Lasagna là món gì? Khám phá công thức làm món Lasagna trứ danh, chuẩn vị nước Ý

Không chỉ nổi tiếng là một quốc gia xa hoa, tráng lệ, nước Ý còn khiến bao người si mê với nền ẩm thực độc đáo và đa dạng như Pizza, Spaghetti, Tiramisu… Trong đó mì Lasagna cũng được xem là đặc sản trứ danh. Trong bài viết dưới đây, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu nguồn gốc và cách làm Lasagna chuẩn vị tại nhà, đừng bỏ qua nhé.

Lasagna là món gì?

Đặc trưng của món Lasagna

Lasagna là một loại mì ngon làm từ các lá Lasagna xếp chồng lên nhau xen kẽ với phô mai, nước sốt, thịt và rau củ. Món ăn sở hữu màu sắc cực kỳ quyến rũ, vị ngọt nhẹ từ sữa tươi, béo ngậy của phô mai quyện chút chua từ nước sốt.

Nguồn gốc và đôi điều thú vị về Lasagna

Mặc dù nổi tiếng là món ăn trứ danh của nước Ý, nhưng thực chất Lasagna có nguồn gốc ở Hy Lạp. Một giả thuyết cho rằng, nguyên liệu ban đầu của món ăn là bột mì ống cắt thành các dải. 

Tương tự như những món ăn khác, Lasagna vẫn xuất hiện nhiều biến thể tùy theo vùng miền. Chẳng hạn, Lasagna ở các vùng phía nam của Ý, sử dụng nước sốt cà chua đơn giản. Trong khi ở khu vực miền Bắc Ý, món ăn lại sử dụng nước sốt Bechamel để tăng hương vị khó cưỡng. 

Ngay cả hình dáng lá Lasagna cũng có sự thay đổi rõ rệt. Nếu bạn đến với miền Bắc nước Ý sẽ thấy lá Lasagna có bề mặt phẳng, trơn mịn. Còn ở miền Nam nước Ý thì lá Lasagna có bề ngoài gợn sóng hơn.

Chuẩn bị nguyên liệu làm Lasagna

• Thịt bò xay: 700 gr.
• Phô mai ricotta: 450 gr.
• Phô mai Mozzarella bào sợi: 450 gr.
• Phô mai Parmesan: 20 gr.
• Trứng: 1 quả.
• Hành tây cắt hạt lựu: 1 củ.
• Tỏi xay: 2 muỗng cà phê.
• Cà chua nghiền (đóng hộp): 400 gr.
• Sốt cà chua: 800 gr.
• Sốt cà chua cô đặc: 170 gr.
• Lá mì Lasagna: 12 g.
• Dầu ô liu: 2 muỗng canh.

Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu

Chọn mua lá Lasagna

Lá Lasagna hiện có bán ở nhiều cửa hàng đồ nhập khẩu hoặc các trang thương mại điện tử. Lá Lasagna được chia thành 2 loại, thứ nhất là loại cần luộc trước và thứ hai là loại không cần luộc, lá mì sẽ tự động mềm ra khi tiếp xúc nhiệt=98  

Chọn mua sốt cà chua

Bạn có thể chọn mua sốt cà chua đóng hộp hoặc tự làm nước sốt cà chua tại nhà.

Chọn mua thịt bò tươi

Thịt bò trong món Lasagna cần có màu đỏ tươi, mỡ vàng và cứng, thớ thịt mềm nhỏ, sờ vào thịt không thấy dính tay. Tuyệt đối không mua bò có mỡ mềm, thớ lớn, cứng, tỏa mùi hôi khó chịu.

Chọn mua phô mai

Nếu không tìm được phô mai Parmesan, bạn có thể thay thế bằng phô mai Romano bào nhuyễn hoặc phô mai Cheddar tùy sở thích.

Cách chế biến Lasagna đơn giản

Luộc lá mì Lasagna

• Đun sôi một nồi nước có rắc tí muối vào. Sau đó bạn thả các lá mì vào nồi nước, luộc trong khoảng khoảng từ 10 - 12 phút. Cứ vài phút nên khuấy đều một lần. Để biết mì đạt chất lượng hay chưa, bạn hãy kiểm tra xem mì dẻo, mềm chưa là được. 
• Khi thấy sợi mì chín hoàn toàn, bạn lọc bỏ nước, vớt mì ra tô và đợi nguội. 

Lưu ý:

• Phải đảm bảo các lá mì không bị rách để tạo hình món ăn hoàn chỉnh. 
• Luộc mì bằng nồi to, đổ nước ngập 2/3 nồi.
• Xem thông tin trên hộp mì Lasagna bạn mua, nếu thấy dòng chữ "Oven ready" thì đây là loại mì không cần luộc.

Làm sốt cà chua thịt bò

• Bắc chảo dầu ô liu lên bếp, cho hành tây thái hạt lựu và tỏi băm vào. Đảo đều trong 2 - 3 phút để hành tây chín sơ.
• Bạn trút hết thịt xay vào chảo, đảo đều cùng với hành tây với lửa vừa. Đến khi thịt có màu vàng nâu thì rắc chút muối và tiêu đen xay vào. Ngoài ra có thể thêm nửa muỗng canh lá kinh giới khô, húng quế hoặc hương thảo để tạo hương vị chuẩn hơn.

