước 2: Chuẩn bị đậu xanh

Tiếp theo, bạn đãi sạch vỏ đậu xanh và ngâm đậu trong nước khoảng 4 tiếng để đậu mềm. Sau đó vớt đậu xanh ra, để ráo nước, rồi thêm 4g muối vào đậu và trộn đều.

Bước 3: Chuẩn bị lạt tre và lá chuối

Sau khi chuẩn bị xong đậu xanh, bạn hãy ngâm lạt tre trong nước khoảng 8 tiếng rồi xé lạt thành những sợi dài (bề rộng khoảng 0.5cm). Kế đến, bạn rửa lá chuối, tước bỏ phần sống lưng lá rồi cắt lá chuối thành những miếng dài (khoảng 60cm) rồi cuộn lại thành cuộn nhỏ. Hãy đun sôi nước với 1 muỗng cà phê muối, sau đó chần lá chuối sơ qua rồi vớt ra ngay để lá chuối mềm, dễ gói bánh hơn.

Bước 4: Chuẩn bị thịt ba chỉ

Trước tiên, bạn cần rửa sạch thịt ba chỉ, rồi cắt thịt thành những miếng dài (khoảng 10 - 12cm và rộng khoảng 2cm). Sau đó, ướp thịt với 4g hạt nêm và 1g tiêu, trộn đều và để thịt thấm gia vị trong khoảng 30 phút.

Bước 5: Gói bánh tét

Ở bước này, bạn cần trải lá chuối lên một mặt phẳng lớn như mâm hoặc khay, sau đó xếp 2 miếng lá chuối cạnh nhau như hình lá ban đầu, rồi thêm một miếng lá vào giữa. Bạn cho 200g gạo nếp vào giữa lá chuối và dàn mỏng theo chiều ngang, cho 100g đậu xanh lên trên gạo (lớp đậu xanh phải ít hơn gạo và nằm gọn trong lớp gạo). Sau đó, bạn đặt một miếng thịt ba chỉ lên trên đậu xanh, rồi thêm một lớp đậu xanh 100g và một lớp gạo nếp 200g (sao cho gạo phủ đều toàn bộ phần thịt và nhân). 

Kế đến, bạn gói lớp lá chuối ở giữa để cố định hình dáng gạo rồi dùng hai lớp lá bên ngoài cuộn chặt lại, gấp hai mép lá chuối để tạo thành bánh hoàn chỉnh rồi buộc lạt cố định bánh theo chiều dọc và chiều ngang.

Bước 6: Luộc bánh

Xếp lá chuối vào đáy nồi lớn, sau đó đặt bánh tét theo chiều dọc vào nồi. Bạn đổ nước ngập bánh và luộc liên tục trong suốt 8 tiếng để bánh chín mềm. Khi nước sôi, hãy hạ lửa và tiếp tục luộc bánh trên lửa vừa. Sau khi luộc xong, bạn vớt bánh ra để ráo nước và chờ bánh nguội dần.

Tìm hiểu thêm về cách làm bánh tét ngũ sắc để tạo ra những đòn bánh Tết rực rỡ, đẹp mắt hơn.

Cách luộc giúp bánh tét mềm, dẻo, ngon miệng và bắt mắt

Để bánh tét sau khi luộc được mềm, dẻo và có màu xanh bắt mắt, bạn có thể áp dụng những mẹo đơn giản sau đây:

• Trở ngược đầu bánh sau 1.5 - 2 tiếng luộc: Khi bánh đã được luộc trong khoảng 1.5 - 2 tiếng, hãy vớt bánh ra ngoài và trở ngược đầu bánh lại trước khi tiếp tục luộc. Điều này giúp đảm bảo bánh chín đều từ mọi phía, tránh tình trạng phần trên hoặc phần dưới của bánh chưa chín kỹ.
• Thay nước và rửa bánh với nước lạnh khi luộc được nửa thời gian: Khi đã luộc được khoảng nửa thời gian (thường là 4 tiếng đối với quá trình luộc tổng cộng 8 tiếng), bạn nên vớt bánh ra và rửa qua với nước lạnh. Sau đó, thay nồi nước mới và tiếp tục luộc bánh. Việc này giúp loại bỏ bớt tinh bột dư thừa và nhựa từ lá chuối, giúp bánh có màu xanh bắt mắt và không bị bám mùi khó chịu.
• Thêm nước thường xuyên: Trong suốt quá trình luộc bánh, bạn cần chú ý thêm nước vào nồi thường xuyên để đảm bảo nước luôn ngập bánh và không bị cạn. Bởi vì nếu nước cạn, phần bánh không được ngập trong nước không những không chín đều mà còn có thể bị cứng. Do đó, việc duy trì mực nước ổn định là rất quan trọng, giúp bánh chín mềm và dẻo hơn.
• Rửa bánh với nước lạnh và lăn tròn sau khi luộc chín: Sau khi bánh đã được luộc chín, bạn vớt bánh ra và rửa qua với nước lạnh. Việc này giúp làm nguội bánh nhanh chóng và giữ màu xanh tươi của lá chuối. Sau đó, dùng tay lăn tròn bánh trên mặt phẳng sạch. Thao tác lăn tròn này không chỉ giúp bánh có hình dáng tròn đều, đẹp mắt mà còn làm cho bánh dẻo và chắc hơn.

