Hướng dẫn chi tiết 2 cách làm mì gà quay da giòn thơm ngon

Để làm mì gà quay da giòn thơm ngon mà không mất nhiều thời gian, bạn có thể tham khảo 2 công thức sau đây của FPT Shop. Chỉ với vài bước đơn giản, món ăn này sẽ trở thành lựa chọn lý tưởng cho những bữa ăn cuối tuần cùng gia đình.

Mì gà quay da giòn bằng nồi chiên không dầu

Nguyên liệu cần chuẩn bị

1kg đùi gà
300g mì khô
200g cải thìa
260g nấm (đông cô và nấm đùi gà)
100g giá, hẹ
7g gừng
3 trái ớt
10g hành tím
150g tỏi phi
10g tỏi
1.5 muỗng canh rượu Mai Quế Lộ
3 muỗng canh đường nâu
3 muỗng canh nước tương
2 muỗng canh tương ớt
3 muỗng canh hắc xì dầu
60 ml dầu hào
3 muỗng canh dầu ăn
Một ít muối hột
1/2 muỗng canh dầu mè
Gia vị: Hạt nêm, tiêu, muối, đường
Dụng cụ: Nồi chiên không dầu, máy xay sinh tố, nồi...

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế gà

Bạn mua gà làm sẵn sau đó chà muối hột lên bề mặt và rửa lại với nước sạch. Trước khi ướp gia vị, bạn dùng khăn khô lau nhẹ.

Bước 2: Làm nước sốt ướp gà

Cho vào bát các nguyên liệu và gia vị gồm: 2 muỗng canh nước tương, 1/3 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng canh rượu Mai Quế Lộ, 1 muỗng canh hắc xì dầu, 1/4 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh tương ớt và 1 muỗng canh đường nâu sau đó trộn các gia vị lại với nhau.

Tiếp theo, bạn cho hành tím và tỏi đã bóc vỏ, 1 muỗng canh dầu ăn và 1/2 muỗng canh dầu mè vào máy xay sinh tố rồi xay nhuyễn tất cả.

Cuối cùng, bạn đổ hỗn hợp gia vị vừa xay vào khay đựng gà đã làm sạch, dùng tay trộn đều để gia vị thấm vào thịt gà. Ướp gà trong khoảng 4 giờ.

Mẹo nhỏ: Trong vòng 1 giờ đầu, bạn để gà ở nhiệt độ phòng. Sau đó, bạn đậy nắp kín và cho vào ngăn mát tủ lạnh để tiếp tục ướp mà không lo gà bị thiu. Ngoài ra, nếu muốn tiết kiệm thời gian, bạn có thể chặt gà thành từng khúc nhỏ trước khi ướp.

Bước 3: Sơ chế rau củ

Cải thìa cắt bỏ phần gốc rồi rửa sạch với nước muối pha loãng.
Nấm đông cô và nấm đùi gà cắt bỏ gốc, rửa sạch và thái thành lát vừa ăn.
Hẹ cắt thành từng khúc dài khoảng 3cm, rửa sạch cùng với giá đỗ rồi để ráo.
Gừng cạo vỏ, thái lát mỏng.

Bước 4: Nấu sốt ăn kèm

Đặt nồi lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, 60ml dầu hào, 2 muỗng canh hắc xì dầu, 60ml xì dầu, 2 muỗng canh đường nâu, 1 muỗng canh rượu Mai Quế Lộ và 1 muỗng cà phê hạt nêm. Đun hỗn hợp trên lửa lớn và khuấy đều.

Khi hỗn hợp sôi, bạn giảm lửa nhỏ và thêm vào 1 muỗng canh tương ớt (nếu thích cay) và nêm lại gia vị theo khẩu vị của bạn.

Mẹo nhỏ: Nếu không có rượu Mai Quế Lộ, bạn có thể thay thế bằng rượu nấu ăn và thêm 1/4 muỗng cà phê ngũ vị hương để tạo mùi thơm đặc trưng.

Bước 5: Nướng gà

Cho gà vào nồi chiên không dầu đã lót giấy bạc xung quanh, điều chỉnh nhiệt độ ở 185°C và nướng trong khoảng 45 phút. Khi gà đã chín, bạn có thể cắt thành từng miếng nhỏ để dễ ăn hơn.

Mẹo nhỏ: Trước khi nướng, bạn dùng khăn giấy thấm bớt gia vị trên bề mặt gà để tránh bị cháy. Nếu dùng lò nướng, bạn nên điều chỉnh nhiệt độ 195°C.

