Dạ dày hầm thuốc bắc: Thơm ngon, bổ khí huyết chiêu đãi cả gia đình ngày đông

Với sự kết hợp hoàn hảo giữa các nguyên liệu, dạ dày hầm thuốc bắc giúp bồi bổ cơ thể, tăng cường sức đề kháng, đặc biệt tốt cho hệ tiêu hóa. Món ăn này không chỉ là một món ăn ngon mà còn là một bài thuốc dân gian quý giá.

Giá trị dinh dưỡng

Dạ dày heo chứa nhiều protein, collagen, vitamin (A, E, B1, B2) và khoáng chất (sắt, kẽm, canxi). Các chất dinh dưỡng này đóng vai trò quan trọng trong việc xây dựng và phục hồi các mô, tăng cường sức đề kháng, cải thiện thị lực và hỗ trợ quá trình tạo máu.

Dạ dày heo là nguồn cung cấp protein chất lượng cao, giúp xây dựng và phục hồi các mô trong cơ thể. Collagen trong dạ dày giúp tăng cường độ đàn hồi của da, làm chậm quá trình lão hóa và hỗ trợ sức khỏe xương khớp. Nguyên liệu này cũng chứa các vitamin như A, E, B1, B2 và các khoáng chất như sắt, kẽm, canxi, giúp tăng cường sức đề kháng, cải thiện thị lực và hỗ trợ quá trình tạo máu, giúp cải thiện chức năng tiêu hóa, giảm các triệu chứng như khó tiêu, đầy bụng.

Theo quan niệm của Đông y, dạ dày heo không chỉ là một thực phẩm thông thường mà còn là một vị thuốc quý. Dạ dày heo được cho là có tính ấm, vị ngọt và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Dạ dày heo có tác dụng kiện tỳ vị, giúp tăng cường chức năng tiêu hóa, cải thiện các vấn đề như chán ăn, đầy bụng, khó tiêu. Thực phẩm này giúp bổ sung khí huyết, tăng cường sức đề kháng, giảm mệt mỏi.

Dạ dày heo có tính ấm, rất tốt cho những người bị lạnh bụng, đau dạ dày. Đông y sử dụng dạ dày heo để hỗ trợ điều trị một số bệnh như: Suy nhược cơ thể, thiếu máu, viêm gan, vàng da, xơ gan, đái tháo đường, sa tử cung, trẻ em suy dinh dưỡng, chứng ra mồ hôi nhiều ban đêm,...

Dạ dày heo có thể được kết hợp với các vị thuốc khác như táo đỏ, kỷ tử, hạt sen để tăng cường hiệu quả điều trị. Dạ dày heo hầm thuốc bắc có tác dụng bổ khí huyết, kiện tỳ vị, ấm thận, giải độc, tăng cường sức đề kháng. Sự kết hợp độc đáo giữa dạ dày giòn sần sật và hương vị thơm nồng của thuốc bắc sẽ khiến bạn bất ngờ. Không chỉ ngon miệng, món ăn này còn mang đến nhiều giá trị dinh dưỡng, giúp tăng cường sức khỏe.

Những lưu ý khi lựa chọn nguyên liệu

Dạ dày heo: Nên chọn dạ dày tươi, không có mùi hôi, màu sắc hồng nhạt tự nhiên. Khi ấn vào, dạ dày phải có độ đàn hồi tốt. Nên chọn những phần dạ dày không bị thâm tím, trầy xước để đảm bảo vệ sinh và chất lượng. Tốt nhất nên mua dạ dày ở những cửa hàng uy tín, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.

Thuốc bắc: Có rất nhiều loại thuốc bắc có thể dùng để hầm cùng dạ dày heo, tùy thuộc vào sở thích và mục đích sử dụng. Thuốc bắc phải có màu sắc tự nhiên, không bị mốc, ẩm mốc. Nên mua thuốc bắc ở những cửa hàng uy tín, có nguồn gốc rõ ràng. Một số loại thuốc bắc phổ biến như:

• Táo đỏ: Bổ máu, an thần, tốt cho hệ tiêu hóa.
• Kỷ tử: Bổ thận, tăng cường sinh lực, giúp ngủ ngon.
• Hạt sen: Bổ tim, an thần, thanh nhiệt.
• Đảng sâm: Bổ khí, kiện tỳ, ích huyết.
• Hoài sơn: Bổ tỳ, ích thận, sinh tân dịch.
• Nấm linh chi: Tăng cường sức đề kháng, chống lão hóa.

Việc kết hợp các loại thuốc bắc cần tuân thủ các nguyên tắc nhất định để tránh tương tác thuốc không mong muốn. Tốt nhất nên tham khảo ý kiến của bác sĩ hoặc người có kinh nghiệm về y học cổ truyền. Ngoài ra để món ăn đạt được hương vị thơm ngon bạn có thể bổ sung thêm các nguyên liệu như hành tím, tỏi, gừng, muối, tiêu, hạt nêm, dầu ăn.

Cách nấu dạ dày hầm thuốc bắc

Sơ chế dạ dày

Sơ chế dạ dày là một bước quan trọng để món ăn của bạn được thơm ngon và không gây mùi hôi. Dưới đây là cách sơ chế dạ dày chi tiết:

Dạ dày mua về rửa sơ qua với nước sạch để loại bỏ bụi bẩn, lộn trái dạ dày để làm sạch phần bên trong. Dùng dao cạo sạch lớp màng trắng bám bên trong dạ dày, dùng muối hạt chà xát mạnh lên bề mặt trong và ngoài của dạ dày để loại bỏ hết chất nhờn và mùi hôi, bạn có thể dùng chanh hoặc giấm để tăng cường khả năng khử mùi. Ngoài muối và giấm, rượu trắng hoặc bột mì cũng rất phù hợp để khử mùi hôi cho dạ dày.

Tiếp đến cho dạ dày vào nồi nước sôi có pha chút muối và gừng, luộc trong khoảng 5-7 phút để khử hoàn toàn mùi hôi. Sau khi luộc, vớt dạ dày ra, rửa lại bằng nước lạnh cho thật sạch rồi ướp dạ dày với các gia vị như muối, tiêu, hành tím, tỏi băm để tăng thêm hương vị.

Hầm dạ dày

Phi thơm hành tỏi, cho dạ dày vào xào săn lại. Cho nước vào nồi, thêm thuốc bắc và các loại rau củ. Hãy đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa hầm trong khoảng 1-1.5 giờ hoặc đến khi dạ dày mềm nhừ và nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Để món ăn đậm đà hơn, bạn có thể cho thêm chút nước mắm hoặc rượu trắng vào khi hầm. Nếu muốn món ăn sánh đặc hơn, bạn có thể cho thêm chút bột năng pha loãng. Khi ăn, bạn có thể rắc thêm chút tiêu hoặc hành lá để tăng thêm hương vị.

Những lưu ý khi chế biến và thưởng thức

Dạ dày hầm thuốc bắc là một món ăn bổ dưỡng và thơm ngon, nhưng để tận hưởng trọn vẹn hương vị và lợi ích của món ăn này, bạn cần lưu ý một số điều sau:

• Sơ chế kỹ dạ dày tránh trường hợp món ăn sẽ có mùi hôi và không ngon.
• Mỗi loại thuốc bắc có những công dụng khác nhau. Nên chọn những loại thuốc bắc phù hợp với thể trạng và mục đích sử dụng.
• Hầm dạ dày với lửa nhỏ trong thời gian đủ lâu để dạ dày mềm nhừ và các vị thuốc tiết hết tinh chất.
• Nếu không ăn hết, bạn có thể bảo quản món ăn trong tủ lạnh nhưng không quá 2 ngày. Khi ăn lại, nên hâm nóng lại.

Dạ dày hầm thuốc bắc ngon nhất khi ăn nóng. Bạn có thể ăn kèm với cơm nóng, bánh mì hoặc các loại rau sống. Mặc dù tốt cho sức khỏe nhưng không nên ăn quá nhiều dạ dày, đặc biệt là vào buổi tối. Những người có bệnh lý về dạ dày, thận hoặc đang dùng thuốc tây nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng. Phụ nữ mang thai và cho con bú hạn chế ăn các loại thuốc bắc lạ hoặc có tính hàn.

Dạ dày lợn chứa lượng cholesterol khá cao, việc tiêu thụ quá nhiều có thể làm tăng nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch như xơ vữa động mạch, cao huyết áp. Loại thực phẩm này cũng chứa nhiều protein, người bệnh thận có thể gặp khó khăn trong việc tiêu hóa và bài tiết lượng protein này, gây ra nhiều vấn đề cho thận. Mặc dù dạ dày lợn có thể gây ra một số vấn đề sức khỏe nếu ăn quá nhiều, nhưng với một chế độ ăn uống cân bằng và khoa học, bạn vẫn có thể thưởng thức món ăn này một cách vừa phải.

Tạm kết

Trên đây là các thông tin về món dạ dày hầm thuốc bắc. Món dạ dày hầm thuốc bắc là một bài thuốc dân gian quý giá giúp tăng cường sức khỏe. Hy vọng những chia sẻ trên đây sẽ giúp bạn dễ dàng hơn trong việc chế biến món ăn bổ dưỡng này. Ngoài ra, hãy tham khảo ngay các sản phẩm nồi cao cấp chính hãng tại FPT Shop để trang bị cho căn bếp thêm hiện đại tiện nghi.

Tham khảo nồi đơn chính hãng tại đây

Nồi đơn

Xem thêm:

• Công thức nấu gà hầm thuốc bắc, món ngon bồi bổ cho sức khỏe của cả gia đình
• Đuôi bò hầm thuốc bắc - Món ăn ngon, bổ dưỡng, tốt cho sức khoẻ, bạn đã thử chưa?