Bánh tét trong ngày Tết có ý nghĩa gì?

Không chỉ là một món ăn ngon, bánh tét còn mang nhiều ý nghĩa sâu sắc về văn hóa và tâm linh như:

• Tưởng nhớ tổ tiên: Bánh tét được cho là có nguồn gốc từ thời Hùng Vương thứ 6. Theo truyền thuyết, Lang Liêu - con trai vua Hùng, đã sáng tạo ra bánh tét để dâng lên vua cha trong cuộc thi tìm người kế vị. Bánh tét hình vuông tượng trưng cho đất, nhân đậu xanh và thịt mỡ tượng trưng cho trời, thể hiện sự hòa hợp âm dương, tri ân đất trời và tổ tiên.
• Cầu mong mùa màng bội thu: Hình dáng thon dài của bánh tét tượng trưng cho sự sung túc, phồn vinh. Bánh tét được làm từ gạo nếp, loại cây trồng chính của người Việt Nam, thể hiện mong ước về một năm mới mưa thuận gió hòa, mùa màng bội thu.
• Sum vầy, đoàn viên: Vỏ lá chuối tượng trưng cho hình ảnh mềm mại của người mẹ ôm lấy con, thể hiện tình cảm yêu thương, sự che chở và mong muốn được sum vầy, kết nối với gia đình và người thân trong dịp Tết.

• Tượng trưng cho sự sung túc, may mắn: Màu xanh của lá chuối, màu vàng của nhân đậu xanh và màu đỏ của thịt tượng trưng cho sự sung túc, may mắn và tài lộc. Bánh tét là một món quà ý nghĩa dành tặng cho người thân, bạn bè, thể hiện mong muốn về một năm mới an khang, thịnh vượng.
• Biểu tượng cho sức sống mãnh liệt: Bánh tét được làm từ gạo nếp, loại cây trồng có thể chịu đựng được điều kiện thời tiết khắc nghiệt. Do đó, bánh tét tượng trưng cho ý chí kiên cường, sức sống mãnh liệt và tinh thần lạc quan của người Việt Nam.

Bên cạnh những ý nghĩa trên, bánh tét còn là một món ăn ngon, đậm đà hương vị truyền thống. Bánh tét có thể được thưởng thức cùng với thịt kho tàu, dưa muối, củ kiệu,... tạo nên một mâm cỗ Tết thơm ngon, hấp dẫn.

Lời kết

Với hướng dẫn cách làm bánh tét chi tiết và đầy đủ từ FPT Shop, bạn đã có thể tự tin vào bếp trổ tài làm bánh để chuẩn bị mâm cỗ tươm tất đón năm mới. Hãy dành thời gian để tự tay làm ra những đòn bánh tét thơm ngon, đậm đà hương vị truyền thống, cùng gia đình thưởng thức và đón chào một năm mới an khang, thịnh vượng. 

Xem thêm:

• Khám phá 17 cách làm bánh ngọt đơn giản mà ngon tuyệt tại nhà cho các dịp đặc biệt
• Hé lộ nhanh 3 cách làm bánh từ bột mì và sữa ông thọ vừa thơm ngon vừa dễ làm, cả nhà ai cũng mê mẩn

Để làm bánh tét, bạn sẽ cần đến những chiếc nồi chất lượng. Đến ngay cửa hàng FPT Shop gần nhất và lựa chọn cho gian bếp gia đình sản phẩm chính hãng, giá tốt nhé.

Xem nhanh nồi giá tốt tại FPT Shop ở đây: Nồi