Con rươi là con gì? Khám phá loài đặc sản độc đáo được ví như “lộc trời ban”

Khi nhắc đến những món đặc sản độc đáo và quý giá của Việt Nam, chúng ta không thể bỏ qua rươi. Đây một loài sinh vật đặc biệt thường xuất hiện vào những ngày cuối thu đầu đông. Tuy được xem là "lộc trời ban" nhờ giá trị dinh dưỡng và kinh tế cao, nhưng không phải ai cũng biết rõ con rươi là con gì, nó sinh sống ở đâu và tại sao lại trở thành nguyên liệu chính trong nhiều món ăn nổi tiếng. 

Vì vậy, chúng ta hãy cùng khám phá con rươi là con gì qua bài viết sau đây nhé.

Con rươi là con gì?

Con rươi (rồng đất) là một loài nhuyễn thể thuộc họ Rươi trong ngành Giun đốt. Nó thường sinh sống trong môi trường nước mặn hoặc nước lợ, đặc biệt phổ biến ở các vùng đất ngập nước tại đồng bằng Bắc Bộ Việt Nam. Về hình dáng, rươi có thân dẹt, dài khoảng 60-70mm, chia thành nhiều đốt với màu sắc đa dạng như hồng, trắng, nâu nhạt hoặc xanh nhạt. Đầu rươi nhỏ với hai mắt màu đen, phần lưng có các túm tơ dài và dày giúp chúng bơi lội dễ dàng.

Rươi thường xuất hiện vào mùa thu từ tháng 9 đến tháng 11 âm lịch, khi nó nổi lên mặt đất để sinh sản. Đây cũng là thời điểm người dân thu hoạch rươi để chế biến thành nhiều món ăn đặc sản. Nhờ hàm lượng dinh dưỡng cao, rươi được coi là nguồn thực phẩm bổ dưỡng, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Sau khi tìm hiểu con rươi là con gì, chúng ta hãy tiếp tục khám phá về giá trình dinh dưỡng và những món ăn ngon làm từ loài nhuyễn thể này nhé.

Giá trị dinh dưỡng và kinh tế của rươi

Ngoài việc nổi tiếng với hương vị độc đáo, rươi mà còn được đánh giá cao về giá trị dinh dưỡng và kinh tế. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, trong 100g rươi thường chứa:

• Protid (protein): 12,4g
• Lipid (chất béo): 4,4g
• Năng lượng cung cấp: 92 calo
• Các khoáng chất quan trọng: Canxi, photpho, sắt, kẽm...

Với hàm lượng dinh dưỡng phong phú, rươi được xem là nguồn thực phẩm bổ dưỡng, cung cấp protein chất lượng cao và nhiều khoáng chất thiết yếu cho cơ thể.

Bên cạnh giá trị về dinh dưỡng, rươi cũng mang lại lợi ích kinh tế đáng kể cho người dân. Tại xã An Thanh (huyện Tứ Kỳ, tỉnh Hải Dương), người dân thu hoạch khoảng 7-8 tấn rươi/năm. Với giá bán trung bình từ 300.000 đến 400.000 đồng/kg, số tiền thu về là không hề nhỏ. Nguồn thu từ rươi cao hơn nhiều so với cấy lúa, thúc đẩy kinh tế địa phương phát triển.

Ngoài ra, mô hình nuôi rươi kết hợp trồng lúa theo hướng hữu cơ cũng đem lại hiệu quả kinh tế cao. Rươi giúp xử lý chất thải hữu cơ trong đất, tạo phân bón tự nhiên cho lúa, giảm chi phí phân bón và thuốc trừ sâu, đồng thời tạo ra sản phẩm lúa gạo chất lượng cao.

Những món ăn nổi tiếng từ rươi

Là một đặc sản độc đáo của miền Bắc Việt Nam, rươi có thể được chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn, mang hương vị đặc trưng và giá trị dinh dưỡng cao. Dưới đây là một số món ăn nổi tiếng từ rươi:

1. Chả rươi

Chả rươi là món ăn nổi tiếng và phổ biến nhất từ rươi, được ví như biểu tượng của mùa rươi tại miền Bắc. Nguyên liệu chính của món ăn là rươi tươi. Sau khi làm sạch, rươi sẽ được trộn cùng thịt lợn xay, trứng gà và một số gia vị đặc trưng như thì là, hành lá, vỏ quýt thái nhỏ. Vỏ quýt là thành phần không thể thiếu, giúp khử mùi tanh và làm tăng hương vị thơm ngon đặc trưng của chả rươi.

Hỗn hợp này được nặn thành miếng và chiên vàng trong chảo dầu nóng. Khi hoàn thành, chả rươi có lớp vỏ giòn rụm bên ngoài, phần nhân mềm mịn bên trong với vị béo ngậy của trứng và rươi hòa quyện cùng mùi thơm của vỏ quýt và thì là. Chả rươi thường được dùng kèm cơm nóng hoặc ăn không như một món chính trong bữa cơm gia đình.

2. Nem rươi rán

Nem rươi rán là sự biến tấu sáng tạo từ rươi. Món ăn này kết hợp với những nguyên liệu quen thuộc của món nem truyền thống như thịt lợn xay, mộc nhĩ, nấm hương, hành tây, cà rốt, miến và các loại gia vị. Nhân nem được trộn đều, sau đó cuốn trong bánh đa nem và chiên trong dầu nóng cho đến khi vàng giòn.

Món nem rươi thơm ngon bởi phần nhân đậm đà và giòn rụm bởi lớp vỏ bên ngoài. Khi ăn, nem rươi rán thường được chấm cùng nước mắm tỏi ớt pha chua ngọt, tăng thêm hương vị. Đây là món ăn phù hợp cho những dịp lễ, tiệc tùng, mang đến trải nghiệm ẩm thực lạ miệng và hấp dẫn.

3. Rươi rang muối

Rươi rang muối là món ăn độc đáo, mang đến trải nghiệm khác biệt nhờ sự hòa quyện giữa hương vị mặn mòi và giòn tan. Rươi được làm sạch, tẩm bột mỏng rồi chiên giòn. Sau đó, người ta sẽ rang rươi cùng hỗn hợp muối, sả băm nhuyễn, ớt và lá lốt thái nhỏ.

Thành phẩm là những con rươi vàng óng, giòn tan, thơm mùi sả và lá lốt, tạo cảm giác thú vị ngay từ miếng đầu tiên. Món này thường được dùng làm món nhậu hoặc ăn kèm cơm nóng, cũng như rất thích hợp để ăn trong những ngày se lạnh. Vị mặn mà, cay nhẹ và giòn rụm của rươi rang muối chắc chắn sẽ khiến bạn khó lòng cưỡng lại.

Những lưu ý khi chế biến rươi

Để chế biến rươi an toàn và thơm ngon, bạn cần lưu ý các điểm sau:

• Chọn mua rươi tươi sống: Rươi tươi có màu đỏ tươi, óng ánh, không bị thâm đen hay nhợt nhạt. Nếu rươi có màu đỏ sẫm, gần như tím hoặc có màu đen, đó là dấu hiệu cho thấy rươi đã bị chết hoặc để lâu ngày.
• Sơ chế rươi đúng cách: Bạn hãy thả rươi vào chậu nước ấm khoảng 40°C, dùng đũa khuấy nhẹ để lông rươi rụng và nổi lên. Sau đó, bạn hãy lặp lại quá trình này đến khi rươi sạch hoàn toàn. Khi chế biến, bạn nên thêm vỏ quýt vào món ăn. Vỏ quýt sẽ giúp khử mùi tanh và hỗ trợ tiêu hóa, giảm nguy cơ đầy bụng, khó tiêu.
• Bảo quản rươi: Nếu không chế biến ngay, rươi cần được rửa sạch, để ráo nước, sau đó cho vào hộp kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Để bảo quản lâu hơn, bạn có thể cấp đông rươi trong ngăn đá của tủ lạnh.
• Đối tượng nên hạn chế hoặc tránh ăn rươi: Những người dị ứng với hải sản nên thận trọng khi ăn rươi, vì đạm trong rươi dễ gây phản ứng dị ứng. Ngoài ra, rươi còn có thể chứa thành phần kích thích cơn hen. Do đó, người mắc bệnh hen hoặc phụ nữ mang thai cũng nên tránh ăn rươi.
• Ăn với lượng vừa phải: Người trưởng thành có sức khỏe bình thường chỉ nên ăn từ 50 - 100g rươi mỗi ngày và không nên ăn quá thường xuyên để tránh dư thừa đạm, dẫn đến tác dụng phụ ngoài mong muốn.

Tạm kết

Con rươi là món quà thiên nhiên dành tặng con người, gắn liền với văn hóa ẩm thực và đời sống của nhiều vùng quê Việt Nam. Từ những món ăn truyền thống như chả rươi, nem rươi, đến những giá trị kinh tế và dinh dưỡng đáng kể, rươi thực sự xứng đáng với danh xưng “lộc trời ban”. Qua bài viết này, FPT Shop hy vọng bạn đã hiểu rõ con rươi là con gì và có thêm cảm hứng để khám phá những món ngon từ nó.

Nếu bạn đang cần mua sắm những dụng cụ nhà bếp chính hãng tại FPT Shop, hãy dành thời gian đến bất kỳ cửa hàng nào hoặc truy cập vào đường link bên dưới nhé.

• Thiết bị bếp

Xem thêm:

• Chia sẻ 3 cách kho rươi bằng niêu đất cho hương vị thơm ngon, chuẩn vị
• Tuyệt chiêu làm món rươi rán trứng ngon độc lạ giàu dinh dưỡng ai cũng thích mê