Chè kiểm chay là gì? Công thức nấu chè kiểm thơm ngon với nguyên liệu dễ tìm

Tại các vùng miền Tây, chắc hẳn không ai không biết đến món chè kiểm chay. Đây là một món rất dễ ăn, phù hợp cho cả người ăn chay và người ăn mặn. Nếu chưa biết cách nấu, hãy cùng xắn tay áo vào bếp cùng với FPT Shop để làm món ăn này bạn nhé.

Tại sao món ăn có tên gọi là chè kiểm?

Chè kiểm là tên của một món ăn đặc sản, không thể thiếu trong ngày rằm ở miền Tây. Món ăn này được nhiều nơi gọi là "cạnh" nhưng cách nấu lại như một món chè. Món kiểm có thành phần nguyên liệu rất đa dạng, chủ yếu là rau củ và trái cây nên đây là món được những người ăn chay thường xuyên lựa chọn. Tùy vào thời điểm có những nguyên liệu nào hoặc tùy vào vùng miền mà thành phần nấu món kiểm cũng khác nhau.

Chè kiểm chay là món ăn có giá trị dinh dưỡng cao, cung cấp nhiều chất cần thiết như:

• Chất đạm và chất xơ từ bí đỏ hỗ trợ quá trình xây dựng và phục hồi cơ.
• Chất béo thực vật từ nước cốt dừa không chỉ giúp tăng thêm độ béo ngậy mà còn cung cấp axit béo có lợi cho tim mạch.
• Cà rốt chứa nhiều carotene, là một tiền chất của vitamin A sẽ hỗ trợ cho hệ miễn dịch và tốt cho mắt.
• Tinh bột trong khoai lang cung cấp nguồn năng lượng dồi dào giúp cơ thể không bị mệt mỏi.

Cách làm chè kiểm chay đơn giản và nhanh chóng

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Món chè kiểm có thể cho rất nhiều loại nguyên liệu khác nhau như: Đậu đũa, khoai mì, đậu phộng mít, mọc nhĩ,... Tuy nhiên, một số nguyên liệu dưới đây là thành phần không thể thiếu để tạo nên món ăn ngon chuẩn vị nhất.

• 500g khoai lang.
• 1 nải chuối sáp loại vừa.
• 800g bí đỏ.
• 50g nấm mèo.
• 1 hộp nước cốt dừa 500ml.
• 150g bột khoai.
• 1 lít nước cốt dừa nguyên chất.

Sơ chế các nguyên liệu đã chuẩn bị

Trước tiên, bạn hãy ngâm 50g nấm mèo vào nước để nấm mềm ra trong khoảng 30 phút. Cắt bỏ phần gốc và rửa lại nấm 3 - 4 lần nữa bằng nước sạch để giảm mùi rồi thái nấm thành các sợi vừa ăn.

Với bột khoai, bạn nên ngâm với nước ấm khoảng 30 phút để bột mềm hơn. Gọt sạch vỏ khoai lang, rửa sạch rồi cắt khúc dày khoảng 3cm. Bạn hãy ngâm khoai trong nước muối khoảng 15 phút để khoai ra hết nhựa.

Lột vỏ chuối sáp rồi đem ngâm cùng khoai lang. Chuối sáp và khoai lang nên ngâm vào nước ngay sau khi gọt vỏ bởi chúng có nhiều nhựa và sẽ rất nhanh thâm đen. Việc này sẽ giúp khoai và chuối giữ được màu đẹp mắt, không bị thâm.

Bí đỏ gọt sạch vỏ rồi cắt thành các miếng vừa ăn. Bí sẽ nhanh mềm hơn so với khoai lang nên bạn hãy cắt bí dày hơn một chút để không bị nát khi nấu.

Sau khi ngâm chuối và khoai xong, bạn hãy với ra, để ráo nước rồi ướp chung với bí đỏ. Cho vào 5 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối và ướp hỗn hợp này trong khoảng 30 phút.

Các bước nấu chè kiểm chay

cho vào nồi 1 lít nước dừa, 1 lít nước lọc cùng các loại nguyên liệu đã sơ chế bao gồm bột khoai đã ngâm, khoai lang, bí đỏ rồi đặt lên bếp đun đến khi sôi.

Riêng chuối sáp nhanh chín nên bạn hãy đợi đến khi nước sôi lăn tăn rồi mới cho vào. Đun thêm khoảng 10 phút nữa cho chuối chín mềm. Trong lúc đun, nếu xuất hiện các bọt trắng nổi lên, bạn hãy hớt bỏ để nồi chè được trong hơn.

Khi các nguyên liệu đã chín, bạn cho nấm mèo và nước cốt dừa vào, thêm 5 muỗng canh đường và 1 muỗng cà phê muối, chờ hỗn hợp sôi thêm thì tắt bếp.

Thưởng thức

Với các bước làm phía trên, bạn đã có một nồi chè kiểm chay nóng hổi và béo ngậy. Bạn có thể ăn không hoặc ăn với cơm trắng cũng rất ngon. Nên nhớ ăn khi còn ấm nóng thì hương vị sẽ trọn vẹn nhất. Món ăn sẽ có vị ngọt với chút vị mằn mặn. Các loại củ mềm bở với chuối sáp dẻo thơm, tất cả tạo nên một món chè thơm ngon và bổ dưỡng.

Những lưu ý khi nấu chè kiểm bạn nên biết

• Khoai lang nên cắt miếng nhỏ hơn chuối và bí đỏ để đảm bảo các nguyên liệu chín đều, không bị quá nát.
• Bạn hoàn toàn có thể thêm các nguyên liệu của một món chè thông thường như mít, bột báng, khoai môn hay cả hương vani để tăng thêm hương vị cho chè kiểm.
• Điều chỉnh lượng nước vừa phải để món chè không quá nhão.
• Đun trên lửa vừa phải và không để sôi quá lâu sẽ khiến cạn nước, các nguyên liệu chín quá hoặc bị cháy khét.

Tạm kết

Chè kiểm chay không chỉ mang hương vị ngọt ngào, béo ngậy đặc trưng của ẩm thực miền Tây mà còn chứa đựng giá trị dinh dưỡng cao. Đây là món ăn hoàn hảo để bạn chiêu đãi gia đình vào những ngày rằm hay các dịp đặc biệt.

Để việc nấu ăn nhanh chóng và tiết kiệm thời gian, công sức, bạn cần một chiếc bếp điện từ chất lượng. Hiện tại, các loại bếp điện từ Kangaroo đang được giảm giá với ưu đãi hời tại FPT Shop, ghé ngay cửa hàng gần nhất để tham khảo bạn nhé!

• Bếp điện từ Kangaroo

Xem thêm:

• Chia sẻ cách nấu chè kê đậm vị Huế dẻo thơm, bổ dưỡng cực đơn giản chiêu đãi cả nhà
• Chia sẻ cách nấu chè long nhãn hạt sen thơm ngon, bùi ngậy, tốt cho sức khỏe