Bước 6: Trụng mì

Ngâm mì khô vào nước nóng (70°C) cho mềm, sau đó vớt ra, xả qua nước ấm, để ráo.

Nếu chưa ăn ngay, trộn chút dầu mè để mì không dính, thơm ngon hơn.

Bước 7: Xào nấm và trụng rau

Đặt chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh nước sốt đã chuẩn bị vào, xào nấm đông cô với 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê đường và một ít tiêu. Xào nhanh trên lửa lớn, sau đó tắt bếp và cho nấm ra đĩa.

Tiếp tục dùng chảo hoặc một chiếc nồi khác, đun sôi nước với một ít muối để trụng giá và hẹ.

Bước 8: Nấu nước dùng

Hầm xương gà hoặc xương heo với gừng thái lát. Sau khi hầm xong, bạn cho vào 1 muỗng canh nước sốt, đầu hành lá, nấm đùi gà, 1 muỗng canh nước tương và 1/2 muỗng cà phê hạt nêm sau đó nêm nếm lại theo khẩu vị rồi tắt bếp.

Bước 9: Hoàn thành món ăn

Cho mì vào bát, xếp thịt gà, cải thảo, hẹ lên trên, rắc tỏi phi, chan nước sốt. Bạn có thể thưởng thức ngay món mì gà quay da giòn này cùng bát nước dùng nóng hổi bên cạnh.

Bước 10: Thành phẩm

Thịt gà mềm kết hợp với sợi mì dai, cải thảo giòn ngọt, tất cả hòa quyện trong nước sốt đậm đà với vị mặn ngọt cay tạo nên trải nghiệm đầy hấp dẫn. Đặc biệt, nước dùng thơm ngọt từ xương hầm cùng nấm đùi gà góp phần tạo nên một món ăn ngon miệng và giàu dinh dưỡng.

Mì gà quay da giòn bằng chảo

Nguyên liệu cần chuẩn bị

300g mì tươi
1kg đùi gà
500g xương heo
20g nấm đông cô
100g nấm rơm
150g củ cải trắng
150g cà rốt
100g giá và hẹ
200g xà lách
2 tép tỏi
2 củ hành tím
50g hành lá, rau mùi
3 muỗng canh hành tím phi
Muối hột
230ml dầu ăn
1 muỗng canh dầu hào
3 muỗng canh nước tương
Gia vị: Tiêu, đường, hạt nêm, muối

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế xương heo

Xương heo mua về bạn rửa với muối hột, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Trụng xương heo vào nước sôi khoảng 2 - 3 phút rồi vớt ra và rửa lại với nước lạnh để thịt không bị thâm và khô.

Mẹo nhỏ: Bạn có thể chà xương heo với muối hột rồi rửa lại nước sạch hoặc dùng gừng và rượu trắng để khử mùi.

Bước 2: Sơ chế và ướp gà

Gà chà qua với muối hột rồi rửa sạch, để ráo sau đó chặt gà thành miếng vừa ăn. Ướp gà với 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước tương và một chút tiêu xay. Dùng tay xoa đều gia vị lên thịt gà và ướp trong khoảng 30 phút.

Mẹo nhỏ: Trụng sơ gà sẽ giúp lớp da gà giòn hơn và hạn chế dầu bắn khi chiên.

Bước 3: Sơ chế rau củ

Cà rốt và củ cải trắng gọt vỏ, cắt thành khoanh tròn dày khoảng 0.5cm sau đó rửa sạch và để ráo.

Nấm rơm cắt bỏ phần gốc, ngâm vào nước muối pha loãng 2 phút, rửa sạch và để ráo.

Nếu dùng nấm đông cô tươi, bạn chỉ cần rửa sạch và cắt đôi. Nếu dùng nấm khô, ngâm nấm vào nước cho mềm, sau đó bóp sạch bụi và cắt làm đôi.
Rửa sạch hẹ và cắt khúc dài 2 - 3 cm.
Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
Hành lá và rau mùi cắt nhỏ, loại bỏ phần gốc.
Xà lách rửa sạch, để ráo.

