/2023_10_27_638340281499341656_cach-lam-ha-cao-bia.jpg)
/2023_10_23_638336727407364330_387133158_3490347241187257_5929032012602395664_n.jpg)
/2023_10_23_638336727407364330_387133158_3490347241187257_5929032012602395664_n.jpg)
Mách bạn 2 cách làm há cảo nhân tôm thịt đậm đà thơm ngon
Há cảo nhân tôm thịt là một trong những loại dimsum có nguồn gốc từ nền ẩm thực Trung Quốc và được vô số người Việt thích thú. Cùng FPT Shop chỉ cho bạn cách làm há cảo thật ngon và thể hiện tay nghề để gia đình và bạn bè trầm trồ nhé.
Há cảo nhân tôm thịt hấp vừa cực kỳ thơm ngon mà lại còn hấp dẫn, thế nhưng cách làm lại vô cùng đơn giản, dễ dàng bạn muốn thử làm không? Để FPT Shop chỉ cho bạn cách làm há cảo để chiêu đãi cả gia đình bạn nhé. Còn bây giờ chúng ta hãy đi mua nguyên liệu và cùng bắt tay đi vào bếp thôi nào!
Công thức 1: Cách làm há cảo hấp nhân tôm thịt (công thức được người dùng chia sẻ)
Nguyên liệu chuẩn bị làm há cảo dành cho 4 người
- Thịt heo xay nhuyễn: 200g
- Tôm xay nhuyễn: 300g
- Bột tàn mì: 120g
- Bột năng: 30g
- Củ đậu (củ sắn): 60g
- Hành lá: 4 nhánh hành
- Dầu mè: 1 thìa canh dầu
- Gia vị thông dụng: Đường, hạt nêm, hạt tiêu xay nhỏ
Cách để chọn củ đậu (củ sắn) được tươi ngon
Bạn hãy chọn những củ đậu có kích cỡ vừa hoặc hơi nhỏ, loại này thường sẽ rất giòn và ngọt, vừa ăn. Vỏ củ đậu ngon thường sẽ có một màu nâu sáng, mặt vỏ củ đậu phải trơn láng, củ vẫn phải còn nguyên vẹn.
Củ đậu khi cầm lên một có cảm giác rất chắc tay, ấn vào mà có cảm giác cứng thì đó là củ sắn bạn nên mua. Không nên mua những củ sắn nào có kích cỡ lớn nhưng khi bạn cầm lại thấy nhẹ tay, vì đây là những củ đã để lâu ngày, hoặc củ đậu này đã bị già, có nhiều xơ và rất cứng.
Củ đậu có tình trạng bị dập nát, trên da của củ xuất hiện các đốm màu đen, vàng kỳ lạ thì bạn cũng nên tránh mua chúng, bởi vì đây là những củ dậu bị hỏng, không dùng để chế biến được nữa.
Thông tin về bột tàn mì và cách chọn mua
Bột tàn mì là loại bột có một màu trắng và mịn. Loại bột này không có chứa gluten và có một mùi thơm thoảng nhẹ. Khi bạn dùng tay sờ vào bột sẽ có cảm giác bột trơn láng và mịn.
Thông thường, người ta sẽ sử dụng loại bột này để làm một số món bánh rất ngon như là há cảo, bánh bông lan hay bánh pía,... hoặc sử dụng để làm các món như sợi phở, sợi bún, sợi bánh canh,... Bột tàn mì sẽ tạo được một màu trắng tinh vô cùng đẹp mắt cho món ăn của bạn, loại bột này cũng có độ dai mềm và sẽ giúp tăng được độ nở của bánh.
Bạn có thể mua loại bột này ở những cửa hàng chuyên về thực phẩm hoặc cửa hàng bán những nguyên liệu chuyên để làm bánh. Ngoài ra, bạn cũng có thể mua dễ dàng bột tàn mì ở trên các chợ thương mại điện tử.
Cách làm há cảo hấp với nhân tôm và thịt
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Củ đậu mang đi gọt vỏ, rửa sạch sẽ rồi cắt thành hạt lựu.
Hành lá bỏ các lá hư, cắt rễ rồi đem rửa sạch với nước, sau đó bạn cắt nhỏ hành lá ra.
Bước 2: Chế biến nhân tôm thịt
Cho lẫn tôm và thịt lợn băm vào trong bát tô, cho thêm 1 thìa canh hạt nêm, 1 thìa canh đường, hành lá đã cắt nhỏ, 1 thìa canh dầu mè, 1 thìa cà phê tiêu hạt đã xay nhỏ cùng phần củ đậu đã được cắt hạt lựu rồi trộn đều hỗn hợp lên cho tất cả các nguyên liệu được hòa quyện.
