Bật mí công thức nấu chè con sâu ngọt thanh, thơm béo, ăn một lần là nhớ mãi

Chè con sâu, với hình dáng những viên bột tròn nhỏ xinh, mềm dẻo, phủ lớp nước cốt dừa béo ngậy, là món ăn vặt yêu thích của nhiều người. Đây là món chè gây ấn tượng bởi tên gọi độc đáo và hương vị thơm ngon, thanh mát, rất thích hợp cho những ngày hè oi ả. Dù là một món ăn dân dã, nhưng với những nguyên liệu dễ kiếm và cách chế biến đơn giản, chè con sâu dễ dàng chinh phục mọi thực khách từ trẻ nhỏ đến người lớn. Nếu bạn muốn làm món chè này tại nhà, hãy tham khảo ngay công thức nấu chè con sâu dưới đây để cùng gia đình thưởng thức!

Cách làm chè con sâu ngon hấp dẫn

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 350g bột năng
• 200ml nước cốt dừa
• 400ml nước dừa tươi
• 1 muỗng canh bột lá dứa
• 4 nhánh lá dứa
• 30g mè trắng
• 1 ít dừa bào sợi
• 120g đường
• ¼ muỗng cà phê muối

Bột năng là gì?

Bột năng là nguyên liệu được làm từ tinh bột củ mì. Bột năng được dùng nhiều trong các món chè, bánh và nước sốt với công dụng tạo độ kết dính và độ sánh.

Ở đâu bán nước cốt dừa?

Bạn có thể mua nước cốt dừa ở chợ, siêu thị, cửa hàng tạp hóa,… Bên cạnh đó, bạn cũng có thể đặt mua nước cốt dừa online nhưng hãy chọn địa chỉ uy tín.

Cách chế biến

Bước 1: Rang mè

Đầu tiên, bạn cho 30g mè trắng vào chảo và rang ở mức lửa nhỏ. Trong lúc rang, bạn dùng đũa đảo đều tay 5 - 7 phút đến khi thấy mè chuyển qua màu vàng nhạt và có mùi thơm thì bạn tắt bếp và đổ mè ra chén.

Bước 2: Trộn và nhồi bột trắng

• Cho 120ml nước lọc vào nồi, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ. Cho 150g bột năng ra tô, đổ nước sôi vào tô bột năng và dùng phới trộn đều.
• Khi thấy bột dẻo và kết dính, bạn cho một ít bột khô lên tay, nhồi đều tay 10 phút đến khi bột trở thành một khối đồng nhất, dẻo và không dính tay là được.
• Vo tròn và dùng màng bọc thực phẩm bọc cục bột lại để bột không bị khô.

Bước 3: Trộn và nhồi bột xanh

• Múc 1 muỗng canh bột lá dứa vào chén, cho thêm 3 muỗng canh nước lọc rồi khuấy đều cho bột tan, lọc qua rây để loại bỏ xác lá dứa.
• Cho 100ml nước lọc vào 150g bột năng và dùng phới trộn đều. Cho thêm 2 muỗng canh nước lá dứa vào và trộn tiếp.
• Khi bột kết dính thành cục, bạn xoa một ít bột lên lòng bàn tay rồi nhồi 10 phút đến khi bột trở thành một khối đồng nhất, dẻo và không còn dính tay là được.
• Cuối cùng, bạn dùng màng bọc thực phẩm để bọc kín khối bột lại.

Bước 4: Tạo hình

• Cho một ít bột áo lên thớt sạch. Tiếp theo, bạn se bột thành các sợi dài và dày khoảng 1 đốt ngón tay, cắt nhỏ từng khúc khoảng 1 đốt ngón tay rồi rắc bột áo lên để các viên bột không dính vào nhau. Thêm một ít bột áo lên dụng cụ tạo hình, đập nhẹ cho bột thừa rơi ra ngoài.
• Bạn chuẩn bị một cái khuôn làm mì, đặt từng viên bột vào khuôn rồi dùng ngón tay cái ép cục bột xuống, đẩy nhẹ và cuộn bột để tạo hình con sâu.
• Hãy làm tương tự như vậy đến khi hết cả bột trắng và bột xanh.

Bước 5: Luộc bột

• Bắc nồi lên bếp, cho 500ml nước vào và đun sôi. Khi nước sôi mạnh, bạn thả từng viên bột con sâu vào, dùng đũa đảo để bột không bị dính vào nhau.
• Luộc bột trên bếp ở mức lửa vừa khoảng 15 - 20 phút đến khi thấy các viên bột trong lại, nổi lên trên bề mặt và nước sôi trở lại thì bạn dùng đũa đảo nhẹ vài phút nữa cho bột chín đều.
• Cho vào tô 500ml nước lọc và một ít đá viên, bạn vớt bột chín ra và cho ngay vào tô này để bột săn lại.

Bước 6: Nấu chè

• Chuẩn bị một cái nồi khác, cho vào nồi 400ml nước dừa tươi, 200ml nước cốt dừa và 120g đường, khuấy đều rồi cho 4 nhánh lá dứa vào, cho thêm ¼ muỗng cà phê muối và nấu ở mức lửa nhỏ.
• Nấu nước cốt dừa khoảng 5 - 7 phút đến khi sôi và có hương thơm thì vớt lá dứa ra.
• Hòa tan 3 muỗng canh nước và 1 muỗng canh bột năng rồi đổ vào nồi nước cốt dừa, khuấy đều cho đến khi nước có độ sánh nhẹ.
• Cho các viên bột con sâu vào nồi nước cốt dừa, đảo đều rồi tắt bếp là hoàn thành.

Bước 7: Thành phẩm

• Bạn múc chè ra chèn, cho thêm một ít mè rang và dừa bào sợi lên trên là có thể thưởng thức.
• Chè con sâu có hương thơm của lá dứa, vị ngọt thanh của nước dừa và vị béo của nước cốt dừa vô cùng hấp dẫn.
• Món này ăn nóng hay lạnh cũng đều ngon. Hãy thử làm và thưởng thức nhé!

Tạm kết

Trên đây là công thức chi tiết cho món chè con sâu thơm ngon, béo ngậy. Đây chắc chắn sẽ là món ăn vặt làm hài lòng cả gia đình. Nếu có thời gian, hãy thử thực hiện tại nhà và mời mọi người thưởng thức bạn nhé!

Mua bếp từ chất lượng và được đảm bảo về độ an toàn để yên tâm hơn trong quá trình nấu nướng. FPT Shop cung cấp cho bạn nhiều sự lựa chọn đa dạng, phù hợp với nhu cầu và ngân sách của mỗi người. Khám phá các mẫu bếp từ Goldsun tại đây:

Bếp từ Goldsun

Xem thêm:

• Gợi ý 11 cách nấu chè củ năng thanh mát, ngon miệng, giải nhiệt ngày nắng nóng
• Mách bạn 2 cách nấu chè hạt dẻ bùi thơm, ngọt ngào, đầy bổ dưỡng cho cả nhà thưởng thức