• Đổ phần thịt vừa xào vào một nồi khác, thêm nước sốt cà chua, cà chua nghiền và sốt cà chua cô đặc đã chuẩn bị vào. Đun sôi và khuấy đều hỗn hợp thịt. 
• Để sôi liu riu khoảng 10 - 15 phút, thường xuyên khuấy nước sốt để không bị cháy ở đáy nồi. Khi nước sốt sánh đặc, màu đậm đà thì tắt lửa, nhấc nồi xuống. Đợi nguội dần.

Lưu ý:

• Có thể thêm một thìa cà phê mỗi loại gia vị như bột tỏi, đường tùy theo khẩu vị để món ăn đậm đà hơn. 
• Không nhất thiết phải đợi nước sốt cà chua nguội hẳn mới thực hiện bước tiếp theo. Tuy nhiên bạn sẽ dễ chế biến món ăn hơn khi nước sốt nguội.

Làm sốt phô mai ricottta

Đánh tan một quả trứng, đổ vào tô đựng phô mai ricotta. Khuấy đều cho sốt phô mai sệt lại là xong.

Xếp lớp Lasagna

• Đặt một lớp giấy bạc vào trong khay nướng.
• Đổ một ít nước sốt cà chua thịt bò phủ kín phần đáy. Sau đó bạn đặt khoảng 3 lá mì Lasagna lên trên, chú ý phủ kín nước sốt bằng mì.
• Tiếp tục đổ lượng nước sốt phô mai lên và phủ kín phần mì. Đổ tiếp sốt cà chua thịt bò vào. Cuối cùng rắc một nắm phô mai mozzarella lên. Như vậy đã hoàn thành tầng thứ nhất.
• Lần lượt cho các lớp mì Lasagna, ricotta, sốt cà chua thịt bò và mozzarella đến khi hết nguyên liệu.
• Ở lớp cuối cùng, bạn rắc phô mai Parmesan hoặc Romano tươi bào nhuyễn lên bề mặt. Như vậy thành phẩm sẽ bắt mắt hơn.

Nướng Lasagna

• Làm nóng lò nướng trước 15 phút với nhiệt độ 200 độ C.
• Phủ một miếng giấy bạc mỏng lên món Lasagna.
• Cho khay thức ăn vào lò, nướng trong khoảng 30 - 40 phút ở nhiệt độ 190 độ C. 
• Ở 5 phút cuối, bạn mở nắp lò, lấy lớp giấy bạc ra để làm sôi lớp phô mai trên bề mặt.

Hoàn thành

• Lấy món ăn ra khỏi lò, cắt thành từng miếng hình vuông vừa ăn.
• Có thể đợi khoảng 10 phút để lớp phô mai hơi đặc lại rồi mới thưởng thức Lasagna, chắc chắn sẽ ngon miệng hơn.

Thưởng thức Lasagna

Món Lasagna nhiều tầng tỏa mùi hương thơm nồng, kích thích vị giác. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được từng vị chua ngọt, kết hợp với độ béo ngậy của phô mai nhưng không hề gây ngấy. 

Mẹo thực hiện và cách bảo quản món Lasagna

Mẹo thực hiện món ăn

• Lasagna có thể biến thành món súp nếu bạn sử dụng phô mai ricotta bị ướt. Vì thế hãy để phô mai qua khăn hoặc rây để chắc chắn đã làm ráo nước. Sau đó bảo quản phô mai ricotta trong tủ lạnh khoảng 1 ngày.
• Cần làm chín thịt hoàn toàn ở bước làm nước sốt.
• Có thể thêm cà rốt, cần tây, ớt chuông,... vào phần sốt thịt để tăng màu sắc mới mẻ, nhiều hương vị cho món ăn.

Cách bảo quản món ăn

Món Lasagna còn dư, bạn có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để ăn dần. Trước mỗi lần ăn, nên hâm nóng bằng lò vi sóng hoặc lò nướng. Lasagna dùng ngon nhất trong khoảng từ 2 - 3 ngày.

Tạm kết

Có thể nói, Lasagna là một biểu tượng trong ẩm thực nước Ý. Sở hữu màu sắc bắt mắt cùng nhiều loại nguyên liệu kết hợp đã biến món ăn trở nên đặc sắc, mới mẻ và ngon miệng. Chúc bạn chế biến món ăn thành công tại nhà để cùng gia đình có một trải nghiệm ẩm thực thú vị.

Xem thêm:

• "Cẩm nang" pasta: Các loại pasta và cách chế biến, phân biệt pasta với spaghetti
• Vào bếp tự làm món mì Carbonara, trải nghiệm ẩm thực Ý tại gia chưa bao giờ dễ đến thế!

FPT Shop - Nhà phân phối đồ điện gia dụng uy tín trên thị trường hiện nay. Nếu bạn đang có nhu cầu mua sắm các sản phẩm nấu nướng hiệu suất cao và an toàn, hãy ghé thăm website hoặc cửa hàng gần nhất của chúng tôi, tại đây sẽ có nhiều tùy chọn về thương hiệu, mẫu mã, giá bán cho bạn thả ga mua sắm.

Khám phá các mẫu lò nướng nổi bật tại FPT Shop để dễ dàng thực hiện món Lasagna thơm ngon, chiêu đãi gia đình tại đường dẫn dưới đây:

• Lò nướng