Bước 3: Trộn bột và nhào dẻo bột
Cho vào bát tô 120g bột tàn mì, 30g bột năng rồi trộn bột đều lên. Tiếp theo, bạn hãy cho 185ml nước nóng vào, tiếp tục trộn đều bột lên cho đến khi bột được quánh dẻo lại thì bạn dùng màng thực phẩm bọc kín miệng bát và để ủ bột trong khoảng từ 5 - 7 phút.
Bạn tiếp tục nhào bột thêm nhiều lần cho tới khi bột được dẻo mịn là được. Sau đó, bạn chia bột thành nhiều miếng nhỏ, mỗi miếng khoảng chừng 2 ngón tay.
Bước 4: Nặn bánh, tạo hình cho bánh
Lấy 1 phần bột nhỏ vừa chia ra, cán mỏng bột ra thành hình tròn dẹt, cho vào khoảng giữa miếng bột 1 thìa nhỏ nhân tôm thịt. Gấp nếp ở các mép bột lại và tạo thành hình theo sở thích của mình.
Bước 5: Hấp chín bánh
Cuối cùng, bạn cho bánh vào trong nồi hấp trong khoảng 10 phút với nhiệt độ cao cho tới khi bột được trong lại, há cảo dậy mùi thơm của nhân là đã hoàn thành.
Lưu ý: Nếu bạn không có nồi để hấp, có thể sử dụng nồi cơm điện để hấp chín bánh nha!
Thành phẩm
Những chiếc há cảo với nhân tôm và thịt thơm ngon với lớp vỏ có màu trắng trong, nhìn cực kỳ hấp dẫn. Cắn vào một miếng há cảo đầy đặn nhân bạn sẽ cảm thấy được hương vị mặn ngọt, gia vị đậm đà, thơm dậy mùi tôm thịt của món ăn này.
Để có thể ăn đúng cách, há cảo khi ăn sẽ được chấm kèm với một chút nước tương pha cùng với một chút giấm, cho thêm một chút rau răm và dưa chuột để tăng thêm hương vị cho món ăn, bạn hãy thử làm nha!
Công thức 2: Cách làm há cảo nhân tôm thịt hấp (người dùng chia sẻ công thức)
Nguyên liệu chuẩn bị làm há cảo dành cho 4 người
- Thịt lợn xay nhuyễn: 50g
- Tôm tươi: 150g
- Bột nếp: 120g
- Bột năng: 120g
- Tỏi: 2 tép
- Hành tím: 1 củ
- Dầu ăn: 2 thìa canh
- Gia vị thông dụng: Muối, đường, bột ngọt, tiêu xay, hạt nêm
Các bước làm há cảo nhân tôm thịt
Bước 1: Trộn bột và ủ bột
Cho vào bát tô 120r bột nếp cùng 120g bột năng, cho thêm khoảng 1/6 thìa cà phê muối sau đó trộn đều tất cả lên. Tiếp theo đó, bạn đổ vào bát 150ml nước nóng rồi trộn đều thêm 1 lần nữa.
Khi bột đã nguội bớt, bạn tiếp tục nhào bột thêm nhiều lần cho đến khi bột được quánh mịn. Bạn sử dụng màng bọc thực phẩm để bịt sao cho kín miệng bát, sau đó bạn ủ bột trong tầm khoảng 30 phút là được.
Bước 2: Sơ chế nhân tôm thịt
Bạn bóc vỏ tôm, bỏ chỉ tôm trên lưng, mang tôm đi rửa với nước sạch, để tôm sao cho ráo nước rồi bạn cắt thành hạt lựu.
Cho vào trong bát đựng tôm 50g thịt lợn đã xay nhuyễn, thêm vào đó 1/2 thìa canh hạt nêm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt (mì chính), 1/2 thìa canh đường và thêm 1 thìa canh hạt tiêu xay nhỏ. Trộn thật đều hỗn hợp sau đó để ướp trong vòng khoảng từ 15 đến 20 phút.
Bạn bóc vỏ của hành tím và vỏ tỏi, sau đó bạn mang tỏi và hành tím đi rồi băm nhuyễn.
Tiếp tục cho vào trong chảo 2 thìa canh dầu ăn, đợi đun nóng dầu sau đí cho tỏi băm và hành tím vào và phi thơm lên và đợi có màu vàng. Sau đó bạn hãy cho tất cả hỗn hợp nhân tôm và thịt đã được ướp gia vị vào chảo và xào đều tay trên nhiệt độ bếp vừa trong khoảng 3 phút sao cho hỗn hợp chín là được.