Bước 4: Nấu nước dùng

Cho toàn bộ xương heo vào nồi và đặt lên bếp đun sôi. Hầm xương với lửa lớn trong khoảng 1 giờ để nước dùng đậm đà.
Trong lúc đó, bạn đặt chảo lên bếp, cho 10ml dầu ăn vào và phi thơm nửa lượng hành tím và tỏi đã băm nhuyễn.
Sau đó, bạn cho nấm rơm và nấm đông cô vào, thêm 1/2 muỗng canh hạt nêm, xào đều khoảng 2 phút cho nấm mềm và dậy mùi thơm.
Khi nước xương đã hầm được một lúc, bạn cho phần nấm xào vào nồi cùng với cà rốt và củ cải trắng. Đảo đều và nêm thêm 1 muỗng canh hạt nêm cùng 1 muỗng canh đường. Đậy nắp nồi và tiếp tục nấu trong khoảng 10 phút với lửa nhỏ để thấm gia vị. Cuối cùng, bạn nêm nếm lại và điều chỉnh gia vị cho vừa ăn.

Bước 5: Chiên gà

Làm nóng chảo và cho dầu ăn vào. Khi dầu đã đủ nóng, bạn cho gà vào chiên vàng giòn đều hai mặt cho đến khi chín, vớt ra và để ráo dầu.

Bước 6: Pha sốt

Đặt chảo lên bếp, thêm 10ml dầu ăn và phi phần tỏi, hành tím còn lại cho thơm. Tiếp theo, bạn cho vào 5 muỗng canh nước lọc, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh hạt nêm và phần đường còn lại, khuấy đều trên lửa vừa cho đường tan hoàn toàn.

Khi hỗn hợp đã sôi, bạn cho 1 muỗng canh dầu hào vào khuấy đều và đun thêm 3 phút rồi tắt bếp.

Bước 7: Trụng mì

Đun nước sôi, cho 10ml dầu ăn vào và trụng mì sơ qua, sau đó vớt mì ra và để ráo.

Bước 8: Thành phẩm

Món mì với thịt gà giòn rụm bên ngoài, mềm và thấm đẫm gia vị bên trong, hòa quyện cùng nước sốt mặn ngọt vô cùng thơm ngon. Sợi mì dai dai kết hợp với nước dùng ngọt thơm từ xương và nấm, tạo nên món mì gà quay da giòn vô cùng hấp dẫn.

Mẹo chọn mua nguyên liệu ngon

Cách chọn mua xương heo

Xương heo tươi có màu hồng nhạt hoặc đỏ tươi, bề mặt khô ráo.
Không chọn xương có màu tái, xanh nhạt hoặc xuất hiện vết thâm, đó là dấu hiệu của thịt cũ hoặc muốn hỏng.

Cách chọn mua thịt gà

Chọn gà có lớp da vàng óng, mỏng và mịn, sờ vào không bị sần sùi.
Thịt gà nên có màu đỏ hồng, đàn hồi tốt, không chảy nước và không có mùi hôi. Đặc biệt, tránh mua gà có dấu hiệu bầm tím hay tụ máu.

Cách sơ chế gà không hôi

Chần gà: Cho gà vào nồi nước sôi có gừng để chần sơ, nhổ sạch lông còn sót và rửa lại nhiều lần.
Sử dụng giấm và muối: Thoa giấm và muối lên bề mặt gà trong khoảng 3 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
Nước cốt chanh và muối: Chà xát nước cốt chanh và muối lên gà rồi rửa sạch.

Cách chọn mua các loại nấm

Nấm đông cô: Chọn nấm có mũ màu nâu sáng, chân ngắn và có mùi thơm đặc trưng.
Nấm đùi gà: Chọn những cây nấm dài khoảng 12cm, có mùi thơm như hạnh nhân. Nấm ngon thường có màu trắng, mũ nấm to và có màng phấn phía trên.

Tạm kết

Với những chia sẻ phía trên, FPT Shop hy vọng bạn sẽ thành công với 2 cách làm mì gà quay da giòn hấp dẫn, chuẩn vị và vô cùng đơn giản ngay tại nhà. Hãy làm và ăn thử để cảm nhận hương vị tuyệt vời của món mì này nhé!

Nồi chiên không dầu và một giải pháp nấu ăn tiện lợi, không khói, không dầu mỡ, tốt cho sức khỏe gia đình bạn. Tại FPT Shop có rất nhiều loại nồi chiên với công suất mạnh mẽ, chắc chắn sẽ hỗ trợ bạn làm ra những món ăn ngon. Đặt mua ngay hôm nay để nhận ưu đãi hấp dẫn và bảo hành chính hãng nhé.

Tham khảo ngay: Nồi chiên không dầu

Xem thêm: