03 cách nấu chè đỗ đen ngọt mát, bổ dưỡng, ai ăn cũng khen ngon nức mũi

Trong nhịp sống hiện đại ngày nay, việc thưởng thức những món tráng miệng truyền thống như chè đỗ đen không chỉ là cách tận hưởng hương vị ngọt ngào mà còn là cơ hội để kết nối với quá khứ và giữ gìn bản sắc văn hóa của dân tộc. Dưới đây là một số cách để bạn có thể nấu chè đỗ đen ngọt mềm ngay tại nhà một cách nhanh chóng và dễ dàng.

Hướng dẫn cách chọn mua đỗ đen ngon

Trước khi bắt đầu nấu chè, việc lựa chọn đỗ đen chất lượng là rất quan trọng. Do đó, bạn cần lưu ý một số điều sau đây:

• Chọn hạt đỗ đen có màu sắc đen đậm, không có vết nứt, vỏ bóng và mịn.
• Đỗ đen ngon thường có mùi thơm đặc trưng, nếu thấy có mùi lạ thì bạn không nên mua.
• Nên chọn những hạt đỗ đen cứng không bị móp bẹp, bạn có thể dùng tay bóp nhẹ vào hạt đỗ đen để thử độ cứng của nó. Ưu tiên mua những hạt có kích thước vừa phải, không quá to cũng không quá nhỏ.

03 cách nấu chè đỗ đen ngọt mềm ngay tại nhà

Sau khi bạn đã lựa chọn được những đỗ đen chất lượng, giờ là lúc khám phá 03 cách nấu chè đỗ đen ngọt, mềm, mát ngay tại nhà. Mỗi cách đều mang một hương vị độc đáo và hấp dẫn riêng.

Cách nấu chè đỗ đen nước cốt dừa thơm ngon, bổ dưỡng

Nguyên liệu:

• 200g đỗ đen.
• 400ml nước cốt dừa.
• 100g đường phèn.
• Một ít muối.
• 2 lít nước.

Cách làm:

• Vo đỗ đen với nước sạch khoảng 3 - 4 lần, lọc bỏ những hạt nổi trên mặt nước đó là những hạt hỏng, sau đó đem đi ngâm nước trong khoảng 4 - 5 tiếng hoặc bạn cũng có thể ngâm qua đêm cho đến khi đỗ mềm, vớt ra để ráo nước.

• Tiếp đến, bạn cho đỗ vào nồi sau đó đặt lên bếp, đổ khoảng 1.5 lít nước vào nồi và đun với lửa lớn cho thật sôi trong khoảng 15 - 20 phút. Khi đã sôi, bạn chỉnh lửa vừa, mở hé vung và đun thêm 20 phút. Sau 20 phút thì tắt bếp, đậy nắp lại rồi ủ khoảng 15 phút.

• Khi ủ xong, bạn vớt phần đỗ ra chảo, giữ lại phần nước. Cho 100g đường phèn vào rồi rim với lửa nhỏ khoảng 10 phút, đến khi đỗ thấm đường và sệt lại.
• Cho phần đỗ vừa rim vào nồi nước luộc đỗ đen trước đó và đổ thêm 500ml nước, một ít muối, đun trong khoảng 15 phút với lửa lớn cho thật sôi.
• Cuối cùng, bạn chỉ việc múc đỗ đen ra cốc, cho thêm ít đá và rưới nước cốt dừa lên trên là có thể thưởng thức được rồi, bạn cũng có thể thêm một ít dừa bào hoặc hạt sen, lạc rang tùy theo sở thích.

Cách nấu chè đỗ đen với bột sắn dây thanh mát, ngon ngọt

Nguyên liệu:

• 300g đỗ đen.
• 200g bột sắn dây.
• Đường, một ít muối.
• Nước cốt dừa.

Cách làm:

• Đỗ đen bạn đem đi vo 4 - 5 lần nước cho sạch rồi ngâm hạt đỗ đen cùng với nước khoảng 2 - 3 tiếng. Sau đó, vớt ra rồi rửa lại vài lần nước cho sạch và để ráo nước.
• Đổ nước và đỗ đen vào nồi đặt lên bếp đun chín tới khi đỗ đen mềm nhừ rồi nêm nếm đường, muối.
• Trong lúc chờ đỗ đen chín bạn có thể pha bột sắn dây. Đổ bột sắn quấy cùng với nước lọc tới khi nước chuyển sang màu trắng ngà và mịn. Cho nước sắn dây vào nồi chè đỗ đen đang sôi quấy cho tới khi hỗn hợp quyện vào nhau thì tắt bếp.