Bước 3: Tạo hình cho há cảo
Lấy ra lượng bột đủ dùng to bằng khoảng 2 ngón tay, sau đó vo tròn bột lại rồi bạn ấn dẹt miếng bột lại hoặc dùng cán để cán mỏng bột ra. Cho vào phần giữa của miếng bột đã cán dẹt khoảng 1 thìa cà phê nhân đã được sơ chế, sau đó bạn gấp đều tất các mép bột lại rồi cuối cùng tạo thành hình theo sở thích.
Lưu ý: Để cho bột không bị dính tay, trước khi bạn tạo thành hình, bạn nên thoa thêm một chút dầu ăn lên trên tay mình nhé.
Bước 4: Hấp há cảo
Cho toàn bộ há cảo vào trong nồi và bạn hãy hấp trong vòng 15 phút với nhiệt độ cao, cho tới khi thấy được bột bánh trong lại nghĩa là bánh đã được chín.
Thành phẩm
Há cảo nhân tôm thịt hấp với vỏ bánh có màu trắng trong, ăn dai dai, hòa quyện với nhân tôm thịt bên trong đậm đà, mặn ngọt và vô cùng vừa vị ăn cực ngon.
Bạn cũng có thể cho một chút mỡ hành, hành phi vào trong nhân bánh, chấm há cảo cùng với nước tương hòa cùng giấm ớt để tăng được thêm hương vị của há cảo.
Cách lựa chọn tôm được tươi ngon
Thịt tôm tươi sẽ có phần thịt được trong suốt, chân tôm vẫn còn được gắn chặt vào với thân.
Những con mà có phần đuôi được xếp đều lại với nhau sẽ là tôm tươi, còn nếu đuôi của tôm mà bị xòe to ra thì những con tôm này đã bị tiêm hóa chất vào thân hoặc bơm thêm nước làm cho tôm trở nên mập mạp.
Bạn hãy tránh lựa chọn tôm có phần chân bị chuyển màu đen vì đó là tôm không còn được tươi và thịt bị bở.
Không nên mua tôm bị chảy nhớt vì đó là những con đã chết từ lâu ngày , khi ăn sẽ không còn được ngon, thịt tôm sẽ bị bở.
Cách chọn mua thịt heo tươi ngon
Để bảo đảm chất lượng và hương vị cho món ăn của mình, tốt nhất bạn hãy tự lựa chọn mua thịt rồi sau đó nhờ người xay thịt giúp hoặc bạn mua thịt về rồi tự xay trực tiếp bằng máy xay thịt.
Thịt lợn còn tươi sẽ có một lớp màng khô ở bên ngoài, bề mặt thịt lợn bị cắt sẽ se lại, khi bạn chạm vào thịt thì không có cảm giác bị dính tay.
Thịt tươi sẽ có một màu đỏ hồng, thịt sẽ mềm mại còn phần mỡ của thịt thì có màu hơi trắng đục.
Bạn nên chọn mua những miếng thịt khi bạn ấn tay vào mà vẫn có thể cảm thấy được độ đàn hồi của chúng, khi ngửi thì vẫn có được mùi thịt tươi đặc trưng.
Nếu như bạn mà thấy miếng thịt có một màu đỏ sẫm hay ngả đen thì bạn đừng mua vì thịt này có thể là loại thịt được người nuôi sử dụng chất tạo nạc.
Cuối cùng, tránh mua phải miếng thịt có màu xanh nhạt nhạt, hay có những thâm đen hoặc da có màu đỏ vì đây là thịt mà đã bị hư, không còn có thể sử dụng được nữa.
Tạm kết
Há cảo là một món ăn không quá khó làm mà lại còn rất là ngon phải không nào. Phần nhân bên trong thơm ngon từ tôm và thịt heo kết hợp với nhau ăn không hề bị ngán. Bọc ở bên ngoài của há cảo là lớp vỏ mềm mềm, trong suốt, mịn màng mà lại dai. Kết hợp cùng với há cảo là nước chấm tương pha giấm đúng hương vị truyền thống của Trung Hoa đã làm dậy lên một hương vị vô cùng đậm đà từ há cảo nhân tôm thịt nên sẽ khiến món ăn càng thêm phần hấp dẫn. Nếu bạn chưa biết làm món gì để chiêu đãi gia đình mà phải thật ngon thì chắc chắn món há cảo nhân tôm thịt này sẽ làm cho mọi người trong gia đình bạn phải “điêu đứng” khi ăn thử đó.
Xem thêm: