Tự tay thực hiện cách làm gà kho lá cách siêu ngon đãi cả nhà

Gà kho lá cách từ lâu đã trở thành món ăn quen thuộc trong mâm cơm gia đình Việt, đặc biệt ở vùng nông thôn. Sự kết hợp độc đáo giữa lá cách thơm nhẹ và thịt gà đậm đà tạo nên một hương vị khó quên. Bạn có muốn thử sức với món ăn này để chiêu đãi gia đình không?

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món gà kho lá cách

Để làm món gà kho lá cách thơm ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

Thịt gà: 500g
Lá cách: 1 nắm (khoảng 100g)
Tỏi: 4-5 tép
Gia vị: Nước mắm, muối, đường, nước màu, tiêu
Dầu ăn: 2 muỗng canh
Nước lọc: Khoảng 200ml

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món gà kho lá cách

Lựa chọn thịt gà tươi ngon sao cho chuẩn?

Khi chọn gà còn sống:

Nên so sánh hai con gà có kích thước tương đương, con nào nặng tay hơn thường có thịt chắc và dai hơn.
Chú ý quan sát mỏ gà phải sáng, nhọn, không có dịch nhầy. Chân gà thẳng, da chân bóng mịn, không sần sùi là dấu hiệu của gà khỏe mạnh. Lông gà phải mượt mà, không có mùi khó chịu, gà nhanh nhẹn, không đứng ì một chỗ.
Kiểm tra phần da dưới lớp lông, nếu da mỏng, mềm và khi bóp nhẹ thấy thịt săn chắc, không bị nhão, có những vệt vàng nhạt dưới ức hoặc cánh. Nếu dưới cánh hoặc nách gà xuất hiện thịt và tia máu, đây là dấu hiệu cho thấy gà có thịt chắc, ít mỡ.

Khi chọn gà đã làm sẵn:

Da gà phải mỏng, mịn, màu sắc tươi sáng, khi ấn nhẹ có độ đàn hồi tốt, đây là dấu hiệu của gà tươi.
Thịt gà không được có mùi lạ, da không có vết bầm hoặc tụ máu. Tránh chọn những con gà có màu da đen sạm, vì đó thường là gà đã chết trước khi được làm thịt.
Để tránh mua phải gà bơm nước, bạn nên dùng tay ấn vào những vùng dễ bị bơm như đùi hoặc lườn. Nếu thấy thịt nhão, trơn hoặc biến dạng, không nên chọn mua.

Cách làm gà kho lá cách chuẩn vị

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, bạn hãy làm sạch thịt gà. Rửa gà với nước muối loãng hoặc gừng để khử mùi tanh, sau đó chặt thành miếng vừa ăn.

Tiếp theo, với lá cách, bạn nhặt bỏ những lá già, rửa sạch rồi để ráo nước. Sau đó, dùng dao cắt nhuyễn lá cách (không cần quá nhỏ, vừa đủ để lá thấm gia vị là được). Nếu thích, bạn có thể để nguyên lá, nhưng cắt nhỏ sẽ giúp lá tiết ra hương thơm tốt hơn khi kho.

Tỏi thì bóc vỏ, đập dập để khi xào sẽ dậy mùi thơm hơn. Chuẩn bị xong nguyên liệu, chúng ta bắt đầu nấu thôi!

Bước 2: Xào sơ thịt gà

Cho chảo lên bếp, làm nóng chảo rồi thêm 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, bạn thả tỏi đập dập vào để phi thơm. Mẹo nhỏ ở đây là hãy để nguyên vỏ tỏi lúc đầu, phi đến khi vàng thì lột vỏ ra, mùi thơm sẽ đậm đà hơn.

Khi tỏi đã vàng thơm, bạn cho thịt gà vào xào sơ. Đảo đều tay để gà săn lại, lớp da gà hơi vàng nhẹ. Ở bước này, bạn không cần xào chín hẳn, chỉ cần săn là được.

Bước 3: Nêm gia vị và kho gà

Sau khi gà đã săn, bạn bắt đầu nêm gia vị. Thêm 1 muỗng canh nước màu (nước hàng) để món gà kho lá cách có màu nâu đẹp mắt. Tiếp theo, nêm 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường (tùy khẩu vị gia đình mà điều chỉnh), và một ít tiêu xay. Đảo đều để gia vị thấm vào thịt gà.

Khi gà đã thấm nước màu, bạn cho khoảng 200ml nước lọc vào, đậy nắp và đun ở lửa vừa. Khoảng 15-20 phút sau, khi nước bắt đầu cạn và thịt gà chín mềm, bạn kiểm tra lại gia vị lần cuối. Nếu nhạt, có thể thêm chút nước mắm hoặc muối tùy ý.

Bước 4: Thêm lá cách và hoàn thành

Khi nước trong chảo gần cạn, bạn cho lá cách đã cắt nhuyễn vào. Đảo đều tay để lá hòa quyện với nước kho và thịt gà. Lưu ý là không nên để lá cách chín quá, vì như vậy lá sẽ mất đi độ giòn và vị bùi đặc trưng. Chỉ cần đảo khoảng 1-2 phút, thấy lá hơi tái là bạn có thể tắt bếp.

Cuối cùng, cho gà kho lá cách ra đĩa, rắc thêm chút tiêu xay nếu thích. Vậy là món ăn đã hoàn thành, thơm lừng và sẵn sàng để thưởng thức!

Thành phẩm

Món gà kho lá cách ăn ngon nhất khi còn nóng, dùng kèm với cơm trắng dẻo thơm. Vị ngọt của thịt gà, thơm bùi của lá cách, hòa cùng nước kho đậm đà chắc chắn sẽ khiến bạn “đánh bay” vài chén cơm. Nếu thích, bạn có thể ăn kèm với dưa leo hoặc rau sống để cân bằng vị giác.

Lời kết

Gà kho lá cách không chỉ làm phong phú thêm thực đơn mà còn mang lại cảm giác gần gũi, thân thương. Hương vị đậm đà từ món ăn này chắc chắn sẽ khiến gia đình bạn thích mê. Hãy bắt tay vào làm thử ngay hôm nay. Chúc bạn thành công và ngon miệng!

Để món gà kho thêm trọn vẹn, đừng quên kết hợp với cơm trắng dẻo thơm từ nồi cơm điện Tefal chất lượng, chính hãng, có bảo hành tại FPT Shop. Sản phẩm này không chỉ giúp bạn nấu cơm ngon mà còn bền bỉ, tiện lợi cho mọi gian bếp. Ghé FPT Shop ngay hôm nay để sở hữu thiết bị với giá ưu đãi và dịch vụ tận tâm nhé!