• Giờ bạn chỉ cần múc chè ra chén cho thêm ít nước cốt dừa vào và thưởng thức, bạn cũng có thể cho thêm đỗ đen phộng bên trên (tùy khẩu vị).

Cách nấu chè đỗ đen bột lọc

Nguyên liệu gồm:

• 100g bột năng.
• 300g đỗ đen.
• 130g đường phèn.
• 200ml nước cốt dừa.
• 200ml nước cốt dừa dão.
• 1 muỗng cà phê bột gạo.
• 10 nhánh lá dứa.
• Một ít muối, đường.

Cách làm:

• Rửa đỗ đen qua 4 - 5 nước sạch, ngâm đỗ đen với nước trong khoảng 6 tiếng hoặc ngâm qua đêm. 
• Cho 1.5 lít nước vào nồi, đổ đen vào sau đó cho 1/2 muỗng cà phê muối, đun với lửa vừa trong khoảng 40 phút cho đến khi đỗ đen nở ra và chín mềm.
• Cho 70g bột năng vào tô, đổ từ từ 50ml nước sôi vào và trộn đều, sau đó bạn nhồi cho tới khi khối bột dẻo lại.

• Bạn cho vào dĩa khoảng 30g bột khô, lấy ít bột năng đã nhồi vo viên nhỏ rồi lăn qua lớp bột khô là được. Bạn dùng 1/3 phần bột năng để vo viên, phần bột năng còn lại bạn cho 1 viên đỗ đen đã luộc chín vào vo tròn lại.

• Tiếp đến, bạn cho 1 lít nước vào nồi, nấu ở lửa lớn đến khi sôi rồi cho bột lọc đã được vo viên vào nồi và luộc ở lửa vừa khoảng 40 phút cho đến khi viên bột lọc trong lại thì vớt ra.

• Cho vào nồi 200ml nước cốt dừa dão và 200ml nước cốt dừa, 1/4 muỗng cà phê muối, 80g đường khuấy đều.
• Sau đó, bạn tiếp tục pha loãng 2 muỗng cà phê bột năng, 1 muỗng cà phê bột gạo 3 muỗng canh nước lọc và khuấy tan, tiếp đó bạn cho hỗn hợp bột vào trong nồi nước cốt dừa và 5 nhánh lá dứa (cuộn lại) vào. 
• Đặt lên bếp và đun với lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy trong khoảng 5 - 7 phút cho đến khi nước cốt dừa sệt lại, vớt bỏ lá dứa và tắt bếp.
• Cho khoảng 130g đường phèn và 5 nhánh lá dứa (cuộn tròn) vào nồi đỗ đen đã chín mềm, khuấy đều. Nấu trong khoảng 5 phút, vớt lá dứa ra và nấu thêm 2 phút thì tắt bếp.
• Múc chè ra chén thêm ít viên bột lọc và nước cốt dừa vào là bạn có thể thưởng thức được rồi.

Tạm kết

Trên đây 03 cách nấu chè đỗ đen ngọt mát, nhanh mềm tại nhà mà bạn có thể tham khảo. Với những hướng dẫn đơn giản trên, FPT Shop tin rằng bạn đã có thể tự tay làm cho gia đình mình những tô chè đỗ đen ngọt mát ngay tại nhà. Chúc bạn thành công!

Để việc nấu chè đỗ đen và các món ăn khác trở nên tiện lợi, hãy trang bị cho gian bếp các thiết bị gia dụng chính hãng như bếp điện từ chính hãng, nồi cơm điện, nồi chiên không dầu, nồi áp suất, máy xay sinh tố,… hiện đang có giá ưu đãi tại FPT Shop.

Xem thêm:

• Gợi ý các công thức nấu chè 3 miền mà những tín đồ hảo ngọt không nên bỏ qua
• Cách nấu chè đậu ngự: 7 công thức chè ngon thanh mát, bổ dưỡng
• Học ngay cách nấu chè đỗ đen kiểu Hà Nội đặc trưng, hấp dẫn
• Tất tần tật về lò nướng Jieguan: Nguồn gốc, ưu điểm và hạn chế